ΑρχικήΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Σφυρίδα αλά Σπετσιώτα

Υλικά 1 κιλό σφυρίδα (ολόκληρο ψάρι) 600γρ ντομάτες 25γρ μαϊντανό 100γρ κρεμμύδι 30γρ ελαιόλαδο 30γρ λευκό κρασί Θαλασσινό αλάτι 30γρ ψωμί τριμμένο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Καθαρίζετε το κρεμμύδι και το τρίβετε σε χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβετε τις ντομάτες...

Χταπόδι με ούζο

Υλικά 1 κιλό χταπόδι 50γρ ελαιόλαδο 120γρ ούζο Θαλασσινό αλάτι 1 κουταλάκι τσαγιού μαραθόσπορους Ζύμη (για κλείσιμο του ταψιού) 100γρ αλεύρι φαρίνα 5γρ Βαking Powder 60γρ νερό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένετε το χταπόδι, το στραγγίζετε και το...

Σπαγγέτι με μελάνι σουπιάς, γυαλιστερές και καραβίδες

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 400 γρ. (4/5 του πακέτου) σπαγγέτι με μελάνι σουπιάς, 25-30 μικρές καραβίδες, 12-15 γυαλιστερές, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 4 κουταλιές λευκό...

Σολομός με κρούστα

ΥΛΙΚΑ • 1 κιλό φιλέτο σολομό ολόκληρο, χωρίς πέτσα και κόκαλα• 2-3 κουταλιές μουστάρδα Ντιζόν• αλάτι, πιπέριΓια την κρούστα• 1 φλ. αλεσμένο ψωμί (όχι έτοιμη...

Xωριάτικη σαλάτα με ελιές και χαλλούμι

ΥΛΙΚΑ• 1 συσκευασία (350γρ.) σαλάτα χωριάτικη Garden Fresh• 1 συσκευασία (200γρ.) χαλλούμι• 2 ντομάτες• 15 μαύρες ελιές• 10 μικρά κριθάρινα κουλούρια• 1 κουταλάκι αλάτιΓια...

Μοσχαράκι με γλυκό κιτρόμηλο και μαστίχα

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 800 γρ. μπούτι χωρίς κόκαλο από μοσχαράκι σε λεπτές λωρίδες, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 φλ. κόκκινο, ξηρό κρασί, 1...

Γιουβέτσι με κιμά

ΥΛΙΚΑΓια το κριθαράκι• 1 συσκευασία (500γρ.) κριθαράκι• ¼ φλ. ελαιόλαδο• 1 κύβο ζωμό λαχανικών• 1 κουταλάκι αλάτι• 7 φλ. νερό ζεστόΓια τον κιμά• 1...

Πικάντικη Ντοματόσουπα

4 άτομα / 10’ ετοιμασία / 25’ χρόνος ψησίματος / ΕΥΚΟΛΟ ΥΛΙΚΑ 3 κουταλιές ελαιόλαδο1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη1 καυτερή πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη2 κουταλιές σέλινο...

Κέικ γεωγραφία με γιαούρτι

ΥΛΙΚΑ• 220γρ. βούτυρο ανάλατο• 250γρ. ζάχαρη κάστερ ή κρυσταλλική• Ξύσμα από ½ πορτοκάλι (προαιρετικά)• 3 μεγάλα αυγά• 160γρ. αλεύρι Φαρίνα• ½ κουταλάκι μαγειρική σόδα•...

Σολομός με πορτοκάλι

ΥΛΙΚΑ• 4 (500γρ.) φιλέτα σολομού• 2 κουταλιές (18ml) ελαιόλαδο• 2 κουταλιές (30γρ.) βούτυρο• ½ κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη• ½ κουταλάκι τζίντζερ (πιπερόριζα)• 1 πρέζα...

Κουνουπίδι με βούτυρο αμυγδάλου και μπαχαρικά

ΥΛΙΚΑ 1 μέτριο κουνουπίδι (800 γρ περίπου) 70 γρ βούτυρο αμυγδάλου Meridian Organic Almond Butter 2 κουταλάκια πάπρικα 1 κουταλάκι αλάτι ½ κουταλάκι κύμινο ½ κουταλάκι κόλιαντρο ξηρό ¼ κουταλάκι μαύρο...

