Μαριλένα Ιωαννίδου
Χταπόδι σουβλάκι με μυρωδάτη σάλτσα
Υλικά
1 χταπόδι (περίπου 1 κιλό)
30γρ ελαιόλαδο
Ξύσμα πορτοκαλιού
Για τη σάλτσα-άλειμμα για το χταπόδι:
Τον ζωμό από το χταπόδι
10γρ ελαιόλαδο
135γρ γλυκό κρασί
60γρ φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1 φύλλο...
Παντζαρόφυλλα λεμονάτα
Υλικά
1 δέσμη παντζαρόφυλλα3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο20γρ αλεύρι35γρ χυμό λεμονιούΑλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗΠλένουμε τα φύλλα και κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Βράζουμε σε 1 φλιτζάνι κρύο...
Νηστίσιμο τσουρέκι με χαλβά
Υλικά
500 γρ. αλεύρι φαρίνα
1/2 κουταλάκι τσαγιού αλάτι
1/4 κουταλάκι τσαγιού μαστίχα
Ξύσμα κιτρόμηλο ή πορτοκάλι
50 γρ. ζάχαρη
50 γρ. λάδι
25 γρ. νωπή ή 11 γρ. ξηρή μαγιά
250...
Κουλούμπρα στο φούρνο με λευκό κρασί
ΥΛΙΚΑ• 1 μέτρια κουλούμπρα (περίπου 1/2 κιλό)• 15 γρ. χυμό λεμονιού• 20 γρ. ελαιόλαδο• 50 γρ. λευκό κρασί• Θαλασσινό αλάτι• Πιπέρι• Φρέσκο δεντρολίβανο (αν...
Ταμπούλι με ταχίνι
Υλικά
1/2 δέσμη μαϊντανό
1/2 δέσμη φρέσκα κρεμμυδάκια
Λίγο φρέσκο δυόσμο
3 αγγουράκια
3 ντομάτες
50γρ πουργούρι
1/2 δόση ταχίνι
Ταχίνι
50γρ ταχίνι
50γρ χυμό λεμονιού
50γρ νερό
Αλάτι
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε πρώτα το ταχίνι: βάζουμε όλα τα υλικά...
Κουνέλι στιφάδο με χαρουπόμελο και μάνγκο
ΥΛΙΚΑ• 1 1/2 κουνέλι (σε κομμάτια)• 50γρ ελαιόλαδο• 1 κιλό κρεμμύδια• Αλάτι• 50γρ ξύδι• 100γρ χαρουπόμελο• 170 κόκκινο κρασί• 230γρ νερό• 400γρ μάνγκο• 1/2...
Πουρέκια της σάτζης με χαλβά και χαρουπόμελο
ΥΛΙΚΑΓια τη ζύμη:• 500γρ αλεύρι χωριάτικο• ½ κουταλάκι αλάτι• 90γρ λάδι• 250γρ νερόΓια τη γέμιση• 250γρ χαλβά• 150γρ χαρουπόμελο• 2 κουταλάκια τσαγιού κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗΓια τη...
Ελιόπιτες τυλιχτές
Υλικά
Για τη ζύμη:
500γρ αλεύρι χωριάτικο
1/2 κουταλάκι τσαγιού αλάτι
20γρ baking powder
90γρ λάδι
265γρ χυμό πορτοκάλι
Για τη γέμιση:
130 γρ. μαύρες ελιές (χωρίς κουκούτσια)
120 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κουταλιές...
Γιουβέτσι με ντομάτες και τυριά
ΥΛΙΚΑ• 1 κιλό ντομάτες• 35γρ πάστα ντομάτας Μιτσίδη• 30γρ ελαιόλαδο• 120γρ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο• 200γρ κόκκινες, γλυκιές πιπεριές• 250γρ κριθαράκι Μιτσίδη• 200γρ τυρί κρέμα• 100γρ...
Αναρόκρεμα με παστελάκι
Υλικά
750 γρ. φρέσκια αναρή ανάλατη
200 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι κανέλα, φρεσκοκοπανισμένη
35 γρ. ροδόσταμα
200 γρ. φρέσκια κρέμα
120 γρ. παστελάκι με φιστίκια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λιώνουμε την αναρή με πιρούνι...
Μπιφτέκια με παραδοσιακά λουκάνικα
ΥΛΙΚΑ• 650 γρ. χοιρινό κιμά • 300 γρ. παραδοσιακά λουκάνικα (κρασάτα)• 100 γρ. ψωμί• 100 γρ. κόκκινο κρασί (ξηρό)• 1 μεγάλο κρεμμύδι (περίπου 150...
