ΑρχικήΠιάτα με υπογραφήΓαλάτεια Παμπορίδη

Γαλάτεια Παμπορίδη

Πατσαβουρόπιτα με Πισσουρκώτικο Πρόβειο Γιαούρτι Χαραλαμπίδης Κρίστης

Υλικά: 200g Χαραλαμπίδης Κρίστης αναρή αλατισμένη 200g Χαραλαμπίδης Κρίστης  Edam ή Τυρί Gouda 200g Χαραλαμπίδης Κρίστης φέτα 200g Χαραλαμπίδης Κρίστης κεφαλοτύρι 1 κουταλάκι ρίγανη ξηρή 1 κουταλάκι δυόσμο ξηρό ½ κουταλάκι...

Τα καλύτερά μου κινέζικα Spare Ribs

Υλικά 2 σειρές spare ribs, κομμένα ένα-ένα ½ φλ. νερό 1 κουταλιά σουσάμι και φρέσκο κόλιανδρο για πασπάλισμα Για τη μαρινάδα ½ φλ. Ηoisin Σauce (κινέζικη έτοιμη σος σε...

Φιογκάκια με σολομό, σπανάκι και λεμονάτη κρέμα γιαουρτιού

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Η πιο κρεμώδης μακαρονάδα χωρίς την κρέμα! Αυτό το φαγητό είναι γεμάτο φρεσκάδα. Είναι ελαφρύ, υγιεινό, αρωματικό και απίστευτα νόστιμο. Τρώγετε...

Κέικ με φιστίκια Αιγίνης και ανθόνερο

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Το άρωμα του ανθόνερου με παίρνει αμέσως στο καλοκαίρι. Ονειρεύομαι ένα κρεμώδες παγωμένο γλυκό, αρωματισμένο με μαστίχα και ανθόνερο. Επειδή όμως,...

Ψητό κουνουπίδι γιαχνί με ελιές

Υλικά 1/3 φλ. ελαιόλαδο 2 μέτρια ξηρά κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες ½ φλ. λευκό ξηρό κρασί 1 κονσέρβα (400γρ.) συσκευασμένες ντομάτες, τριμμένες 1 κουταλιά ξίδι βαλσαμικό 1 κουταλάκι ζάχαρη 1 ½...

Κοτόπουλο «Γιακιτόρι»

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Συστατικά 1 κιλό μπουτάκια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο ή δέρμα (περίπου 8 μπουτάκια) 1/3 φλ. mirin (γιαπωνέζικο, γλυκό κρασί ρυζιού) 1/3 φλ. σόγια σος φλιτζάνι 1/3...

Μικρά λάβα κέικ

Συστατικά 240γρ. μαύρη σοκολάτα 170γρ. βούτυρο ανάλατο 115γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 2 κουταλάκια βανίλια 4 αυγά 4 κροκάδια 100γρ. αλεύρι Φαρίνα Βήματα Λιώνετε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε μπεν μαρί. Κτυπάτε τα...

Cupcakes σε χωνάκια παγωτού

Υλικά  Για τα cupcakes ¼ φλ. κακάο ½ φλ. ζεστό νερό 1 κουταλιά πραλίνα φουντουκιού 2 κουταλιές γάλα κρύο 125γρ. βούτυρο ανάλατο ¾ φλ. ζάχαρη κρυσταλλική 2 αβγά 1 κουταλάκι απόσταγμα βανίλιας ή...

Σαλάτα με μελιτζάνες

ΥΛΙΚΑ Για τις μελιτζάνες 3 μεγάλες (600 γρ.) μελιτζάνες 1/3 φλ. ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Για τη σαλάτα 2 ½ φλ. (500 γρ.) ντοματίνια μοιρασμένα 1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά  σε λωρίδες ½ φλ. μαϊντανό...

Σαλάτα με καλαμπόκι και κινόα

Υλικά Για τη σαλάτα 1 φλ. κινόα 3 καλαμπόκια ολόκληρα ή 3 φλ. καλαμπόκι κατεψυγμένο 1 αβοκάντο σε φέτες ½ λεμόνι το χυμό 2 φλ. vτοματίνια μοιρασμένα 1 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1...

Καρυδόκρεμα

ΥΛΙΚΑ: Για τη βάση: 7 μεγάλα αυγά, χωρισμένα ½ φλ. ζάχαρη κρυσταλλική 2 κουταλιές κακάο 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας 2 κουταλιές καλό μπράντι 2 φλ. καρυδόψιχα, χοντροκομμένη Για την κρέμα σοκολάτας: 3 φλ....

Σαλάτα με μελιτζάνες και γιαούρτι

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Συστατικά #ΓΙΑ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ# 1 κιλό μελιτζάνες, κομμένες σε κυβάκια 2 εκατοστών περίπου, 1 κουταλάκι θυμάρι ξηρό, 1 κουταλάκι κύμινο, 1 κουταλάκι κόλιανδρο, 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι, 3...

Ψητές μελιτζάνες με πουργούρι

ΥΛΙΚΑ Για τις μελιτζάνες 12 μέτριες μελιτζάνες (2,5 κιλά περίπου) κομμένες κατά μήκος σε φέτες πάχους 1 εκ. αλάτι, πιπέρι 1/3 φλ. ελαιόλαδο Για τη σάλτσα ντομάτας 4 κουταλιές ελαιόλαδο 4...

Τράιφολ με ροδάκινα, νεκταρίνια και σταφύλια

ΥΛΙΚΑ: 1 x 23εκ. στρογγυλό παντεσπάνι 3 κουταλιές μαρμελάδα φράουλα (μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε με μαρμελάδα βερίκοκο ή ροδάκινο) 2 ροδάκινα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μικρά κομματάκια 2...

Ψωμί πολύσπορο

Σημαντική προϋπόθεση για το καλύτερο ψωμί είναι το προζύμι, το οποίο απαιτεί χρόνο και μια κάποια διαδικασία. Γι’ αυτό, βέβαια, υπάρχει η μαγική μαγιά!...

Γρήγορη πίτσα χωρίς μαγιά με τυρί VALIO Edam Light 17%

Για τη ζύμη: 500 γρ αλεύρι Φαρίνα 1 κουταλάκι μαγειρική σόδα 1 κουταλάκι αλάτι ½ κουταλάκι θυμάρι ή ρίγανη 390 γρ κεφίρ Για τη σος ντομάτας: 500 ml ντομάτα περαστή (πασάτα) 70...

Χαλλουμωτή με ζύμη ψωμιού

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Συστατικά 2 1/4 αλεύρι Φαρίνα «00», ½ φλ. αλεύρι ολικής αλέσεως, 1 1/4  κουταλάκι ξηρή μαγιά, 1 κουταλάκι ζάχαρη, 1 κουταλάκι αλάτι, 1/4 φλ. ελαιόλαδο, 1 φλ. συν...

Παγωμένη Τούρτα Μπανόφι

ΥΛΙΚΑ 200 γρ μπισκότα τύπου «Digestive» 60 γρ βούτυρο λιωμένο 180 γρ σοκολάτα κουβερτούρα 200 ml κρέμα γάλακτος 1 κουταλιά κονιάκ 3-4 μεγάλες μπανάνες 1 κουταλάκι χυμό λεμόνι 1 λίτρο Regis caramel...

Κριθαράκι ολικής με κοτόπουλο και μπρόκολο

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Θυμάμαι όταν ήμουν μικρή, ο μόνος τρόπος που τρώγαμε τα μακαρόνια ήταν βρασμένα σε ζουμί από κοτόπουλο και πασπαλισμένα με χούφτες...

Κρέμα με μαστίχα και χαλεπιανά

Συστατικά #Για το σιρόπι# ½ φλ. νερό ½ φλ. ζάχαρη κρυσταλλική 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού 2-3 σποράκια μαστίχα κοπανισμένα με 1 κουταλάκι ζάχαρη 1 κουταλιά ανθόνερο #Για τη βάση# 1 ¼ ...

Πικάντικη κινόα με μπιζέλια

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Συστατικά 1 ¼ φλ. κινόα 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλάκια μαύρους σπόρους μουστάρδας (θα τους βρείτε ως σινάπι ή Black mustard seeds) 2 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια...