Vegan

Κουλούρια με γλυκάνισο

Τip: Αν θέλετε µπορείτε να σχηµατίσετε ένα στενόµακρο καρβέλι, να το κόψετε σε φέτες και να το ενώσετε ξανά από την αντίθετη πλευρά. ∆ηλαδή...

Παντζανέλα

Σημείωση: Το τσιαμπάτα (ciabatta) είναι ένα κάπως επίπεδο ιταλικό ψωμί, με τραγανή κρούστα, που το βρίσκουμε και σε ορισμένους φούρνους. Μπορείτε όμως να το...

Ψωμί πολύσπορο

Σημαντική προϋπόθεση για το καλύτερο ψωμί είναι το προζύμι, το οποίο απαιτεί χρόνο και μια κάποια διαδικασία. Γι’ αυτό, βέβαια, υπάρχει η μαγική μαγιά!...

Chips γλυκοπατάτας στο φούρνο

Συστατικά 2 μεγάλες γλυκοπατάτες 2 κουταλιές ελαιόλαδο ½ κουταλάκι αλάτι 2 πρέζες φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Βήματα Πλένετε και καθαρίζετε τις γλυκοπατάτες από την φλούδα.Με το εργαλείο καθαρίσματος λαχανικών βγάζετε λεπτές...

Vegan jacket πατάτες

Υλικά 4 μεγάλες πατάτες 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιά κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε μικρούς κύβους ½ κουταλάκι μπούκοβο 2 φλ. baked beans (μικρά φασολιά σε σάλτσα) 1 κουταλιά...

Χορτοφαγικοί κεφτέδες

Αυτή τη συνταγή τη λατρεύω. Τη φτιάχνει για χρόνια η μητέρα μου και δεν μπορούσα παρά να τη μοιραστώ μαζί σας. Είμαι σίγουρη ότι...

Σμυρναίικο πουργούρι

Μια συνταγή που χάνεται στα βάθη των αιώνων, φερμένη από την Μικρά Ασία, με αρώματα και μυρωδιές που κερδίζουν και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο! Συστατικά 1...

Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, καρότο και σουσάμι

Συστατικά 1 μικρό κόκκινο λάχανο (κραμπί) 2 καρότα 1/3 φύλλα κόλιανδρου 10-15 φύλλα δυόσμου 3 κουταλιές σουσάμι Για το ντρέσινγκ 4 κουταλιές ελαιόλαδο ½ λεμόνι, ο χυμός 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες 1 κουταλάκι αλάτι Βήματα Ψιλοκόβετε...

Kέικ με έψημα

Σε μια μόλις ωρίτσα έχετε ένα εύγευστο, δυναμωτικό κέικ στο πιάτο σας. Μια συνταγή της κ. Στέλλα Μαλλούπα. Συστατικά 1 ½ φλ. ελαιόλαδο 2 κουταλιές ζάχαρη 2 φλ....

Ντοματοκεφτέδες με κολοκυθάκια

Ένα αγαπημένο ορεκτικό που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι. Ο συνδυασμός της ντομάτας, των κολοκυθιών και των αρωματικών θα σας ανοίξει την όρεξη. Ιδανική επιλογή...

Σαλάτα με πατάτες και παντζάρια

Συστατικά 4 μέτρια παντζάρια, 6 μέτριες πατάτες, 1 μεγάλο φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 2 ντομάτες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες, Αλάτι. Ιταλικό ντρέσινγκ: 90 ml (6 κουταλιές) ελαιόλαδο, 30 ml (2 κουταλιές) λευκό ξίδι, 1 κουταλιά...

Φασόλια

Συστατικά 1 κιλό  φασόλια Lisko, 1 κρεμμύδι, μαϊντανό, αλάτι, ½ φλ. ανάμικτο ελαιόλαδο και αραβοσιτέλαιο, 3-4 ντομάτες ψημένες κόκκινες ή μια κονσέρβα ντομάτα, λίγο σέλινο, μερικά καρότα λεπτά κομμένα, ντομάτα πουρέ. Βήματα Από το βράδυ...

