Κυπριακή Κουζίνα
Tταβά µε λαχανικά
Υλικά2 φλ. (350γρ.) πατάτες κοµµένες σε κύβους1 φλ. (140γρ.) καρότα κοµµένα στη µέση και µετά σε χοντρές φέτες2 φλ. (180γρ.) µελιτζάνες κοµµένες σε κύβους2...
Τυρόπιτα κανταΐφι με τυριά Valio
Υλικά
500 γρ. κανταΐφι ξεπαγωμένο
125 γρ. βούτυρο λιωμένο
Για τη γέμιση
250 γρ τυρί Ένταμ
250 γρ τυρί Ρεγκάτο
250 γρ τυρί Γκούντα
200 γρ φέτα
1 κουταλάκι ξηρή ρίγανη
6 μεγάλα...
Χαλλουμωτή με ζύμη ψωμιού
Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη
Συστατικά
2 1/4 αλεύρι Φαρίνα «00»,
½ φλ. αλεύρι ολικής αλέσεως,
1 1/4 κουταλάκι ξηρή μαγιά,
1 κουταλάκι ζάχαρη,
1 κουταλάκι αλάτι,
1/4 φλ. ελαιόλαδο,
1 φλ. συν...
Κουλούρια με γλυκάνισο
Τip: Αν θέλετε µπορείτε να σχηµατίσετε ένα στενόµακρο καρβέλι, να το κόψετε σε φέτες και να το ενώσετε ξανά από την αντίθετη πλευρά. ∆ηλαδή...
Κέικ µε χαλούµι
Μια αγαπημένη συνταγή της γιαγιάς από τον Περικλή Ρουσουνίδη.
Συστατικά
6 µεγάλα αβγά (ή 7 µέτρια), ελαφρά χτυπηµένα
1 φλ. αραβοσιτέλαιο ή ηλιέλαιο
1 φλ. γάλα
3 φλ. αλεύρι...
Σουπιές κρασάτες
• Τη συνταγή μας την εμπιστεύτηκε ο σεφ Λούης Παπαγεωργίου.
Συστατικά
1 κιλό σουπιές µε το µελάνι τους (τεµαχισµένες αν είναι µεγάλες),
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο,
1...
Αφέλια φουρνιστά
Από τη Γαλάτεια Παμπορίδη
Παρόλο που δεν τα τρώω συχνά, τα αφέλια ήταν ανέκαθεν από τα αγαπημένα μου φαγητά. Κρασάτες μπουκιές χοιρινού, πασπαλισμένες με μπόλικο...
Ελιόπιτα
Τη συνταγή μας την εμπιστεύτηκε η κ. Μαρία Αυξέντη απο την Κοφίνου.
Συστατικά
1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει µόνο του (Self-raising)
4 κουταλάκια µπέικιν πάουντερ
1 φλ. ελαιόλαδο
3...
Κολοκάσι καπαμάς με αρνί και κουνουπίδι
Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου.
Συστατικά
1 μεγάλη μπάλα κολοκάσι,
1 κιλό αρνί (σπάλα καλύτερα με κόκαλο) τεμαχισμένο,
1 μέτριο κουνουπίδι σε μεγάλα κομμάτια,
½...
Παραδοσιακό κανταΐφι
Συστατικά
1200 γρ. φύλλο κανταϊφιού Lisko (4x300 γρ.),
2 φλ. ψίχα καρυδιού (ή και αμυγδάλου ανάμεικτα),
2 κουταλιές ζάχαρη,
1 αβγό,
1-2 κουταλιές κοφτές κανέλα,
2 φλ. βούτυρο λιωμένο.
#Για το...
Μουσακάς
Μια από τις καλύτερες συνταγές για μουσακά. Αν θέλετε μπορείτε να ψήσετε τα λαχανικά στο φούρνο ή να τα τηγανίσετε όπως έκαναν οι μαμάδες μας....
