Be my Chef

Του ∆ηµήτρη Σκαρµούτσου ΥΛΙΚΑ (για 4 μήλα) 4 µήλα Πολύ λίγη ψίχα ψωµιού 50 γρ. σταφίδες 50 γρ. καρυδόψιχα 20 γρ. κανέλα αλεσµένη 1 σφηνάκι ρακόµελο Για το σιρόπι: 300 γρ. ζάχαρη 150 γρ....

Από τον σεφ Χρήστο Παναγιώτου ΥΛΙΚΑ 6 λαβράκια 1 κιλό ζάχαρη 1 κιλό αλάτι 1 κρεμμύδι ξηρό 3 σκελίδες σκόρδο 200 ml ελαιόλαδο 150 ml κόκκινο κρασί ½ δέσμη κόλιανδρου ½ δέσμη μαϊντανού 30 γρ....

Από τον σεφ Prodan Bonev ΥΛΙΚΑ 4 στήθη πάπιας 50 γρ. βαλσαμικό ξύδι 50 γρ. μέλι 30 γρ. Worcestershire sauce 30 γρ. Soy sauce 10 γρ. σκόρδο σε σκόνη 5 γρ. ξύσμα...

Από τον σεφ Παντελή Σοφοκλέους ΥΛΙΚΑ 15 αρνίσια παϊδάκια 10 γρ. φρέσκια ρίγανη 10 γρ. δεντρολίβανο φρέσκο 10 γρ. θυμάρι φρέσκο 5 γρ. μαντζουράνα φρέσκα 5 γρ. φασκόμηλο φρέσκο 4 σκελίδες σκόρδο 20...

Από τον σεφ Χρήστο Παναγιώτου ΥΛΙΚΑ 12 μπούτια κοτόπουλου 100 ml ελαιόλαδο 10 γρ. πιπέρι 20 γρ. πάπρικα 20 γρ. κύμινο 10 γρ. πιπέρι Καγιέν 10 γρ.σκόρδο σε σκόνη 20 γρ. κρεμμύδι σε...

Από τον σεφ Χρήστο Παναγιώτου ΥΛΙΚΑ 8 μπριζόλες 150 ml soy sauce 70 γρ. καστανή ζάχαρη 30 γρ. Worcestershire sauce 20 γρ. μουστάρδα Dijon 3 σκελίδες σκόρδο 10 γρ. πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε...

Από τον σεφ Χρήστο Παναγιώτου ΥΛΙΚΑ 2 κιλά βοδινό short ribs 60 ml ελαιόλαδο 50 γρ. καστανή ζάχαρη 30 γρ. ρίγανη φρέσκα 30 γρ. σκόρδο σε σκόνη 30 γρ. κρεμμύδι σε...

Από τον σεφ Prodan Bonev ΥΛΙΚΑ 2 κιλό αρνί 2 κρεμμύδια ξηρά 3 σκελίδες σκόρδου ½ δέσμη μαϊντανό 200 ml χυμό ρόδι 50 ml ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε το αρνί σε κύβους για σουβλάκια...

Από τον σεφ Παντελή Σοφοκλέους ΥΛΙΚΑ 4 φιλέτα σολομού 60 γρ. βούτυρο 10 ml χυμό λεμόνι 40 γρ. μέλι 2 σκελίδες σκόρδου ¼ δέσμης άνηθο 10 γρ. σησάμι Αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε αλάτι και πιπέρι...

Από τον σεφ Παντελή Σοφοκλέους ΥΛΙΚΑ 3 κιλά brisket 50 γρ. αγγλική μουστάρδα 30 γρ. αλάτι 50 γρ. καστανή ζάχαρη 20 γρ. πιπέρι 30 γρ. πάπρικα 30 γρ. κύμινο 30 γρ. πιπέρι καγιέν 20...

Από τον Παντελή Σοφοκλέους ΥΛΙΚΑ 1 Κιλό Φτερούγιες κοτόπουλο 50γρ. Κύμινο 50γρ. Πάπρικα 50γρ. Πιπέρι Καγιεν 30γρ. Αλάτι 10γρ. Πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα μπολ και προσθέτουμε όλα τα υλικά και...

Από τον Παντελή Σοφοκλέους ΥΛΙΚΑ 1 κιλό γαρίδες 16/20 5 σκελίδες σκόρδο 100 ml ελαιόλαδο 30 ml χυμό λεμόνι ¼ δέσμη βασιλικού ½ δέσμη μαϊντανού 10 γρ. αλάτι 10 γρ. πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε τα κελύφη...

Από τον σεφ Χρήστο Παναγιώτου ΥΛΙΚΑ 1 ½ κιλό κιμά βοδινό 2 κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 200 γρ. τυρί τσένταρ 8 ψωμάκια του μπέργκερ 2 ντομάτες 1 iceberg 1 κρεμμύδι κόκκινο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε το κιμά...

Από τον σεφ Χρήστο Παναγιώτου ΥΛΙΚΑ 1 κιλό χοιρινό κιμά 40 γρ. κάρι σε σκόνη 1 κρεμμύδι ξηρό 2 σκελίδες σκόρδο 20 γρ. κιτρινόριζα ½ δέσμη κόλιανδρο φρέσκο 3 αυγά 40 γρ. καπήρα Αλάτι...

Από τον σεφ Χρήστο Παναγιώτου ΥΛΙΚΑ 2 κιλά κοτόπουλο μπούτι ξεκοκαλισμένο 150 γρ. γιαούρτι 70 γρ. κύμινο σε σκόνη 50 γρ. πιπέρι καγιέν 50 γρ. πάστα ντομάτας 50 γρ. κάρδαμο σε...

Από τον σεφ Χρήστο Παναγιώτου ΥΛΙΚΑ 2 κιλά χοιρινά παϊδάκια 50 ml ηλιέλαιο 45 γρ. πιπέρι καγιέν 40 γρ. καστανή ζάχαρη 40 γρ. λευκή ζάχαρη 20 γρ. καυτερή πιπεριά σε σκόνη 20...

Από τον Μάριο Χατζηιωσήφ ΥΛΙΚΑ 4 στέικ rib-eye (δες σημείωση), 250 γρ. περίπου το καθένα, 2/3 φλ. (160 ml) κρασί Μαδέρα ή κουμανδαρία, 2 κουταλιές φυλλαράκια δεντρολίβανου, 1 κουταλάκι...

Υλικά 1 κουτί (2 φύλλα) έτοιµη σφολιάτα (από το εµπόριο), ½ δόση κρέµα πατισερί, 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη. Για την κρέµα πατισερί: 1 λίτρο φρέσκο γάλα. 4 αβγά, 8 κουταλιές ζάχαρη, 5...

Από τον Patric Steklmacher ΥΛΙΚΑ180 γρ. σπανάκι200 γρ. φρέσκια φάβα ή φρέσκα κουκιά110 γρ. άγρια μανιτάρια300 γρ. φιλέτο ιππόγλωσσου (ή οποιοδήποτε άλλο λευκό ψάρι, π.χ....

Κατευθείαν από τα Eπτάνησα στο τραπέζι μας. Αγαπημένο πιάτο που δεν λείπει από την Kερκυραϊκή κουζίνα. Αν δεν βρείτε Gingerbread αντικαταστήστε με 1 κουταλάκι...

Mία συνταγή του σεφ Διομήδη Χατζηβαρνάβα Υλικά 100γρ. ρύζι ισπανικό, για παέγια (la bomba) 1γρ. κρόκος Κοζάνης 10γρ. γλυκιά καπνιστή πάπρικα 10 ml. ελαιόλαδο 100 ml. κρασί λευκό 20γρ. κρεμμυδάκι φρέσκο 10γρ....