ΥΛΙΚΑ
700 γρ. καρπούζι
2 ώριμες ντομάτες
1 μικρό αγγούρι
½ κόκκινη πιπεριά
¼ κόκκινο κρεμμύδι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί
Αλάτι
Πιπέρι
Φύλλα βασιλικού ή δυόσμου
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε στο μπλέντερ το καρπούζι, τις ντομάτες, το αγγούρι, την πιπεριά και το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι, αλάτι και πιπέρι και χτυπάμε μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία, βελούδινη σούπα. Μεταφέρουμε το γκασπάτσο στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
Σερβίρουμε καλά παγωμένο, γαρνίροντας με λίγο αγγούρι σε μικρούς κύβους, φύλλα βασιλικού ή δυόσμου και λίγο ελαιόλαδο.