Γαλάτεια Παμπορίδη
Σαλάτα με ψητά παντζάρια
Υλικά
800 γρ. παντζάρια ωμά, ακαθάριστα
120 γρ. ωμούς ξηρούς καρπούς «πράσινη σφραγίδα» Λειβαδιώτη
1 κρεμμύδι κόκκινο
100 γρ. ρόκα
2-3 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
100 γρ. φέτα
Ντρέσινγκ:
45 γρ. ελαιόλαδο
30 γρ....
Τόφου με μπρόκολο και καλαμπόκι
Υλικά:
349 γρ. Mori-Nu Silken Tofu (firm)
300 γρ. μπρόκολο, σε μπουκετάκια
200 γρ. καλαμπόκι κατεψυγμένο
2 κουταλιές ηλιέλαιο
Αλάτι και πιπέρι
Royal Umbrella Thai Jasmin Rice για να σερβίρετε
Για...
Ασιατική σαλάτα ‘coleslaw’ με κοτόπουλο
Υλικά:
1 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
1 καρότο, χοντροτριμμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 φλιτζάνια λάχανο (κραμπί), ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο
1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρά,...
Τσιζκέικ με αναρή και μέλι
ΥΛΙΚΑ
Για τη βάση:
1 φλ. μπισκότα (περίπου 8 μπισκότα) τύπου Digestive θρυμματισμένα
1 φλ. αμύγδαλα, χοντροκομμένα, 2 κουταλιές μαλακή καστανή ζάχαρη
70 γρ. βούτυρο, λιωμένο
Για το τσιζκέικ:
400...
Πράσινη φριτάτα με χαλλούμι
ΥΛΙΚΑ
4 φλ. κολοκυθάκια, τριμμένα στις μεγάλες τρύπες του τρίφτη
Αλάτι
1 χούφτα γεμάτη φρέσκα πράσινα φασόλια (δηλαδή περίπου 160 γρ.)
3 κ. σ. ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4...
Σαλάτα με μελιτζάνες και γιαούρτι
ΥΛΙΚΑ
Για τις μελιτζάνες:
1 κιλό μελιτζάνες, κομμένες σε κυβάκια 2 εκατοστών περίπου
2/3 φλ. ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 κουταλάκι θυμάρι ξηρό
1 κουταλάκι κύμινο
1 κουταλάκι κόλιανδρο
1 κουταλάκι...
Σαλάτα με ψητά ντοματίνια, ντρέσινγκ κουμανδαρίας και τσιπς από χαλλούμι
ΥΛΙΚΑ
Για τα ντοματίνια:
500 γρ. ντοματίνια
¼ φλ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 κουταλάκι ρίγανη ξηρή
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το ντρέσινγκ κουμανδαρίας:
¼ φλ. κουμανδαρία
2 κουταλιές μηλόξιδο
1 κουταλιά μέλι
¼ ...
Σαλάτα με αχλάδια, τυρί μπλε και καραμελωμένα καρύδια με Maple Syrup
ΥΛΙΚΑ
Για τη σαλάτα:
2 αχλάδια κομμένα σε λεπτές φέτες
4 φλ. διάφορα φύλλα σαλάτας (χρησιμοποιήστε ό,τι σας αρέσει. Φριζέ, μαρούλι, φύλλα μουστάρδας κ.λπ.)
1/4 φλ. τυρί μπλε...
Ρολάκια πίτσας
ΥΛΙΚΑΓια τη ζύμη:
4 φλ. (600 γρ.) αλεύρι χωριάτικο
1 κουταλάκι ανάμικτα ξηρά μυρωδικά
2 κουταλάκια αλάτι
2 κουταλάκια ζάχαρη
3 κουταλάκια μαγιά ξηρή
½ φλ. γάλα
1 ¼ φλ. νερό
30...
Ψητά λαχανικά με φέτα και ντομάτα
ΥΛΙΚΑΓια τα λαχανικά:
2 μεγάλες μελιτζάνες
2 μεγάλες γλυκοπατάτες
2 μεγάλα κολοκυθάκια
2 γλυκιές κόκκινες πιπεριές
2 μέτρια κρεμμύδια σε φέτες
¼ φλ. ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα ντομάτας:
400 γρ. συσκευασμένες...
