Vegan

Κολοκάσι στο φούρνο

Υλικά1 κιλό κολοκάσι1/3 φλ. ελαιόλαδο1 µεγάλο ξηρό κρεµµύδι κοµµένο σε φέτες1 ½ φλ. σέλινο ψιλοκοµµένο1 κουταλιά πάστα ντοµάτας1 κύβο ζωµό λαχανικών1 κουταλάκι αλάτι1 πρέζα...

Ζεστή σαλάτα µε κινόα για το γραφείο

Υλικά2/3 φλ. κινόα¼ φλ. ελαιόλαδο1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά1 γλυκιά πορτοκαλί πιπεριά6 – 8 µανιτάρια½ κιλό µπρόκολο2 κουταλιές κρέµα βαλσάµικου ξυδιού1 λεµόνι, ο χυµός1 ½...

Γεµιστές ντοµάτες και πιπεριές

Yλικά8-10 µέτριες ντοµάτες, περίπου 1 κιλό8 πολύχρωµες γλυκές πιπεριές, 1 ½ κιλό περίπου1 κιλό πατάτες κοµµένες σε χοντρές φέτεςΓια τη γέµιση1/3 φλ. ελαιόλαδο1 φλ....

Tταβά µε λαχανικά

Υλικά2 φλ. (350γρ.) πατάτες κοµµένες σε κύβους1 φλ. (140γρ.) καρότα κοµµένα στη µέση και µετά σε χοντρές φέτες2 φλ. (180γρ.) µελιτζάνες κοµµένες σε κύβους2...

Πικάντικη κινόα με μπιζέλια

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Συστατικά 1 ¼ φλ. κινόα 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλάκια μαύρους σπόρους μουστάρδας (θα τους βρείτε ως σινάπι ή Black mustard seeds) 2 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια...

Ψητό κουνουπίδι γιαχνί με ελιές

Υλικά 1/3 φλ. ελαιόλαδο 2 μέτρια ξηρά κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες ½ φλ. λευκό ξηρό κρασί 1 κονσέρβα (400γρ.) συσκευασμένες ντομάτες, τριμμένες 1 κουταλιά ξίδι βαλσαμικό 1 κουταλάκι ζάχαρη 1 ½...

Κουλούρια με γλυκάνισο

Τip: Αν θέλετε µπορείτε να σχηµατίσετε ένα στενόµακρο καρβέλι, να το κόψετε σε φέτες και να το ενώσετε ξανά από την αντίθετη πλευρά. ∆ηλαδή...

Λιβανέζικη πίτα με λαχανικά

Με μια λιβανέζικη πίτα, τι μπορείτε να ετοιμάσετε; Όταν έχετε μπροστά σας, μελιτζάνες, κολοκυθάκι, πιπεριές, ντομάτες και χούμους…  αυτή τη συνταγή, που σημειώστε ότι...

Μηλόπιτα…αλλιώς!

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 12-15 λεπτά Υλικά για 2 μερίδες Για το «χώμα» 60γρ βρώμη 40γρ φιστικοβούτυρο απαλό 1 κουταλιά μέλι / σιρόπι σφενδάμου ½ κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας Λίγη  κανέλλα Για...

Ρυζόγαλο light με chia seeds & γάλα καρύδας

ΓΙΑ 5 ΑΤΟΜΑ Υλικά 1 φλ. ρύζι γλασέ 1 λίτρο γάλα καρύδας 5 κουταλιές στέβια (stevia) 1 κουταλάκι κορν φλάουερ 3 κουταλάκια  chia seeds 2 φλ. νερό Ξύσμα από ένα λεμόνι Κανέλα Εκτέλεση: Ζεσταίνετε το...

Φαλάφελ με ταχινοσαλάτα

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 250 γρ. (1 1/4 φλ. περίπου) ρεβίθια, 1 δέσμη μαϊντανός, χοντροκομμένος, 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα πράσινα φύλλα τους, σε...

