Σιροπιαστά - Γλυκά κουταλιού
Σταφύλι γλυκό κουταλιού
Στην Κύπρο το λέμε κιούλι, στην Ελλάδα αλμπαρόριζα ή αρμπαρόριζα, γεράνιο, γεράνι, πελαργόνι, ενώ στη Λέσβο χρυσαχί, και στη Δυτική Μακεδονία μοσχόφυλλο. Όπως και να...
Σύκο γλυκό κουταλιού
Μπορεί να σας φαίνεται παράξενο που βάζουμε ασβέστη στα γλυκά του κουταλιού, αλλά με αυτό το τρόπο τα φρούτα σφίγγουν και είναι τραγανά. Να θυμάστε...
Γλυκό χρυσόμηλο
Τα ξακουστά χρυσόμηλα του Αγίου Αμβροσίου Κερύνειας. Το μυστικό είναι να βρείτε στην αγορά άγουρα, αλλά όχι πράσινα χρυσόμηλα (βερίκοκα). Αν είναι ώριμα τα χρυσόμηλα,...
Γλυκό καρυδάκι
Στα παλαιότερα χρόνια τα νεαρά κορίτσια απεδείκνυαν στους επίδοξους γαμπρούς ότι ήταν νοικοκυρές, του σπιτιού που λέμε, από το πόσο καλά και νόστιμα ήταν τα...
Γλυκό φλούδα καρπουζιού
Συστατικά
1 κιλό χοντρή φλούδα καρπουζιού,
2 κιλά ζάχαρη,
2 φλ. νερό
½ φλ. ασβέστη (δες σημείωση),
1/3 φλ. χυμός λεμονιού + 2 κουταλιές χυμός επιπλέον,
1 κλωναράκι (3-4 φύλλα)...
Γλυκό φλούδα νεράντζι
Συστατικά
20 νεράντζια,
2 ½ κιλά ζάχαρη,
2 ½ φλ. νερό,
2 ½ κουταλιές χυμό λεμονιού.
Βήματα
Περνάτε τα νεράντζια από ψιλό τρίφτη για να αφαιρέσετε μια λεπτή στρώση από...
Γλυκό κεράσι
Σημείωση: Η αρμπαρόριζα ή το κιούλι, όπως το λέμε στην Κύπρο, είναι ένα παραδοσιακό φυτό των κήπων μας, είτε στο έδαφος είτε σε γλάστρες...
Γλυκό νερατζάκι
Συστατικά
25 νεραντζάκια (άγουρα κιτρόμηλα),
1 1/4 κιλό ζάχαρη,
1 1/4 φλ. νερό,
1 ½ κουταλιά χυμό λεμονιού.
Βήματα
Με το ειδικό εργαλείο αποφλοιωτή λαχανικών αφαιρείτε όσο πιο λεπτά μπορείτε...
Γλυκό σύκο
Η συνταγή είναι διασκευή και πάρθηκε από το «κιτάπι» συνταγών της θείας μου Αγγελικής.
Συστατικά
25 άγουρα σύκα (όταν ωριμάσουν θα είναι μεγάλα μαύρα),
½ φλ. ασβέστης...
Γλυκό τριαντάφυλλο
Υλικά
½ κιλό τριαντάφυλλα (δες σημείωση)
1 κιλό ζάχαρη,
1 1/3 φλ. νερό,
1 ½ κουταλιά χυμός λεμονιού.
Εκτέλεση
Αφαιρείτε τα πέταλα από τα τριαντάφυλλα, τα ξεπλένετε καλά και τα...
Κεράσια με μπράντι
Συστατικά
3 φλ. μαύρα κεράσια (καλά γεμάτα, μετρημένα χωρίς κοτσανάκια και κουκούτσια),
2 φλ. μπράντι,
1 ξυλαράκι κανέλα,
1 φλ. ζάχαρη.
Βήματα
Βάζετε τη ζάχαρη με 1 φλ. νερό και...
Φωλιές με κανταΐφι για αβγά
Συστατικά
½ πακέτο (περίπου) κατεψυγμένο και ξεπαγωμένο κανταΐφι,
½ φλ. λιωμένο βούτυρο,
½ φλ. νερό,
½ φλ. ζάχαρη,
1 μικρό ξυλάκι κανέλα,
1 μικρή λωρίδα φλούδα λεμονιού,
1 κουταλάκι χυμό λεμονιού,
6...
