ΑρχικήΦαγητάΚυπριακή Κουζίνα

Κυπριακή Κουζίνα

Κέικ µε χαλούµι

Μια αγαπημένη συνταγή της γιαγιάς από τον Περικλή Ρουσουνίδη. Συστατικά 6 µεγάλα αβγά (ή 7 µέτρια), ελαφρά χτυπηµένα 1 φλ. αραβοσιτέλαιο ή ηλιέλαιο 1 φλ. γάλα 3 φλ. αλεύρι...

Πούλλες

Συστατικά 1 κιλό (6-8) πούλλες, 6 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 ½ φλ. περίπου κόκκινο ξηρό κρασί, 2 κουταλιές σπόροι ξηρού κόλιανδρου, Αλάτι χοντρό. Βήματα Είτε κοπανάτε τους σπόρους του κόλιανδρου στο γουδί...

Κολοκάσι καπαμάς με αρνί και κουνουπίδι

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 1 μεγάλη μπάλα κολοκάσι, 1 κιλό αρνί (σπάλα καλύτερα με κόκαλο) τεμαχισμένο, 1 μέτριο κουνουπίδι σε μεγάλα κομμάτια, ½...

Κουπέπια µε γέµιση από κολοκάσι

Συστατικά 50 αµπελόφυλλα (κληµατόφυλλα) #Για τη γέµιση# ½ φλιτζανάκι ελαιόλαδο 1 φλ. φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα 2 καρότα τριµµένα στη χοντρή µεριά του τρίφτη 3 µέτρια µανιταράκια ψιλοκοµµένα 800γρ. (1 ρίζα) κολοκάσι...

Πουρέκια της σάτζιης

ΣΠΥΡΟΣ ΑΡΙΣΤΕΙ∆ΟΥ  Chef, ιδιοκτήτης του «San Remo» Συστατικά #Για τη ζύµη:# 1 κιλό αλεύρι χωριάτικο, 1 φλ. ελαιόλαδο, λίγο αλάτι, 1 φλ. χυµό πορτοκάλι, νερό χλιαρό, όσο σηκώσει #Για τη γέµιση:# 4 χαλλούµια όχι...

Πίτες της σάτζιης

Mία αγαπημένη, παραδοσιακή συνταγή απο την κ. Αναστασία Χατζηστυλλή! Info: Η σάτζιη ή το σάτζιν είναι κυρτό μεταλλικό σκεύος, το οποίο θερμαίνεται με φωτιά από...

Μπάμιες

    Συστατικά 3 συσκευασίες  μπάμιες Lisko (3x350 γρ.), 1 ½ ποτήρι ντοματοπολτό ( ή 1 κουτί μικρό χυμό ντομάτας), ½ ποτήρι μαϊντανό κομμένο, 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες, ½...
00:18:20

Χαλλουμωτές με γιαούρτι

Συστατικά 1 κιλό αλεύρι Χωριάτικο 1 φακελάκι (11γρ.) μαγιά ξηρή 1 κουταλάκι ζάχαρη 1 κουταλάκι αλάτι 3 κουταλιές δυόσμο αποξηραμένο ½ φλ. σπορέλαιο (ηλιέλαιο π.χ) ½ φλ. γιαούρτι στραγγιστό 1 2/3 φλ....

Φλαούνες

ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη 1 κουταλάκι (3γρ.) μαγιά ξηρή2/3 φλ. (175ml) νερό χλιαρό1/2 φλ. (140ml) γάλα χλιαρό1 κουταλάκι (8γρ.) αλάτι1 κουταλάκι (2γρ.) μέχλεπι σε σκόνη1 κουταλάκι...

Βαμμένα κόκκινα αυγά

Συστατικά 12 αυγά 4 κουταλιές ξύδι ριζάρι για κόκκινο χρώμα φύλλα κρεμμυδιών για καφέ χρώμα κίτρινες μαργαρίτες για κίτρινο χρώμα κόκκινο λάχανο για γαλάζιο χρώμα, μαϊντανό για πράσινο χρώμα βιολέτες για μοβ...

Φλαούνες με αναρή

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Συστατικά #Για τη ζύμη# 700 γρ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής (Self-Raising) ½ κουταλάκι αλάτι 1 κουταλιά ζάχαρη ½ κουταλάκι µέχλεπι ½ κουταλάκι µαστίχα 1 κουταλάκι µπέικιν πάουντερ 1 φλ. ελαιόλαδο 1 φλ....

