Κρέας

Χοιρινό με σελινόριζα

Χρόνος: 1 ώρα + 45 λεπτά Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 4-5 άτομα): 2 μέτρια καρότα κομμένα σε ροδέλες 2 μέτριες πατάτες, κομμένες σε κύβους μπουκιές 1 μεγάλη σελινόριζα...

Βοδινό ραγού με μακαρόνια καζαρέτσε

ΥΛΙΚΑ• 1 κιλό βοδινό, σε κύβους• 50γρ ελαιόλαδο• 4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο• 200γρ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο• 500γρ ντομάτα passata Μιτσίδη• Αλάτι• Μαύρο πιπέρι• 500γρ μακαρόνια...

Spring Rolls με βοδινό

ΥΛΙΚΑ 25 φύλλα spring roll 2 κρόκοι αυγών, χτυπημένοι και αραιωμένοι με λίγο νερό ηλιέλαιο για το τηγάνισμα 1 φλιτζ. sweet chilli sauce Για τη γέμιση λαχανικών 2 κουταλιές ηλιέλαιο 200γρ....

Μοσχάρι στρογκανόφ με ταλιατέλλες

ΥΛΙΚΑ• 600 γρ μοσχάρι rib eye ή sirloin• 3 κουταλιές ελαιόλαδο• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο• 300 γρ μανιτάρια πορτομπέλο, σε φέτες• 2 σκελίδες σκόρδο• 40...

Κουνέλι στιφάδο στο φούρνο

ΥΛΙΚΑ • 1 ½ κιλό κουνέλι κομμένο σε μερίδες • 1 κιλό κρεμμύδια κομμένο σε φέτες • ½ κιλό ώριμες ντομάτες τριμμένες • 1 κουταλάκι πάστα ντομάτας • 2...

Χοιρινό ψητό με χαρουπόμελο και whiskey

ΥΛΙΚΑ • 2 κιλά χοιρινό μπέικον (ολόκληρο κομμάτι) • 1 κουταλιά σούπας αόρατο • 200γρ whiskey • 100γρ χαρουπόμελο • Αλάτι • Άσπρο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένεις και στεγνώνεις το κρέας με απορροφητικό...

Τα καλύτερά μου κινέζικα Spare Ribs

Υλικά 2 σειρές spare ribs, κομμένα ένα-ένα ½ φλ. νερό 1 κουταλιά σουσάμι και φρέσκο κόλιανδρο για πασπάλισμα Για τη μαρινάδα ½ φλ. Ηoisin Σauce (κινέζικη έτοιμη σος σε...

Ψαρονέφρι με κάστανα

ΥΛΙΚΑ • 4 κομμάτια ψαρονέφρι • 1 ½ κουτάλι  αλεύρι  φαρίνα • 2 κουταλιές  βούτυρο ανάλατο • 2 κουταλιές  ελαιόλαδο • 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομ- μένα • 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες •...

Χοιρινό «καπήρα» με Χριστουγεννιάτικο πουργούρι

ΥΛΙΚΑ 2 ½ κιλά χοιρινό bacon 2 κιτρόμηλα Χοντρό θαλασσινό αλάτι 750ml νερό Για το πουργούρι 1 μέτριο κρεμμύδι 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 100γρ αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και κομμένα στη μέση 100γρ σταφίδες 300γρ πουργούρι Αλάτι...

Παστίτσιο ρολό

ΥΛΙΚΑ 250γρ κιμά χοιρινό 250γρ κιμά βοδινό 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο Αλάτι και πιπέρι 1/2 φλιτζάνι τσαγιού νερό 1/4 δέσμης μαϊντανό ψιλοκομμένο 100γρ ξερή, αλατισμένη αναρή, τριμμένη 250γρ χοντρά...

Χοιρινό στιφάδο με κυδώνια και έψημα

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό  χοιρινό χωρίς κόκκαλο, σε μέτρια κομμάτια 50γρ ελαιόλαδο 1 κιλό κρεμμύδια 500γρ κυδώνια    30γρ ξίδι 50γρ έψημα (πετιμέζι) Αλάτι και πιπέρι 300γρ νερό ζεστό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κυδώνια...