Μους σοκολάτας από αβοκάντο 

Από την Άννα Κορτέση Συστατικά 1 µέτριο, καλά ώριµο αβοκάντο, 1 κουταλιά ωµό κακάο (ακαβούρντιστο, από τακαταστήµατα βιολογικών προϊόντων), 1 κουταλάκι βανίλια σκόνη, 1 κουταλιά λάδι καρύδας, 2 κουταλιές σιρόπι αγαύης...

Νηστίσιμες Πατατοκροκέτες

Οι πατατοκροκέτες αποτελούν ένα από τα αγαπημένα μου ορεκτικά, είναι πεντανόστιμες και γίνονται πανεύκολα. Στην Νάπολη που εργαζόμουν σε μια παραδοσιακή Ναπολετάνικη πιτσαρία τοποθετούσαν...

Πιτάκια ολικής με ταχίνι και χαρουπόμελο

Μία ξεχωριστή συνταγή από την κλινική διαιτολόγο Άννα Κορτέση. Συστατικά Για τη ζύμη 300γρ. αλεύρι ολικής άλεσης 120γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κουταλιές μέλι 9γρ. (1 κ.σ.)...

Σπιτικό υγιεινό ψωμί ολικής αλέσεως με βρώμη Quaker

    Συστατικά 1 ½ πακέτο αλεύρι ολικής αλέσεως 2 ποτήρια νιφάδες βρώμης (Quaker) 2 φακελάκια μαγιά ½ πακέτο αλεύρι χωριάτικο ½ ποτήρι λάδι 2 κουταλάκια μέχλεπι, μαστίχι λιωμένο 1 ½ ποτήρι καρύδια...

Κέικ για χορτοφάγους

Ένα πρωτότυπο κέικ για χορτοφάγους από την Αριάδνη Αδαμίδου, δημιουργό του AMchic και του Innocent Temptations, (vegan/raw candy tables για βαφτίσεις και πάρτι) Συστατικά ¾ ποτηριού...

Σαλάτα με μελιτζάνες

ΥΛΙΚΑ Για τις μελιτζάνες 3 μεγάλες (600 γρ.) μελιτζάνες 1/3 φλ. ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Για τη σαλάτα 2 ½ φλ. (500 γρ.) ντοματίνια μοιρασμένα 1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά  σε λωρίδες ½ φλ. μαϊντανό...

Σαλάτα με καλαμπόκι και κινόα

Υλικά Για τη σαλάτα 1 φλ. κινόα 3 καλαμπόκια ολόκληρα ή 3 φλ. καλαμπόκι κατεψυγμένο 1 αβοκάντο σε φέτες ½ λεμόνι το χυμό 2 φλ. vτοματίνια μοιρασμένα 1 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1...

Κολοκυθάκια τηγανητά µε κουρκούτι

Υλικά (για 4-6 άτοµα σαν µεζεδάκι) 4 µεγάλα (σκουρόχρωµα) κολοκυθάκια 1 τενεκεδάκι (µικρό) µπίρα 1 φλ. (περίπου) αλεύρι 2-3 σταγόνες ταµπάσκο (Tabasco-προαιρετικά) λάδι για τηγάνισµα αλάτι, πιπέρι γιαούρτι ή τζατζίκι για...

Γεμιστά με ρύζι και δυόσμο

6 µέτριες, ώριµες και στρογγυλές ντοµάτες 3 µέτριες, πράσινες πιπεριές 3 κολοκυθάκια, στρογγυλά ή κοντά (για να αδειάζουν ευκολότερα) 2 ξερά κρεµµύδια ψιλοκοµµένα 1 φλιτζάνι ρύζι ½ φλιτζάνι...

Ψωμί πολύσπορο

Σημαντική προϋπόθεση για το καλύτερο ψωμί είναι το προζύμι, το οποίο απαιτεί χρόνο και μια κάποια διαδικασία. Γι’ αυτό, βέβαια, υπάρχει η μαγική μαγιά!...