Μαριλένα Ιωαννίδου
Γαρίδες flambe με ζιβανία
Υλικά
1/2 κιλό γαρίδες, ακαθάριστες
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 πιπεριά πράσινη
1 πιπεριά κόκκινη
50 γρ. ζιβανία
Αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε τις γαρίδες και αφαιρούμε το κέλυφος. Χαράζουμε...
Ταλιατέλες με αγρέλια και λούντζα
ΥΛΙΚΑ1 δέσμη αγρέλια3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο100 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια300 γρ.ταλιατέλεςΛίγο αλάτι100 γρ. λούντζα Πιτσιλιάς, σε φέτεςΦρεσκοκοπανισμένο πιπέριΤριμμένο χαλούμι
ΕΚΤΕΛΕΣΗΠλένουμε τα αγρέλια και τα κόβουμε σε...
Παστίτσιο με μανιτάρια
ΥΛΙΚΑ• 1 κιλό μανιτάρια• 50γρ ελαιόλαδο• 150γρ κρεμμύδι ψιλοκομμένο• Αλάτι και πιπέρι• 50γρ μαϊντανό, ψιλοκομμένο• 200γρ ξερή αναρή, τριμμένη• 500γρ χοντρά μακαρόνια Μιτσίδη• 1...
Πουρέκια με χαλούμι τηγανητά
Υλικά
Για τη γέμιση:
250γρ χαλούμι, τριμμένο
1 αυγό
Δυόσμο ξερό
Για τη ζύμη
500γρ αλεύρι χωριάτικο
½ κουταλάκι αλάτι
10γρ Baking powder
100γρ λάδι
250γρ νερό
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε μαζί το χαλούμι, το αυγό και λίγο...
Λιγκουίνι με μύδια
Υλικά
500γρ μύδια
200γρ λευκό κρασί
20γρ ελαιόλαδο
60γρ φρέσκο κρεμμυδάκι
Θαλασσινό αλάτι
Μαύρο πιπέρι
Λίγο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
200γρ λιγκουίνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε τα μύδια με κρύο νερό και αφαιρείτε τυχόν τριχούλες που μπορεί να...
Μωβ λαχανάκια Βρυξελλών µε µάραθο
Υλικά
• 500 γρ. µωβ λαχανάκια Βρυξελλών
• Μάραθο ή µαραθόριζα
• 30 γρ. βούτυρο
• Θαλασσινό αλάτι
• Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουµε τα λαχανάκια και κόβουµε λίγο από το σηµείο που...
Στρείδια
Υλικά
1 κιλό στρείδια
Σερβίρετε τα στρείδια πάνω σε πάγο και συνοδεύετε με σάλτσες μινιονέτ και βινεγκρέτ, μαύρο ψωμί, ντοματίνια και φρέσκο λεμόνι.
Ανοίγετε με το ειδικό...
Ριζότο με γαρίδες
Υλικά
500γρ γαρίδες
50γρ ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο
80γρ φρέσκα κρεμμυδάκια
250γρ ρύζι γλασέ
Θαλασσινό αλάτι
Ροζέ πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε τις γαρίδες και αφαιρείτε το κέλυφος από το κεφάλι και το σώμα. Βάζετε...
Φαγκρί στο φούρνο με φύλλα συκιάς
Υλικά
1 φαγκρί (περίπου 1κιλό)
30γρ ελαιόλαδο
Θαλασσινό αλάτι
4-5 φύλλα συκιάς
Μερικά σύκα (αν θέλουμε)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε το φαγκρί και το σκουπίζετε ελαφρά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Παίρνετε ένα ταψί φούρνου...
Ταμπούλι με ταχίνι
Υλικά
1/2 δέσμη μαϊντανό
1/2 δέσμη φρέσκα κρεμμυδάκια
Λίγο φρέσκο δυόσμο
3 αγγουράκια
3 ντομάτες
50γρ πουργούρι
1/2 δόση ταχίνι
Ταχίνι
50γρ ταχίνι
50γρ χυμό λεμονιού
50γρ νερό
Αλάτι
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε πρώτα το ταχίνι: βάζουμε όλα τα υλικά...
Λουκουμάδες
ΥΛΙΚΑ
500γρ πατάτες
600γρ αλεύρι φαρίνα
½ κουταλάκι τσαγιού αλάτι
8γρ ξηρή μαγιά
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
500γρ ζωμό πατάτας
Λάδι για τηγάνισμα
Για το σιρόπι
500γρ νερό
500γρ ζάχαρη
1 ξύλο κανέλας και 3...