Σεφταλιές με βαλσάμικο
TIP: Όταν ψήνετε τις σεφταλιές στη σχάρα ή σε τηγάνι θέλουν συστηματικό γύρισμα ούτως ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
Συστατικά
½ κιλό χοιρινό κιμά,
½ δέσμη μαϊντανό ψιλοκομμένο,
1...
Κυπριακές πίτες για σουβλάκια
Συστατικά
3 1/3 φλ. αλεύρι Χωριάτικο
2 κουταλάκια ξηρή μαγιά
1 κουταλιά ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
2 κουταλιές σπορέλαιο (ηλιέλαιο, αραβοσιτέλαιο κ.λπ)
1 1/4 φλ. χλιαρό νερό
Βήματα
Σε ένα μπολ ρίχνετε...
Καρυδόπιτα με φύλλο κρούστας και σος βανίλιας
Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου.
Συστατικά
5 φύλλα κρούστας (μπακλαβά),
2 κουταλιές βούτυρο λιωμένο για άλειμμα,
6 ασπράδια μεγάλων αβγών,
1 φλ. ζάχαρη,
150 γρ. τριμμένη ψίχα ψωμιού...
Kεφτέδες
Συστατικά
600γρ. κιμά χοιρινό,
800γρ. πατάτες,
2 μεγάλες φέτες από μπαγιάτικο ψωμί,
½ φλ. νερό,
1 μεγάλο κρεμμύδι,
½ κουταλάκι κανέλα,
1 πρέζα πιπέρι,
2 κουταλάκια αλάτι,
1 ½ κουταλιά δυόσμο,
½ φλ. μαϊντανό,
1...
Καραμελωμένο χαλλούμι
ΠΟΛ ΠΑΝΑΓΗ ΔΑΝΤΗ
Σεφ του Quotes Food n Bar
Συστατικά
6 χοντρές φέτες χαλλούμι,
3 φέτες μπέικον κομμένο σε τετραγωνάκια,
¾ φλ. μέλι,
¾ φλ. μηλόξιδο,
½ φλ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη,
1...
Μελιτζάνες με χοιρομέρι και κόκκινη σάλτσα
Συστατικά
3 μεγάλες μελιτζάνες,
ελαιόλαδο,
αλάτι, πιπέρι.
#Για γέμιση με χοιρομέρι#
5-6 φέτες χοιρομέρι,
250 γρ. φέτα,
2 ½ φλ. τυρί ρεγκάτο τριμμένο,
½ κουταλάκι θυμάρι,
½ κουταλάκι κρεμμύδι σε σκόνη,
½ κουταλάκι σκόρδο...
Ραβιόλες
Σημείωση: Zωμός λαχανικών και ζωμός κότας υπάρχουν έτοιμοι, σε κύβους ή άλλες μορφές, όμως γίνονται πανεύκολα.
Για ζωμό λαχανικών θα βράσετε διάφορα αρωματικά λαχανικά,...
Κουλουράκια γλυκάνισου
Τη συνταγή μας την εμπιστεύτηκε η κ. Γιαννούλα Χρίστου από το Τσέρι.
Συστατικά
1 φλ. φυτικό βούτυρο
1 φλ. σποορέλαιο (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο)
1 φλ. ζάχαρη
1 φλ. χυμό...
Πούλλες
Συστατικά
1 κιλό (6-8) πούλλες,
6 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 ½ φλ. περίπου κόκκινο ξηρό κρασί,
2 κουταλιές σπόροι ξηρού κόλιανδρου,
Αλάτι χοντρό.
Βήματα
Είτε κοπανάτε τους σπόρους του κόλιανδρου στο γουδί...
Το καλύτερο κέικ γεωγραφίας
Συστατικά
60 γρ. μαύρη σοκολάτα (70% περιεκτικότητα σε κακάο) σε κομματάκια,
1 κουταλιά δυνατό καφέ (1 κουταλιά ζεστό νερό + ½ κουταλάκι στιγμιαίο καφέ) ή εσπρέσο,
2...