Be my Chef
Σοφρίτο
Κατευθείαν από τα Eπτάνησα στο τραπέζι μας. Αγαπημένο πιάτο που δεν λείπει από την Kερκυραϊκή κουζίνα. Αν δεν βρείτε Gingerbread αντικαταστήστε με 1 κουταλάκι...
Παέγια με θαλασσινά
Mία συνταγή του σεφ Διομήδη Χατζηβαρνάβα
Υλικά
100γρ. ρύζι ισπανικό, για παέγια (la bomba)
1γρ. κρόκος Κοζάνης
10γρ. γλυκιά καπνιστή πάπρικα
10 ml. ελαιόλαδο
100 ml. κρασί λευκό
20γρ. κρεμμυδάκι φρέσκο
10γρ....
Avocado Soy Sprout Salad
Be my Chef από το εστιατόριο Akakiko
ΥΛΙΚΑ• 1 πακέτο ανάμεικτα φύλλα σαλάτας• 1 αβοκάντο• 50 γρ. βλαστούς σόγιας• 50 γρ. μαριναρισμένο λάχανο kimchi• 2...
Λαβράκι φιλέτο με πατάτες κονφί αγκιναρούλες και σος με ελαιόλαδο
Από τους σεφ Πανίκο Χατζητοφή και Ανδρέα Ανδρέου
ΥΛΙΚΑ(για 4 άτομα)• 4 φιλέτα λαβράκι (το καθένα 120 γρ.) κομμένα στη μέση• 2 πατάτες κομμένες σε...
Λαχταριστή Σαλάτα με Βινεγκρέτ Εσπεριδοειδών, Ρόδι και Κάστανα
Συνταγή για την Βινεγκρέτ
20ml ξύδι λευκό
15ml χυμό πορτοκάλι
15ml χυμό μανταρίνι
5ml χυμό λάιμ
ξύσμα από τα εσπεριδοειδή
1,5 κ.σ. μουστάρδα απαλή
2 κ.σ. μέλι (το ζεσταίνουμε ελαφρώς)
¼ κ.γ....
Ψητό καλκάνι γεμιστό με μαύρη τρούφα σε πράσα και σος από τρούφα
Από τον σεφ Ιάσωνα Γιασουμή
ΥΛΙΚΑ(για 4 άτομα)• 800 γρ. καλκάνι (Turbot)• σος βουτύρου τρούφας• 160 γρ. πράσα• 20 γρ. μαύρη τρούφα• Λαχανικά, 240 γρ....
Τσιπούρα με σπαγέτι λαχανικών
Από τον σεφ Magdi Michael
ΥΛΙΚΑ• 1 τσιπούρα (350γρ.)• 1 καρότο• 1 κολοκυθάκι• ¼ φρέσκο μπρόκολο• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού• 1 κουταλιά ελαιόλαδο• 1 πρέζα...
Σούπα από σπανάκι και φάβα ή κουκιά με λευκό ψάρι
Από τον Patric Steklmacher
ΥΛΙΚΑ180 γρ. σπανάκι200 γρ. φρέσκια φάβα ή φρέσκα κουκιά110 γρ. άγρια μανιτάρια300 γρ. φιλέτο ιππόγλωσσου (ή οποιοδήποτε άλλο λευκό ψάρι, π.χ....
Φασόλια με πιπεριές και σπανάκι
Από τον σεφ Ηρόδοτο Αποστόλου
ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο (500γρ.) φασόλια
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε φέτες
½...
Korean Chicken
Be my Chef από το εστιατόριο Akakiko
ΥΛΙΚΑ• 2 στήθη κοτόπουλου• 1 φλ. πιπεριές κόκκινες και πράσινες• Λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι• 20 γρ. φιστίκια αλατισμένα και...
Μπιφτέκι Γεμιστό
Be my Chef από το εστιατόριο Το Ελληνικό.
ΥΛΙΚΑ• Μισό κιλό βοδινός κιμάς• 1 αυγό• 140 γρ. τυρί cheddar• 1 κουταλιές της σούπας μουστάρδα•...
Χειροποίητοι Κολοκυθοκεφτέδες
Be my Chef από το εστιατόριο Το Ελληνικό
ΥΛΙΚΑ• 200 γρ. κολοκύθι• 50 γρ. φέτα• Λίγο φρέσκο άνηθο• Λίγο φρέσκο δυόσμο• Φρέσκο κρεμμυδάκι•...
Avocado Salmon Tartar
Be my Chef από το εστιατόριο Akakiko
ΥΛΙΚΑ• 50 γρ. Καρότο• 50 γρ. Αγριοράπανο• 100 γρ. φρέσκος ωμός σολομός• Μισό Αβοκάντο Dressing• 1 κουταλάκι του...
Κριθαρότο Θαλασσινών
ΥΛΙΚΑ• 150 γρ. κριθαράκι• 4 γαρίδες• 50 γρ. καλαμάρι• 50 γρ. χταπόδι• 4-5 μύδια• Ζωμός λαχανικών• 30 ml ούζο• 60 γρ. φινόκιο ψιλοκομμένο• 2...
Ταλιατέλες με γαρίδες
Be my Chef από το εστιατόριο Το Ελληνικό
ΥΛΙΚΑ• 150 γρ. ταλιατέλες• 6-7 μεγάλες γαρίδες• Ζωμό λαχανικών• 60 γρ. φινόκιο ψιλοκομμένο• 30 ml...
Πεϊνιρλί
Προετοιμασία Poolish
Υλικά
310 γρ αλεύρι
310 ml νερό
4 γρ ξηρή μαγιά
Τοποθετούμε το νερό σε ένα τάπερ η ένα μπoλ. Βάζουμε τη μαγιά στο αλεύρι και σιγά...
Πολύχρωμη σαλάτα ζυμαρικών
Από τον pizza chef Νίκο Αργυρόπουλο
Υλικά
500γρ ζυμαρικά
5 φέτες τυρί gouda (κομμένες σε κυβάκια)
5 φέτες ζαμπόν (κομμένες σε κυβάκια)
3 φύλλα μαρούλι (ψιλοκομμένο)
1 κονσέρβα τόνο
200γρ καλαμπόκι
200γρ...
Pop Corn Shrimp
Be my Chef από το εστιατόριο Akakiko
ΥΛΙΚΑ• 6 μεσαίες γαρίδες• Δημητριακά καλαμποκιού• 2 κουταλιές σούπας έτοιμη πάστα καυτερής πάπρικας• 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι•...
Φέτα σε φύλλο κρούστας
Be my Chef από το εστιατόριο Το Ελληνικό
ΥΛΙΚΑ• 2 φύλλα κρούστας• Φέτα• Σουσάμι λευκό• Μέλι• 1 αυγό• Λάδι για τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗΑνοίγετε 2 φύλλα κρούστας και...
Λαβράκι στον φούρνο
Be my Chef από το εστιατόριο Το Ελληνικό
ΥΛΙΚΑ• 2 φιλέτα λαυράκι καθαρισμένα• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος• 30 γρ. πινόλια• 30...
Thai Calamari
Be my Chef από το εστιατόριο Akakiko
ΥΛΙΚΑ• 150 γρ. καλαμάρι σε ροδέλες• Φρέσκος κόλιανδρος• Φρέσκο πράσο• 50 γρ. κόκκους πράσινου πιπεριού• 1 φρέσκο τσίλι•...