Νίνα Θεοχαρίδου
Κολοκυθοκεφτέδες με χαλούμι
Συστατικά
6 μέτρια (1 κιλό περίπου) κολοκυθάκια (σκουρόχρωμα)
1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
1 μεγάλο χαλούμι (250 γρ. περίπου), τριμμένο
½ φλ. απλό αλεύρι
2 κουταλάκια ψιλό ξύσμα λεμονιού
2 μεγάλα...
Μπιφτέκια τόνου με πατάτα και τυρί
Υλικά (για 8 μπιφτέκια):
3 μέτριες πατάτες ξεφλουδισμένες, τεμαχισμένες
300 γρ. περίπου τόνος από κονσέρβες στο νερό, στραγγισμένες
½ φλ. τριμμένο τυρί, όπως κεφαλοτύρι, ή γκούντα (Gouda),...
Κολοκυθάκια τηγανητά µε κουρκούτι
Υλικά (για 4-6 άτοµα σαν µεζεδάκι)
4 µεγάλα (σκουρόχρωµα) κολοκυθάκια
1 τενεκεδάκι (µικρό) µπίρα
1 φλ. (περίπου) αλεύρι
2-3 σταγόνες ταµπάσκο (Tabasco-προαιρετικά)
λάδι για τηγάνισµα
αλάτι, πιπέρι
γιαούρτι ή τζατζίκι για...
Κέικ με αχλάδια και σοκολάτα
Συστατικά
1 φλ. αλεύρι Φαρίνα
1 ½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
3 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
120 γρ. ( ½ φλ.) ξεπαγωμένο βούτυρο + επιπλέον για...
Δίπλες με μέλι και κανέλα
Συστατικά
Για τη ζύμη
1 3/4 φλ. αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
2 αυγά + 2 κρόκοι
½ πορτοκάλι ο χυμός + 1 κουταλιά ψιλό ξύσμα
1/4 κοφτό κουταλάκι...
Κρέμα μόκα
Συστατικά
1 ½ φλ. γάλα,
2 ½ φλ. κρέμα γάλακτος,
1 ½ κουταλάκι στιγμιαίος καφές,
1 φακελάκι + 1 κοφτό κουταλάκι βανίλια,
6 κρόκοι αυγών,
3 γεμάτες κουταλιές ζάχαρη,
1 ½...
Σουβλάκια αρνίσια μαριναρισμένα σε γιαούρτι
Εμπνευσμένα από την τεχνική μαριναρίσματος του κρέατος με γιαούρτι από την ινδική κουζίνα, τα σουβλάκια αυτά με μεσογειακά αρώματα, γίνονται πάρα πολύ τρυφερά.
Συστατικά
1 κιλό...
Κέικ Γεωγραφίας της γιαγιάς
Συστατικά
200 γρ. (1 1/3 φλ.) αλεύρι,
½ φλ. ζάχαρη,
100 γρ. ( 6 ½ κοφτές κουταλιές) ξεπαγωμένο βούτυρο + επιπλέον για τη φόρμα (½ πακέτο περίπου),
4...
Cupcakes με χαλλούμι
Συστατικά
2/3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ φλ. αλεύρι ολικής αλέσεως
1 γεμάτο κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 γερή πρέζα αλάτι
1 φλ. χαλλούμι ΧΑΡΑΛΑΜΠΙΔΗΣ ΚΡΙΣΤΗΣ κομμένο σε...
Μους σοκολάτας (χωρίς αυγά)
Συστατικά
250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε κομματάκια,
1 ½ κουταλιά σκόνη κάσταρντ (Custard Powder),
1 ½ κουταλιά ζάχαρη,
1 φλ. γάλα,
1 ½ φλ. κρέμα γάλακτος,
1 κουταλιά κακάο.
Βήματα
Αναμιγνύετε...