Παραδοσιακές ραβιόλες με πέστο δυόσμου

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Συστατικά Ζύμη: 2 φλ. χωριάτικο αλεύρι, ½ κουταλάκι αλάτι, 2/3 φλ. νερό. Γέμιση: 2 φλ. τριμμένο χαλούμι, 1 κουταλάκι ξερός δυόσμος, 1 αβγό, ελαφρά χτυπημένο. Πέστο δυόσμου: 1 φλ....

Πικάντικα chips από κολοκάσι

Από τη Γαλάτεια Παμπορίδη Είναι ακαταμάχητα! Θα τα φτιάξετε για ορεκτικό μαζί με ένα δροσερό κοκτέιλ. Είναι τέλεια τσιμπήματα, πικάντικα με μυρωδάτα μπαχαρικά. Θα πρέπει...
00:29:59

Φλαούνες

Συστατικά #Για τη ζύμη#4 κουταλάκια μαγιά ξηρή1½ φλ. νερό χλιαρό1 φλ. γάλα χλιαρό2 κουταλάκια αλάτι2 κουταλάκια μέχλεπι σε σκόνη2 κουταλάκια μαστίχα σε σκόνη7 κουταλάκια ζάχαρη2...

Κουλούρια με μαστίχα και μέχλεπι από τα ΜETRO

ΥΛΙΚΑ3 φλ. (480γρ.)  αλεύρι Χωριάτικο3 φλ. (480γρ.)  αλεύρι Φαρίνα1 ½ φλ. (225γρ.) Αλεύρι Ολικής Άλεσης1 κοφτή κουταλιά (7γρ.) γλυκάνισο1 κουταλάκι (3γρ.) μέχλεπι σωστό½ κουταλάκι...

Κριθαράκι µε συκωτάκια κοτόπουλου και κουµανδαρία

Συστατικά 200 γρ. (1 γεµάτο φλ.) κριθαράκι, 110 ml (σχεδόν ½ φλ.) κρέµα γάλακτος, 80 γρ. (8 κουταλιές) τριµµένη παρµεζάνα, 8 συκωτάκια κοτόπουλου, καθαρισµένα από το πάχος και...

Σεφταλιές με βαλσάμικο

TIP: Όταν ψήνετε τις σεφταλιές στη σχάρα ή σε τηγάνι θέλουν συστηματικό γύρισμα ούτως ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Συστατικά ½ κιλό χοιρινό κιμά, ½ δέσμη μαϊντανό ψιλοκομμένο, 1...

Ταχινόπιτα

ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη 2 ½ φλ. αλεύρι Φαρίνα  2 κουταλιές ζάχαρη 1 κουταλάκι ξηρή μαγιά ¼ κουταλάκι μαγειρική σόδα ¼ κουταλάκι αλάτι ¼ φλ. ελαιόλαδο ¾ φλ. νερό Για τη γέμιση 1 ¼...

Ελιόπιτα

Τη συνταγή μας την εμπιστεύτηκε η κ. Μαρία Αυξέντη απο την Κοφίνου. Συστατικά 1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει µόνο του (Self-raising) 4 κουταλάκια µπέικιν πάουντερ 1 φλ. ελαιόλαδο 3...

Κολοκάσι γιαχνί (νηστίσιµο)

Συστατικά 1 µεγάλη «µάπα» (ρίζα, 1.200γρ. περίπου) κολοκάσι ½ φλ. ελαιόλαδο 2 µέτριες πατάτες 3-4 κλωνάρια σέλινο 1 µεγάλο κρεµµύδι 1 φλ. συµπυκνωµένο χυµό ντοµάτας 1 λεµόνι ο χυµός 1...

Χαλλουμωτή με ζύμη ψωμιού

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Συστατικά 2 1/4 αλεύρι Φαρίνα «00», ½ φλ. αλεύρι ολικής αλέσεως, 1 1/4  κουταλάκι ξηρή μαγιά, 1 κουταλάκι ζάχαρη, 1 κουταλάκι αλάτι, 1/4 φλ. ελαιόλαδο, 1 φλ. συν...