Ψάρια

Σολομός με μουστάρδα και βότανα

Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, RD, MSc Ειδική επιστήμονας του Ευρωπαικού Πανεπιστημίου Κύπρου Ιατρικό Κέντρο Δικταίον Συστατικά 2 λεμόνια, κομμένα σε λεπτές φέτες, συν 1 λεμόνι κομμένο...

Σολομός με σάλτσα μελιού και μουστάρδας

Συστατικά 4 κομμάτια φιλέτο σολομού χωρίς την πέτσα 4 κουταλιές μουστάρδα Dijon (απλή ή/και με σπόρους) 3 κουταλιές μέλι ½ κουταλάκι κύμινο σε σκόνη (αρτυσιά) 1 κουταλιά μηλόξιδο ½ κουταλιά...

Τεριγιάκι µε γαρίδες µαρινάτες

Συστατικά 1 κιλό µικρές, φρέσκιες γαρίδες, ξεφλουδισµένες, 1 κόκκινη + 1 κίτρινη πιπεριά κοµµένες σε τετράγωνα κοµµάτια, 250 ml (1 φλ.) σος τεριγιάκι, µοιρασµένη σε δυο µπολάκια, ελάχιστο...

Πλιγούρι με καλαμάρι

Συστατικά 1 ½ φλ. πλιγούρι 400 γρ. καλαμαράκι (μικρό) 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη 1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη 1 κολοκυθάκι ψιλοκομμένο 3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο 2 κουταλιές ελαιόλαδο 2...

Σουβλάκι «γη και θάλασσα» με ινδικό ντιπ γιαουρτιού

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 600 γρ. βοδινό κόντρα φιλέτο, 16 μέτριες γαρίδες, 1 κοφτή κουταλιά ανάμικτα μπαχαρικά μπάρμπεκιου (Barbeque Seasoning), ½ φλ. ελαιόλαδο, ξύσμα από 2...

Γαρίδες τεµπούρα

  Συστατικά 1 συσκευασία 10 πολύ µεγάλες γαρίδες τεµπούρα κατεψυγµένες Βήματα Προθερµαίνετε το φούρνο στους 200°C (µε αέρα στους 180°C). Αφαιρείτε τη συσκευασία και απλώνετε τις γαρίδες πάνω...

Λαχανοντολµάδες µε ψάρι και σος µουστάρδας

Συστατικά 1 µέτριο λάχανο (θα χρειαστείτε 12 ωραία φύλλα), 300 γρ. φιλέτο σολοµού, σε κυβάκια/ζάρια, 10 µέτριες (100 γρ. περίπου) ωµές γαρίδες, ξεφλουδισµένες και κοµµένες σε...

Σαργός με ινδοκάρυδο και μάνγκο

Συστατικά 4 σαργοί (σοργοί) της μερίδας (1 περίπου κιλό), 35 γρ. (1/3 φλ. περίπου) γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά), 40 γρ. ( ½ φλ.) τριμμένο ινδοκάρυδο, 1 κουταλάκι ξύσμα λάιμ...

“Fish & chips” στο χαρτί

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου Σημείωση: Fish & chips Ήταν ένα από τα πρώτα fast food της Βρετανίας, που έγινε ιδιαίτερα αγαπητό και προσιτό...

Φιλέτο γλώσσας αλ’ οράνζ

Σημείωση: Ζητήστε από τον ιχθυοπώλη σας να φιλετάρει τα ψάρια (ή το κάνετε μόνοι σας) και κρατάτε τα κεφάλια και τα ψαροκόκαλα για το...

Μπακαλιάρος με τραγανό κουρκούτι

Συστατικά 1 φύλλο παστό (ή φρέσκο ή κατεψυγμένο) μπακαλιάρο (800γρ - 1000γρ.) Λάδι για το τηγάνισμα #Για το κουρκούτι# 1 αυγό 1 τενεκεδάκι (330ml) μπύρα ¼ φλ. γάλα 350γρ. αλεύρι ½ κουταλάκι...

Γαρίδες γλυκόξινες

Συστατικά 500-600 γρ. μέτριες ωμές γαρίδες, 1 κουταλιά ημίγλυκο sherry (medium-dry), 2 κουταλιές ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο, 2 μέτρια κρεμμύδια σε ροδέλες, χωρισμένες σε κρίκους, 1 πράσινη + 1...

Σολομός με πορτοκάλι

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 500 γρ. φιλέτο σολομού (χωρίς πέτσες και κόκαλα), 2 πορτοκάλια, 1 φλ. λευκό, ξηρό κρασί, 1/4 φλ. ελαιόλαδο, Αλάτι, πιπέρι. Βήματα Περνάτε από ψιλό...

Iνδικό κάρι με καλαμάρι ροδέλες

Συστατικά 1 κιλό καλαμάρι σε ροδέλες, 1 κουταλάκι κόλιανδρο σε σπόρους, 10 κόκκους μαύρου πιπεριού, 1 κοφτό κουταλάκι κύμινο, 1 κουταλάκι κουρκουμά ή αλλιώς κιτρινόριζα (Turmeric), 1 κουταλάκι κίτρινο κάρι...

Ντομάτες γεμιστές με καβουρόψιχα

Συστατικά 8 ωραίες, μεγάλες ντομάτες, 275-300 γρ. καβουρόψιχα (κονσέρβας ή κατεψυγμένη), 2 λεμόνια, το ξύσμα + 2 κουταλιές χυμός λεμονιού, 2 κουταλιές μαγιονέζα, 4 κουταλιές τυρί κότεϊτζ (Cottage Cheese), 2...

Χταπόδι «καθιστό» στο φούρνο

Το χταπόδι μπαίνει στη διατροφή μας την Καθαρά Δευτέρα και δεν σταματά να κάνει το τραπέζι μας να μυρίζει θάλασσα. Μια συνταγή γεμάτη έντονες...

Σουπιές κρασάτες με σπανάκι

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 1 κιλό σουπιές με το μελάνι τους (τεμαχισμένες αν είναι μεγάλες), 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 1 φλ. κόκκινο ξηρό...

Πένες με γαρίδες και γάλα καρύδας

Συστατικά 1 πακέτο (500 γρ.) μακαρόνια “πένες” 1 κύβο ζωμό λαχανικών ½ κιλό μεσαίου μεγέθους γαρίδες προβρασμένες 3 κουταλιές βούτυρο ανάλατο 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο 2 μέτριες ντομάτες κομμένες σε...

Μακαρονάδα με χταπόδι

Συστατικά 1-2 χταπόδια γύρω στο 1 κιλό, 2 φύλλα δάφνης, 1 κρεμμύδι καρφωμένο με 4 γαρίφαλα, 1 κουταλάκι σπόρoυς πιπεριού, 500 γρ. (1 πακέτο) σπαγέτι ή ταλιατέλες, 6 κουταλιές ελαιόλαδο, 3...

Μπακαλιάρος στο φούρνο με πιπεριές και ελιές

Συστατικά 1 φύλλο (800γρ. 1000γρ.) παστό μπακαλιάρο (ή φρέσκο ή κατεψυγμένο) 2 πιπεριές κόκκινες σε κύβους 1 φλ. ελιές μαύρες 1 λεμόνι κομμένο σε φέτες Κλωνάρια θυμαριού #Για τη...

Ινδικά καφτεδάκια ψαριού

Συστατικά ½ κιλό άσπρα φιλέτα ψαριού, χωρίς πέτσα 1 κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ 1 γεμάτο κουταλάκι κάρι σε σκόνη 3 αυγά 1 φλ. γαλέτα (φρυγανιά αλεσμένη) 4 λεπτά (ή 2...