Μαριλένα Ιωαννίδου

Υλικά 1/2 κιλό φιλέτο σολομού 50 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα 350 γρ. κυπριακά μάνγκο 50 γρ. φύλλα κάππαρη σε άλμη Φρέσκο ginger (2 κουταλάκια τσαγιού) 3 κουταλιές σούπας χαρουπόμελο Θαλασσινό αλάτι Πράσινα...

ΥΛΙΚΑΓια τη γέμιση:• 500 γρ. χοιρινό κιμά• 400 γρ. κόκκινο κρασί• 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο• 1 κουταλάκι τσαγιού κόλιαντρο• ½ κουταλάκι τσαγιού κύμινο• Πιπέρι•...

Υλικά 300 γρ. μαρμελάδα κιτρόμηλο 150 γρ. αρκατένα Για την κρέμα: 900 ml γάλα 120 γρ. ζάχαρη 6 αυγά 2 βανίλιες 50 γρ. brandy ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βουτυρώνουμε τα πλαϊνά της φόρμας διαμέτρου 20 εκ. και...

Υλικά 200 γρ. φύλλο κανταΐφι 100 γρ. βούτυρο γάλακτος 200 γρ. φρέσκο χαλούμι 25 γρ. χαλεπιανά (άψητα και ανάλατα) Για το σιρόπι 250 γρ. ζάχαρη 150 γρ. νερό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ανοίγουμε το φύλλο με...

Υλικά Για τη ζύμη: 130 γρ. αλεύρι 65 γρ. βούτυρο Αλάτι 60 γρ. κρύο νερό Για τη γέμιση: 200 γρ. Παφίτικο τυρί 100 γρ. παραδοσιακή λούντζα Πιτσιλιάς 3 αυγά 400 γρ. γάλα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ανακατεύουμε το αλεύρι...

Υλικά 200 γρ. λουβάνα 1 κολοκάσι Σωτήρας (περίπου 1/2 κιλό) 1/2 λεμόνι (τον χυμό) 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 40 γρ. ξύδι Αλάτι Λίγο πιπέρι 1/4 κουταλάκι σινάπι 1 φακελάκι ζελατίνη 100 γρ....

Υλικά 100 γρ. ταχίνι 1 σκελίδα σκόρδο 1 κομματάκι ginger (για 1 κουταλάκι τσαγιού τριμμένο) 20 γρ. χαρουπόμελο 30 γρ. ξύδι 20 γρ. νερό Αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ginger και...

Υλικά Για τη γέµιση: • 1 κιλό φρούτα του Καλοκαιριού (χρυσόµηλα, πουρνέλες, ροδάκινα) • χυµό από ½ λεµόνι • 60γρ ζάχαρη • 40γρ corn flour • 100γρ νερό Για τη ζύµη: •...

ΥΛΙΚΑ• 500 γρ. χωριάτικο αλεύρι• ½ κουταλάκι τσαγιού αλάτι• 1 κουταλάκι τσαγιού κόλιανδρο χονδροκοπανισμένο• 1/4 κουταλάκι τσαγιού κανέλα αλεσμένη• 100 γρ. λάδι• 11 γρ....

ΥΛΙΚΑ• 1 κιλό κοτόπουλο, σε κομμάτια• 10 γρ. χοντρό αλάτι• Διάφορα λαχανικά: κολοκυθάκια, καρότα, κόκκινες και πράσινες πιπεριές, κρεμμύδια και φρέσκα κρεμμυδάκια, πράσα• 3-5...

Υλικά 1 κιλό λαβράκι 30γρ ελαιόλαδο 1 λεμόνι Κρίταμα Θαλασσινό αλάτι Μαύρο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε το λαβράκι και σκουπίζετε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Παίρνετε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο και τοποθετείτε από πάνω λαδόκολλα,...

Υλικά 750 γρ. φρέσκια αναρή ανάλατη 200 γρ. ζάχαρη άχνη 1 κουταλάκι κανέλα, φρεσκοκοπανισμένη 35 γρ. ροδόσταμα 200 γρ. φρέσκια κρέμα 120 γρ. παστελάκι με φιστίκια ΕΚΤΕΛΕΣΗ Λιώνουμε την αναρή με πιρούνι...

Υλικά 300 γρ. τυρί φλαούνας ή παφίτικο Για τη σάλτσα ντομάτας 1 κιλό ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο Αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ετοιμάζουμε πρώτα τη σάλτσα ντομάτας: βράζουμε σε...

Υλικά 225 γρ. φιλεταρισμένο λαβράκι 80 γρ. χυμό λεμονιού Θαλασσινό αλάτι 120 γρ. κρεμμύδι, καθαρισμένο 150 γρ. αγγουράκι, καθαρισμένο 150 γρ. ντομάτα, χωρίς σπόρους 75 γρ. ελιές τσακιστές, χωρίς κουκούτσια ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ελέγχουμε πρώτα...

Υλικά 500 γρ. βοδινό κιμά 200 γρ. κρεμμύδι, τριμμένο 20 γρ. ελαιόλαδο 50 γρ. παραδοσιακό χοιρομέρι Πιτσιλιάς Αλάτι Φρεσκο-κοπανισμένο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε το κρεμμύδι σε τηγάνι μαζί με το ελαιόλαδο και ψήνουμε...

Υλικά 700 γρ. μελιτζάνες 350 γρ. πατάτες 100 γρ. ελαιόλαδο ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 4 σκελίδες σκόρδο 100 γρ. ρύζι μακρύκοκκο χυμό από 1 λεμόνι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τα κοτσάνια...

ΥΛΙΚΑ • 100γρ κρεμμύδι • 30γρ ελαιόλαδο • 500γρ ώριμες ντομάτες • Αλάτι και πιπέρι • 200γρ γλιστιρίδα • 250γρ χωριάτικα μακαρόνια • Αναρή ξερή, τριμμένη ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε καλά τη γλιστιρίδα, την στραγγίζετε...

Υλικά 1 κιλό μπαρμπούνια ½ κιλό κολοκυθάκια 20γρ ελαιόλαδο Θαλασσινό αλάτι Φρέσκο δεντρολίβανο Για τη σάλτσα: 15γρ ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο 25γρ αλεύρι 50γρ ξύδι 150γρ ντομάτες Θαλασσινό αλάτι Μαύρο πιπέρι Φρέσκο δεντρολίβανο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ζητάτε από την ψαραγορά να σας...

ΥΛΙΚΑ• 500 γρ. μπρόκολο• 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο• 2 σκελίδες σκόρδο• 100 γρ. πράσο• 200 γρ. ρύζι μακρύκοκκο ή Καρολίνα• Αλάτι• 100 γρ. χοιρομέρι...

ΥΛΙΚΑ• 1 κιλό χοιρινά παϊδάκια (σπέαρ ριπς) • 100 γρ. κόκκινο κρασί• 3 σκελίδες σκόρδο• 75 γρ. έψημα• 1 κουταλάκι κόλιαντρο χοντροκοπανισμένο• Αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗΒάζουμε τα...

ΥΛΙΚΑ• 1 κιλό βοδινό, σε κύβους• 50γρ ελαιόλαδο• 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο• 200γρ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο• 500γρ ντομάτα passata Μιτσίδη• Αλάτι• Μαύρο πιπέρι• 500γρ μακαρόνια...