ΥΛΙΚΑ (Για δύο μερίδες)
2 νεκταρίνια ή ροδάκινα
2 ακτινίδια
1 φλ. μύρτιλα
1/2 φλ. βατόμουρα
1 μικρό πορτοκάλι ή λίγος ανανάς
2 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι
1 κ.σ. σπόροι chia
Για το dressing με μέλι:
1 1/2 κ.σ. μέλι
χυμός από 1/2 lime ή λεμόνι
1 κ.γ. ξύσμα lime
1/2 κ.γ. βανίλια
λίγα φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα προαιρετικά
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε καλά όλα τα φρούτα και τα στεγνώνετε απαλά με χαρτί κουζίνας ώστε να μη βγάλουν πολλά υγρά μέσα στο μπολ. Κόβετε τα νεκταρίνια σε λεπτές φέτες ή κυβάκια χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα, γιατί δίνει ωραία υφή και χρώμα. Καθαρίζετε τα ακτινίδια και τα κόβετε σε μισοφέγγαρα. Αν χρησιμοποιήσετε πορτοκάλι, αφαιρείτε όσο περισσότερο από το λευκό μέρος γίνεται και κρατάτε μόνο τα φιλέτα του καρπού.
Βάζετε όλα τα φρούτα σε μεγάλο μπολ μαζί με τα μύρτιλα και τα βατόμουρα και ανακατεύετε πολύ απαλά με κουτάλι ώστε να μη λιώσουν. Σε μικρό μπολ χτυπάτε το μέλι με τον χυμό lime, το ξύσμα και τη βανίλια μέχρι να γίνει ένα ελαφρύ αρωματικό σιρόπι. Αν το μέλι είναι πολύ πηχτό, το αφήνετε λίγα δευτερόλεπτα σε χλιαρό νερό για να αραιώσει φυσικά.
Περιχύνετε τη φρουτοσαλάτα με το dressing και ανακατεύετε ξανά ελαφρά ώστε να πάει παντού το μέλι χωρίς να διαλυθούν τα φρούτα. Αφήνετε το μπολ 5-10 λεπτά στο ψυγείο για να δέσουν τα αρώματα. Σερβίρετε σε βαθιά μπολ, προσθέτετε από πάνω μια κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι και πασπαλίζετε με chia. Αν θέλετε πιο δροσερό αποτέλεσμα, βάζετε και λίγα φύλλα δυόσμου ή λίγο έξτρα ξύσμα lime την τελευταία στιγμή.