ΑρχικήΠιάτα με υπογραφήΜαριλένα Ιωαννίδου

Μαριλένα Ιωαννίδου

Τσιπούρα ψητή με πάπρικα

Υλικά 1 κιλό τσιπούρες (ολόκληρες) 30γρ ελαιόλαδο 4 σκελίδες σκόρδο Πάπρικα γλυκιά Αλάτι 150γρ ντοματίνια 1/2κ πατάτες 50γρ ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε τις τσιπούρες και τις βάζετε σε ένα πιάτο, στο οποίο έχετε ήδη βάλει...

Φαγκρί στο φούρνο με φύλλα συκιάς

Υλικά 1 φαγκρί (περίπου 1κιλό) 30γρ ελαιόλαδο Θαλασσινό αλάτι 4-5 φύλλα συκιάς Μερικά σύκα (αν θέλουμε) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε το φαγκρί και το σκουπίζετε ελαφρά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Παίρνετε ένα ταψί φούρνου...

Ψαροκεφτέδες

Υλικά 600γρ φιλέτο γάδου (cod filet) 200γρ κρεμμύδι 500γρ πατάτες 50 γρ μαϊντανό 70γρ corn flour 2 αυγά Θαλασσινό αλάτι Άσπρο πιπέρι 2 κουταλάκια τσαγιού baking powder Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ψιλοκόβετε το ψάρι με...

Χταπόδι με ούζο

Υλικά 1 κιλό χταπόδι 50γρ ελαιόλαδο 120γρ ούζο Θαλασσινό αλάτι 1 κουταλάκι τσαγιού μαραθόσπορους Ζύμη (για κλείσιμο του ταψιού) 100γρ αλεύρι φαρίνα 5γρ Βαking Powder 60γρ νερό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε το χταπόδι, το στραγγίζετε και το...

Τσιπούρα φιλέτο με φρέσκες ντομάτες

Υλικά 500γρ φιλέτα τσιπούρας Χοντρό θαλασσινό αλάτι 2 κουταλιές σούπας αλεύρι 50γρ ελαιόλαδο Για το μείγμα ντομάτας: 600γρ ντομάτες 10γρ φρέσκια ρίγανη 35γρ ελαιόλαδο 60γρ κάππαρη (ξιδάτη) Θαλασσινό αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ετοιμάζετε πρώτα τις ντομάτες: Βάζετε καυτό...

Τόνος με μάνγκο

Υλικά 500γρ τόνο yellow fin (σε φέτες) 30γρ ελαιόλαδο Χοντρό θαλασσινό αλάτι 1 γεμάτη κουταλιά σούπας ξερό κόλιαντρο (σπόρους) Για το μείγμα μάνγκο: 350γρ μάνγκο 50γρ φρέσκα κρεμμυδάκια 50γρ ελιές τσακιστές 15γρ ελαιόλαδο Για...

Το ψάρι του πρίγκιπα

Υλικά 300γρ φιλέτο γάδου (cod filet) 200γρ χτένια 50γρ λευκό κρασί Θαλασσινό αλάτι Για το ζωμό ψαριού: 1/2 κιλό κεφάλι ροφού ή βλάχου 1 μέτριο κρεμμύδι 3 κλωνάρια μαϊντανό Μαύρο πιπέρι Για την κρέμα: 20γρ...

Σφυρίδα αλά Σπετσιώτα

Υλικά 1 κιλό σφυρίδα (ολόκληρο ψάρι) 600γρ ντομάτες 25γρ μαϊντανό 100γρ κρεμμύδι 30γρ ελαιόλαδο 30γρ λευκό κρασί Θαλασσινό αλάτι 30γρ ψωμί τριμμένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζετε το κρεμμύδι και το τρίβετε σε χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβετε τις ντομάτες...

Στρείδια

Υλικά 1 κιλό στρείδια Σερβίρετε τα στρείδια πάνω σε πάγο και συνοδεύετε με σάλτσες μινιονέτ και βινεγκρέτ, μαύρο ψωμί, ντοματίνια και φρέσκο λεμόνι. Ανοίγετε με το ειδικό...

