Ψάρια - Θαλασσινά
Μπιφτέκια με σολομό
ΥΛΙΚΑ
300 γρ. γλυκοπατάτα
500 γρ. σολομό χωρίς κόκαλα και δέρμα
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
1/3 φλ. μαϊντανό
2 κουταλιές άνηθο
2 κουταλιές κουτρούβι
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κουταλιά μουστάρδα Ντιζόν
2 κουταλιές...
Σαλάτα με καλαμάρι και πέστο δυόσμου
Υλικά1 περίπου κιλό μικρά καλαμάρια, καθαρισμένα1-2 κουταλιές ελαιόλαδοαλάτι και πιπέρι
Για το πέστο:1 φλυτζάνι φρέσκο κόλιανδρο½ φλυτζ. διόσμο½ φλυτζ. Μαιντανό¼ φλυτζάνι χυμό λεμονιού1/3 φλυτζ. Ελαιόλαδο
Για...
Σαρδέλες στη σχάρα με ντοματοσαλάτα και ρίγανη
Υλικά
1 κιλό σαρδέλες
60 γρ. ελαιόλαδο
1 κιλό ώριμες ντομάτες
Ρίγανη φρέσκια ή ξερή
Φρεσκοκοπανισμένο πιπέρι
Θαλασσινό αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τις σαρδέλες: αφαιρούμε λέπια, εντόσθια, κεφάλι, κεντρικό κόκαλο και πτερύγια (όσο...
Θαλασσινά στον φούρνο σερβιρισμένα με κουσκούς
ΥΛΙΚΑ
8 μεγάλες γαρίδες
8 χτένια
2 φιλέτα σολομού σε μπουκιές
Για τη σος:
1/2 κ.γ. ίνες σαφράν
2/3 φλ. λευκό κρασί
300 γρ. πασάτα ντομάτας
Ψιλοκομμένο βασιλικό
1 ζωμό λαχανικών
1/2 κ.γ. ζάχαρη
Αλάτι...
Χταπόδι στη σχάρα με λαδολέμονο
Υλικά1 χταπόδι (μέχρι 1 κιλό)30 γρ. ελαιόλαδο20 γρ. χυμό λεμονιούΘαλασσινό αλάτιΡίγανη
ΕΚΤΕΛΕΣΗΠλένουμε το χταπόδι και το βάζουμε σε κατσαρόλα, χωρίς να το κόψουμε. Σκεπάζουμε την...
Χταπόδι κοκκινιστό με κοφτό μακαρονάκι
Για 6 άτομα
Υλικά
1 χταπόδι (βάρους 1 με 1,1/2 κιλό)
1 συσκευασία PASSATA KYKNOS (ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας)
1 κουταλιά σούπας Τοματοπολτός KYKNOS
½ φλιτζάνι κρασί κόκκινο ή...
Καλαμαράκια λεμονάτα με κριθαρότο
Υλικά
500γρ καλαμαράκια ολόκληρα
100γρ κρεμμύδι
30γρ μαϊντανό
50γρ ελαιόλαδο
50γρ χυμό λεμονιού
Θαλασσινό αλάτι
EKTEΛΕΣΗ
Πλένετε τα καλαμαράκια και ξεχωρίζετε τα πλοκάμια από το σώμα.
Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό κι...
Καλαμαράκια κρασάτα με χωριάτικα μακαρόνια
Υλικά
1 κιλό καλαμαράκια
1 μέτριο κρεμμύδι
50 γρ. ελαιόλαδο
200 γρ. κόκκινο κρασί
1 ξύλο κανέλα
1 φύλλο δάφνη
Πιπέρι ακοπάνιστο
300 γρ. ντομάτες, ψιλοκομμένες
Θαλασσινό αλάτι
500 γρ. μακαρόνια χωριάτικα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε τα καλαμαράκια...
Γαρίδες σκάμπι στον φούρνο
ΥΛΙΚΑ
18 γαρίδες μεγάλες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. λευκό κρασί
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
Ξύσμα από μισό λεμόνι
1 κ.σ. νηστίσιμη μαργαρίνη
1 κ.γ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κ.γ. σκόνη λαχανικών
1 κ.γ....
Μπιφτέκια με μπακαλιάρο και γλυκοπατάτα
Υλικά
600 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου
200 γρ. κρεμμύδι
300 γρ. γλυκοπατάτες
30 γρ. μαϊντανό
45 γρ. corn flour
30 γρ. ελαιόλαδο
Θαλασσινό αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφαιρούμε τη φλούδα από τις γλυκοπατάτες, τις κόβουμε σε...
