ΑρχικήΠιάτα με υπογραφή
Πιάτα με υπογραφή
Mαρµελάδα µήλου
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κόκκινα µήλα
1 αχλάδι
2 νεκταρίνια
3 φλ. ζάχαρη
1 ξυλάκι κανέλα
1 κουταλιά φρέσκο τζίντζερ τριµµένο
1/3 φλ. νερό
1 λεµόνι, ο χυµός
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεφλουδίζετε τα µήλα και αφαιρείτε τα...
Τσιπούρα ψητή με πάπρικα
Υλικά
1 κιλό τσιπούρες (ολόκληρες)
30γρ ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο
Πάπρικα γλυκιά
Αλάτι
150γρ ντοματίνια
1/2κ πατάτες
50γρ ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε τις τσιπούρες και τις βάζετε σε ένα πιάτο, στο οποίο έχετε ήδη βάλει...
Αuγά µε πικάντικη σάλτσα ντοµάτας Shakchuka
Υλικά
1 κουταλάκι σπόρους κύµινο
4 κουταλιές ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο λιωµένο
1 µέτριο κρεµµύδι ψιλοκοµµένο
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκοµµένη
1 κόκκινη καυτερή πιπερίτσα, χωρίς σπόρια, ψιλοκοµµένη (ή ¼ -...
Φαγκρί στο φούρνο με φύλλα συκιάς
Υλικά
1 φαγκρί (περίπου 1κιλό)
30γρ ελαιόλαδο
Θαλασσινό αλάτι
4-5 φύλλα συκιάς
Μερικά σύκα (αν θέλουμε)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε το φαγκρί και το σκουπίζετε ελαφρά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Παίρνετε ένα ταψί φούρνου...
Πικάντικη κινόα με μπιζέλια
Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη
Συστατικά
1 ¼ φλ. κινόα
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλάκια μαύρους σπόρους μουστάρδας (θα
τους βρείτε ως σινάπι ή Black mustard seeds)
2 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια...
Devil’s Food Cake
Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη
Όλοι πρέπει να έχουμε ένα τέτοιο κέικ στις συνταγές μας. Αυτό είναι το δικό μου αγαπημένο. Υγρό κέικ σοκολάτας με βελούδινη...
Πίτσα με βάση από κουνουπίδι
Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη
Υπάρχει πίτσα λάιτ; Μπορεί όχι, αλλά σίγουρα υπάρχει μια πιο ελαφριά βερσιόν και αυτή είναι αν αντικαταστήσετε το ψωμί με κουνουπίδι....
Τυρόπιτα κανταΐφι με τυριά Valio
Υλικά
500 γρ. κανταΐφι ξεπαγωμένο
125 γρ. βούτυρο λιωμένο
Για τη γέμιση
250 γρ τυρί Ένταμ
250 γρ τυρί Ρεγκάτο
250 γρ τυρί Γκούντα
200 γρ φέτα
1 κουταλάκι ξηρή ρίγανη
6 μεγάλα...
Καρβέλι με κοτόπουλο & Πισσουρκώτικο χαλούμι ΧΑΡΑΛΑΜΠΙΔΗΣ ΚΡΙΣΤΗΣ
Υλικά
1 κιλό κιμά κοτόπουλο
70 γρ αλεσμένο ψωμί
80 γρ Πισσουρκώτικο Χαλλούμι Χαραλαμπίδης Κρίστης
80 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
½ φλ. μαϊντανό
1 μεγάλο αυγό
2 κουταλάκια...
Ψαροκεφτέδες
Υλικά
600γρ φιλέτο γάδου (cod filet)
200γρ κρεμμύδι
500γρ πατάτες
50 γρ μαϊντανό
70γρ corn flour
2 αυγά
Θαλασσινό αλάτι
Άσπρο πιπέρι
2 κουταλάκια τσαγιού baking powder
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψιλοκόβετε το ψάρι με...
Χταπόδι με ούζο
Υλικά
1 κιλό χταπόδι
50γρ ελαιόλαδο
120γρ ούζο
Θαλασσινό αλάτι
1 κουταλάκι τσαγιού μαραθόσπορους
Ζύμη (για κλείσιμο του ταψιού)
100γρ αλεύρι φαρίνα
5γρ Βαking Powder
60γρ νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε το χταπόδι, το στραγγίζετε και το...
