ΑρχικήΦαγητάΚυπριακή Κουζίνα

Κυπριακή Κουζίνα

Πουρέκια με χαλούμι τηγανητά

Υλικά Για τη γέμιση: 250γρ χαλούμι, τριμμένο 1 αυγό Δυόσμο ξερό Για τη ζύμη 500γρ αλεύρι χωριάτικο ½ κουταλάκι αλάτι 10γρ Baking powder 100γρ λάδι 250γρ νερό Εκτέλεση Ανακατεύουμε μαζί το χαλούμι, το αυγό και λίγο...

Πατάτες κρασάτες με θυμάρι

Υλικά 750 γρ. φρέσκιες baby πατατούλες 5 κουταλιές ελαιόλαδο 1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κουταλιά ξεφυλλισμένο θυμάρι 3/4 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί Αλάτι χοντρό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση Κάνετε με ένα μαχαιράκι μια...
00:24:57

Τυρόπιτα κανταΐφι

Υλικά 500 γρ. κανταΐφι ξεπαγωμένο 125 γρ. βούτυρο λιωμένο Για τη γέμιση: 200 γρ. φρέσκια αναρή αλατισμένη, λιωμένη 200 γρ. φέτα, θρυμματισμένη 300 γρ. τυρί τσένταρ, χοντροτριμμένο 200 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο 200...

Ταλιατέλες με αγρέλια και λούντζα

ΥΛΙΚΑ1 δέσμη αγρέλια3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο100 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια300 γρ.ταλιατέλεςΛίγο αλάτι100 γρ. λούντζα Πιτσιλιάς, σε φέτεςΦρεσκοκοπανισμένο πιπέριΤριμμένο χαλούμι ΕΚΤΕΛΕΣΗΠλένουμε τα αγρέλια και τα κόβουμε σε...

Μπάμιες με κοτόπουλο

Όπως λέει και ο τίτλος, μια πιο υγιεινή εκδοχή της αγαπημένης μαμαδίστικης συνταγής. Μόλις 471 θερμίδες η μερίδα. Υλικά 4 φιλέτα κοτόπουλου 4 κουταλιές ελαιόλαδο ½ φλιτζανάκι ξίδι 1...

Μωβ λαχανάκια Βρυξελλών µε µάραθο

Υλικά • 500 γρ. µωβ λαχανάκια Βρυξελλών • Μάραθο ή µαραθόριζα • 30 γρ. βούτυρο • Θαλασσινό αλάτι • Πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουµε τα λαχανάκια και κόβουµε λίγο από το σηµείο που...

Ταμπούλι με ταχίνι

Υλικά 1/2 δέσμη μαϊντανό 1/2 δέσμη φρέσκα κρεμμυδάκια Λίγο φρέσκο δυόσμο 3 αγγουράκια 3 ντομάτες 50γρ πουργούρι 1/2 δόση ταχίνι Ταχίνι 50γρ ταχίνι 50γρ χυμό λεμονιού 50γρ νερό Αλάτι Εκτέλεση Ετοιμάζουμε πρώτα το ταχίνι: βάζουμε όλα τα υλικά...

Σπανακοπιτάκια με τραχανά

Υλικά 200γρ πλυμένο σπανάκι 150γρ φρέσκα κρεμμυδάκια, καθαρισμένα Λίγο αλάτι 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 120γρ τραχανά 180γρ νερό καυτό 500γρ φύλλο μπακλαβά 120γρ ελαιόλαδο Λίγο μαυρόκοκκο Εκτέλεση Ετοιμάζουμε πρώτα τον τραχανά: τον βάζουμε σε ένα...

Σαλάτα με γεμιστά ρολά λούντζας

Υλικά 60γρ φουντούκια 100γρ chutney μήλου 100γρ στραγγιστό γιαούρτι 100γρ λούντζα, σε λεπτές φέτες Μαρούλι και ρόκκα 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 2 κουταλιές σούπας μηλόξυδο Θαλασσινό αλάτι Για το chutney μήλου 300γρ μήλα, καθαρισμένα 40γρ...

Σαλάτα με κόκκινο κραμπί, πράσινο μήλο και χαλούμι

Υλικά 200γρ κόκκινο κραμπί 300γρ πράσινα μήλα 100γρ χαλούμι Λίγο φρέσκο δυόσμο 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού Λίγο αλάτι Εκτέλεση Κόβουμε το κραμπί πολύ λεπτά. Τρίβουμε το χαλούμι σε...

