ΥΛΙΚΑ
1 κιλό ντομάτες
½ κιλό ζάχαρη
1 κομμάτι τζίντζερ
¼ κουταλάκι μπαχάρι
¼ κουταλάκι μπούκοβο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε καλά τις ντομάτες, αφαιρούμε τυχόν σκληρά μέρη και τις αλέθουμε ή τις πολτοποιούμε.
Μεταφέρουμε τον πολτό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το τζίντζερ τριμμένο ή ψιλοκομμένο, το μπαχάρι και το μπούκοβο. Ανακατεύουμε καλά ώστε να ενωθούν τα υλικά.
Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει. Ανακατεύουμε τακτικά, ιδιαίτερα όσο η μαρμελάδα αρχίζει να πυκνώνει, για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά και η μαρμελάδα να αποκτήσει πλούσια, δεμένη υφή.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει ελαφρά πριν τη μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Φυλάσσεται σε δροσερό και σκιερό μέρος ή στο ψυγείο μετά το άνοιγμα.
Παραδοσιακός Φούρνος Δήμητρα