ΑρχικήΠιάτα με υπογραφήΜαριλένα Ιωαννίδου

Μαριλένα Ιωαννίδου

Γαρίδες flambe με ζιβανία

Υλικά 1/2 κιλό γαρίδες, ακαθάριστες 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια 1 πιπεριά πράσινη 1 πιπεριά κόκκινη 50 γρ. ζιβανία Αλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε τις γαρίδες και αφαιρούμε το κέλυφος. Χαράζουμε...

Ταλιατέλες με αγρέλια και λούντζα

ΥΛΙΚΑ1 δέσμη αγρέλια3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο100 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια300 γρ.ταλιατέλεςΛίγο αλάτι100 γρ. λούντζα Πιτσιλιάς, σε φέτεςΦρεσκοκοπανισμένο πιπέριΤριμμένο χαλούμι ΕΚΤΕΛΕΣΗΠλένουμε τα αγρέλια και τα κόβουμε σε...

Παστίτσιο με μανιτάρια

ΥΛΙΚΑ• 1 κιλό μανιτάρια• 50γρ ελαιόλαδο• 150γρ κρεμμύδι ψιλοκομμένο• Αλάτι και πιπέρι• 50γρ μαϊντανό, ψιλοκομμένο• 200γρ ξερή αναρή, τριμμένη• 500γρ χοντρά μακαρόνια Μιτσίδη• 1...

Πουρέκια με χαλούμι τηγανητά

Υλικά Για τη γέμιση: 250γρ χαλούμι, τριμμένο 1 αυγό Δυόσμο ξερό Για τη ζύμη 500γρ αλεύρι χωριάτικο ½ κουταλάκι αλάτι 10γρ Baking powder 100γρ λάδι 250γρ νερό Εκτέλεση Ανακατεύουμε μαζί το χαλούμι, το αυγό και λίγο...

Λιγκουίνι με μύδια

Υλικά 500γρ μύδια 200γρ λευκό κρασί 20γρ ελαιόλαδο 60γρ φρέσκο κρεμμυδάκι Θαλασσινό αλάτι Μαύρο πιπέρι Λίγο μαϊντανό, ψιλοκομμένο 200γρ λιγκουίνι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε τα μύδια με κρύο νερό και αφαιρείτε τυχόν τριχούλες που μπορεί να...

Μωβ λαχανάκια Βρυξελλών µε µάραθο

Υλικά • 500 γρ. µωβ λαχανάκια Βρυξελλών • Μάραθο ή µαραθόριζα • 30 γρ. βούτυρο • Θαλασσινό αλάτι • Πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουµε τα λαχανάκια και κόβουµε λίγο από το σηµείο που...

Στρείδια

Υλικά 1 κιλό στρείδια Σερβίρετε τα στρείδια πάνω σε πάγο και συνοδεύετε με σάλτσες μινιονέτ και βινεγκρέτ, μαύρο ψωμί, ντοματίνια και φρέσκο λεμόνι. Ανοίγετε με το ειδικό...

Ριζότο με γαρίδες

Υλικά 500γρ γαρίδες 50γρ ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο 80γρ φρέσκα κρεμμυδάκια 250γρ ρύζι γλασέ Θαλασσινό αλάτι Ροζέ πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε τις γαρίδες και αφαιρείτε το κέλυφος από το κεφάλι και το σώμα. Βάζετε...

Φαγκρί στο φούρνο με φύλλα συκιάς

Υλικά 1 φαγκρί (περίπου 1κιλό) 30γρ ελαιόλαδο Θαλασσινό αλάτι 4-5 φύλλα συκιάς Μερικά σύκα (αν θέλουμε) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε το φαγκρί και το σκουπίζετε ελαφρά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Παίρνετε ένα ταψί φούρνου...

Ταμπούλι με ταχίνι

Υλικά 1/2 δέσμη μαϊντανό 1/2 δέσμη φρέσκα κρεμμυδάκια Λίγο φρέσκο δυόσμο 3 αγγουράκια 3 ντομάτες 50γρ πουργούρι 1/2 δόση ταχίνι Ταχίνι 50γρ ταχίνι 50γρ χυμό λεμονιού 50γρ νερό Αλάτι Εκτέλεση Ετοιμάζουμε πρώτα το ταχίνι: βάζουμε όλα τα υλικά...

Λουκουμάδες

ΥΛΙΚΑ 500γρ πατάτες                  600γρ αλεύρι φαρίνα        ½ κουταλάκι τσαγιού αλάτι 8γρ ξηρή μαγιά                              1 κουταλιά σούπας ζάχαρη    500γρ ζωμό πατάτας Λάδι για τηγάνισμα Για το σιρόπι 500γρ νερό 500γρ ζάχαρη 1 ξύλο κανέλας και 3...

