Χορτοφαγικά

Κυπριακή καλοκαιρινή σαλάτα

Υλικά 3 μέτριες ντομάτες 3 αγγουράκια 1 μικρό κρεμμύδι 2 μικρές μακρουλές μελιτζάνες 1/2 λεμόνι (τον χυμό) 1 γεμάτη κουταλιά σούπας ξερό δυόσμο 2-3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 κουταλιά σούπας ξύδι Θαλασσινό αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε...

Τόφου με μπρόκολο και καλαμπόκι

Υλικά: 349 γρ. Mori-Nu Silken Tofu (firm) 300 γρ. μπρόκολο, σε μπουκετάκια 200 γρ. καλαμπόκι κατεψυγμένο 2 κουταλιές ηλιέλαιο Αλάτι και πιπέρι Royal Umbrella Thai Jasmin Rice για να σερβίρετε Για...

Αγκινάρες με άσπρο κρασί, λεμόνι και σκόρδο

Χρόνος: 1 1/4 ώραΒαθμός δυσκολίας: Εύκολο/μέτριο Υλικά (μεζεδάκι για 4-6 άτομα):4 μεγάλες αγκινάρες, με τους μίσχους (τις ουρές) τους3 κουταλιές ελαιόλαδο1 μεγάλο εσαλότ (ροζ κρεμμύδι,...

Φασολάδα ζεστή σαλάτα με σπανάκι και λιαστές ντομάτες

Χρόνος: 1 ώρα + 1 βράδυ αναμονή Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 4 άτομα): 1 1/3 φλ. άσπρα φασόλια 100-120 γρ. (½ βαζάκι περίπου) λιαστές ντομάτες στο λάδι,...

Vegan σπανακοκεφτέδες

ΥΛΙΚΑ 5 φλ. (250 γρ.) σπανάκι χοντροκομμένο 2 2/3 φλ. (500 γρ.) ντομάτες ψιλοκομμένες 1 φλ. (115 γρ.) φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 κουταλιά (2 γρ.) αποξηραμένο δυόσμο 1 ½...

Ανοιξιάτικη σούπα βελουτέ με κουκιά

Χρόνος: 1 ώραΒαθμός δυσκολίας: Εύκολο/μέτριο Υλικά (για 4 άτομα):1 1/4 κιλό περίπου φρέσκα κουκιά (αξεφλούδιστα)700 γρ. περίπου φρέσκα μπιζέλια (αξεφλούδιστα)1 κουταλιά ελαιόλαδο1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο,1...

Χορτοφαγική «μαγειρίτσα» με τραχανά

Υλικά 200 γρ. τραχανά 150 γρ. κρεμμυδάκια φρέσκα 1 πράσο 8 φύλλα μαρούλι 2-3 κλωναράκια άνηθο 3 αυγά Αλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε 2 λίτρα κρύο νερό σε κατσαρόλα και προσθέτουμε τον...

Κουλούμπρα στο φούρνο με λευκό κρασί

ΥΛΙΚΑ• 1 μέτρια κουλούμπρα (περίπου 1/2 κιλό)• 15 γρ. χυμό λεμονιού• 20 γρ. ελαιόλαδο• 50 γρ. λευκό κρασί• Θαλασσινό αλάτι• Πιπέρι• Φρέσκο δεντρολίβανο (αν...

Αγκινάρες με μπιζέλια α λα πολίτα

Χρόνος: 1 ώρα Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 6 άτομα): 1 κρεμμύδι κομμένο κατά μήκος σε φετάκια 1 δέσμη φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες 1-2 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια 3 μέτρια...

Νηστίσιμοι κολοκυθοκεφτέδες

Χρόνος: 40 λεπτάΒαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 8 τεμάχια):4 μέτρια κολοκυθάκια (σύνολο 600 γρ. περίπου)1 ½ κουταλιά αλεσμένοι λιναρόσποροι, ή αλεσμένα αμύγδαλα σε σκόνη2 κουταλιές...

