Ψάρια - Θαλασσινά
Μελιτζάνες με καραμελωμένο χταπόδι
Σίγουρα δεν έχετε ξαναδοκιμάσει παρόμοια συνταγή. Οι μελιτζάνες απορροφούν τις μυρωδιές και τη γλυκύτητα από το καραμελωμένο χταπόδι και γαργαρίζουν ευχάριστα τον ουρανίσκο. Αν...
Λιγκουίνι με μύδια
Υλικά
500γρ μύδια
200γρ λευκό κρασί
20γρ ελαιόλαδο
60γρ φρέσκο κρεμμυδάκι
Θαλασσινό αλάτι
Μαύρο πιπέρι
Λίγο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
200γρ λιγκουίνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε τα μύδια με κρύο νερό και αφαιρείτε τυχόν τριχούλες που μπορεί να...
Καλαμαράκια με κρασί
Μεθυσμένα... καλαμαράκια με βασιλικό και μαϊντανό συνοδευμένα με ρύζι πιλάφι. Μια διαφορετική, αλλά ελκυστική συνταγή.
Υλικά
1 κιλό καλαμαράκια ολόκληρα καθαρισμένα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
3/4 φλ. μαϊντανό...
Σολομός στον φούρνο με κάπαρη
Υλικά
1 κομμάτι σολομού (από το μέρος της ουράς), 2 ½ περίπου κιλά, χωρισμένο από τον ιχθυοπώλη σε δύο φιλέτα (να αφαιρέσει τα κόκαλα από...
Στρείδια
Υλικά
1 κιλό στρείδια
Σερβίρετε τα στρείδια πάνω σε πάγο και συνοδεύετε με σάλτσες μινιονέτ και βινεγκρέτ, μαύρο ψωμί, ντοματίνια και φρέσκο λεμόνι.
Ανοίγετε με το ειδικό...
Αγγλικό “Fish and chips”
Χρόνος: 1 ½ ώρα
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4 άτομα):
1 φλ. (150 γρ.) απλό αλεύρι + λίγο επιπλέον για πασπάλισμα
1 1/3 φλ. (1 τενεκεδάκι των...
Όστρακα γεμιστά
Είναι η καλύτερη εποχή τους και από την Ελλάδα έχουμε ολόφρεσκες γυαλιστερές και κυδώνια.
Χρόνος: ½ ώρα + 1 ώρα αναμονή
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο/μέτριο
Υλικά (για 12...
Ριζότο με γαρίδες
Υλικά
500γρ γαρίδες
50γρ ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο
80γρ φρέσκα κρεμμυδάκια
250γρ ρύζι γλασέ
Θαλασσινό αλάτι
Ροζέ πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε τις γαρίδες και αφαιρείτε το κέλυφος από το κεφάλι και το σώμα. Βάζετε...
Φαγκρί στο φούρνο με φύλλα συκιάς
Υλικά
1 φαγκρί (περίπου 1κιλό)
30γρ ελαιόλαδο
Θαλασσινό αλάτι
4-5 φύλλα συκιάς
Μερικά σύκα (αν θέλουμε)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε το φαγκρί και το σκουπίζετε ελαφρά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Παίρνετε ένα ταψί φούρνου...
Τσιπούρες στο φούρνο με πατάτες
Χρόνος: 1 ώρα
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4 άτομα):
4 ατομικές τσιπούρες, 300 γρ. περίπου η καθεμιά
6 μέτριες/μεγάλες πατάτες ξεφλουδισμένες, κομμένες σε ροδέλες πάχους ½ εκ....
Ψαροκεφτέδες με τυρί
Χρόνος: 45 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4-5 άτομα)
½ κιλό φιλέτα ψαριού, φρέσκα ή κατεψυγμένα και ξεπαγωμένα (μπακαλιάρος, πέρκα, γλώσσα…)
2-3 κουταλιές χυμός λεμονιού + 1...