Λαχματζούν εύκολα με κυπριακές πίτες

ΥΛΙΚΑ 650 γρ. κιμά χοιρινό 300 γρ. κρεμμύδι 400 γρ. κόκκινες ντομάτες Λίγο μαϊντανό 1 γεμάτη κουταλιά πάστα ντομάτας Αλάτι (αν η πάστα ντομάτας δεν είναι αλμυρή) 1 κουταλάκι τσαγιού πάπρικα...

Σπανακοπιτάκια με τραχανά

Υλικά 200γρ πλυμένο σπανάκι 150γρ φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα Λίγο αλάτι 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 120γρ τραχανά 180γρ νερό καυτό 500γρ φύλλο μπακλαβά 120γρ ελαιόλαδο Λίγο μαυρόκοκκο Εκτέλεση Ετοιμάζουμε πρώτα τον τραχανά: τον βάζουμε σε ένα...

Κουνουπιδο-λουκουμάδες με πικάντικη σάλτσα

ΥΛΙΚΑ 1 μέτριο κουνουπίδι Για το χυλό 200γρ πατάτα καθαρισμένη 300γρ αλεύρι φαρίνα 5γρ ξερή μαγιά 1 κοφτό κουταλάκι τσαγιού baking powder 1 κοφτό κουταλάκι τσαγιού αλάτι Λάδι για τηγάνισμα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε το κουνουπίδι...

Σαλάτα με γεμιστά ρολά λούντζας

Υλικά 60γρ φουντούκια 100γρ chutney μήλου 100γρ στραγγιστό γιαούρτι 100γρ λούντζα, σε λεπτές φέτες Μαρούλι και ρόκκα 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 2 κουταλιές σούπας μηλόξυδο Θαλασσινό αλάτι Για το chutney μήλου 300γρ μήλα, καθαρισμένα 40γρ...

Ντιπ με μανιτάρια και τραγανές πίτες

Υλικά 250γρ μανιτάρια 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 125γρ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 300γρ λευκό κρασί Αλάτι και πιπέρι Αραβικές πίτες Ελαιόλαδο Αλάτι Ρίγανη Εκτέλεση Μαραίνουμε πρώτα το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Όταν μαραθούν...

Ζεστά wraps με λαχανικά

Υλικά 800γρ  κολοκυθάκια 400γρ πατάτες 200γρ κρεμμύδια Φρέσκο δυόσμο και μαϊντανό 850γρ φρυγανιά 25γρ corn flour 2 αυγά Αλάτι και πιπέρι 1-2 μεγάλες αραβικές πίτες ή 2-4 μεγάλα wraps Εκτέλεση Τρίβουμε τα κολοκυθάκια, τις πατάτες...

Κοτόπουλο με μπύρα

Υλικά 1 κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια 30 γρ. ελαιόλαδο 330 ml μπύρα Αλάτι και πιπέρι Θυμάρι Εκτέλεση Πλένουμε, στραγγίζουμε το κοτόπουλο και το κοκκινίζουμε ελαφρά σε κατσαρόλα με το ελαιόλαδο.  Ρίχνουμε...

Σαλάτα με κόκκινο κραμπί, πράσινο μήλο και χαλούμι

Υλικά 200γρ κόκκινο κραμπί 300γρ πράσινα μήλα 100γρ χαλούμι Λίγο φρέσκο δυόσμο 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού Λίγο αλάτι Εκτέλεση Κόβουμε το κραμπί πολύ λεπτά. Τρίβουμε το χαλούμι σε...

Λαχματζούν με Κυπριακές πίτες

Υλικά 500γρ κιμά βοδινό 250γρ κρεμμύδι 300γρ κόκκινες ντομάτες Λίγο μαϊντανό 1 κουταλιά σούπας πάστα ντομάτας 1 κουταλάκι τσαγιού πάπρικα γλυκιά Κόκκινη πιπεριά σε φέτες για γαρνίρισμα (αν θέλουμε) 5 μεγάλες Κυπριακές...

Γεμιστή μπαγκέτα με αναρή στο φούρνο

Υλικά 1 λεπτή μπαγκέτα (240γρ) 300γρ φρέσκια αναρή ανάλατη 15γρ ελαιόλαδο 15γρ αγγλική μουστάρδα 2 αυγά Αλάτι Εκτέλεση Μοιράζουμε τη μπαγκέτα στα δύο. Χαράζουμε το κάθε κομμάτι στη μέση κατά μήκος, έτσι...