Σπιτικό υγιεινό ψωμί ολικής αλέσεως με βρώμη Quaker

    Συστατικά 1 ½ πακέτο αλεύρι ολικής αλέσεως 2 ποτήρια νιφάδες βρώμης (Quaker) 2 φακελάκια μαγιά ½ πακέτο αλεύρι χωριάτικο ½ ποτήρι λάδι 2 κουταλάκια μέχλεπι, μαστίχι λιωμένο 1 ½ ποτήρι καρύδια...

Ταχίνι

Συστατικά 1 1/3 φλ. ταχίνι 2/3 φλ. νερό 1/3 φλ. χυμό λεμονιού 1 κουταλάκι αλάτι 2 σκελίδες σκόρδο 2 κουταλιές μαϊντανό Βήματα Βάζετε στον κάδο του μίξερ το ταχίνι και το χτυπάτε...

Σούπα γλυκοπατάτας με chillies

Συστατικά 3 μικρά κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά ελαιόλαδο 2 φλ. (500 γρ.) ζωμός λαχανικών 15-20 ντοματίνια 4 κλωνάρια κόλιαντρο ½ κουταλάκι ζάχαρη 1 κουταλιά χυμό λεμόνι 500 γρ. γλυκοπατάτες Αλάτι, πιπέρι 1 κουταλάκι...

Κουπέπια µε γέµιση από κολοκάσι

Συστατικά 50 αµπελόφυλλα (κληµατόφυλλα) #Για τη γέµιση# ½ φλιτζανάκι ελαιόλαδο 1 φλ. φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα 2 καρότα τριµµένα στη χοντρή µεριά του τρίφτη 3 µέτρια µανιταράκια ψιλοκοµµένα 800γρ. (1 ρίζα) κολοκάσι...

Κολοκάσι µε πράσινο κάρι (Green Curry)

Μια αλλιώτικη συνταγή με κολοκάσι απο τον Σεφ Αντώνη Αττούνη Συστατικά 50 ml ελαιόλαδο 1 κιλό κολοκάσι 1 µέτριο κρεµµύδι 2 σκελίδες σκόρδο 150 ml Green curry paste ζωµός λαχανικών Αλάτι Πιπέρι 800 ml...

Μπιζέλι µε κολοκάσι

Συστατικά 1 κιλό µπιζέλι (αρακά) 1 κιλό κολοκάσι 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο 1 µεγάλο ξηρό κρεµµύδι ψιλοκοµµένο 1 ½ φλιτζάνι σέλινο ψιλοκοµµένο 4 αγκινάρες 1 φλιτζάνι (250ml) ελαφρά συµπυκνωµένο χυµό ντοµάτας 1 κουταλάκι...

Kάρι με μελιτζάνες, γλυκοπατάτες και κουνουπίδι

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Συστατικά Για τη πάστα μπαχαρικών 1 φλ. φρέσκο κόλιανδρο χοντροκομμένο 3 σκελίδες σκόρδα 4 κουταλιές καρύδα αποξηραμένη (ινδοκάρυδο) 1 κουταλιά φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο ½ φλ. αμύγδαλα ωμά 2...

Xούμοι

Με τη Στέλλα Μαλλούπα Συστατικά ½ κιλό ρεβίθια, 1 φλ. ταχίνι, 4-5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, ½ φλ. ελαιόλαδο, 1-2 λεμόνια, ο χυμός, μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλάτι, μαύρο πιπέρι ή καγιέν. Βήματα Βάζετε τα ρεβίθια σε...

Κολοκυθόσουπα με μήλο

Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, RD, MSc Ειδική επιστήμονας του Ευρωπαικού Πανεπιστημίου Κύπρου Ιατρικό Κέντρο Δικταίον Συστατικά 4 κιλά κολοκύθα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κομμάτια 2 ιντσών 4...