Λαχματζούν εύκολα με κυπριακές πίτες
ΥΛΙΚΑ
650 γρ. κιμά χοιρινό
300 γρ. κρεμμύδι
400 γρ. κόκκινες ντομάτες
Λίγο μαϊντανό
1 γεμάτη κουταλιά πάστα ντομάτας
Αλάτι (αν η πάστα ντομάτας δεν είναι αλμυρή)
1 κουταλάκι τσαγιού πάπρικα...
Σπανακοπιτάκια με τραχανά
Υλικά
200γρ πλυμένο σπανάκι
150γρ φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα
Λίγο αλάτι
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
120γρ τραχανά
180γρ νερό καυτό
500γρ φύλλο μπακλαβά
120γρ ελαιόλαδο
Λίγο μαυρόκοκκο
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε πρώτα τον τραχανά: τον βάζουμε σε ένα...
Κουνουπιδο-λουκουμάδες με πικάντικη σάλτσα
ΥΛΙΚΑ
1 μέτριο κουνουπίδι
Για το χυλό
200γρ πατάτα καθαρισμένη
300γρ αλεύρι φαρίνα
5γρ ξερή μαγιά
1 κοφτό κουταλάκι τσαγιού baking powder
1 κοφτό κουταλάκι τσαγιού αλάτι
Λάδι για τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε το κουνουπίδι...
Σαλάτα με γεμιστά ρολά λούντζας
Υλικά
60γρ φουντούκια
100γρ chutney μήλου
100γρ στραγγιστό γιαούρτι
100γρ λούντζα, σε λεπτές φέτες
Μαρούλι και ρόκκα
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας μηλόξυδο
Θαλασσινό αλάτι
Για το chutney μήλου
300γρ μήλα, καθαρισμένα
40γρ...
Ντιπ με μανιτάρια και τραγανές πίτες
Υλικά
250γρ μανιτάρια
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
125γρ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
300γρ λευκό κρασί
Αλάτι και πιπέρι
Αραβικές πίτες
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Ρίγανη
Εκτέλεση
Μαραίνουμε πρώτα το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Όταν μαραθούν...
Ζεστά wraps με λαχανικά
Υλικά
800γρ κολοκυθάκια
400γρ πατάτες
200γρ κρεμμύδια
Φρέσκο δυόσμο και μαϊντανό
850γρ φρυγανιά
25γρ corn flour
2 αυγά
Αλάτι και πιπέρι
1-2 μεγάλες αραβικές πίτες ή 2-4 μεγάλα wraps
Εκτέλεση
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια, τις πατάτες...
Κοτόπουλο με μπύρα
Υλικά
1 κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια
30 γρ. ελαιόλαδο
330 ml μπύρα
Αλάτι και πιπέρι
Θυμάρι
Εκτέλεση
Πλένουμε, στραγγίζουμε το κοτόπουλο και το κοκκινίζουμε ελαφρά σε κατσαρόλα με το ελαιόλαδο.
Ρίχνουμε...
Σαλάτα με κόκκινο κραμπί, πράσινο μήλο και χαλούμι
Υλικά
200γρ κόκκινο κραμπί
300γρ πράσινα μήλα
100γρ χαλούμι
Λίγο φρέσκο δυόσμο
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού
Λίγο αλάτι
Εκτέλεση
Κόβουμε το κραμπί πολύ λεπτά. Τρίβουμε το χαλούμι σε...
Λαχματζούν με Κυπριακές πίτες
Υλικά
500γρ κιμά βοδινό
250γρ κρεμμύδι
300γρ κόκκινες ντομάτες
Λίγο μαϊντανό
1 κουταλιά σούπας πάστα ντομάτας
1 κουταλάκι τσαγιού πάπρικα γλυκιά
Κόκκινη πιπεριά σε φέτες για γαρνίρισμα (αν θέλουμε)
5 μεγάλες Κυπριακές...
Γεμιστή μπαγκέτα με αναρή στο φούρνο
Υλικά
1 λεπτή μπαγκέτα (240γρ)
300γρ φρέσκια αναρή ανάλατη
15γρ ελαιόλαδο
15γρ αγγλική μουστάρδα
2 αυγά
Αλάτι
Εκτέλεση
Μοιράζουμε τη μπαγκέτα στα δύο. Χαράζουμε το κάθε κομμάτι στη μέση κατά μήκος, έτσι...