Οι δικές σας συνταγές

Συστατικά 4 φιλέτα (περίπου 200-250 γρ. το καθένα) µαύρου µπακαλιάρου (black cod), 1 φλ. σος τεριγιάκι 250 γρ. (1 πακέτο) κινέζικα νουτλ µε αβγό (egg noodles), 2...

Συστατικά 4 κοµµάτια µπον φιλέ, 200 γρ. περίπου το καθένα (από το µέσο του φιλέτου, για να έχετε οµοιόµορφα κοµµάτια), 1 δέσµη µίνι καροτάκια ή σπαράγγια, 5...

Σηµείωση: Για να καβουρδίσετε το σησάµι, το βάζετε σε χαµηλή φωτιά σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι και το ανακατεύετε µέχρι να ροδίσει ελαφρά. Το αδειάζετε...

•Τις συνταγές μας τις εμπιστεύτηκε ο chef Ηρόδοτος Δαμάλης. Συστατικά 2  τσιπούρες (1 κιλό) καθαρισμένες και χαραγμένες διαγώνια σε 3 σημεία. #Για τη μαρινάτα:# ½ φλ. ελαιόλαδο, ½ φλ....

Μία συνταγή από τον Σεφ Στέφανος Χρυσάνθου  Σημείωση: Ρολά από τορτίγια Για να φτιάξετε τραγανά ρολά από τορτίγια την κόβετε σε ομοιόμορφες λωρίδες πλάτους 2 ½...

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου. Συστατικά 1 μέτρια μελιτζάνα, 1 μέτριο κολοκυθάκι, 1 κόκκινη πιπεριά, 1 κίτρινη πιπεριά, 1 μέτρια ντομάτα, 2 κουταλιές λάδι...

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκης Αγαπίου. Συστατικά ½ φλ. πολέντα, 2 φλ. ζωμό κότας (σπιτίσιος καλύτερα), 2 φλ. νερό, ½ φλ. κρέμα γάλακτος, 100 γρ. (1 φλ.) τριμμένη παρμεζάνα, 100...

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 8 μέτριες γαρίδες, 400 γρ. φιλέτο σολομού, 400 γρ. φιλέτο γαλέου, ½ κουταλιά ψιλοκομμένο λεμονόχορτο (lemongrass), 1 κόκκινη + 1 πράσινη...

Μία συνταγή από τον Σεφ Στέφανος Χρυσάνθου. Συστατικά Ζύμη: 80 γρ. (5 ½ κοφτές κουταλιές) ανάλατο βούτυρο + επιπλέον για άλειμμα, 75 γρ. (3 γεμάτες κουταλιές) ψιλή...

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά 1 ½ φλ. (300 γρ.) φακές, ½ κιλό περίπου μαρίδα (ή αθερίνα, ή γαύρος), Αλεύρι (1/2 φλ. περίπου), 1...

Μία συνταγή από τον Σεφ Στέφανος Χρυσάνθου. Συστατικά Μπισκότο: 170 γρ. (2/3 φλ.) ξεπαγωμένο ανάλατο βούτυρο, 225 γρ. (1 ½ φλ.) αλεύρι 00, 1 πρέζα χοντρό θαλασσινό αλάτι, 150...

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη  Σημείωση: Πάστα ινδικής καρύδας Παρόλο που υπάρχει σε εξειδικευμένα καταστήματα και μερικές υπεραγορές πάστα ινδοκάρυδου, μπορείτε να τη φτιάξετε...

Συστατικά 2 χοιρινά φιλετάκια (350 γρ. περίπου το καθένα), καλά καθαρισµένα από τις ίνες και τις πέτσες τους, 12 χουρµάδες (όχι φρέσκοι) χωρίς κουκούτσια, 4 κουταλιές ψιλοκοµµένη...

Συστατικά 1 φασιανός, 45 γρ. (3 κοφτές κουταλιές) βούτυρο, 1 κουταλιά λάδι, 2 κουταλιές πολύ ψιλοκοµµένο κρεµµύδι, 150-200 γρ. (2 φλ.) κατεψυγµένα ή φρέσκα τεµαχισµένα (τα µικρά ολόκληρα) άγρια...

Συστατικά 300 γρ. φιλέτα ολόφρεσκου σολοµού, χωρίς πέτσα και κόκαλα, 1 λάιµ (πράσινο λεµόνι), 2 λεπτά φρέσκα κρεµµυδάκια, πολύ ψιλοκοµµένα, 1 κουταλάκι τριµµένο φρέσκο τζίντζερ, 2 κουταλιές σόγια σος, 1...

Συστατικά ½ φλ. σόγια σος, 1 φλ. νερό, 1 κοφτή κουταλιά φρεσκοτριµµένο τζίντζερ, 3 κοφτές κουταλιές µαύρη ζάχαρη, 1 σκελίδα σκόρδο τριµµένη, 2 κοφτές κουταλιές κορν φλάουερ διαλυµένο σε 4...

Συστατικά 4 φιλέτα σολοµού (180-200 γρ. περίπου το καθένα), χωρίς πέτσα και κόκαλα, 3-4 κουταλιές ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο, 325 ml (1 ½ φλ.) ζωµός ψαριού, 230 γρ. (1...

Συστατικά 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 2 κουταλιές ψιλοκοµµένο κρεµµύδι, 1 µικρή σκελίδα σκόρδο ψιλοκοµµένη, 1 κουταλιά ψιλοκοµµένο βασιλικό, ½ κιλό (4 περίπου µέτριες) ντοµάτες, ξεφλουδισµένες, ξεσποριασµένες και ψιλοκοµµένες, 250 ml (1...

Συστατικά 2 κρόκοι αβγών, 1 κουταλάκι μουστάρδα, 1 πρέζα ζάχαρη, 1 κουταλιά χυμό λεμονιού, 180 ml (3/4 φλ.) αραβοσιτέλαιο, ή ηλιέλαιο, Αλάτι, πιπέρι. Βήματα Πρέπει να πάρετε ένα μπολ με μικρή διάμετρο...

Συστατικά 2 αστακοουρές (αν οι αστακοί είναι ολόκληροι, τους βράζετε πρώτα και ύστερα ξεχωρίζετε τις αστακοουρές και φυλάγετε τα κεφάλια µε τις δαγκάνες για µπισκ),...

Συστατικά ½ κιλό (3 μέτριες περίπου) πατάτες, ½ κιλό (περίπου) φιλέτα φρέσκου (ή κατεψυγμένου) μπακαλιάρου (cod), 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 κλωναράκι σέλινο ψιλοκομμένο, ½ κουταλάκι ξύσμα λεμονιού, 1...