Κοτόπουλο ψητό με μουστάρδα

ΥΛΙΚΑ 1 κοτόπουλο (περίπου 1 1/2 κιλό) 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 5 σκελίδες σκόρδο Αλάτι 4 κουταλιές σούπας μουστάρδα 1/2 κουταλάκι τσαγιού σπόρους μουστάρδας 1 φλιτζάνι τσαγιού λευκό κρασί 1 φλιτζάνι τσαγιού...

Κοτόπουλο με cranberries

ΥΛΙΚΑ • 12 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκκαλο • 2 κουταλιές ελαιόλαδο • 60γρ βούτυρο • 1 μεγάλο  κρεμμύδι, ψιλοκομμένο • 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες • 1 κουτάλι αλεύρι • 1 φλ.  κουμανταρία • ½ φλ.....

Ψητό κοτόπουλο με μέλι, μουστάρδα και δεντρολίβανο

ΥΛΙΚΑ • 10 μπουτάκια  κοτόπουλο με την πέτσα • 3 κλωναράκια δεντρολίβανο • αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Για τη μαρινάδα • 1/3 φλ. ελαιόλαδο • 1 λεμόνι, το ξύσμα και...

Γαλοπούλα με γέμιση

ΥΛΙΚΑ Για τη μαρινάδα • 3 φλ. ροζέ κρασί (προαιρετικά) • 1 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική • 1 φλ. θαλασσινό αλάτι • 1 κουταλιά σπόρους πιπεριού • 4 σκελίδες σκόρδο, τσακισμένες...

Αρνίσιο μπούτι με πορτοκάλι

ΥΛΙΚΑ60 γρ βούτυρο αμυγδάλου,Meridian Organic Almond Butter5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες3 κουταλάκια αλάτι2 κουταλάκια μαύρο πιπέρι2 κουταλάκια κύμινο2 κουταλάκια κόλιαντρο κοπανισμένο2 κουταλάκια κανέλα2 κουταλιές μέλι2...

Χοιρινό Γεμιστό με παστά φρούτα

8 άτομα / 2 ώρες / μέτριο ΥΛΙΚΑ 1 ½ κιλό χοιρινό (λαιμός) ¼ φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί 1 1/2 φλιτζ. δαμάσκηνα παστά (χωρίς κουκούτσι) 1/2 φλιτζ. βερίκοκα παστά ½...

Spare ribs στο φούρνο με Hoisin Sauce από την Exotic Food

Υλικά 1800 γρ spare ribs 140 γρ hoisin sauce 65 γρ σόγια σος 60 γρ  ξηρό σέρι 80 γρ sweet chili sauce 2 κουταλιές λάδι σουσαμιού 3 σκελίδες σκόρδο 30 γρ φρέσκο...

Κλέφτικο

Υλικά2 κιλά αρνί γάλακτος (παγιδάκια, λαιµό κλπ) κοµµένο σε µερίδες1 ½ κιλό πατάτες7-8 φύλλα δάφνης1 ½ κουταλάκι αλάτι½ κουταλάκι πιπέριαντικολλητικό χαρτί & αλουµινόχαρτο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ξεφλουδίζετε τις...

Αρνίσια σουβλάκια μαριναρισμένα με τζίντζερ

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 1 κιλό αρνίσιο κρέας από σπάλα ή μπούτι χωρίς κόκαλο, ½ κουταλάκι κόλιανδρο σε σκόνη, ½ κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ,...

Μπριζόλες χοιρινές με σάλτσα μουστάρδα-πορτοκάλι

  Συστατικά 4 κοτολέτες χοιρινές, καθαρισμένες από το περισσό λίπος τους, 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 γεμάτο κουταλάκι ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ, 1/3 φλ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, 3 κουταλιές σόγια σος, 1 κοφτή...