Κυπριακή Κουζίνα
Αφέλια φουρνιστά
Από τη Γαλάτεια Παμπορίδη
Παρόλο που δεν τα τρώω συχνά, τα αφέλια ήταν ανέκαθεν από τα αγαπημένα μου φαγητά. Κρασάτες μπουκιές χοιρινού, πασπαλισμένες με μπόλικο...
Μελιτζάνες με χοιρομέρι και κόκκινη σάλτσα
Συστατικά
3 μεγάλες μελιτζάνες,
ελαιόλαδο,
αλάτι, πιπέρι.
#Για γέμιση με χοιρομέρι#
5-6 φέτες χοιρομέρι,
250 γρ. φέτα,
2 ½ φλ. τυρί ρεγκάτο τριμμένο,
½ κουταλάκι θυμάρι,
½ κουταλάκι κρεμμύδι σε σκόνη,
½ κουταλάκι σκόρδο...
Ραβιόλες
Σημείωση: Zωμός λαχανικών και ζωμός κότας υπάρχουν έτοιμοι, σε κύβους ή άλλες μορφές, όμως γίνονται πανεύκολα.
Για ζωμό λαχανικών θα βράσετε διάφορα αρωματικά λαχανικά,...
Χαλλουμωτή με ζύμη ψωμιού
Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη
Συστατικά
2 1/4 αλεύρι Φαρίνα «00»,
½ φλ. αλεύρι ολικής αλέσεως,
1 1/4 κουταλάκι ξηρή μαγιά,
1 κουταλάκι ζάχαρη,
1 κουταλάκι αλάτι,
1/4 φλ. ελαιόλαδο,
1 φλ. συν...
Μουσακάς
Μια από τις καλύτερες συνταγές για μουσακά. Αν θέλετε μπορείτε να ψήσετε τα λαχανικά στο φούρνο ή να τα τηγανίσετε όπως έκαναν οι μαμάδες μας....
Κουλουράκια γλυκάνισου
Τη συνταγή μας την εμπιστεύτηκε η κ. Γιαννούλα Χρίστου από το Τσέρι.
Συστατικά
1 φλ. φυτικό βούτυρο
1 φλ. σποορέλαιο (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο)
1 φλ. ζάχαρη
1 φλ. χυμό...
Πούλλες
Συστατικά
1 κιλό (6-8) πούλλες,
6 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 ½ φλ. περίπου κόκκινο ξηρό κρασί,
2 κουταλιές σπόροι ξηρού κόλιανδρου,
Αλάτι χοντρό.
Βήματα
Είτε κοπανάτε τους σπόρους του κόλιανδρου στο γουδί...
Καραμελωμένο χαλλούμι
ΠΟΛ ΠΑΝΑΓΗ ΔΑΝΤΗ
Σεφ του Quotes Food n Bar
Συστατικά
6 χοντρές φέτες χαλλούμι,
3 φέτες μπέικον κομμένο σε τετραγωνάκια,
¾ φλ. μέλι,
¾ φλ. μηλόξιδο,
½ φλ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη,
1...
Το καλύτερο κέικ γεωγραφίας
Συστατικά
60 γρ. μαύρη σοκολάτα (70% περιεκτικότητα σε κακάο) σε κομματάκια,
1 κουταλιά δυνατό καφέ (1 κουταλιά ζεστό νερό + ½ κουταλάκι στιγμιαίο καφέ) ή εσπρέσο,
2...
Κέικ µε χαλούµι
Μια αγαπημένη συνταγή της γιαγιάς από τον Περικλή Ρουσουνίδη.
Συστατικά
6 µεγάλα αβγά (ή 7 µέτρια), ελαφρά χτυπηµένα
1 φλ. αραβοσιτέλαιο ή ηλιέλαιο
1 φλ. γάλα
3 φλ. αλεύρι...
Κέικ Γεωγραφίας της γιαγιάς
Συστατικά
200 γρ. (1 1/3 φλ.) αλεύρι,
½ φλ. ζάχαρη,
100 γρ. ( 6 ½ κοφτές κουταλιές) ξεπαγωμένο βούτυρο + επιπλέον για τη φόρμα (½ πακέτο περίπου),
4...
