Κρέας

Αρνίσιο µπούτι στο φούρνο

Υλικά1 ½ κιλό µπούτι αρνίσιο µε το κόκκαλο¼ φλ. ελαιόλαδο2 κουταλιές µουστάρδα Μild5-6 σκελίδες σκόρδο4-5 κλωναράκια δενδρολίβανο2-3 κλωναράκια θυµάρι1 κουταλάκι αλάτι½ κουταλάκι µαύρο πιπέρι1...

Αρνίσια σουβλάκια μαριναρισμένα με τζίντζερ

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 1 κιλό αρνίσιο κρέας από σπάλα ή μπούτι χωρίς κόκαλο, ½ κουταλάκι κόλιανδρο σε σκόνη, ½ κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ,...

Μπριζόλες χοιρινές με σάλτσα μουστάρδα-πορτοκάλι

  Συστατικά 4 κοτολέτες χοιρινές, καθαρισμένες από το περισσό λίπος τους, 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 γεμάτο κουταλάκι ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ, 1/3 φλ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, 3 κουταλιές σόγια σος, 1 κοφτή...

Spring rolls με χοιρινό

Συστατικά 100 γρ. (ελέγχετε το βάρος του πακέτου) κιινέζικος φιδές     (λεπτά σγουρά νουτλ, noodles), 1 κουταλιά λάδι + επιπλέον για το τηγάνισμα, 4 λεπτά φρέσκα κρεμμυδάκια...

Βοδινό στιρ-φράι με λαχανικά

Συστατικά 750 γρ. περίπου βοδινό καρέ (Rump Steak), 3 καρότα, 2 πράσα, 2 κρεμμύδια νέας εσοδείας (κεφαλές), ½ φλ. ζωμό λαχανικών (ή νερό), 2 κουταλιές λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο), 1 κουταλιά...

Σπαγέτι με πικάντικα κεφτεδάκια

ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 4-6 ΑΤΟΜΑ) 1 πακέτο (500γρ.) σπαγέτι 1 κύβο ζωµό λαχανικών Για τα κεφτεδάκια 500γρ. κιµά χοιρινό ή βοδινό ή και ανάµικτο 1 µικρό κρεµµύδι κοµµένο στα 4 1...

Toρτίγια με γαλοπούλα και τυρί

ΥΛΙΚΑ2 πίτες τορτίγια4 φέτες βραστή γαλοπούλα2 φέτες τυρί (ένταμ, τσένταρ)4 φύλλα μαρουλιού3 κουταλιές τυρί κρέμα (Cream Cheese)1 κουταλιά γιαούρτι1 κουταλιά άνηθο1 πρέζα κάριΣε ένα...

Αρνάκι καρέ στο φούρνο με μουστάρδα και αρωματικά

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Το καρέ Το αρνίσιο καρέ είναι το σύνολο από τα παγιδάκια, σε ένα κομμάτι. Συνήθως, για ευκολία, ελευθερώνονται τα...

Φτερούγες με σος «Μπάφαλο»

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Born in the USA! Αυτό το αμερικάνικο πιάτο είναι must σε όλες τις TV συνάξεις! Και παρόλο που το ορίζει η...

Κοτόπουλο σουβλάκι μαριναρισμένο με μπίρα

Συστατικά 6 μπούτια κοτόπουλο (χωρίς κόκαλο) 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου 15 ντοματίνια 1 μεγάλο κρεμμύδι κόκκινο ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑ ½ φλ. μπίρα 2 κουταλιές γιαούρτι 1 σκελίδα σκόρδο, σπασμένη με το μαχαίρι 1...

Maklubeh (Ανάποδο ρύζι)

Δεν υπάρχει οτιδήποτε «ανάποδο» σε αυτό το φαγητό εκτός από το γεγονός ότι το αναποδογυρίζεις σε πιατέλα για να το σερβίρεις σαν κέικ. Είναι...

Σπιτικός λιβανέζικος βοδινός γύρος (Shawarma)

Συστατικά 1 κιλό βοδινό χωρίς κόκαλο (για ρόστο, όχι πολύ στεγνό, καλύτερα με λίγο λίπος). #Μαρινάτα:# 5 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια, ½ φλ. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, 1/4 φλ. μηλόξιδο...

Χοιρινό φιλέτο µε ξηρούς καρπούς και σάλτσα µέλι-κουµανδαρία

Συστατικά 2 χοιρινά φιλετάκια (350 γρ. περίπου το καθένα), καλά καθαρισµένα από τις ίνες και τις πέτσες τους, 45 γρ. (3 κοφτές κουταλιές) ανάλατο βούτυρο, 1 κουταλιά...

Χοιρινό με μουστάρδα και πουρέ πράσων

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 800 γρ.- 1 κιλό χοιρινό (μπούτι, χωρίς κόκαλο) σε μεγάλες μπουκιές, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ½ φλ. μουστάρδα με σπόρους μουστάρδας,...

Τα καλύτερά μου κινέζικα Spare Ribs

Υλικά 2 σειρές spare ribs, κομμένα ένα-ένα ½ φλ. νερό 1 κουταλιά σουσάμι και φρέσκο κόλιανδρο για πασπάλισμα Για τη μαρινάδα ½ φλ. Ηoisin Σauce (κινέζικη έτοιμη σος σε...

Γιουβέτσι με χοιρινό και φέτα

• Tη συνταγή μάς την εμπιστεύτηκε η κ. Μαρία Παναγή από τη Λεμεσό. Συστατικά ½ κιλό χοιρινό, 4 + 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1-2 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, 1 σκελίδα ψιλοκομμένο...

Μελιτζάνες με χοιρομέρι και κόκκινη σάλτσα

Συστατικά 3 μεγάλες μελιτζάνες, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι. #Για γέμιση με χοιρομέρι# 5-6 φέτες χοιρομέρι, 250 γρ. φέτα, 2 ½ φλ. τυρί ρεγκάτο τριμμένο, ½ κουταλάκι θυμάρι, ½ κουταλάκι κρεμμύδι σε σκόνη, ½ κουταλάκι σκόρδο...

Χοιρινό λεμονάτο με μάραθο

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 1 κιλό φρέσκο χοιρινό «μπέικον» (underbelly) κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, 1 μεγάλο κρεμμύδι περασμένο από χοντρό τρίφτη, 1 μεγάλο μάραθο...

Σουβλάκια αρνίσια μαριναρισμένα σε γιαούρτι

Εμπνευσμένα από την τεχνική μαριναρίσματος του κρέατος με γιαούρτι από την ινδική κουζίνα, τα σουβλάκια αυτά με μεσογειακά αρώματα, γίνονται πάρα πολύ τρυφερά. Συστατικά 1 κιλό...

Στέικ αλά πιτσαϊόλα

TIPS Η Pizzaiola (θα πει περίπου «σε στυλ πίτσας») είναι κρέας με ναπολιτάνικη σάλτσα ντομάτας, με κύριο χαρακτηριστικό τη ρίγανη. Ψήνεται μέχρι να μαλακώσει και...

Χοιρινό κοκκινιστό με σπαγέτι

ΤIPS Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες, τότε αντικαθιστάτε την κονσέρβα με 4 ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες. Για να δώσετε καλό χρώμα στο φαγητό,...