Κολοκυθόσουπα

ΥΛΙΚΑ• ¼ φλ. ελαιόλαδο• 2 κ. σ. βούτυρο ανάλατο• 2 φλ. πράσο (το άσπρο μέρος μόνο) κομμένο σε ροδέλες• 1 κιλό (5-6 φλ) κολοκύθα...

Σούπα με κοτόπουλο και κριθαράκι

4 άτομα / 20’ ετοιμασία / 30’ ώρα χρόνος ψησίματος / ΜΕΤΡΙΟ ΥΛΙΚΑ 4 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κομμάτια στήθος κοτόπουλο 1 μεγάλο καρότο 1 κολοκύθι μεγάλο                                                  2 κομμάτια σέλινο (το...

Χορτοφαγική σούπα Μινεστρόνε

4 άτομα / 15’ ετοιμασία / 25’ χρόνος ψησίματος / ΕΥΚΟΛΟ ΥΛΙΚΑ2 κουταλιές ελαιόλαδο1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο2 κρεμμύδια, κομμένα σε κυβάκια½ φλιτζ. σέλινο, κομμένο σε...

Σαλάτα με μήλα

ΥΛΙΚΑ 1 μήλο κόκκινο 1 λεμόνι (ο χυμός) 50 γρ καρύδια ½ κουταλιά βούτυρο ανάλατο ¼ κουταλάκι πάπρικα Μια πρέζα καγιέν ¼ κουταλάκι μαύρο πιπέρι ¼ κουταλάκι αλάτι 50 γρ γκρανόλα Lizi’s granola...

Κοτόπουλο ψητό με μουστάρδα

ΥΛΙΚΑ 1 κοτόπουλο (περίπου 1 1/2 κιλό) 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 5 σκελίδες σκόρδο Αλάτι 4 κουταλιές σούπας μουστάρδα 1/2 κουταλάκι τσαγιού σπόρους μουστάρδας 1 φλιτζάνι τσαγιού λευκό κρασί 1 φλιτζάνι τσαγιού...

Ριζότο με μανιτάρια

ΥΛΙΚΑ 10 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι 250 ml νερό 60 ml ελαιόλαδο 400 γρ μανιτάρια πορτομπέλο 1 σκελίδα σκόρδο 1 μικρό κρεμμύδι 300 γρ ρύζι Arborio De Cecco 125 ml λευκό κρασί 1...

Σούπα με κολοκύθα και καρότο

ΥΛΙΚΑ 15 γρ τζίντζερ ψιλοκομμένο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 25 γρ ελαιόλαδο 350 γρ καρότα, σε ροδέλες 350 γρ κολοκύθα γλυκιά, σε κύβους 40 γρ βούτυρο αμυγδάλου, Meridian Almond Butter 1 λίτρο...

Ντιπ με καπνιστό σολομό

ΥΛΙΚΑ 150 γρ καπνιστό σολομό 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 2 κουταλιές χυμό λεμόνι 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού 1 κουτάλι κάπαρη (κουτρούβι) στραγγισμένο 1 κουτάλι άνηθο ψιλοκομμένο 200 γρ πατάτες βρασμένες ¼ φλ....

Σαλάτα του καίσαρα

ΥΛΙΚΑ 100 περίπου γρ παρμεζάνα τριμμένη Καρδιές μαρουλιών (περίπου 300 γρ) 1 αβοκάντο 1 σκελίδα σκόρδο 1 κουταλάκι αλάτι 3 φιλέτα αντζούγιας σε λάδι 2 κουταλιές μουστάρδα Ντιζόν 1 κουταλάκι Worcestershire sauce 2...

Σαλάτα με ρόκα, ρόδια και κατσικίσιο τυρί

ΥΛΙΚΑ 200 γρ φυλλαράκια ρόκας  150 γρ φύλλα σπανάκι 1 κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές ροδέλες 50 γρ κατσικίσιο τυρί ½ φλ. ρόδια ½ φλ. γκρανόλα LIzi’s granola pistachio ¼ φλ. φιστίκια...