Χαλούμι σουβλάκι με λαχανικά

Υλικά 1 φρέσκο χαλούμι 1 μεγάλο κολοκυθάκι 10 πράσινες ελιές (χωρίς κουκούτσια) 20 ντοματίνια Κόβουμε το χαλούμι σε 12 μεγάλους κύβους. Εκτέλεση Χρησιμοποιώντας το εργαλείο με το οποίο αφαιρούμε τη φλούδα...

Κουνουπίδι-φέτες με κόκκινο κρασί

Υλικά 1 κουνουπίδι (περίπου 500γρ χωρίς τα εξωτερικά φύλλα) 20γρ ελαιόλαδο 250γρ κόκκινο κρασί Αλάτι και πιπέρι Κύμινο Εκτέλεση Πλένουμε και στραγγίζουμε το κουνουπίδι. Το κόβουμε οριζοντίως σε φέτες πάχους 2...

Αγκινάρες «αφέλια»

Υλικά 500 γρ. καρδιές αγκινάρας50 γρ. ελαιόλαδο135 γρ. κόκκινο κρασί1 κουταλάκι τσαγιού κόλιαντρο ξερόAλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗΜοιράζουμε τις αγκινάρες στα δύο ή αν είναι μεγάλες, στα τέσσερα. Ζεσταίνουμε το...

Μπιφτεκάκια με κοτόπουλο και τραχανά

Υλικά 500γρ κιμά κοτόπουλο 150γρ τραχανά 150γρ άσπρο κρασί 150γρ κρεμμύδι, τριμμένο Λίγο αλάτι Φρεσκοκοπανισμένο πιπέρι ½ κουταλάκι τσαγιού θυμάρι 1 κουταλάκι τσαγιού ρίγανη 1 αυγό Για το σερβίρισμα Φρυγανισμένο ψωμί Φέτες λεμόνι Φρέσκια ρίγανη Εκτέλεση Σε μια λεκάνη...

Αρνίσιο συκωτάκι με πιπεριές και ντομάτες

Υλικά 1 κιλό συκώτι αρνίσιο 25 γρ. ελαιόλαδο 350 γρ. πράσινες και κόκκινες πιπεριές 600 γρ. ώριμες ντομάτες Αλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε το συκώτι και το κόβουμε σε κομμάτια, σαν...

Αλμυρή πίτα με αναρή και φύλλο μπακλαβά

Υλικά12 φύλλα μπακλαβά60γρ ελαιόλαδο400γρ αναρή φρέσκια, ανάλατηΔυόσμο ξερό400γρ γάλα2 αυγάΛίγο αλάτι Εκτέλεση Θρυμματίζουμε την αναρή με πηρούνι, προσθέτουμε λίγο ξερό δυόσμο και ανακατεύουμε. Αλείβουμε με ελαιόλαδο τον...

Πίτες με αναρή

Υλικά 400γρ φρέσκια αναρή ανάλατηΔυόσμο ξερό2 αυγά2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδοΑλάτι3 μεγάλες κυπριακές πίτες50γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) Εκτέλεση Λιώνουμε την αναρή με πηρούνι. Προσθέτουμε λίγο ξερό δυόσμο,...

Πουρέκια με αναρή σιροπιαστά

Υλικά Σιρόπι:400γρ νερό600γρ ζάχαρηΚανέλα και γαρύφαλα1 κουταλάκι τσαγιού χυμό λεμονιού Ζύμη:500γρ αλεύρι φαρίνα5γρ αλάτι10γρ baking powder60γρ λάδι240γρ νερό Γέμιση:500γρ αναρή ανάλατη60γρ ζάχαρηΚανέλαΑνθόνερο Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα Εκτέλεση Ετοιμάζουμε πρώτα το...

Φασόλια γιαχνί με κρασάτο χοιρινό μπέικον

ΥΛΙΚΑ• 250 γρ. φασόλια (ξερά)• 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο• 1 μέτριο κρεμμύδι• 2 μέτρια καρότα• 2 κλωνάρια σέλινο• 1 γεμάτη κουταλιά σούπας πάστα ντομάτας•...

Πούλλες κρασάτες

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό πούλλες 200γρ ηλιέλαιο 200γρ κόκκινο κρασί 1 κουταλάκι τσαγιού κόλιαντρο ξερό Aλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αφαιρούμε τη φλούδα από τις πούλλες, χωρίς να τις πλύνουμε. Αν είναι μεγάλες, τις μοιράζουμε...

Ομελέτα φούρνου με λουκάνικα

• 300 γρ. πατάτες• 15 γρ. ελαιόλαδο• 200 γρ. λουκάνικα Πιτσιλιάς• 90 γρ. αλεύρι• 120 γρ. γάλα• 3 αυγά ΕΚΤΕΛΕΣΗΚαθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε...