Ψάρια

Κις Λορέν µε σολοµό και κολοκυθάκια

Υλικά  Για τη ζύµη 250 γρ. αλεύρι (για όλες τις χρήσεις) 125 γρ. βούτυρο µαλακό 1 αβγό, αλάτι, πιπέρι, 1-2 κουταλιές νερό Για τη γέµιση 3 φρέσκα κρεµµυδάκια χοντροκοµµένα 5 κουταλιές...

Τεριγιάκι µε γαρίδες µαρινάτες

Συστατικά 1 κιλό µικρές, φρέσκιες γαρίδες, ξεφλουδισµένες, 1 κόκκινη + 1 κίτρινη πιπεριά κοµµένες σε τετράγωνα κοµµάτια, 250 ml (1 φλ.) σος τεριγιάκι, µοιρασµένη σε δυο µπολάκια, ελάχιστο...

Σαργός με ινδοκάρυδο και μάνγκο

Συστατικά 4 σαργοί (σοργοί) της μερίδας (1 περίπου κιλό), 35 γρ. (1/3 φλ. περίπου) γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά), 40 γρ. ( ½ φλ.) τριμμένο ινδοκάρυδο, 1 κουταλάκι ξύσμα λάιμ...

Φρέσκα καλαμάρια γεμιστά με προϊόντα METRO

ΥΛΙΚΑ1 ½ κιλό φρέσκα καλαμάρια ολόκληρα και καθαρισμένα1/3 φλ. (80ml) ελαιόλαδο1 φλ. (100γρ.) φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα1 φλ. (145γρ.) σκουρόχρωμο κολοκυθάκι τριμμένο στη χοντρή μεριά...

Σουπιές κρασάτες με σπανάκι

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 1 κιλό σουπιές με το μελάνι τους (τεμαχισμένες αν είναι μεγάλες), 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 1 φλ. κόκκινο ξηρό...

Σολομός με μουστάρδα και βότανα

Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, RD, MSc Ειδική επιστήμονας του Ευρωπαικού Πανεπιστημίου Κύπρου Ιατρικό Κέντρο Δικταίον Συστατικά 2 λεμόνια, κομμένα σε λεπτές φέτες, συν 1 λεμόνι κομμένο...

Σολομός sous vide στο THERMOMIX

ΥΛΙΚΑ Για το σολομό: 500 γρ. σολομό Αλάτι Πιπέρι 2 φέτες λεμόνι Για τη σος «Ολαντέζ»: 10 γρ. νερό 30 γρ. χυμό λεμονιού 150 γρ. βούτυρο ανάλατο 3 κροκάδια Αλάτι Πιπέρι 20 γρ. κάπαρη Μέθοδος: Αλατοπιπερώνετε το σολομό και...

Μπακαλιάρος με κουρκούτι και σκορδαλιά της 25ης Μαρτίου

ΥΛΙΚΑ1 κιλό παστός μπακαλιάροςΓια το κουρκούτι1 φλ. (150γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις½ φλ. (75γρ.) κορν φλάουερ1 τενεκεδάκι (330ml) μπύρα παγωμένηΓια το τηγάνισμα1 φλ....

Iνδικό κάρι με καλαμάρι ροδέλες

Συστατικά 1 κιλό καλαμάρι σε ροδέλες, 1 κουταλάκι κόλιανδρο σε σπόρους, 10 κόκκους μαύρου πιπεριού, 1 κοφτό κουταλάκι κύμινο, 1 κουταλάκι κουρκουμά ή αλλιώς κιτρινόριζα (Turmeric), 1 κουταλάκι κίτρινο κάρι...

Χταπόδι «καθιστό» στο φούρνο

Το χταπόδι μπαίνει στη διατροφή μας την Καθαρά Δευτέρα και δεν σταματά να κάνει το τραπέζι μας να μυρίζει θάλασσα. Μια συνταγή γεμάτη έντονες...

