Κυπριακή Κουζίνα

ΠΟΛ ΠΑΝΑΓΗ ΔΑΝΤΗ Σεφ του Quotes Food n Bar Συστατικά 6 χοντρές φέτες χαλλούμι, 3 φέτες μπέικον κομμένο σε τετραγωνάκια, ¾ φλ. μέλι, ¾ φλ. μηλόξιδο, ½ φλ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη, 1...

ΣΠΥΡΟΣ ΑΡΙΣΤΕΙ∆ΟΥ,  Chef, ιδιοκτήτης του «San Remo» Συστατικά #Για τη ζύµη:# 1 κιλό αλεύρι χωριάτικο, 1 φλ. φυστικέλαιο, 1 κουταλάκι αλάτι, 1 κουταλάκι µπέικιν πάουντερ, νερό χλιαρό, όσο σηκώσει. #Για τη γέµιση:# 1 κιλό...

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Συστατικά 2 1/4 αλεύρι Φαρίνα «00», ½ φλ. αλεύρι ολικής αλέσεως, 1 1/4  κουταλάκι ξηρή μαγιά, 1 κουταλάκι ζάχαρη, 1 κουταλάκι αλάτι, 1/4 φλ. ελαιόλαδο, 1 φλ. συν...

Συστατικά 2/3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ½ φλ. αλεύρι ολικής αλέσεως 1 γεμάτο κουταλάκι μπέικιν πάουντερ 1 γερή πρέζα αλάτι 1 φλ. χαλλούμι ΧΑΡΑΛΑΜΠΙΔΗΣ ΚΡΙΣΤΗΣ κομμένο σε...

Συστατικά 3 1/3 φλ. αλεύρι Χωριάτικο 2 κουταλάκια ξηρή μαγιά 1 κουταλιά ζάχαρη 1 κουταλάκι αλάτι 2 κουταλιές σπορέλαιο (ηλιέλαιο, αραβοσιτέλαιο κ.λπ) 1 1/4 φλ. χλιαρό νερό Βήματα Σε ένα μπολ ρίχνετε...

Αν και ο καπαμάς φτιάχνεται σε διάφορες περιοχές της Κύπρου, εντούτοις τα υλικά διαφέρουν. Άλλοι βάζουν χοιρινό, άλλοι αρνί ή κατσίκι (ρίφι), ενώ κάποιοι παραλείπουν...

Τip: Αν θέλετε µπορείτε να σχηµατίσετε ένα στενόµακρο καρβέλι, να το κόψετε σε φέτες και να το ενώσετε ξανά από την αντίθετη πλευρά. ∆ηλαδή...

Τη συνταγή μας την εμπιστεύτηκε η κ. Μαρία Αυξέντη απο την Κοφίνου. Συστατικά 1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει µόνο του (Self-raising) 4 κουταλάκια µπέικιν πάουντερ 1 φλ. ελαιόλαδο 3...

Μια παραδοσιακή συνταγή που μοσχομυρίζει κρασί και κόλιανδρο. Το μυστικό είναι το καλό κρασί και το σωστό ψήσιμο. Μη βιαστείτε να βγάλετε τις πούλλες...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 1 μεγάλη μπάλα κολοκάσι, 1 κιλό αρνί (σπάλα καλύτερα με κόκαλο) τεμαχισμένο, 1 μέτριο κουνουπίδι σε μεγάλα κομμάτια, ½...

Συστατικά 500 γρ. κανταΐφι ξεπαγωμένο 125 γρ. βούτυρο λιωμένο #Για τη γέμιση# 1 ½ φλ. φρέσκια αναρή αλατισμένη, λιωμένη 1 ½ φλ. φέτα, θρυμματισμένη 2 φλ. τυρί τσένταρ,...

Συστατικά 2 ½ φλ. σιμιγδάλι (χοντρό καλύτερα, αν βρείτε), 1 ½ φλ. ζάχαρη, 1 ½ φλ. γιαούρτι (ολόπαχο απλό, όχι στραγγιστό), 1 κουταλάκι μαγειρική σόδα, 1 φακελάκι βανίλια (ή...

Για τη ζύμη1 κιλό αλεύρι Χωριάτικο1 κουταλάκι (8γρ.) αλάτι½ φλ. (115γρ.) σπορέλαιο (ηλιέλαιο π.χ)2 κουταλιές (20γρ.) ξύδι2 φλ. (500ml) νερό σε θερμοκρασία δωματίουΓια τη...

Για τη γέμιση: 500 γρ. χαλούμι 8-10 γρ. φρέσκο δυόσμο 250 γρ. φρέσκια αλατισμένη αναρή 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2 μεγάλα αυγά 100 γρ. κρεμμύδι 25 γρ. ελαιόλαδο Για τη ζύμη 200 γρ....

 Της Στέλλας Μαλλούπα. Συστατικά 1½ φλ.  πλιγούρι (πουργούρι) λεπτό, 2 φλ. νερό, 1 κουταλάκι αλάτι. Για τη γέμιση: 5-6 (250γρ.) μανιταράκια, ½ φλ. ελαιόλαδο, 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, ψιλοκομμένο μαϊντανό, ½ - 1 φλ....

Σημείωση: Zωμός λαχανικών και ζωμός κότας υπάρχουν έτοιμοι, σε κύβους ή άλλες μορφές, όμως γίνονται πανεύκολα. Για ζωμό λαχανικών θα βράσετε διάφορα αρωματικά λαχανικά,...

Συστατικά 500 γρ. (1 πακέτο) χοντρά μακαρόνια (Ziti), 100 γρ. (1 φλ.) τριμμένο κεφαλοτύρι, 2 κοφτές κουταλιές βούτυρο+ επιπλέον για το ταψί, Αλάτι, τριμμένη ρίγανη. #Σάλτσα με κιμά:# ½ κιλό...

Συστατικά 1 κιλό αλεύρι Χωριάτικο 1 φακελάκι (11γρ.) μαγιά ξηρή 1 κουταλάκι ζάχαρη 1 κουταλάκι αλάτι 3 κουταλιές δυόσμο αποξηραμένο ½ φλ. σπορέλαιο (ηλιέλαιο π.χ) ½ φλ. γιαούρτι στραγγιστό 1 2/3 φλ....

Συστατικά 1 µεγάλη «µάπα» (ρίζα, 1.200γρ. περίπου) κολοκάσι ½ φλ. ελαιόλαδο 2 µέτριες πατάτες 3-4 κλωνάρια σέλινο 1 µεγάλο κρεµµύδι 1 φλ. συµπυκνωµένο χυµό ντοµάτας 1 λεµόνι ο χυµός 1...

Συστατικά 12 αυγά 1 φλιτζανάκι ξύδι ριζάρι για κόκκινο χρώμα φύλλα κρεμμυδιών για καφέ χρώμα κίτρινες μαργαρίτες για κίτρινο χρώμα κόκκινο λάχανο για γαλάζιο χρώμα, μαϊντανό για πράσινο χρώμα βιολέτες για...

 Όλοι λένε πως το παστίτσιο της μαμάς τους, είναι με διαφορά το καλύτερο. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και θα δείτε που όλοι θα μιλάνε...