Πίτσα με βάση από κουνουπίδι
ΥΛΙΚΑ
Για τη βάση:
1 μεγάλο κουνουπίδι κομμένο πρόχειρα σε μπουκετάκια
½ φλ. χαλλούμι Το Ποιοτικό by Πάντζιαρος, τριμμένο
½ φλ. κεφαλοτύρι Το Ποιοτικό, τριμμένο
2 μεγάλα αβγά
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο...
Νιόκι γκρατινέ
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. νιόκι (στα ψυγεία στις υπεραγορές)
1 μέτριο μπρόκολο (300 γρ.), κομμένο σε μπουκετάκια
10 σπαράγγια φρέσκα ή κατεψυγμένα, κομμένα σε 2 ή 3 κομμάτια
½...
Πορτοκαλόπιτα σιροπιαστή στριφτή
ΥΛΙΚΑ
Για το σιρόπι:
¾ φλ. νερό
¾ φλ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
1 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 μικρό ξυλαράκι κανέλα
Για την πίτα:
7 φύλλα κρούστας για γλυκά (225 γρ.)
65 γρ....
Ψητές μελιτζάνες με πουργούρι
ΥΛΙΚΑ
Για τις μελιτζάνες:
12 μέτριες μελιτζάνες (2,5 κιλά περίπου) κομμένες κατά μήκος σε φέτες πάχους 1 εκ.
Αλάτι, πιπέρι
1/3 φλ. ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα ντομάτας:
4 κουταλιές ελαιόλαδο
4...
Λαζάνια με μανιτάρια
ΥΛΙΚΑ
Για το ραγού μανιταριών:
60 γρ. βούτυρο ανάλατο Το Ποιοτικό
¼ φλ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
1 κιλό μανιτάρια πορτομπέλο, σε φέτες
1 φλ. λευκό...
«Strata» με τυρί και χαλλούμι
ΥΛΙΚΑ
300 γρ. μπακέτ ολικής αλέσεως, σε κομματάκια 2-2,5 εκατοστών περίπου (6 φλ.)
1 φλ. χαλούμι Το Ποιοτικό by Πάντζιαρος, σε κυβάκια
2 φλ. κεφαλοτύρι Το Ποιοτικό
1...
Τάρτα ντομάτας
ΥΛΙΚΑΓια τη ζύμη:
2 φλ. αλεύρι Φαρίνα
½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι αλάτι
1/3 φλ. ελαιόλαδο
½ φλ. γιαούρτι στραγγιστό Το Ποιοτικό
¼ φλ. νερό
Για τη γέμιση:
250 γρ. αναρή...
Κάρι µε µελιτζάνες, γλυκοπατάτες και κουνουπίδι
Υλικά
Για την πάστα µπαχαρικών:
• 1 φλ. φρέσκο κόλιανδρο χοντροκοµµένο
• 3 σκελίδες σκόρδα
• 4 κουταλιές καρύδα αποξηραµένη (ινδοκάρυδο)
• 1 κουταλιά φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκοµµένο
• ½ φλ....
Κοχύλια με σολομό και μπρόκολο
ΥΛΙΚΑ
400 γρ. μπρόκολο, σε μπουκετάκια
500 γρ .κοχύλια Μιτσίδη
800 γρ. σολομό χωρίς δέρμα και κόκαλα
2 κουταλιές ελαιόλαδο
160 γρ. κόκκινο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
50 γρ. βούτυρο ανάλατο
150...
Κυπριακές ραβιόλες με φασκόμηλο και καρύδια
ΥΛΙΚΑ250 γρ. κυπριακά ραβιόλια1 1/2 κουταλιά βούτυρο ανάλατο1/4 φλ. καρύδια1/3 φλ. κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 κουταλιά φρέσκα φύλλα φασκόμηλου3/4 φλ. λευκό ξηρό κρασί1/2 φλ. κρέμα...
Ρατατούι με φουσίλι ολικής αλέσεως
Υλικά
250 γρ. βίδες (Fusilli) ολικής αλέσεως
250 γρ. κολοκυθάκια, σε φέτες
250 γρ. ντοματίνια, μοιρασμένα
1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες
1 μεγάλο κρεμμύδι, σε φέτες
400 γρ. μελιτζάνες,...