ΑρχικήΠιάτα με υπογραφήΓαλάτεια Παμπορίδη

Γαλάτεια Παμπορίδη

Γλυκό πικάντικο κοτόπουλο με μιρίν

Συστατικά 1 κιλό μπουτάκια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο ή πέτσα (8 μπουτάκια) 1/3 φλ. μιρίν (mirin ιαπωνέζικο, γλυκό κρασί ρυζιού) 1/3 φλ. σόγια σος 1/3 φλ. ξίδι ρυζιού 3 κουταλιές...

Εκμέκ κανταΐφι

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Συστατικά Για το κανταΐφι 300γρ. κανταΐφι 85γρ. βούτυρο λιωμένο Για την κρέμα 5 φλ. γάλα πλήρες 1 φλ. κρέμα γάλακτος 8 κουταλιές κορν φλάουερ 9 κουταλιές ζάχαρη 3 κόκκους μαστίχα....

Ρολό κοτόπουλο με αυγά

Συστατικά #Για το ρολό# 1 κιλό κιμά κοτόπουλο 70γρ. αλεσμένο ψωμί 200γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 80γρ. χαλλούμι τριμμένο 80γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2 κουταλιές δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο ½ φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο 2 κουταλάκια ρίγανη ξηρή 1...

Spring Rolls με γαρίδες και «SPRING HOME» φύλλο ζύμης

Υλικά 1 συσκευασία Spring Home Spring-Roll Pastry 1 κουταλιά ελαιόλαδο 2 κουταλάκια τζίντζερ, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά, χωρίς σπόρια, ψιλοκομμένη 400 γρ. γαρίδες καθαρισμένες (ωμές),...

Πικάντικα chips από κολοκάσι

Από τη Γαλάτεια Παμπορίδη Είναι ακαταμάχητα! Θα τα φτιάξετε για ορεκτικό μαζί με ένα δροσερό κοκτέιλ. Είναι τέλεια τσιμπήματα, πικάντικα με μυρωδάτα μπαχαρικά. Θα πρέπει...

Τσουρέκι σε φόρμα με αμύγδαλα και σοκολάτα

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Συστατικά #Για τη ζύμη# 1/3 φλ. χλιαρό γάλα 2 κουταλάκια ξηρή μαγιά ½ φλ. ζάχαρη κρυσταλλική 2 μεγάλα αυγά 1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού 3 μπαλίτσες μαστίχα ½ κουταλάκι μαχλέπι 2...

Μανιτάρια στρογκανόφ

Από τη Γαλάτεια Παμπορίδη Συστατικά 3 κουταλιές (50 γρ. περίπου) βούτυρο ανάλατο ¼ φλ. ελαιόλαδο 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 1 κουταλιά αλεύρι 1 κιλό μανιτάρια...

Χαλλουμωτή με ζύμη ψωμιού

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Συστατικά 2 1/4 αλεύρι Φαρίνα «00», ½ φλ. αλεύρι ολικής αλέσεως, 1 1/4  κουταλάκι ξηρή μαγιά, 1 κουταλάκι ζάχαρη, 1 κουταλάκι αλάτι, 1/4 φλ. ελαιόλαδο, 1 φλ. συν...

Σολομός sous vide στο THERMOMIX

ΥΛΙΚΑ Για το σολομό: 500 γρ. σολομό Αλάτι Πιπέρι 2 φέτες λεμόνι Για τη σος «Ολαντέζ»: 10 γρ. νερό 30 γρ. χυμό λεμονιού 150 γρ. βούτυρο ανάλατο 3 κροκάδια Αλάτι Πιπέρι 20 γρ. κάπαρη Μέθοδος: Αλατοπιπερώνετε το σολομό και...

Μπακαλιάρος με κουρκούτι και σκορδαλιά της 25ης Μαρτίου

ΥΛΙΚΑ1 κιλό παστός μπακαλιάροςΓια το κουρκούτι1 φλ. (150γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις½ φλ. (75γρ.) κορν φλάουερ1 τενεκεδάκι (330ml) μπύρα παγωμένηΓια το τηγάνισμα1 φλ....

Χαλλουμόψωμο με προϊόντα ΧΑΡΑΛΑΜΠΙΔΗΣ ΚΡΙΣΤΗΣ

ΥΛΙΚΑ: 130 γρ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 κουταλιές ελαιόλαδο 480 γρ αλεύρι φαρίνα 20 γρ baking powder 20 γρ ζάχαρη ½ κουταλάκι αλάτι ½ φλυτζ. δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο ¼ φλυτζ. κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο 300...
00:04:22

Χαλλουμόψωμο με προϊόντα ΧΑΡΑΛΑΜΠΙΔΗΣ ΚΡΙΣΤΗΣ

Χαλλουμόψωμο με μπύρα ΥΛΙΚΑ: 130 γρ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 κουταλιές ελαιόλαδο 480 γρ αλεύρι φαρίνα 20 γρ baking powder 20 γρ ζάχαρη ½ κουταλάκι αλάτι ½ φλυτζ. δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο ¼ φλυτζ. κρεμμυδάκι...

Λαζάνια με μανιτάρια

Συστατικά #Για το ραγού μανιταριών# 60γρ. βούτυρο ανάλατο ¼ φλ. ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 1 κιλό μανιτάρια πορτομπέλο, σε φέτες 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί 1 κονσέρβα...

Κυπριακά κουλούρια με γλυκάνισο

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Συστατικά ¾ φλ. (120γρ.) αλεύρι ολικής αλέσεως 3 φλ. (500γρ.) αλεύρι Χωριάτικο 2 ½ κουταλάκια μαγιά ξηρή 1 κουταλάκι μαχλέπι κοπανισμένο 1 κουταλάκι ζάχαρη 1 κουταλάκι γλυκάνισο 1...

Focaccia

ΥΛΙΚΑ: 1¾ φλ. χωριάτικο (σκληρό) αλεύρι, ½ κουταλάκι ξηρή μαγιά, 1 κουταλάκι ζάχαρη, 1 ½ κουταλάκι αλάτι, 1 φλ. νερό, 4 κουταλιές ελαιόλαδο. Για την επικάλυψη: 10 περίπου ντοματίνια, κομμένα σε φετούλες, 5-6...

Πένες με ελιές και κόκκινο πέστο ψητής ντομάτας

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Πώς μεταμορφώνεις ένα συνηθισμένο σος ντομάτας σε κάτι ασυνήθιστο και συνάμα εξαίσιο; Για αρχή ψήνεις τις ντομάτες στο φούρνο. Θα τους...

Πίτσα Σικάγο

Συστατικά #Για τη ζύμη# 2 φλ. αλεύρι Χωριάτικο 1 κουταλάκι μαγιά ξηρή 2 κουταλάκια ζάχαρη 1 κουταλάκι αλάτι 1 φλ. νερό 1 κουταλιά ελαιόλαδο 1 κουταλιά βούτυρο ανάλατο (για το ταψί) ¼ φλ. περίπου...

Κοτόπουλο «Γιακιτόρι»

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Συστατικά 1 κιλό μπουτάκια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο ή δέρμα (περίπου 8 μπουτάκια) 1/3 φλ. mirin (γιαπωνέζικο, γλυκό κρασί ρυζιού) 1/3 φλ. σόγια σος φλιτζάνι 1/3...

Ασιατικό ρύζι με γαρίδες

Μια συνταγή της Γαλάτειας Παμπορίδη μου θα σας ταξιδέψει στην Ασία! Συστατικά 2 φλ. ρύζι μακρύκοκκο (Long grain) ¼ φλ. βιολογικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Χωριό διαθέσιμo στα...

Ψωμί πολύσπορο

Σημαντική προϋπόθεση για το καλύτερο ψωμί είναι το προζύμι, το οποίο απαιτεί χρόνο και μια κάποια διαδικασία. Γι’ αυτό, βέβαια, υπάρχει η μαγική μαγιά!...

Φτερούγες με σος «Μπάφαλο»

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Born in the USA! Αυτό το αμερικάνικο πιάτο είναι must σε όλες τις TV συνάξεις! Και παρόλο που το ορίζει η...