Μάφιν «Φουκός»
Συστατικά
3 κουταλιές λιωµένο βούτυρο
2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ½ κουταλάκι µπέικιν πάουντερ
½ κουταλάκι µαγειρική σόδα
½ κουταλάκι αλάτι
1 µεγάλο αυγό
1 φλ. γάλα
2...
Kρέμα φούρνου
Υλικά (για 8-10 άτομα)
4 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλ. ζάχαρη
½ φλ. λιωμένο βούτυρο
1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας
3/4 φλ. κοσκινισμένο απλό αλεύρι
2 φλ. ( ½ λίτρο)...
Τέλεια εύκολη σοκολατίνα
Συστατικά
Για το κέικ:
1 ½ φλ. (225 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
1 σχεδόν φλ. κακάο,
1 3/4 φλ. ζάχαρη,
1 ½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ,
1 ½ κουταλάκι...
Τούρτα με μους σοκολάτας (Χωρίς αβγά)
Συστατικά
500 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα καλής ποιότητας, ψιλοκομμένη
½ φλ. (120 γρ.) βούτυρο, σε κομματάκια
6 κουταλιές λικέρ πορτοκάλι (Grand Marnier καλύτερα)
2 φλ. (1/2 λίτρο) κρέμα γάλακτος
1...
Μακαρόνια ο-γκρατέν με τυρί και ζαμπόν
Συστατικά
370 γρ. (3/4 από 1 πακέτο των 500 γρ.) κοφτό μακαρόνι (κοχυλάκια, βίδες, σελινάκι, φιογκάκια)
4 κοφτές κουταλιές (60 γρ.) βούτυρο + λίγο για το...
Μπακλαβάς µε καρύδια
Συστατικά
500 γρ. φύλλο κρούστας για µπακλαβά,
¾ φλ. λιωµένο ανάλατο βούτυρο Ή ηλιέλαιο Ή αραβοσιτέλαιο + επιπλέον για άλειµµα,
2 φλ.(400 γρ. περίπου) χοντραλεσµένη καρυδόψιχα,
1 φλ....
Κρέμες σοκολάτας με άρωμα πορτοκάλι
Συστατικά
3 γεμάτες κουταλιές ζάχαρη,
150 γρ. μαύρη σοκολάτα (περιεκτικότητας 50-60% κακάο) ψιλοκομμένη,
2 κουταλιές λικέρ πορτοκάλι,
1 κουταλάκι ψιλό ξύσμα πορτοκαλιού.
5 αβγά,
¼ φλ. γάλα.
Βήματα
Προθερμαίνετε το φούρνο στους...
Brownies
Συστατικά
250 γρ. ανάλατο βούτυρο (1 γεµάτο φλ. αλλά ελέγξτε το βάρος του πακέτου), ξεπαγωµένο και επιπλέον για άλειµµα,
150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα τεµαχισµένη,
4 µεγάλα...
Κλασικό βιενέζικο σνίτσελ
Συστατικά
4 φέτες καρέ μοσχαράκι γάλακτος (το εσωτερικό της μπριζόλας, η λούντζα), περίπου 150 γρ. η καθεμιά, (ή χοιρινό)
2 περίπου γεμάτες κουταλιές αλεύρι
½ φλ....
Μηλόπιτες πουγκιά
Συστατικά
3 κουταλιές ξανθά σταφιδάκια,
3 κουταλιές μπράντι,
4 μήλα (2 σκληρά, πράσινα π.χ. + 2 μαλακά κίτρινα ή κόκκινα),
4 κοφτές κουταλιές βούτυρο + 6 κουταλιές λιωμένο...
Μελιτζάνες στο φούρνο με ντομάτα και φέτα
Συστατικά
1 κιλό περίπου μελιτζάνες (διαλέξτε μεγάλες),
2 κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για άλειμμα και ράντισμα,
1 κουταλιά ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού,
150 γρ. φέτα θρυμματισμένη με πιρούνι...