Αρχική Ειδική Διατροφή

Ειδική Διατροφή

Μουσακάς χορτοφαγικός µε φακές

Υλικά  3 µεγάλες πατάτες 3 µεγάλες µελιτζάνες 3 µεγάλα κολοκυθάκια κοµµένα όλα σε λεπτές φέτες 1 κουταλιά χυµό λεµονιού 300 γρ. βρασµένες φακές 300 γρ. κιµά σόγιας 1/3 φλ. ελαιόλαδο + λίγο...

Κουλούρια με γλυκάνισο

Τip: Αν θέλετε µπορείτε να σχηµατίσετε ένα στενόµακρο καρβέλι, να το κόψετε σε φέτες και να το ενώσετε ξανά από την αντίθετη πλευρά. ∆ηλαδή...

Ασιατικό ρύζι με γαρίδες

Μια συνταγή της Γαλάτειας Παμπορίδη μου θα σας ταξιδέψει στην Ασία! Συστατικά 2 φλ. ρύζι μακρύκοκκο (Long grain) ¼ φλ. βιολογικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Χωριό διαθέσιμo στα...

Παντζανέλα

Σημείωση: Το τσιαμπάτα (ciabatta) είναι ένα κάπως επίπεδο ιταλικό ψωμί, με τραγανή κρούστα, που το βρίσκουμε και σε ορισμένους φούρνους. Μπορείτε όμως να το...

Ψωμί πολύσπορο

Σημαντική προϋπόθεση για το καλύτερο ψωμί είναι το προζύμι, το οποίο απαιτεί χρόνο και μια κάποια διαδικασία. Γι’ αυτό, βέβαια, υπάρχει η μαγική μαγιά!...

Νηστίσιµα µπιφτεκάκια φούρνου µε κολοκάσι

Συστατικά 1 φλ. κολοκυθάκι σκουρόχρωµο τριµµένο 1 φλ. καρότο τριµµένο 1 φλ. µανιτάρια τριµµένα ½ φλ. µαϊντανό ψιλοκοµµένο ½ φλ. ξηρό κρεµµύδι ψιλοκοµµένο ½ φλ. φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα 2 φλ. κολοκάσι...

Δούκισσα νηστίσιμη

Συστατικά 4 συσκευασίες (150γρ. η μία) μπισκότα τύπου Morning Coffee 2 φλιτζάνια χλιαρό νερό 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη 10 κουταλιές κακάο 4 κουταλιές σπορέλαιο (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο) 4 κουταλιές κονιάκ ½...

Chips γλυκοπατάτας στο φούρνο

Συστατικά 2 μεγάλες γλυκοπατάτες 2 κουταλιές ελαιόλαδο ½ κουταλάκι αλάτι 2 πρέζες φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Βήματα Πλένετε και καθαρίζετε τις γλυκοπατάτες από την φλούδα.Με το εργαλείο καθαρίσματος λαχανικών βγάζετε λεπτές...

Ψωμί χωρίς γλουτένη

3 φλ. αλεύρι χωρίς γλουτένη½ κουταλάκι αλάτι1 κουταλιά ζάχαρη1 φακελάκι 11 γρ. μαγιά1 και 1/3 φλ. γάλα χλιαρό2 αυγά1 κουταλάκι ξύδι3 κουταλιές ελαιόλαδο Προθερμαίνετε το...

Vegan jacket πατάτες

Υλικά 4 μεγάλες πατάτες 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιά κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε μικρούς κύβους ½ κουταλάκι μπούκοβο 2 φλ. baked beans (μικρά φασολιά σε σάλτσα) 1 κουταλιά...

Mπισκότα χωρίς γλουτένη

2 φλ. αλεύρι χωρίς γλουτένη2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ1 πρέζα αλάτι1 φλ. στραγγιστό γιαούρτι2 κουταλιές βούτυρο λιωμένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Βάζετε αντικολλητική λαδόκολλα σε...

Χορτοφαγικοί κεφτέδες

Αυτή τη συνταγή τη λατρεύω. Τη φτιάχνει για χρόνια η μητέρα μου και δεν μπορούσα παρά να τη μοιραστώ μαζί σας. Είμαι σίγουρη ότι...

Σμυρναίικο πουργούρι

Μια συνταγή που χάνεται στα βάθη των αιώνων, φερμένη από την Μικρά Ασία, με αρώματα και μυρωδιές που κερδίζουν και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο! Συστατικά 1...

Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

Συστατικά 1 μικρό κόκκινο λάχανο (κραμπί) 2 καρότα 1/3 φύλλα κόλιανδρου 10-15 φύλλα δυόσμου 3 κουταλιές σουσάμι Για το ντρέσινγκ 4 κουταλιές ελαιόλαδο ½ λεμόνι, ο χυμός 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες 1 κουταλάκι αλάτι Βήματα Ψιλοκόβετε...

Σολομός με μουστάρδα και βότανα

Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, RD, MSc Ειδική επιστήμονας του Ευρωπαικού Πανεπιστημίου Κύπρου Ιατρικό Κέντρο Δικταίον Συστατικά 2 λεμόνια, κομμένα σε λεπτές φέτες, συν 1 λεμόνι κομμένο...

Κέικ πορτοκαλιού με ελαιόλαδο

Συστατικά 2 μεγάλα αυγά 300γρ. ζάχαρη 1 φακελάκι βανίλια 240γρ. αλεύρι Φαρίνα 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ ½ κουταλάκι αλάτι 175 ml ελαιόλαδο 175 ml χυμό πορτοκάλι 2 κουταλιές ξύσμα πορτοκαλιού Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα Βήματα Προθερμαίνετε...

Κούπες με μανιτάρια

 Της Στέλλας Μαλλούπα. Συστατικά 1½ φλ.  πλιγούρι (πουργούρι) λεπτό, 2 φλ. νερό, 1 κουταλάκι αλάτι. Για τη γέμιση: 5-6 (250γρ.) μανιταράκια, ½ φλ. ελαιόλαδο, 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, ψιλοκομμένο μαϊντανό, ½ - 1 φλ....

Σαλάτα Κινόα

Μια νόστιμη, θρεπτική σαλάτα από τον σεφ Πέτρο Παπαβασιλείου. Συστατικά 1 φλ. κινόα 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο 1 πιπεριά Φλωρίνης 1 ντομάτα, ψιλοκομμένη 1/2 καρότο κομμένο σε λεπτές λωρίδες ½ αγγούρι ½...

Σαλάτα με παντζάρια και κριθαράκι ολικής

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Μια τέλεια σαλάτα με τη φανταστική γλυκάδα και χρώμα του παντζαριού. Το κριθαράκι ολικής αλέσεως δένει υπέροχα. Αυτό βέβαια, που «κάνει»...

Μπιφτέκια με ταχίνι

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Όταν ήμουν μικρή δεν μπορούσα να φάω σχεδόν τίποτα χωρίς ταχίνι. Λατρεύω τη γεύση του τόσο ως ντιπ για το ψωμί...

Λουβί με μαύρο μπακαλιάρο

Συστατικά 4 φλ. καθαρισμένα (750 γρ. ακαθάριστα περίπου) φρέσκα μαυρομάτικα λουβιά (αμπελοφάσουλα), 120 γρ. (12 περίπου) ντοματίνια, σε τέταρτα, 1 φρέσκο κρεμμύδι, σε κρίκους, ή 2 κρεμμυδάκια...