ΑρχικήΠεριοδικάΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ

ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ

Τέλεια σπιτική πίτσα με προσούτο

    Συστατικά #Ζύμη# 1 φακελάκι μαγιά, 2 φλ. χλιαρό νερό, ½ κουταλάκι ζάχαρη, 4 φλ. αλεύρι χωριάτικο + λίγο επιπλέον, 1 γεμάτο κουταλάκι αλάτι, λίγο ελαιόλαδο #Σάλτσα ντομάτας# 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1...

Σιροπιαστή λεμονόπιτα με αμύγδαλο

Δύο από τα πλέον εμβληματικά υλικά της ζαχαροπλαστικής της νότιας Ιταλίας, τα αμύγδαλα και τα λεμόνια, συναντώνται σε μια θεσπέσια συνταγή του Κάπρι. Θα...

Courtesan au chocolat

Tip: Tα σου και την κρέμα ζαχαροπλαστικής μπορούμε να τα φτιάξουμε 1-2 ημέρες πριν. Οι «συναρμολογημένοι» πύργοι από σου διατηρούνται για 2-3 ημέρες στο ψυγείο. Το...

Μουχαλεμπί

Διάσημη λευκή κρέμα της Ανατολής με άρωμα τριαντάφυλλου, μαστίχας ή βανίλιας. Ονομάζεται και μαλεμπί. Κατά την περίοδο της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας υπήρχαν πλανόδιοι πωλητές που...

Τούρτα μπίτερ σοκολάτα με ρούμι (σύγχρονη εκδοχή)

      Συστατικά #Για τις βάσεις# 6 ασπράδια αβγών, 100 γρ. ζάχαρη, 200 γρ. κουβερτούρα με 68%-70% κακάο, ψιλοκομμένη, 100 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε κύβους, 5 κρόκοι αβγών, 35 γρ. αλεύρι για όλες...

Κρέμα κατσαρόλας

Συστατικά 3 κρόκοι αβγών 1 κιλό φρέσκο γάλα, πλήρες 130 γρ. ζάχαρη 40 γρ. κορν φλάουρ ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο κανέλα για το πασπάλισμα Βήματα Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με έναν...

Πικάντικη βασιλόπιτα με κοπανιστή Μυκόνου

Ένα διαφορετικό κέικ, αλμυρό και πικάντικο. Το σερβίρουμε με τσάτνεϊ αχλαδιού, μήλου ή κυδωνιού, κυδωνόπαστο ή ξερά φρούτα. ΣΤΕΛΙΟΣ ΠΑΡΛΙΑΡΟΣ Συστατικά 300 γρ. κοπανιστή Μυκόνου, 350 γρ. βούτυρο...

Χριστουγεννιάτικο χωριό

<stronΣημείωση: Royal icing - Αβγόγλασο Στον κάδο του μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά και τα χτυπάμε με το φτερό στην πιο χαμηλή ταχύτητα για 10...

Κέικ με ροκφόρ και αχλάδια

Tip Αν δεν βρούμε αχλάδια κομπόστα, βράζουμε 6 αχλάδια σε νερό, μέχρι να μαλακώσουν καλά και τα κόβουμε στη μέση. Συστατικά 350 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία...

Αμερικάνικα πάνκεϊκ

Σημείωση: Αν ο χυλός σας πήξει πολύ προς το τέλος του ψησίματος, τον αραιώνετε με 1-2 κουταλιές γάλα. Συστατικά 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1/3...

Μπουκιές καραμελωμένης σοκολάτας με αλάτι

Tip Δεν χρησιμοποιούμε κανονικό αλάτι, γιατί ο κόκκος του είναι μικρός, θα λιώσει και θα κάνει το μείγμα υπερβολικά αλμυρό. Συστατικά 180 γρ. βούτυρο αγελάδας, 90 γρ. κουβερτούρα...

Τούρτα σοκολάτα με ελαιόλαδο

Συστατικά #Για τη βάση# 80 γρ. ζάχαρη άχνη, 110 γρ. φιστίκια Αιγίνης, αλεσμένα στο μούλτι μέχρι να γίνουν σκόνη, 25 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2 αβγά, 2 ασπράδια...

Φιλέτο ψαριού με κρασί

Με την Εύη Ομήρου Tip: Το σερβίρετε με ένα ωραίο λευκό, παγωμένο Chardonnay. Συστατικά 6 - 8 φιλέτα φρέσκο ή κατεψυγμένο ψάρι (αν προτιμάτε κατεψυγμένο το αφήνετε...

Namelaka

Συστατικά 200 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες, 5 γρ. φύλλα ζελατίνας, 10 γρ. γλυκόζη (στα σουπερμάρκετ), 400 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά. + ένα από τα ακόλουθα είδη σοκολάτας: 260...

Τούρτα Fresh (λευκή με φρούτα)

Tip Αν θέλουμε να φτιάξουμε στρογγυλή τούρτα, χρησιμοποιούμε φόρμα διαμέτρου 26 εκ. Τip-Μπισκότο βουτύρου Εάν θέλουμε να κάνουμε σοκολατένια μπισκότα, αφαιρούμε 50 γρ. αλεύρι και προσθέτουμε 50...

Το σάντουιτς της Βικτόριας

Συνοδεύει συνήθως το τσάι και είναι αφιερωμένο στη βασίλισσα Βικτόρια, όπως πολλά άλλα γλυκά. Συστατικά #Κέικ# 225 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου + επιπλέον για τις...

Λουκουμάδες με σιρόπι λεμονιού

Λουκουμάδες φτιάχνει όλη η Ανατολή. Στο Λίβανο τους λένε awwamaat, στην Αίγυπτο, το Ιράκ και αλλού luqmat el qadi (η μπουκιά του δικαστή) και...

Μελομακάρονα

    Συστατικά 2 φλ. λάδι, 1 φλ. ζάχαρη, ½ φλ. µπράντι, ½ φλ. χυµό πορτοκαλιού, το ξύσµα 1 πορτοκαλιού, 1 κουταλιά κανέλα, σε σκόνη, ½ κουταλάκι γαρίφαλα σε σκόνη, 1 κιλό, περίπου, αλεύρι (µαλακό,...

Σπιτική τυρόπιτα

Συστατικά Για τη ζύμη 2 φλ. αλεύρι Φαρίνα Ζαχαροπλαστικής (Self Raising) 5 κουταλιές λάδι (ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο) 1 κουταλιά ξίδι (για να γίνει τραγανή) ½ -2/3 φλ. νερό...

Γαλακτομπούρεκο αρωματισμένο με λεμόνι, χωρίς σιρόπι

Το γαλακτομπούρεκο είναι το αγαπημένο μου γλυκό. Αυτό, όμως, δεν με εμπόδισε να το φανταστώ και κάπως αλλιώς. Για τη συναρμολόγηση μεταφέρουμε την κρέμα σε...

Πουτίγκα με βασιλόπιτα

Συστατικά 250 γρ. ξερά φρούτα (π.χ. δαμάσκηνα, βερίκοκα, σύκα, σταφίδες), 100 γρ. κονιάκ, 100 γρ. αμύγδαλα (καβουρδισμένα στο φούρνο, στους 160ºC για 10 λεπτά), 100 γρ. καρύδια, 1 κ.γ. κανέλα, ½...