Σολομός με σάλτσα μελιού και μουστάρδας

Συστατικά 4 κομμάτια φιλέτο σολομού χωρίς την πέτσα 4 κουταλιές μουστάρδα Dijon (απλή ή/και με σπόρους) 3 κουταλιές μέλι ½ κουταλάκι κύμινο σε σκόνη (αρτυσιά) 1 κουταλιά μηλόξιδο ½ κουταλιά...

“Fish & chips” στο χαρτί

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου Σημείωση: Fish & chips Ήταν ένα από τα πρώτα fast food της Βρετανίας, που έγινε ιδιαίτερα αγαπητό και προσιτό...

Πλιγούρι με καλαμάρι

Συστατικά 1 ½ φλ. πλιγούρι 400 γρ. καλαμαράκι (μικρό) 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη 1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη 1 κολοκυθάκι ψιλοκομμένο 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2...

Σουβλάκι «γη και θάλασσα» με ινδικό ντιπ γιαουρτιού

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 600 γρ. βοδινό κόντρα φιλέτο, 16 μέτριες γαρίδες, 1 κοφτή κουταλιά ανάμικτα μπαχαρικά μπάρμπεκιου (Barbeque Seasoning), ½ φλ. ελαιόλαδο, ξύσμα από 2...

Γαρίδες τεµπούρα

  Συστατικά 1 συσκευασία 10 πολύ µεγάλες γαρίδες τεµπούρα κατεψυγµένες Βήματα Προθερµαίνετε το φούρνο στους 200°C (µε αέρα στους 180°C). Αφαιρείτε τη συσκευασία και απλώνετε τις γαρίδες πάνω...

Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

Συστατικά 1 µέτριο λάχανο (θα χρειαστείτε 12 ωραία φύλλα), 300 γρ. φιλέτο σολοµού, σε κυβάκια/ζάρια, 10 µέτριες (100 γρ. περίπου) ωµές γαρίδες, ξεφλουδισµένες και κοµµένες σε...

Φιλέτο γλώσσας αλ’ οράνζ

Σημείωση: Ζητήστε από τον ιχθυοπώλη σας να φιλετάρει τα ψάρια (ή το κάνετε μόνοι σας) και κρατάτε τα κεφάλια και τα ψαροκόκαλα για το...

Μπακαλιάρος με τραγανό κουρκούτι

Συστατικά 1 φύλλο παστό (ή φρέσκο ή κατεψυγμένο) μπακαλιάρο (800γρ - 1000γρ.) Λάδι για το τηγάνισμα #Για το κουρκούτι# 1 αυγό 1 τενεκεδάκι (330ml) μπύρα ¼ φλ. γάλα 350γρ. αλεύρι ½ κουταλάκι...

Γαρίδες γλυκόξινες

Συστατικά 500-600 γρ. μέτριες ωμές γαρίδες, 1 κουταλιά ημίγλυκο sherry (medium-dry), 2 κουταλιές ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο, 2 μέτρια κρεμμύδια σε ροδέλες, χωρισμένες σε κρίκους, 1 πράσινη + 1...

Σολομός με πορτοκάλι

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 500 γρ. φιλέτο σολομού (χωρίς πέτσες και κόκαλα), 2 πορτοκάλια, 1 φλ. λευκό, ξηρό κρασί, 1/4 φλ. ελαιόλαδο, Αλάτι, πιπέρι. Βήματα Περνάτε από ψιλό...

Ντομάτες γεμιστές με καβουρόψιχα

Συστατικά 8 ωραίες, μεγάλες ντομάτες, 275-300 γρ. καβουρόψιχα (κονσέρβας ή κατεψυγμένη), 2 λεμόνια, το ξύσμα + 2 κουταλιές χυμός λεμονιού, 2 κουταλιές μαγιονέζα, 4 κουταλιές τυρί κότεϊτζ (Cottage Cheese), 2...