Kεφτέδες
Συστατικά
600γρ. κιμά χοιρινό,
800γρ. πατάτες,
2 μεγάλες φέτες από μπαγιάτικο ψωμί,
½ φλ. νερό,
1 μεγάλο κρεμμύδι,
½ κουταλάκι κανέλα,
1 πρέζα πιπέρι,
2 κουταλάκια αλάτι,
1 ½ κουταλιά δυόσμο,
½ φλ. μαϊντανό,
1...
Κυπριακές πίτες για σουβλάκια
Συστατικά
3 1/3 φλ. αλεύρι Χωριάτικο
2 κουταλάκια ξηρή μαγιά
1 κουταλιά ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
2 κουταλιές σπορέλαιο (ηλιέλαιο, αραβοσιτέλαιο κ.λπ)
1 1/4 φλ. χλιαρό νερό
Βήματα
Σε ένα μπολ ρίχνετε...
Cupcakes με χαλλούμι
Συστατικά
2/3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ φλ. αλεύρι ολικής αλέσεως
1 γεμάτο κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 γερή πρέζα αλάτι
1 φλ. χαλλούμι ΧΑΡΑΛΑΜΠΙΔΗΣ ΚΡΙΣΤΗΣ κομμένο σε...
Λεμονάδα
Προσοχή! Το σιρόπι λεμονάδας έχει ημερομηνία λήξεως: 1-1 ½ μήνα στο ψυγείο! Αν θέλετε να έχετε λεμονάδα όλο το καλοκαίρι, κάνετε το σιρόπι «παγάκια»...
Παστίτσιο (Μακαρόνια του φούρνου)
Όλοι λένε πως το παστίτσιο της μαμάς τους, είναι με διαφορά το καλύτερο. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και θα δείτε που όλοι θα μιλάνε...
Παραδοσιακό κανταΐφι
Συστατικά
1200 γρ. φύλλο κανταϊφιού Lisko (4x300 γρ.),
2 φλ. ψίχα καρυδιού (ή και αμυγδάλου ανάμεικτα),
2 κουταλιές ζάχαρη,
1 αβγό,
1-2 κουταλιές κοφτές κανέλα,
2 φλ. βούτυρο λιωμένο.
#Για το...
Καρυδόπιτα με φύλλο κρούστας και σος βανίλιας
Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου.
Συστατικά
5 φύλλα κρούστας (μπακλαβά),
2 κουταλιές βούτυρο λιωμένο για άλειμμα,
6 ασπράδια μεγάλων αβγών,
1 φλ. ζάχαρη,
150 γρ. τριμμένη ψίχα ψωμιού...
Κολοκάσι καπαμάς με αρνί και κουνουπίδι
Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου.
Συστατικά
1 μεγάλη μπάλα κολοκάσι,
1 κιλό αρνί (σπάλα καλύτερα με κόκαλο) τεμαχισμένο,
1 μέτριο κουνουπίδι σε μεγάλα κομμάτια,
½...
Κουπέπια µε γέµιση από κολοκάσι
Συστατικά
50 αµπελόφυλλα (κληµατόφυλλα)
#Για τη γέµιση#
½ φλιτζανάκι ελαιόλαδο
1 φλ. φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα
2 καρότα τριµµένα στη χοντρή µεριά του τρίφτη
3 µέτρια µανιταράκια ψιλοκοµµένα
800γρ. (1 ρίζα) κολοκάσι...
Πουρέκια της σάτζιης
ΣΠΥΡΟΣ ΑΡΙΣΤΕΙ∆ΟΥ Chef, ιδιοκτήτης του «San Remo»
Συστατικά
#Για τη ζύµη:#
1 κιλό αλεύρι χωριάτικο,
1 φλ. ελαιόλαδο,
λίγο αλάτι,
1 φλ. χυµό πορτοκάλι,
νερό χλιαρό, όσο σηκώσει
#Για τη γέµιση:#
4 χαλλούµια όχι...