ΓΛΥΚΕΣ ΑΛΧΗΜΕΙΕΣ

    Συστατικά #Ζύμη# 1 φακελάκι μαγιά, 2 φλ. χλιαρό νερό, ½ κουταλάκι ζάχαρη, 4 φλ. αλεύρι χωριάτικο + λίγο επιπλέον, 1 γεμάτο κουταλάκι αλάτι, λίγο ελαιόλαδο #Σάλτσα ντομάτας# 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1...

Δύο από τα πλέον εμβληματικά υλικά της ζαχαροπλαστικής της νότιας Ιταλίας, τα αμύγδαλα και τα λεμόνια, συναντώνται σε μια θεσπέσια συνταγή του Κάπρι. Θα...

Tip: Tα σου και την κρέμα ζαχαροπλαστικής μπορούμε να τα φτιάξουμε 1-2 ημέρες πριν. Οι «συναρμολογημένοι» πύργοι από σου διατηρούνται για 2-3 ημέρες στο ψυγείο. Το...

Διάσημη λευκή κρέμα της Ανατολής με άρωμα τριαντάφυλλου, μαστίχας ή βανίλιας. Ονομάζεται και μαλεμπί. Κατά την περίοδο της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας υπήρχαν πλανόδιοι πωλητές που...

      Συστατικά #Για τις βάσεις# 6 ασπράδια αβγών, 100 γρ. ζάχαρη, 200 γρ. κουβερτούρα με 68%-70% κακάο, ψιλοκομμένη, 100 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε κύβους, 5 κρόκοι αβγών, 35 γρ. αλεύρι για όλες...

Συστατικά 3 κρόκοι αβγών 1 κιλό φρέσκο γάλα, πλήρες 130 γρ. ζάχαρη 40 γρ. κορν φλάουρ ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο κανέλα για το πασπάλισμα Βήματα Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με έναν...

Ένα διαφορετικό κέικ, αλμυρό και πικάντικο. Το σερβίρουμε με τσάτνεϊ αχλαδιού, μήλου ή κυδωνιού, κυδωνόπαστο ή ξερά φρούτα. ΣΤΕΛΙΟΣ ΠΑΡΛΙΑΡΟΣ Συστατικά 300 γρ. κοπανιστή Μυκόνου, 350 γρ. βούτυρο...

<stronΣημείωση: Royal icing - Αβγόγλασο Στον κάδο του μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά και τα χτυπάμε με το φτερό στην πιο χαμηλή ταχύτητα για 10...

Tip Αν δεν βρούμε αχλάδια κομπόστα, βράζουμε 6 αχλάδια σε νερό, μέχρι να μαλακώσουν καλά και τα κόβουμε στη μέση. Συστατικά 350 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία...

Σημείωση: Αν ο χυλός σας πήξει πολύ προς το τέλος του ψησίματος, τον αραιώνετε με 1-2 κουταλιές γάλα. Συστατικά 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1/3...

Tip Δεν χρησιμοποιούμε κανονικό αλάτι, γιατί ο κόκκος του είναι μικρός, θα λιώσει και θα κάνει το μείγμα υπερβολικά αλμυρό. Συστατικά 180 γρ. βούτυρο αγελάδας, 90 γρ. κουβερτούρα...

Συστατικά #Για τη βάση# 80 γρ. ζάχαρη άχνη, 110 γρ. φιστίκια Αιγίνης, αλεσμένα στο μούλτι μέχρι να γίνουν σκόνη, 25 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 2 αβγά, 2 ασπράδια...

Με την Εύη Ομήρου Tip: Το σερβίρετε με ένα ωραίο λευκό, παγωμένο Chardonnay. Συστατικά 6 - 8 φιλέτα φρέσκο ή κατεψυγμένο ψάρι (αν προτιμάτε κατεψυγμένο το αφήνετε...

Συστατικά 200 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες, 5 γρ. φύλλα ζελατίνας, 10 γρ. γλυκόζη (στα σουπερμάρκετ), 400 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά. + ένα από τα ακόλουθα είδη σοκολάτας: 260...

Tip Αν θέλουμε να φτιάξουμε στρογγυλή τούρτα, χρησιμοποιούμε φόρμα διαμέτρου 26 εκ. Τip-Μπισκότο βουτύρου Εάν θέλουμε να κάνουμε σοκολατένια μπισκότα, αφαιρούμε 50 γρ. αλεύρι και προσθέτουμε 50...

Συνοδεύει συνήθως το τσάι και είναι αφιερωμένο στη βασίλισσα Βικτόρια, όπως πολλά άλλα γλυκά. Συστατικά #Κέικ# 225 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου + επιπλέον για τις...

Λουκουμάδες φτιάχνει όλη η Ανατολή. Στο Λίβανο τους λένε awwamaat, στην Αίγυπτο, το Ιράκ και αλλού luqmat el qadi (η μπουκιά του δικαστή) και...

    Συστατικά 2 φλ. λάδι, 1 φλ. ζάχαρη, ½ φλ. µπράντι, ½ φλ. χυµό πορτοκαλιού, το ξύσµα 1 πορτοκαλιού, 1 κουταλιά κανέλα, σε σκόνη, ½ κουταλάκι γαρίφαλα σε σκόνη, 1 κιλό, περίπου, αλεύρι (µαλακό,...

Το γαλακτομπούρεκο είναι το αγαπημένο μου γλυκό. Αυτό, όμως, δεν με εμπόδισε να το φανταστώ και κάπως αλλιώς. Για τη συναρμολόγηση μεταφέρουμε την κρέμα σε...

Συστατικά 250 γρ. ξερά φρούτα (π.χ. δαμάσκηνα, βερίκοκα, σύκα, σταφίδες), 100 γρ. κονιάκ, 100 γρ. αμύγδαλα (καβουρδισμένα στο φούρνο, στους 160ºC για 10 λεπτά), 100 γρ. καρύδια, 1 κ.γ. κανέλα, ½...

ΠΟΠΗ ΧΡΥΣΑΝΘΙΔΟΥ Συστατικά 300 γρ. ξερά φρούτα (π.χ. βερίκοκα, σύκα, σταφίδες, δαμάσκηνα), ψιλοκομμένα, 200 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, 250 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου, τεμαχισμένο + ακόμα...