Μαριλένα Ιωαννίδου
Σαλάτα με γλιστρίδα και γιαούρτι
Υλικά
200 γρ. γλυστρίδα (φύλλα και κορφές)
Λίγο φρέσκο δυόσμο
200 γρ. αιγινό ή πρόβειο γιαούρτι
20 γρ. ελαιόλαδο
Αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε τη γλυστρίδα και λίγα φύλλα φρέσκου δυόσμου. Στραγγίζουμε πολύ...
Σαρδέλες στη σχάρα με ντοματοσαλάτα και ρίγανη
Υλικά
1 κιλό σαρδέλες
60 γρ. ελαιόλαδο
1 κιλό ώριμες ντομάτες
Ρίγανη φρέσκια ή ξερή
Φρεσκοκοπανισμένο πιπέρι
Θαλασσινό αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τις σαρδέλες: αφαιρούμε λέπια, εντόσθια, κεφάλι, κεντρικό κόκαλο και πτερύγια (όσο...
Κριθαράκι με γλιστρίδα και ντομάτα
Υλικά
1 κρεμμύδι ή 100 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
600 γρ. ώριμες ντομάτες
Αλάτι και πιπέρι
250 γρ. γλυστρίδα
Λίγο φρέσκο δυόσμο (φύλλα)
200 γρ. κριθαράκι
Αναρή ξερή, τριμμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε...
Κυπριακή καλοκαιρινή σαλάτα
Υλικά
3 μέτριες ντομάτες
3 αγγουράκια
1 μικρό κρεμμύδι
2 μικρές μακρουλές μελιτζάνες
1/2 λεμόνι (τον χυμό)
1 γεμάτη κουταλιά σούπας ξερό δυόσμο
2-3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας ξύδι
Θαλασσινό αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβουμε...
Ριζότο με παντζάρι
Υλικά
300 γρ. παντζάρι, καθαρισμένο200 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια30 γρ. ελαιόλαδο300 γρ. ρύζι Καρολίνα ή γλασέ60 γρ. χυμό λεμονιούΑλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗΣε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο μαζί με...
Σαρλότα με φράουλες
Υλικά
Για το παντεσπάνι:
4 αυγά
125 γρ. ζάχαρη
Βανίλια
100 γρ. αλεύρι
25 γρ. corn flour
Για την κρέμα:
200 γρ. ζάχαρη
1 λίτρο γάλα
80 γρ. corn flour
4 αυγά
Βανίλια
200 ml φρέσκια κρέμα
Για...
Μπιφτεκάκια τυλιχτά με ποσυρτή
ΥΛΙΚΑ• 500 γρ. χοιρινό κιμά• 50 γρ. φρυγανιά• 100 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο• 1 αυγό• 1 κουταλάκι τσαγιού κόλιαντρο, χοντροκοπανισμένο• Φρεσκο-κοπανισμένο μαύρο πιπέρι• Αλάτι• 100...
Χταπόδι στη σχάρα με λαδολέμονο
Υλικά1 χταπόδι (μέχρι 1 κιλό)30 γρ. ελαιόλαδο20 γρ. χυμό λεμονιούΘαλασσινό αλάτιΡίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗΠλένουμε το χταπόδι και το βάζουμε σε κατσαρόλα, χωρίς να το κόψουμε. Σκεπάζουμε την...
Κουκιά και κολοκάσι
Υλικά
200γρ κουκιά
600γρ κολοκάσι
1 μέτριο κρεμμύδι
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
χυμό απο ½ λεμονι
Για γαρνίρισμα:
1 κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
λίγο ελαιόλαδο
λίγο μαϊντανό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε τα κουκιά πολύ-πολύ καλά...
Καλαμαράκια λεμονάτα με κριθαρότο
Υλικά
500γρ καλαμαράκια ολόκληρα
100γρ κρεμμύδι
30γρ μαϊντανό
50γρ ελαιόλαδο
50γρ χυμό λεμονιού
Θαλασσινό αλάτι
EKTEΛΕΣΗ
Πλένετε τα καλαμαράκια και ξεχωρίζετε τα πλοκάμια από το σώμα.
Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό κι...
Αφράτες ταχινόπιτες με χαρουπόμελο
ΥΛΙΚΑ• 600γρ αλεύρι φαρίνα• 1 κοφτό κουταλάκι τσαγιού αλάτι• 1 γεμάτο κουταλάκι τσαγιού κανέλα αλεσμένη• 50γρ ζάχαρη• 90γρ λάδι• 25γρ μαγιά νωπή• 50γρ ροδόσταγμα•...
Αλμυρή μους με αναρή και κόκκινη πιπεριά
ΥΛΙΚΑ
200γρ κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης
Φρέσκια ρίγανη
Για τη μους αναρής:
150γρ αναρή ανάλατη
1500γρ στραγγιστό γιαούρτι
200γρ αγγουράκια ξιδάτα ψιλοκομμένα
Αλάτι
Για τη βάση:
50γρ καρύδια
150γρ παξιμάδια κριθαρένια ή ολικής άλεσης
30γρ ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζουμε...
Κρύα wraps με κοτόπουλο
Υλικά
700γρ κοτόπουλο φιλέτο
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
½ κουταλάκι τσαγιού θυμάρι
1 κουταλάκι τσαγιού ρίγανη
Αλάτι
5 μεγάλα wraps ή 3 μεγάλες αραβικές πίτες
400γρ μαρούλι
100γρ φρέσκα κρεμμυδάκια
Για την σάλτσα...
Καλαμαράκια κρασάτα με χωριάτικα μακαρόνια
Υλικά
1 κιλό καλαμαράκια
1 μέτριο κρεμμύδι
50 γρ. ελαιόλαδο
200 γρ. κόκκινο κρασί
1 ξύλο κανέλα
1 φύλλο δάφνη
Πιπέρι ακοπάνιστο
300 γρ. ντομάτες, ψιλοκομμένες
Θαλασσινό αλάτι
500 γρ. μακαρόνια χωριάτικα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε τα καλαμαράκια...
Μπιφτέκια με μπακαλιάρο και γλυκοπατάτα
Υλικά
600 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου
200 γρ. κρεμμύδι
300 γρ. γλυκοπατάτες
30 γρ. μαϊντανό
45 γρ. corn flour
30 γρ. ελαιόλαδο
Θαλασσινό αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφαιρούμε τη φλούδα από τις γλυκοπατάτες, τις κόβουμε σε...
Σολομός με πέστο από φρέσκο κόλιαντρο και φιστίκια
Υλικά
1 κιλό σολομό φιλέτο
Για το πέστο:
40γρ φρέσκο κόλιαντρο
10γρ σκόρδο
75γρ ελαιόλαδο
100γρ φιστίκια
Θαλασσινό αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζετε πρώτα το πέστο: Βάζετε σε μπλέντερ όλα μαζί τα υλικά (αν θέλετε...
Κρεμμυδόψωμο και πικάντικες ελιές με κεφαλοτύρι
Υλικά
Για το κρεμμυδόψωμο
100γρ κρεμμύδι
50γρ ελαιόλαδο
5γρ αλάτι
500γρ αλεύρι χωριάτικο
11γρ ξηρή μαγιά
10γρ ζάχαρη
225γρ νερό
Πράσινες ελιές
Κεφαλοτύρι
Άσπρο και ροζ πιπέρι
Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Τρίβουμε το κρεμμύδι σε χοντρό τρίφτη και το μαραίνουμε...
Τσιπούρα ψητή με πάπρικα
Υλικά
1 κιλό τσιπούρες (ολόκληρες)
30γρ ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο
Πάπρικα γλυκιά
Αλάτι
150γρ ντοματίνια
1/2κ πατάτες
50γρ ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε τις τσιπούρες και τις βάζετε σε ένα πιάτο, στο οποίο έχετε ήδη βάλει...
Τερίν με λουβάνα και κολοκάσι
Υλικά
200 γρ. λουβάνα
1 κολοκάσι Σωτήρας (περίπου 1/2 κιλό)
1/2 λεμόνι (τον χυμό)
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
40 γρ. ξύδι
Αλάτι
Λίγο πιπέρι
1/4 κουταλάκι σινάπι
1 φακελάκι ζελατίνη
100 γρ....
Αναρόκρεμα παγωτό
Υλικά
600 γρ. φρέσκια αναρή ανάλατη
200 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι κανέλα φρεσκοκοπανισμένη
60 γρ. ανθόνερο
600 γρ. κρέμα γάλακτος
150 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα
Για γαρνίρισμα
Γλυκό περγαμόντο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λιώνουμε την αναρή με...
Μελιτζανοσαλάτα με ταχίνι και καρύδια
Υλικά
1 κιλό μεγάλες μελιτζάνες
35γρ χυμό λεμονιού
25γρ ταχύ
50γρ καρύδια
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις βάζουμε σε ρηχό ταψί. Ψήνουμε σε thermogrill (συνδυασμό φούρνου- γκριλ)...