Μαριλένα Ιωαννίδου
Κουπέπια με ρύζι και αρωματικά
ΥΛΙΚΑ
250 γρ. κληματόφυλλα
Για τη γέμιση:
50 γρ. ελαιόλαδο
200 γρ. κρεμμύδι
150 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια
80 γρ. μαϊντανό
30 γρ. άνηθο
30 γρ. φρέσκο δυόσμο (φύλλα)
200 γρ. ρύζι γλασέ
½ λεμόνι...
Διπλόπιτες στα κάρβουνα
Υλικά
530γρ αλεύρι φαρίνα
1/2 κουταλάκι τσαγιού αλάτι
100γρ λάδι
225γρ νερό
80γρ φυτικό βούτυρο
Μέλι για σερβίρισμα
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε τη φαρίνα με το αλάτι και το λάδι. Προσθέτουμε το νερό και...
Κοτόπουλο με ρύζι και ντομάτες στο φούρνο
Υλικά
1 κιλό κοτόπουλο (σε κομμάτια, με κόκκαλο και δέρμα)
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
800 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες
250 γρ. ρύζι μακρύκοκκο
1 κουταλιά σούπας...
Ελιάδα µε φρέσκο λουβί
ΥΛΙΚΑ
• 1 κιλό φρέσκο πράσινο λουβί
• 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 75γρ ξύδι
• 150γρ παξιµάδια ολικής άλεσης
• 100γρ καρύδια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουµε το λουβί, κόβουµε...
Cheesecake με αναρή και μαρμελάδα μόσφιλο
Υλικά
Για τη ζύμη:
200 γρ αλεύρι φαρίνα
½ κουταλάκι τσαγιού Baking Powder
100 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
70 γρ. ζάχαρη
1 αυγό
Βανίλια
Για τη γέμιση:
900 γρ. αναρή ανάλατη
200 γρ....
Ανθοί γεμιστοί με αναρή και χαλίτζια
ΥΛΙΚΑ
1 δέσμη ανθούς κολοκυθιάς
250γρ αναρή ανάλατη
125γρ χαλίτζια (ή φέτα)
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Φρέσκος βασιλικός
Για τη σάλτσα ντομάτας:
1 κιλό ώριμες ντομάτες
1 μέτριο κρεμμύδι
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζουμε...
Μπιφτέκια με κόκκινο κρασί και φορμόζες
Υλικά
500 γρ. κιμά χοιρινό
1 μεγάλο κρεμμύδι
50 γρ. φρυγανιά
100 γρ. κόκκινο κρασί
1 κουταλάκι τσαγιού κόλιαντρο ξερό
Αλάτι και πιπέρι
250 γρ. φορμόζες
2 κρεμμύδια
Λίγο ελαιόλαδο για το ταψί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τρίβουμε...
Πατάτες γιαχνί µε µάραθο
Υλικά
• 1 κιλό πατάτες
• 100 γρ. ελαιόλαδο,
• 750 γρ. ώριµες ντοµάτες, φρέσκο µάραθο,
• αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τηγανίζουµε τις πατάτες µε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι,...
Κουπεποπίλαφο
Υλικά150 γρ. κληματόφυλλα
½ κιλό κιμά χοιρινό
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
500 γρ. ώριμες ντομάτες
Φρέσκο μαϊντανό
2 κουταλιές σούπας δυόσμο ξερό
Αλάτι και πιπέρι
χυμό από ½ λεμόνι
200...
Φρέσκο λουβί µε ντοµάτες
Υλικά
• 1 κιλό φρέσκο πράσινο λουβί
• 1/2 κιλό κολοκύθι “πάλκαπα”
• 1 κιλό ώριµες ντοµάτες
• 1 µεγάλο κρεµµύδι
• 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουµε...
Χταπόδι σουβλάκι με μυρωδάτη σάλτσα
Υλικά
1 χταπόδι (περίπου 1 κιλό)
30γρ ελαιόλαδο
Ξύσμα πορτοκαλιού
Για τη σάλτσα-άλειμμα για το χταπόδι:
Τον ζωμό από το χταπόδι
10γρ ελαιόλαδο
135γρ γλυκό κρασί
60γρ φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
1 φύλλο...