Σουπιές με έψημα & ταλιατέλες με μελάνι

Υλικά 1 κιλό σουπιές 50γρ ελαιόλαδο 60γρ έψημα 40γρ μηλόξυδο Θαλασσινό αλάτι Μαύρο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε τις σουπιές και αφαιρείτε προσεκτικά το σακούλι με το μελάνι - θα το χρησιμοποιήσετε όταν θα...

Σολομός με πέστο από φρέσκο κόλιαντρο και φιστίκια

Υλικά 1 κιλό σολομό φιλέτο Για το πέστο: 40γρ φρέσκο κόλιαντρο 10γρ σκόρδο 75γρ ελαιόλαδο 100γρ φιστίκια Θαλασσινό αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ετοιμάζετε πρώτα το πέστο: Βάζετε σε μπλέντερ όλα μαζί τα υλικά (αν θέλετε...

Σολομός steak και γλυκοπατάτες με χαρουπόμελο

Υλικά 1 κιλό σολομό steak 700γρ γλυκοπατάτες 20γρ σκόρδο 20γρ φρέσκο ginger 140γρ χαρουπόμελο Θαλασσινό αλάτι 30γρ ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζετε το σκόρδο και το ginger και τα τρίβετε σε λεπτό τρίφτη. Ανακατεύετε μαζί...

Ριζότο με γαρίδες

Υλικά 500γρ γαρίδες 50γρ ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο 80γρ φρέσκα κρεμμυδάκια 250γρ ρύζι γλασέ Θαλασσινό αλάτι Ροζέ πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε τις γαρίδες και αφαιρείτε το κέλυφος από το κεφάλι και το σώμα. Βάζετε...

Μπαρμπούνια μαρινάτα

Υλικά 1 κιλό μπαρμπούνια ½ κιλό κολοκυθάκια 20γρ ελαιόλαδο Θαλασσινό αλάτι Φρέσκο δεντρολίβανο Για τη σάλτσα: 15γρ ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο 25γρ αλεύρι 50γρ ξύδι 150γρ ντομάτες Θαλασσινό αλάτι Μαύρο πιπέρι Φρέσκο δεντρολίβανο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζητάτε από την ψαραγορά να σας...

Λιγκουίνι με μύδια

Υλικά 500γρ μύδια 200γρ λευκό κρασί 20γρ ελαιόλαδο 60γρ φρέσκο κρεμμυδάκι Θαλασσινό αλάτι Μαύρο πιπέρι Λίγο μαϊντανό, ψιλοκομμένο 200γρ λιγκουίνι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε τα μύδια με κρύο νερό και αφαιρείτε τυχόν τριχούλες που μπορεί να...

Λαβράκι ψητό

Υλικά 1 κιλό λαβράκι 30γρ ελαιόλαδο 1 λεμόνι Κρίταμα Θαλασσινό αλάτι Μαύρο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε το λαβράκι και σκουπίζετε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Παίρνετε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο και τοποθετείτε από πάνω λαδόκολλα,...

Λαβράκι φιλέτο με πευκοβελόνες

Υλικά Για κάθε 4 φιλέτα λαβράκι (περίπου 500γρ): 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο Πευκοβελόνες Χοντρό θαλασσινό αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε τα φιλέτα και τα στεγνώνετε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Αλείβετε το ελαιόλαδο...

Καλαμαράκια λεμονάτα με κριθαρότο

Υλικά 500γρ καλαμαράκια ολόκληρα 100γρ κρεμμύδι 30γρ μαϊντανό 50γρ ελαιόλαδο 50γρ χυμό λεμονιού Θαλασσινό αλάτι EKTEΛΕΣΗ Πλένετε τα καλαμαράκια και ξεχωρίζετε τα πλοκάμια από το σώμα. Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό κι...

Γλώσσα με πορτοκάλι

Υλικά Για κάθε 1γλώσσα (περίπου 500γρ): Θαλασσινό αλάτι 100γρ φρέσκο χυμό πορτοκάλι 15γρ Κυπριακό λικέρ πορτοκάλι 20γρ ελαιόλαδο Άσπρο πιπέρι Σπόρους μουστάρδας ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε τη γλώσσα και την τοποθετείτε σε πιάτο. Αλατίζετε ελαφρά...