Τσιπούρα φιλέτο με φρέσκες ντομάτες
Υλικά
500γρ φιλέτα τσιπούρας
Χοντρό θαλασσινό αλάτι
2 κουταλιές σούπας αλεύρι
50γρ ελαιόλαδο
Για το μείγμα ντομάτας:
600γρ ντομάτες
10γρ φρέσκια ρίγανη
35γρ ελαιόλαδο
60γρ κάππαρη (ξιδάτη)
Θαλασσινό αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζετε πρώτα τις ντομάτες: Βάζετε καυτό...
Τόνος με μάνγκο
Υλικά
500γρ τόνο yellow fin (σε φέτες)
30γρ ελαιόλαδο
Χοντρό θαλασσινό αλάτι
1 γεμάτη κουταλιά σούπας ξερό κόλιαντρο (σπόρους)
Για το μείγμα μάνγκο:
350γρ μάνγκο
50γρ φρέσκα κρεμμυδάκια
50γρ ελιές τσακιστές
15γρ ελαιόλαδο
Για...
Το ψάρι του πρίγκιπα
Υλικά
300γρ φιλέτο γάδου (cod filet)
200γρ χτένια
50γρ λευκό κρασί
Θαλασσινό αλάτι
Για το ζωμό ψαριού:
1/2 κιλό κεφάλι ροφού ή βλάχου
1 μέτριο κρεμμύδι
3 κλωνάρια μαϊντανό
Μαύρο πιπέρι
Για την κρέμα:
20γρ...
Σφυρίδα αλά Σπετσιώτα
Υλικά
1 κιλό σφυρίδα (ολόκληρο ψάρι)
600γρ ντομάτες
25γρ μαϊντανό
100γρ κρεμμύδι
30γρ ελαιόλαδο
30γρ λευκό κρασί
Θαλασσινό αλάτι
30γρ ψωμί τριμμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζετε το κρεμμύδι και το τρίβετε σε χοντρό τρίφτη.
Ψιλοκόβετε τις ντομάτες...
Στρείδια
Υλικά
1 κιλό στρείδια
Σερβίρετε τα στρείδια πάνω σε πάγο και συνοδεύετε με σάλτσες μινιονέτ και βινεγκρέτ, μαύρο ψωμί, ντοματίνια και φρέσκο λεμόνι.
Ανοίγετε με το ειδικό...
Σουπιές με έψημα & ταλιατέλες με μελάνι
Υλικά
1 κιλό σουπιές
50γρ ελαιόλαδο
60γρ έψημα
40γρ μηλόξυδο
Θαλασσινό αλάτι
Μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε τις σουπιές και αφαιρείτε προσεκτικά το σακούλι με το μελάνι - θα το χρησιμοποιήσετε όταν θα...
Σολομός με πέστο από φρέσκο κόλιαντρο και φιστίκια
Υλικά
1 κιλό σολομό φιλέτο
Για το πέστο:
40γρ φρέσκο κόλιαντρο
10γρ σκόρδο
75γρ ελαιόλαδο
100γρ φιστίκια
Θαλασσινό αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζετε πρώτα το πέστο: Βάζετε σε μπλέντερ όλα μαζί τα υλικά (αν θέλετε...
Σολομός steak και γλυκοπατάτες με χαρουπόμελο
Υλικά
1 κιλό σολομό steak
700γρ γλυκοπατάτες
20γρ σκόρδο
20γρ φρέσκο ginger
140γρ χαρουπόμελο
Θαλασσινό αλάτι
30γρ ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζετε το σκόρδο και το ginger και τα τρίβετε σε λεπτό τρίφτη. Ανακατεύετε μαζί...
Ριζότο με γαρίδες
Υλικά
500γρ γαρίδες
50γρ ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο
80γρ φρέσκα κρεμμυδάκια
250γρ ρύζι γλασέ
Θαλασσινό αλάτι
Ροζέ πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε τις γαρίδες και αφαιρείτε το κέλυφος από το κεφάλι και το σώμα. Βάζετε...
Μπαρμπούνια μαρινάτα
Υλικά
1 κιλό μπαρμπούνια
½ κιλό κολοκυθάκια
20γρ ελαιόλαδο
Θαλασσινό αλάτι
Φρέσκο δεντρολίβανο
Για τη σάλτσα:
15γρ ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο
25γρ αλεύρι
50γρ ξύδι
150γρ ντομάτες
Θαλασσινό αλάτι
Μαύρο πιπέρι
Φρέσκο δεντρολίβανο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζητάτε από την ψαραγορά να σας...