Κοτόπουλο με λαχανικά στο φούρνο
ΥΛΙΚΑ• 1 κιλό κοτόπουλο, σε κομμάτια• 10 γρ. χοντρό αλάτι• Διάφορα λαχανικά: κολοκυθάκια, καρότα, κόκκινες και πράσινες πιπεριές, κρεμμύδια και φρέσκα κρεμμυδάκια, πράσα• 3-5...
Λαβράκι ψητό
Υλικά
1 κιλό λαβράκι
30γρ ελαιόλαδο
1 λεμόνι
Κρίταμα
Θαλασσινό αλάτι
Μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε το λαβράκι και σκουπίζετε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Παίρνετε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο και τοποθετείτε από πάνω λαδόκολλα,...
Σαλάτα με ρύζι και οφτά λαχανικά
Υλικά
150 γρ. ρύζι μακρύκοκκο
1 πιπεριά πράσινη
1 πιπεριά κόκκινη
2 μέτρια κολοκυθάκια
2 μέτριες μελιτζάνες
1 μικρό κρεμμύδι
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Φέτα και φρέσκο βασιλικό (αν θέλουμε)
Εκτέλεση
Ψήνουμε το ρύζι...
Ντιπ με ταχίνι και χαρουπόμελο
Υλικά
100 γρ. ταχίνι
1 σκελίδα σκόρδο
1 κομματάκι ginger (για 1 κουταλάκι τσαγιού τριμμένο)
20 γρ. χαρουπόμελο
30 γρ. ξύδι
20 γρ. νερό
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ginger και...
Μπιφτεκάκια με χοιρομέρι
Υλικά
500 γρ. βοδινό κιμά
200 γρ. κρεμμύδι, τριμμένο
20 γρ. ελαιόλαδο
50 γρ. παραδοσιακό χοιρομέρι Πιτσιλιάς
Αλάτι
Φρεσκο-κοπανισμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε το κρεμμύδι σε τηγάνι μαζί με το ελαιόλαδο και ψήνουμε...
Μπιφτέκια με παραδοσιακά λουκάνικα
ΥΛΙΚΑ• 650 γρ. χοιρινό κιμά • 300 γρ. παραδοσιακά λουκάνικα (κρασάτα)• 100 γρ. ψωμί• 100 γρ. κόκκινο κρασί (ξηρό)• 1 μεγάλο κρεμμύδι (περίπου 150...
Ρεβίθια βελουτέ με λούντζα
ΥΛΙΚΑ• 200 γρ. ρεβίθια• Χυμό λεμονιού• 1 μέτριο κρεμμύδι• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο• Λίγο αλάτι• 100 γρ. λούντζα ΕΚΤΕΛΕΣΗΤο προηγούμενο βράδυ πλένουμε τα ρεβίθια...
Φρουτόπιτα
Υλικά
Για τη γέµιση:
• 1 κιλό φρούτα του Καλοκαιριού (χρυσόµηλα, πουρνέλες, ροδάκινα)
• χυµό από ½ λεµόνι
• 60γρ ζάχαρη
• 40γρ corn flour
• 100γρ νερό
Για τη ζύµη:
•...
Μακαρόνια με κολοκύθι «πάλκαπα» και ντομάτα
Υλικά
1/2 κολοκύθι “πάλκαπα”
1 κρεμμύδι
1 κόκκινη πιπεριά
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
500 γρ. ώριμες ντομάτες τριμμένες
200 γρ. μακαρόνια χωριάτικα
Ώριμη αναρή, τριμμένη
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και κόβουμε το κολοκύθι και την...
Χοιρινό σουβλάκι με ταχίνι και λεμόνι
Υλικά
1 κιλό χοιρινό για σουβλάκια, σε κύβους
50γρ ταχύ
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
50γρ χυμό λεμονιού
Αλάτι
2 μικρά λεμόνια
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε μαζί το κρέας με την ταχύ, το σκόρδο, το...