ΑρχικήΠεριοδικά
Περιοδικά
Περισσότερα
Αβγά με πικάντικη σάλτσα ντομάτας (Shakshuka)
Ήμουν διακοπές με την οικογένειά μου, όταν κατέφθασε στο τροπικό νησί ένας Άραβας με τις γυναίκες του. Μια από αυτές είχε χρέη μαγείρισσας αφού...
Πράσοπιτα
ΥΛΙΚΑ
1 κουτί κατεψυγμένη έτοιμη παραδοσιακή ζύμη Lisko (750 γρ.)
1 ½ κιλό πράσα
7 αβγά
1/4 του κιλού φέτα σκληρή
1 φλ. βούτυρο
1 ½ κουταλιά πουργούρι ψιλό
Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗΚαθαρίζουμε...
Rib-Eye Steak με κρούστα από μανιτάρια πορτσίνι
Αυτή η κρούστα προσθέτει απίστευτη νοστιμιά. Τη χρησιμοποιώ σε Rib-Eye Steak και το αποτέλεσμα είναι φανταστικό. Απλά βάζετε σε ένα μπλέντερ μπαχαρικών αποξηραμένα πορτσίνι,...
Πένες με κρέμα από αβοκάντο
Λατρεύω τόσο πολύ το αβοκάντο, που δεν θα μπορούσα παρά να το μετατρέψω σε σος, για ένα άλλο διαχρονικά αγαπημένο πιάτο - τα μακαρόνια!...
Νουντλς Σιγκαπούρης (Singapore noodles)
Τα συναντήσαμε παντού. Σε όλα τα εστιατόρια και όλα τα food stands. Αυτό που κάνει το συγκεκριμένο πιάτο να ξεχωρίζει είναι το έντονο κίτρινο...
Παρφέ βανίλιας
ΥΛΙΚΑ
½ φλ. ζάχαρη,
1 κλωναράκι βανίλιας κοµµένο στη µέση οριζοντίως µε ένα κοφτερό µαχαίρι,
1 ½ φλ. κρέµα γάλακτος,
1 ½ φλ. γάλα,
4 µεγάλα κροκάδια,
½ κουταλιά κορν...
Σουτζούκια με αρνίσιο κιμά και φιστίκια Αιγίνης
Τα δοκίμασα πρώτη φορά στην Κωνσταντινούπολη. Είναι ένα πολύ αρωματικό κεμπάπ (simit kebab)που μόλις το κόψετε βλέπετε μικρά πράσινα κομματάκια από φιστίκια Αιγίνης. Είναι φανταστικό...
Σολομοσαλάτα
Όπως λέμε «τονοσαλάτα», αλλά λίγο αλλιώς. Αυτή είναι μια πολύ καλή λύση να χρησιμοποιήσετε σολομό που σας έμεινε. Μπορείτε βεβαίως και να τη φτιάξετε...
Ψητός σολομός με μίριν και νουντλς με σουσάμι
ΥΛΙΚΑ
4 φιλέτα σολοµό κατά προτίµηση χωρίς πέτσα
1 φλ. µίριν (από τις υπεραγορές)
½ φλ. Rice Vinegar
2 κουταλιές σκούρα σόγια σος, (Dark Soy Sauce)
2 κουταλιές φρέσκο...
Κριθαράκι με ψητά λαχανικά και πέστο
Αν σου αρέσει το πέστο βασιλικού, αυτή η σαλάτα θα σου προκαλέσει εθισμό. Φτιάξε την ώρες πριν και οι γεύσεις θα δέσουν ακόμα περισσότερο....
Μπαβαρουάζ μανταρινιού
Τα κρεμώδη γλυκά είναι ελαφριά σε υφή και μας αρέσουν πολύ, ειδικά αν φάγαμε κάτι περισσότερο στο κυρίως πιάτο. Αυτή η μπαβαρουάζ είναι σαν...
Η λιχουδιά του Σουλτάνου
Ερωτεύτηκα αυτό το φαγητό όταν το πρωτοέφαγα στην Αθήνα σε ένα εστιατόριο με πολίτικη κουζίνα. Η ονομασία του (Hünkarbeğendi) σημαίνει η απόλαυση του Σουλτάνου...
Τρίπατη πάβλοβα
Έχω ιδιαίτερη αδυναμία στις μαρέγκες. Θυμάμαι παλιά, τη δεκαετία του ’80, οι μαρέγκες είχαν την τιμητική τους, σερβιρισμένες με χτυπημένη κρέμα γάλακτος, σος σοκολάτας...
Παγωτό καρύδας
Είναι απ’ αυτά τα παγωτά που παίρνεις ολόκληρο το τάπερ από την κατάψυξη, το βάζεις µπροστά σου και το αποτελειώνεις µε ένα κουτάλι. Kάθε...
Φακές με πουργούρι και κόλιανδρο
Αυτό το πιάτο είναι απίστευτα νόστιμο. Οι φακές ανανεώνονται και με το πουργούρι και τον κόλιανδρο φρέσκο απογειώνονται. Σαν Κύπριοι έχουμε συνηθίσει να τρώμε...
Ταλιατέλες με μοσχαρίσιο ραγού
Σε ένα ταξίδι μου στην Ιταλία είχα την τύχη να συναντήσω την Τέσσα Κύρου, μία εξαίρετη, διεθνούς φήμης σεφ και συγγραφέα πολλών βιβλίων μαγειρικής...
Κότσι μοσχαρίσιο Βourgignon
Υλικά
5 μεγάλα κομμάτια κότσι μοσχαρίσιο (2 - 2,3 κιλά σύνολο),
140 γρ. παντσέτα ή μπέικον σε κυβάκια,
100 γρ. βούτυρο ανάλατο, χωρισμένο στα δύο,
3 σκελίδες σκόρδο...
Tυροσαλάτα και πίτες με σκόρδο
ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΥΡΟΣΑΛΑΤΑ:
1 κομμάτι (250γρ.) φέτα
2 κουταλιές μυζήθρα (αναρή) ανάλατη
2 κουταλιές φρέσκο γάλα
1 κουταλιά λάδι
5-6 πιπεριές τουρσί (για το γαρνίρισμα)
Λίγο πιπέρι
ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΙΤΕΣ:
3 πίτες...
Σούπα με καλαμπόκι και γάλα καρύδας
Αυτή η σούπα είναι μια παραλλαγή ενός αγαπημένου μου πιάτου κάρι με καλαμπόκι. Το συγκεκριμένο λαχανικό είναι φανταστικό και πολύ γλυκό από μόνο του,...
Σούπα με μπρόκολο και τυρί μασκαρπόνε
Λατρεύω το τυρί μασκαρπόνε. Το αγαπώ στα γλυκά και στα αλμυρά επίσης αλλά πραγματικά το λατρεύω στις σούπες. Προσθέτει κρεμώδη υφή αλλά και μια...
Red Velvet Cupcakes με κρέμα λευκής σοκολάτας
Συστατικά
Για τα cupcakes
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι baking powder
¼ κουταλάκι αλάτι
80 γρ. βούτυρο ανάλατο (θερμοκρασία δωματίου)
150 γρ. ζάχαρη
2 αβγά
1 κουταλάκι κακάο
2...