Σαλάτα με κινόα και καπνιστό σολομό

ΥΛΙΚΑ• 1 φλ. κινόα• 3 φλ. νερό• 1 κουταλάκι αλάτι• 2 φλ. φρέσκα φύλλα άγριας ρόκας Garden Fresh• 1 συσκευασία (100γρ.) καπνιστό σολομό• 1...

Κουνουπίδι με πατάτες (κοκκινιστό)

Υλικά1 μεγάλο κουνουπίδι, 1 ½ κιλό περίπου2 μεγάλες πατάτες1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένες σε λεπτές φέτες1 κιλό ώριμες ντομάτες τριμμένες1 κουταλιά ντοματοπελτέ1 κουταλάκι ζάχαρη2 φλ....

Ελληνική σαλάτα με σπιτικά κρουτόν

ΥΛΙΚΑ• 1 συσκευασία (150γρ.) καρδιές μαρουλιού Garden Fresh• 2 μεγάλες σφικτές κόκκινες ντομάτες• 2 μικρά αγγούρια• 1 πράσινη πιπεριά• 1 κόκκινο κρεμμύδι• 1 κουταλιά...

Avocado Soy Sprout Salad

Be my Chef από το εστιατόριο Akakiko ΥΛΙΚΑ• 1 πακέτο ανάμεικτα φύλλα σαλάτας• 1 αβοκάντο• 50 γρ. βλαστούς σόγιας• 50 γρ. μαριναρισμένο λάχανο kimchi• 2...

Τραγανές πατάτες wedges φούρνου

Χρόνος: ½ ώρα + 1 ώρα αναμονή Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 4-6 άτομα): 6 μέτριες (1 κιλό περίπου) ομοιόμορφες πατάτες, ξεφλουδισμένες, ή με τη φλούδα τους 4-5...

Σαλάτα με ρόδι, πορτοκάλι και λιαστή ντομάτα

ΥΛΙΚΑ• 1 συσκευασία (100γρ. ) φρέσκα φύλλα από σπανάκι Garden Fresh• 1 συσκευασία (150γρ.) φύλλα ρόκας Garden Fresh• 6-7 λιαστές ντομάτες• ½ φλ. σταφιδάκια•...

Πατατούλες κρασάτες με θυμάρι

Χρόνος: 50 λεπτά Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (συνοδευτικό για 4-5 άτομα): 750 γρ. φρέσκιες baby πατατούλες 5 κουταλιές ελαιόλαδο 1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κουταλιά ξεφυλλισμένο θυμάρι 3/4 φλ. άσπρο, ξηρό...

Πουρέκια της σάτζης με χαλβά και χαρουπόμελο

ΥΛΙΚΑΓια τη ζύμη:• 500γρ αλεύρι χωριάτικο• ½ κουταλάκι αλάτι• 90γρ λάδι• 250γρ νερόΓια τη γέμιση• 250γρ χαλβά• 150γρ χαρουπόμελο• 2 κουταλάκια τσαγιού κανέλα ΕΚΤΕΛΕΣΗΓια τη...

Αυθεντικοί χούμοι

Χρόνος: 1 ½ ώρα + 1 βράδυ αναμονή Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (μεζεδάκι για 8 άτομα): 1 γεμάτο φλ. ρεβίθια ½ κοφτό κουταλάκι μαγειρική σόδα (προαιρετικά) ½ φλ. ταχίνι 1-2...

Ψητά λαχανικά

Χρόνος: 45 λεπτά Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 4 άτομα): 2 χρωματιστές πιπεριές, ξεσποριασμένες, σε κομμάτια 3 εκ. περίπου (μπουκιές) 2 μέτρια/μεγάλα κολοκυθάκια, σε ροδέλες ½ εκ. περίπου 1...

Vegan κράκερς με χαρούπι

ΥΛΙΚΑ• 150γρ αλεύρι χωριάτικο• 5γρ αλάτι• 50γρ νησιαστό (ή corn flour)• 40γρ χαρουπόσκονη• 60γρ λάδι• 40γρ φυτικό βούτυρο• 25γρ χαρουπόμελο• 100γρ νερό ΕΚΤΕΛΕΣΗΒάζεις όλα τα...