ΥΛΙΚΑ
Για το ψάρι:
2 φιλέτα από τσιπούρα ή λαβράκι (περίπου 150-200 γρ. το καθένα)
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Χυμό από 1/2 λεμόνι
Αλάτι και πιπέρι
Για τη σαλάτα:
300 γρ. καρπούζι κομμένο σε κύβους
100 γρ. φέτα θρυμματισμένη
1 μικρό αγγούρι σε φέτες
Φύλλα δυόσμου ή μέντας
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. βαλσαμικό ξίδι (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα και τα αλείφουμε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.
Ψήνουμε το ψάρι σε σχάρα, τηγάνι ή φούρνο για 4-6 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος του.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το καρπούζι, τη φέτα, το αγγούρι και τον δυόσμο. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το βαλσαμικό και ανακατεύουμε απαλά.
Σερβίρουμε το ζεστό ψάρι δίπλα στη δροσερή σαλάτα καρπουζιού.
Σημείωση: Το γλυκό και ζουμερό καρπούζι ταιριάζει ιδιαίτερα με ψητά λευκά ψάρια, δημιουργώντας μια πολύ φρέσκια καλοκαιρινή γεύση.
Cyprus Chefs Association