Πατέ καπνιστού ψαριού
Φτιαγμένο από καπνιστό σκουμπρί είναι μια ελαφριά επιλογή για ορεκτικό.
Χρόνος: 20 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 6-8 άτομα):
300 γρ. καπνιστό σκουμπρί (Smoked Mackerel)
200 γρ. τυρί...
Μπακαλιάρος τηγανητός με πατάτα
Υλικά1 κιλό μπακαλιάρο φιλέτοΓια το χυλό:200 γρ. πατάτα καθαρισμένη150 γρ.αλεύρι φαρίνα12 γρ. baking powderΑλάτιΛίγο αλεύριΛάδι για τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗΚόβουμε την πατάτα σε μέτρια κομμάτια, τη βάζουμε...
Το ψάρι του πρίγκιπα
Υλικά
300γρ φιλέτο γάδου (cod filet)
200γρ χτένια
50γρ λευκό κρασί
Θαλασσινό αλάτι
Για το ζωμό ψαριού:
1/2 κιλό κεφάλι ροφού ή βλάχου
1 μέτριο κρεμμύδι
3 κλωνάρια μαϊντανό
Μαύρο πιπέρι
Για την κρέμα:
20γρ...
Μπισκ γαρίδων (Bisque)
Μια εντυπωσιακή, πολυτελής σούπα, για να ξεκινήσετε ένα γιορταστικό τραπέζι
Χρόνος: 1 1/4 ώρα
Βαθμός δυσκολίας: Μέτριο
Υλικά (για 6 άτομα):
700-750 γρ. μέτριες ωμές γαρίδες (γκρίζες)
2-3 κουταλιές...
Τσιπούρα φιλέτο με φρέσκες ντομάτες
Υλικά
500γρ φιλέτα τσιπούρας
Χοντρό θαλασσινό αλάτι
2 κουταλιές σούπας αλεύρι
50γρ ελαιόλαδο
Για το μείγμα ντομάτας:
600γρ ντομάτες
10γρ φρέσκια ρίγανη
35γρ ελαιόλαδο
60γρ κάππαρη (ξιδάτη)
Θαλασσινό αλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζετε πρώτα τις ντομάτες: Βάζετε καυτό...
Ψαροκεφτέδες
Υλικά
600γρ φιλέτο γάδου (cod filet)
200γρ κρεμμύδι
500γρ πατάτες
50 γρ μαϊντανό
70γρ corn flour
2 αυγά
Θαλασσινό αλάτι
Άσπρο πιπέρι
2 κουταλάκια τσαγιού baking powder
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψιλοκόβετε το ψάρι με...
Σολομός με πλούσια σάλτσα λεμόνι-κρασί
Χρόνος: 20 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4 άτομα)
4 κομμάτια φιλέτο σολομού χωρίς πέτσα (ξεπαγωμένα)
2 κουταλιές χυμός λεμονιού
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κοφτή κουταλιά τριμμένο κρεμμύδι
2 κουταλιές...
Ψαροκεφτέδες
ΥΛΙΚΑ
• 600γρ φιλέτο γάδου (cod filet)
• 200γρ κρεμμύδι
• 500γρ πατάτες
• 50 γρ μαϊντανό
• 70γρ corn flour
• 2 αυγά
• Θαλασσινό αλάτι
• Άσπρο πιπέρι
• 2 κουταλάκια...
Ψάρι στο φούρνο µε λαχανικά
Υλικά
4 κοµµάτια φιλέτο ψαριού, σύνολο 700-800 γρ. περίπου,
2 µικρά κολοκυθάκια, κοµµένα σε τέταρτα κατά µήκος και κάθε µπαστουνάκι στα δυο,
2 µέτριες µελιτζάνες κοµµένες σε...
Γαρίδες «σαγανάκι» με κριθαράκι
Υλικά
20 μέτριες γαρίδες ολόκληρες με κεφάλη και κελυφος
80 ml ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
500 γρ κριθαράκι
80 ml Ουζο
400 γρ ψιλοκομμένες ντοματες, συσκευασμένες
200...