Ραβανί
Συστατικά
½ φλ. ζάχαρη,
1 κουταλιά λάδι (ελαιόλαδο ή σπορέλαιο) + λίγο για τη φόρμα,
1 κουταλάκι βανίλια,
4 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου,
½ φλ. σιμιγδάλι,
1 κοφτή κουταλιά μπέικιν...
Ξεροτήγανα
Γιορτινή συνταγή για νησιώτικα ξεροτήγανα όλο μέλι και αρώματα.
Διασκευή της συνταγής της Μαρκέλλας Παντελαίου από την Πάρο.
Συστατικά
1/3 φλ. νερό,
1/3 φλ. μπράντι,
1/3 φλ. ελαφρύ λάδι (ηλιέλαιο...
Κυδώνι γλυκό
ΥΛΙΚΑ
2 κιλά κυδώνια (χωρίς χτυπήματα) καθαρισμένα,
2½ κιλά ζάχαρη,
7 λεμόνια ο χυμός,
1 κλωναράκι αρμπαρόριζα (κιούλι),
1 φακελάκι βανίλια.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένετε τα κυδώνια απ' έξω και τα σκουπίζετε να...
Πίτα με φέτα, μέλι και σησάμι
Μία πίτα που θα λατρέψουν όλοι από την Τόνια Μπάξτον.
Συστατικά
8 φύλλα μπακλαβά
5 κουταλιές ελαιόλαδο
8 κουταλάκια μέλι
2 κουταλάκια σησάμι
4 κομμάτια φέτα (100 γρ. το κάθε...
Ραβανί με πορτοκάλι (αλάδωτο)
ΥΛΙΚΑ
2 ½ φλ. σιμιγδάλι,
1 φλ. ζάχαρη,
1 φλ. σόδα ανθρακούχα,
1 κουταλάκι μαγειρική σόδα,
1 πορτοκάλι ο χυμός (1/4 φλ. περίπου) και το ξύσμα,
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ,
½...
Σιροπιαστά τρίγωνα σοκολάτας
Συστατικά
4 φλ. (1 λίτρο) βιολογικό ρόφημα βρώμης ή γάλα καρύδας ή σόγιας,
1 ½ φλ. σιμιγδάλι,
1 φλ. και επιπλέον 2 κουταλιές ζάχαρη,
150 γρ. κουβερτούρα νηστίσιμη...
Καττιμέρι τυλιχτό
Συστατικά
#Για τη ζύμη:#
5 φλιτζάνια αλεύρι
½ φλ. σπορέλαιο (ελαιόλαδο, αραβοσιτέλαιο, ηλιέλαιο)
½ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
2/3 φλ. νερό
1 κουταλάκι αλάτι
½ φλ. φυτική κρέμα.
#Για τη γέμιση:#
1 φλ. αμύγδαλα...
Παραδοσιακός μπακλαβάς
Συστατικά
1 κουτί φύλλο μπακλαβά Lisko (450 γρ.),
2 φλ. νερό,
3 φλ. ζάχαρη,
1 ξυλάκι κανέλα,
½ φλ. βούτυρο,
6 φλ. καρυδόψιχα,
1 μεσαίο λεμόνι φλούδα.
Βήματα
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
Σε...
Γλυκό καρπούζι
Συστατικά
1 κιλό φλούδα καρπουζιού
½ φλ. ασβέστη
4 λεμόνια ο χυμός
7 φλ. ζάχαρη
3 φλ. νερό
3-4 κλωναράκια αρμπαρόριζα (κιούλι)
2 κουταλιές σιρόπι τριαντάφυλλου ή κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)
Βήματα
Κόβετε...
Σιμιγδαλένια πορτοκαλόπιτα
Συστατικά
3 φύλλα του μπακλαβά
1 φλ. σιμιγδάλι
1/3 φλ. αλεύρι
¼ φλ. ινδοκάρυδο
½ φλ. γάλα
½ φλ. παγωτό πορτοκάλι
¾ φλ. ζάχαρη
2 αβγά
4 κουταλιές βούτυρο
Για το σιρόπι
1 φλ. νερό
1...