ΑρχικήΠιάτα με υπογραφήΓαλάτεια Παμπορίδη

Γαλάτεια Παμπορίδη

Σαλάτα με ψητά παντζάρια

Υλικά 800 γρ. παντζάρια ωμά, ακαθάριστα 120 γρ. ωμούς ξηρούς καρπούς «πράσινη σφραγίδα» Λειβαδιώτη 1 κρεμμύδι κόκκινο 100 γρ. ρόκα 2-3 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο 100 γρ. φέτα Ντρέσινγκ: 45 γρ. ελαιόλαδο 30 γρ....

Τόφου με μπρόκολο και καλαμπόκι

Υλικά: 349 γρ. Mori-Nu Silken Tofu (firm) 300 γρ. μπρόκολο, σε μπουκετάκια 200 γρ. καλαμπόκι κατεψυγμένο 2 κουταλιές ηλιέλαιο Αλάτι και πιπέρι Royal Umbrella Thai Jasmin Rice για να σερβίρετε Για...

Ασιατική σαλάτα ‘coleslaw’ με κοτόπουλο

Υλικά: 1 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο 1 καρότο, χοντροτριμμένο 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 2 φλιτζάνια λάχανο (κραμπί), ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο 1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρά,...

Τσιζκέικ με αναρή και μέλι

ΥΛΙΚΑ Για τη βάση: 1 φλ. μπισκότα (περίπου 8 μπισκότα) τύπου Digestive θρυμματισμένα 1 φλ. αμύγδαλα, χοντροκομμένα, 2 κουταλιές μαλακή καστανή ζάχαρη 70 γρ. βούτυρο, λιωμένο Για το τσιζκέικ: 400...

Πράσινη φριτάτα με χαλλούμι

ΥΛΙΚΑ 4 φλ. κολοκυθάκια, τριμμένα στις μεγάλες τρύπες του τρίφτη Αλάτι 1 χούφτα γεμάτη φρέσκα πράσινα φασόλια (δηλαδή περίπου 160 γρ.) 3 κ. σ. ελαιόλαδο 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 4...

Σαλάτα με μελιτζάνες και γιαούρτι

ΥΛΙΚΑ Για τις μελιτζάνες: 1 κιλό μελιτζάνες, κομμένες σε κυβάκια 2 εκατοστών περίπου 2/3 φλ. ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες 1 κουταλάκι θυμάρι ξηρό 1 κουταλάκι κύμινο 1 κουταλάκι κόλιανδρο 1 κουταλάκι...

Σαλάτα με ψητά ντοματίνια, ντρέσινγκ κουμανδαρίας και τσιπς από χαλλούμι

ΥΛΙΚΑ Για τα ντοματίνια: 500 γρ. ντοματίνια ¼  φλ. ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 1 κουταλάκι ρίγανη ξηρή Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το ντρέσινγκ κουμανδαρίας: ¼  φλ. κουμανδαρία 2 κουταλιές μηλόξιδο 1 κουταλιά μέλι ¼ ...

Σαλάτα με αχλάδια, τυρί μπλε και καραμελωμένα καρύδια με Maple Syrup

ΥΛΙΚΑ Για τη σαλάτα: 2 αχλάδια κομμένα σε λεπτές φέτες 4 φλ. διάφορα φύλλα σαλάτας (χρησιμοποιήστε ό,τι σας αρέσει. Φριζέ, μαρούλι, φύλλα μουστάρδας κ.λπ.) 1/4 φλ. τυρί μπλε...

Ρολάκια πίτσας

ΥΛΙΚΑΓια τη ζύμη: 4 φλ. (600 γρ.) αλεύρι χωριάτικο 1 κουταλάκι ανάμικτα ξηρά μυρωδικά 2 κουταλάκια αλάτι 2 κουταλάκια ζάχαρη 3 κουταλάκια μαγιά ξηρή ½ φλ. γάλα 1 ¼ φλ. νερό 30...

Ψητά λαχανικά με φέτα και ντομάτα

ΥΛΙΚΑΓια τα λαχανικά: 2 μεγάλες μελιτζάνες 2 μεγάλες γλυκοπατάτες 2 μεγάλα κολοκυθάκια 2 γλυκιές κόκκινες πιπεριές 2 μέτρια κρεμμύδια σε φέτες ¼ φλ. ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Για τη σάλτσα ντομάτας: 400 γρ. συσκευασμένες...

Πίτσα με βάση από κουνουπίδι

ΥΛΙΚΑ Για τη βάση: 1 μεγάλο κουνουπίδι κομμένο πρόχειρα σε μπουκετάκια ½ φλ. χαλλούμι Το Ποιοτικό by Πάντζιαρος, τριμμένο ½ φλ. κεφαλοτύρι Το Ποιοτικό, τριμμένο 2 μεγάλα αβγά Αλάτι, φρεσκοτριμμένο...

Νιόκι γκρατινέ

ΥΛΙΚΑ 500 γρ. νιόκι (στα ψυγεία στις υπεραγορές) 1 μέτριο μπρόκολο (300 γρ.), κομμένο σε μπουκετάκια 10 σπαράγγια φρέσκα ή κατεψυγμένα, κομμένα σε 2 ή 3 κομμάτια ½...

Πορτοκαλόπιτα σιροπιαστή στριφτή

ΥΛΙΚΑ  Για το σιρόπι: ¾ φλ. νερό ¾ φλ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι 1 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική 1 μικρό ξυλαράκι κανέλα Για την πίτα: 7 φύλλα κρούστας για γλυκά (225 γρ.) 65 γρ....

Ψητές μελιτζάνες με πουργούρι

ΥΛΙΚΑ Για τις μελιτζάνες: 12 μέτριες μελιτζάνες (2,5 κιλά περίπου) κομμένες κατά μήκος σε φέτες πάχους 1 εκ. Αλάτι, πιπέρι 1/3 φλ. ελαιόλαδο Για τη σάλτσα ντομάτας: 4 κουταλιές ελαιόλαδο 4...

Λαζάνια με μανιτάρια

ΥΛΙΚΑ Για το ραγού μανιταριών: 60 γρ. βούτυρο ανάλατο Το Ποιοτικό ¼ φλ. ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο 1 κιλό μανιτάρια πορτομπέλο, σε φέτες 1 φλ. λευκό...

«Strata» με τυρί και χαλλούμι

ΥΛΙΚΑ 300 γρ. μπακέτ ολικής αλέσεως, σε κομματάκια 2-2,5 εκατοστών περίπου (6 φλ.) 1 φλ. χαλούμι Το Ποιοτικό by Πάντζιαρος, σε κυβάκια 2 φλ. κεφαλοτύρι Το Ποιοτικό 1...

Τάρτα ντομάτας

ΥΛΙΚΑΓια τη ζύμη: 2 φλ. αλεύρι Φαρίνα ½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι αλάτι 1/3 φλ. ελαιόλαδο ½ φλ. γιαούρτι στραγγιστό Το Ποιοτικό ¼ φλ. νερό Για τη γέμιση: 250 γρ. αναρή...

Κάρι µε µελιτζάνες, γλυκοπατάτες και κουνουπίδι

Υλικά Για την πάστα µπαχαρικών: • 1 φλ. φρέσκο κόλιανδρο χοντροκοµµένο • 3 σκελίδες σκόρδα • 4 κουταλιές καρύδα αποξηραµένη (ινδοκάρυδο) • 1 κουταλιά φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκοµµένο • ½ φλ....

Κοχύλια με σολομό και μπρόκολο

ΥΛΙΚΑ 400 γρ. μπρόκολο, σε μπουκετάκια 500 γρ .κοχύλια Μιτσίδη 800 γρ. σολομό χωρίς δέρμα και κόκαλα 2 κουταλιές ελαιόλαδο 160 γρ. κόκκινο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 50 γρ. βούτυρο ανάλατο 150...

Κυπριακές ραβιόλες με φασκόμηλο και καρύδια

ΥΛΙΚΑ250 γρ. κυπριακά ραβιόλια1 1/2 κουταλιά βούτυρο ανάλατο1/4 φλ. καρύδια1/3 φλ. κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 κουταλιά φρέσκα φύλλα φασκόμηλου3/4 φλ. λευκό ξηρό κρασί1/2 φλ. κρέμα...

Ρατατούι με φουσίλι ολικής αλέσεως

Υλικά 250 γρ. βίδες (Fusilli) ολικής αλέσεως 250 γρ. κολοκυθάκια, σε φέτες 250 γρ. ντοματίνια, μοιρασμένα 1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε φέτες 400 γρ. μελιτζάνες,...