Σολομός με πέστο από φρέσκο κόλιαντρο και φιστίκια
Υλικά
1 κιλό σολομό φιλέτο
Για το πέστο:
40γρ φρέσκο κόλιαντρο
10γρ σκόρδο
75γρ ελαιόλαδο
100γρ φιστίκια
Θαλασσινό αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζετε πρώτα το πέστο: Βάζετε σε μπλέντερ όλα μαζί τα υλικά (αν θέλετε...
Σουφλέ με γαρίδες
Υλικά
2 κοφτές κουταλιές (30 γρ.) μαλακό βούτυρο
125 γρ. (1 φλ.) ροζ γαριδούλες, ξεπαγωμένες
1 κοφτό κουταλάκι ρίγανη
1 κουταλιά μπράντι
100 γρ. κεφαλοτύρι, κομμένο σε μικρούς κύβους-ζάρια...
Σολομός με κρούστα
ΥΛΙΚΑ
• 1 κιλό φιλέτο σολομό ολόκληρο, χωρίς πέτσα και κόκαλα• 2-3 κουταλιές μουστάρδα Ντιζόν• αλάτι, πιπέριΓια την κρούστα• 1 φλ. αλεσμένο ψωμί (όχι έτοιμη...
Ασιατικός μπακαλιάρος με μπρόκολο, μπιζέλι και φασολάκι
ΥΛΙΚΑ
4 κομμάτια κατεψυγμένου μπακαλιάρου (μοιρασμένα)
2 φλ. κατεψυγμένο μπρόκολο
1 φλ. κατεψυγμένος αρακάς
1 φλ. φασολάκια πλατιά και κομμένα
1 κ.γ. ελαιόλαδο
1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Για...
Τσιπούρα ψητή με πάπρικα
Υλικά
1 κιλό τσιπούρες (ολόκληρες)
30γρ ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο
Πάπρικα γλυκιά
Αλάτι
150γρ ντοματίνια
1/2κ πατάτες
50γρ ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε τις τσιπούρες και τις βάζετε σε ένα πιάτο, στο οποίο έχετε ήδη βάλει...
Baby καλαμαράκι στη σχάρα με σαλάτα
ΥΛΙΚΑ
16 καλαμαράκια πολύ μικρά, καθαρισμένα και χωρίς δέρμα
Για τη μαρινάδα:
1 κ.γ. μουστάρδα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.γ. σκόνη λαχανικών
1 κ.γ. βασιλικό ξηρό
2 κ.γ....
Σαλάτα με γαρίδες και μάνγκο
ΥΛΙΚΑ
10 μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.γ. πάστα τζίντζερ
Αλάτι και πιπέρι
Για τη σαλάτα:
1 κ.σ. ψιλοκομμένο κόλιανδρο
1 φλ μάνγκο ώριμο σε κυβάκια
1...
Χταπόδι στην κατσαρόλα
ΥΛΙΚΑ
1 χταπόδι 1200 γρ. σε μπουκιές
1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 1/2 φλ. ζωμό λαχανικών
Μαρινάδα για χταπόδι:
3/4 φλ. λευκό κρασί
2 κ.σ. ξύδι βαλσαμικό ξύδι
2...
Λαβράκι με σπαράγγια στη σχάρα
ΥΛΙΚΑ2 φιλέτα λαβράκι (κόψτε το καθένα στη μέση με το ψαλίδι)20 σπαράγγιαΓια τη μαρινάδα:1 κ.σ. ελαιόλαδο3 κ.σ. χυμό λεμονιού1 κ.γ. σκόνη λαχανικώνΑλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗΣε...
Χτένια σοταρισμένα
ΥΛΙΚΑ
12 χτένια
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. νηστίσιμη μαργαρίνη
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.γ. μουστάρδα
1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε τα χτένια, σκουπίζουμε καλά με απορροφητικό...
Γαριδομακαρονάδα με σος ρομέσκο
ΥΛΙΚΑ
1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά (200 γρ. περίπου)
700 γρ. ντομάτες ώριμες
200 γρ. ντοματίνια
2 κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
70 γρ. ελαιόλαδο
75 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα
¼ - ½ κουταλάκι πιπέρι...