Οι δικές σας συνταγές

Συστατικά Βήματα Προθερµαίνετε το γκριλ του φούρνου.Βάζετε από κάτω τις πιπεριές µέσα σε ένα ταψί του φούρνου ντυµένο µε αλουµινόχαρτο και τις ψήνετε γυρίζοντάς τις µέχρι...

Από τον σεφ Πανίκο Χατζηττοφή Σημείωση: Το τιραμισού Το Tiramisù (στα ιταλικά tirami su θα πει «πιάσε με») είναι οπωσδήποτε το πιο δημοφιλές ιταλικό επιδόρπιο και...

Συστατικά 1 µέτριο κουνέλι τεµαχισµένο, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 µέτριο κρεµµύδι (νέας εσοδείας καλύτερα), τεµαχισµένο, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκοµµένη, 1 κλωναράκι δεντρολίβανο, 2 κλωναράκια θυµάρι ξεφυλλισµένα, 60 γρ. (4 κοφτές κουταλιές)...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 4 καρέ αρνίσια με 5 παϊδάκια (300 γρ. περίπου) το καθένα, 2 κουταλιές γαλλική μουστάρδα, ½ φρέσκια μπαγκέτα η ψίχα...

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκης Αγαπίου  Σημείωση: Ζωμός ψαριού Όταν πηγαίνετε στην ψαραγορά, θα δείτε ότι τους περισσεύουν συνήθως κεφάλια και ψαροκόκαλα από μεγάλα ψάρια...

Μια πλούσια μακαρονάδα από τον σεφ Χρίστο Χατζηλύρας. Συστατικά 100γρ. πέννες 6 γαρίδες καθαρισμένες 1 καπνιστή μελιτζάνα πουρέ 1 φλ. σάλτσα ντομάτας Φύλλα βασιλικού Βήματα Βράζετε τις πέννες σύμφωνα με...

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά 400 γρ. αρνίσιο συκώτι (το μαύρο μέρος μόνο) κομμένο σε φέτες, 2-3 κουταλιές ηλιέλαιο, 4 κουταλιές βαλσαμικό ξίδι, αλάτι, πιπέρι. Ρόστι (κέικ...

Σηµείωση: Μη χρησιµοποιήσετε ποτέ έτοιµο ζωµό (λαχανικών, κότας κ.λπ.) για σάλτσα αβγολέµονο, γιατί τα αρώµατα δεν δένουν αρµονικά. Ετοιµάστε ένα ζωµό λαχανικών βράζοντας µαζί...

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά Για τις κρέπες: 1 λίτρο γάλα, 6 κρόκοι, 200 γρ. (1 1/3 φλ.) αλεύρι, 1 κουταλάκι ζάχαρη, ½ κουταλάκι αλάτι, 1 κουταλιά λιωμένο...

Συστατικά 2 αστακοουρές (φυλάξτε τα κεφάλια για µπισκ), 1 λίτρο αρωµατικός ζωµός για βράσιµο αστακού (δες συνταγή σελίδα 135) ή νερό, 2 µήλα, ξεφλουδισµένα και κοµµένα...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου Σημείωση: Πώς καβουρδίζεται το σησάμι Όπως όλοι οι ξηροί καρποί, το σησάμι γίνεται πολύ πιο αρωματικό όταν καβουρδιστεί. Μπορείτε...

Συστατικά 4 φιλέτα κοτόπουλου, 2 πράσα, το λευκό και ανοιχτοπράσινο µέρος µόνο, 250 ml (1 φλ.) σος τεριγιάκι (Teriyaki Sauce), 4 κουταλάκια (περίπου) φετάκια ροζ τζίντζερ τουρσί...

Συστατικά 600 γρ. βοδινό φιλέτο, καλά καθαρισµένο από τις ίνες του και κοµµένο σε λεπτές λωρίδες/µπουκιές, 5 κουταλιές σος τεριγιάκι (Teriyaki sauce, σπιτίσιο καλύτερα, δες συνταγή...

Μια κυπριακή σαλάτα από την Ρόνα Χατζήπαπα. Συστατικά Διάφορα χόρτα σαλάτας Παντζάρι ψιλοκομμένο Σπανάκι Καρύδια Σύκα αποξηραμένα Cranberries Κερασοντομάτες Φέτες χαλούμι Ελαιόλαδο Χαρουπόμελο Σησάμι Βήματα Κόβετε το χαλούμι σε λεπτές λωρίδες, περιχύνετε 3 κουταλιές χαρουπόμελο, πασπαλίζετε με σησάμι...

Μία αρωματική φρουτοσαλάτα από τον σεφ Πανίκο Χατζηττοφή. Συστατικά Για τη φρουτοσαλάτα: 2 πορτοκάλια, 2 κόκκινα γκρέιπφρουτ, 100 γρ. φράουλες, 1 χούφτα μύρτιλα (blackcurrant), 7 μεγάλα φύλλα από φρέσκο βασιλικό παγωτό...

Πάσχα χωρίς τσουρέκι δεν γίνεται και ο σεφ Γιώργος Ερωτοκρίτου μας φτιάχνει το καλύτερο. Συστατικά Για την ζύμη 550 γρ. αλεύρι Φαρίνα 25 γρ. νωπή μαγιά 50 ml...

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου Σημείωση: Ελαιόλαδο αρωματισμένο με βασιλικό Βάζετε αποβραδίς ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο σε ένα βαζάκι και ανακατεύετε μέσα 1 κουταλιά ψιλοκομμένο...

Τα πιο νόστιμα όσπρια από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 φλ. πολύ μικρά κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και μοιρασμένα, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 1 κουταλιά τριμμένο φρέσκο...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 4 φιλέτα κοτόπουλο (200 γρ. περίπου το καθένα), 16 κομμάτια λιαστές ντομάτες (από βαζάκι), 16 μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι σε...

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά 400 γρ. μαλακοί παστοί χουρμάδες, 2 μεγάλες, ώριμες μπανάνες, ½ λίτρο (2 φλ.) κρέμα γάλακτος, 1 κουταλάκι βανίλια, ½ φλ. ασπρισμένα...

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 1 φλ. (150 γρ.) πολέντα (Polenta), ½ λίτρο (2 φλ.) γάλα σόγιας, 1/4 λίτρο (1 φλ.) ζωμό λαχανικών, 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο, 2...