ΥΛΙΚΑ
500 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
400 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες ή κονκασέ
1 κ.σ. πελτές ντομάτας
80 ml λευκό κρασί
1/2 κ.γ. μπούκοβο ή chilli flakes
1/2 κ.γ. ρίγανη
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
150 γρ. φέτα θρυμματισμένη
Μαϊντανός ψιλοκομμένος
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα.
Ρίχνουμε τον πελτέ και τον σοτάρουμε ελαφρά για να βγάλει τα αρώματά του. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, το μπούκοβο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και σιγομαγειρεύουμε τη σάλτσα για περίπου 10–15 λεπτά μέχρι να δέσει.
Ρίχνουμε τις γαρίδες και μαγειρεύουμε για 3–4 λεπτά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα και να ψηθούν.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη θρυμματισμένη φέτα και πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό. Σερβίρουμε ζεστό με φρυγανισμένο ψωμί ή πίτες.