Κοτόπουλο με μπύρα
Υλικά
1 κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια
30 γρ. ελαιόλαδο
330 ml μπύρα
Αλάτι και πιπέρι
Θυμάρι
Εκτέλεση
Πλένουμε, στραγγίζουμε το κοτόπουλο και το κοκκινίζουμε ελαφρά σε κατσαρόλα με το ελαιόλαδο.
Ρίχνουμε...
Κυπριακά spare ribs
ΥΛΙΚΑ• 1 κιλό χοιρινά παϊδάκια (σπέαρ ριπς) • 100 γρ. κόκκινο κρασί• 3 σκελίδες σκόρδο• 75 γρ. έψημα• 1 κουταλάκι κόλιαντρο χοντροκοπανισμένο• Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗΒάζουμε τα...
Χοιρινό σουβλάκι με ταχίνι και λεμόνι
Υλικά
1 κιλό χοιρινό για σουβλάκια, σε κύβους
50γρ ταχύ
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
50γρ χυμό λεμονιού
Αλάτι
2 μικρά λεμόνια
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε μαζί το κρέας με την ταχύ, το σκόρδο, το...
Χοιρινά σουβλάκια μαριναρισμένα
Υλικά
1 κιλό χοιρινά σουβλάκια
2 κουταλιές σούπας πάστα ντομάτας
2 κουταλιές σούπας μουστάρδα
2 κουταλάκια τσαγιού ρίγανη
2 σκελίδες σκόρδο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και λιώνουμε ή ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Το ανακατεύουμε...
Φτερούγες κοτόπουλου με λεμονάδα
Υλικά
1 κιλό φτερούγες κοτόπουλο
150γρ σπιτική λεμονάδα
7 ανθάκια καλέντουλα
1 κουταλάκι τσαγιού χρυσόριζα
1 κουταλάκι τσαγιού τριμμένο τζίντζερ
Αλάτι
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε πρώτα τσάι με τα ανθάκια καλέντουλα. Μετράμε 250γρ και...
Ταλιατέλες με κρέμα φρέσκιας αναρής
ΥΛΙΚΑ• 250γρ ταλιατέλες • 400γρ φρέσκια αναρή, ανάλατη• 35γρ ελαιόλαδο• Φρέσκο βασιλικό• Θαλασσινό αλάτι• Μαύρο πιπέρι, φρεσκοκοπανισμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗΒράζετε τις ταλιατέλες σε μπόλικο αλατισμένο νερό, μέχρι...
Λαχματζούν εύκολα με κυπριακές πίτες
ΥΛΙΚΑ
650 γρ. κιμά χοιρινό
300 γρ. κρεμμύδι
400 γρ. κόκκινες ντομάτες
Λίγο μαϊντανό
1 γεμάτη κουταλιά πάστα ντομάτας
Αλάτι (αν η πάστα ντομάτας δεν είναι αλμυρή)
1 κουταλάκι τσαγιού πάπρικα...
Ζεστά wraps με λαχανικά
Υλικά
800γρ κολοκυθάκια
400γρ πατάτες
200γρ κρεμμύδια
Φρέσκο δυόσμο και μαϊντανό
850γρ φρυγανιά
25γρ corn flour
2 αυγά
Αλάτι και πιπέρι
1-2 μεγάλες αραβικές πίτες ή 2-4 μεγάλα wraps
Εκτέλεση
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια, τις πατάτες...
Γεμιστή μπαγκέτα με αναρή στο φούρνο
Υλικά
1 λεπτή μπαγκέτα (240γρ)
300γρ φρέσκια αναρή ανάλατη
15γρ ελαιόλαδο
15γρ αγγλική μουστάρδα
2 αυγά
Αλάτι
Εκτέλεση
Μοιράζουμε τη μπαγκέτα στα δύο. Χαράζουμε το κάθε κομμάτι στη μέση κατά μήκος, έτσι...
Χαλούμι σουβλάκι με λαχανικά
Υλικά
1 φρέσκο χαλούμι
1 μεγάλο κολοκυθάκι
10 πράσινες ελιές (χωρίς κουκούτσια)
20 ντοματίνια
Κόβουμε το χαλούμι σε 12 μεγάλους κύβους.
Εκτέλεση
Χρησιμοποιώντας το εργαλείο με το οποίο αφαιρούμε τη φλούδα...