Αρχική Φαγητά Νηστίσιμα - χορτοφαγικά

Νηστίσιμα - χορτοφαγικά

Πατάτες µπουλανζέρ

Συστατικά 2 ½ κιλά (8 µεγάλες) πατάτες, ξεφλουδισµένες σε λεπτές ροδέλες, 1 µέτριο κρεµµύδι σε λεπτά φετάκια, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλιά βούτυρο για το ταψί, 2 κουταλιές ανάµικτα...

Ασιατικό ρύζι με γαρίδες

Μια συνταγή της Γαλάτειας Παμπορίδη μου θα σας ταξιδέψει στην Ασία! Συστατικά 2 φλ. ρύζι μακρύκοκκο (Long grain) ¼ φλ. βιολογικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Χωριό διαθέσιμo στα...

Νηστίσιµα µπιφτεκάκια φούρνου µε κολοκάσι

Συστατικά 1 φλ. κολοκυθάκι σκουρόχρωµο τριµµένο 1 φλ. καρότο τριµµένο 1 φλ. µανιτάρια τριµµένα ½ φλ. µαϊντανό ψιλοκοµµένο ½ φλ. ξηρό κρεµµύδι ψιλοκοµµένο ½ φλ. φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα 2 φλ. κολοκάσι...

Χορτοφαγικοί κεφτέδες

Αυτή τη συνταγή τη λατρεύω. Τη φτιάχνει για χρόνια η μητέρα μου και δεν μπορούσα παρά να τη μοιραστώ μαζί σας. Είμαι σίγουρη ότι...

Σμυρναίικο πουργούρι

Μια συνταγή που χάνεται στα βάθη των αιώνων, φερμένη από την Μικρά Ασία, με αρώματα και μυρωδιές που κερδίζουν και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο! Συστατικά 1...

Μελιτζάνες στο φούρνο με ντομάτα και φέτα

Συστατικά 1 κιλό περίπου μελιτζάνες (διαλέξτε μεγάλες), 2 κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για άλειμμα και ράντισμα, 1 κουταλιά ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού, 150 γρ. φέτα θρυμματισμένη με πιρούνι...

Λουβί με μαύρο μπακαλιάρο

Συστατικά 4 φλ. καθαρισμένα (750 γρ. ακαθάριστα περίπου) φρέσκα μαυρομάτικα λουβιά (αμπελοφάσουλα), 120 γρ. (12 περίπου) ντοματίνια, σε τέταρτα, 1 φρέσκο κρεμμύδι, σε κρίκους, ή 2 κρεμμυδάκια...

Λουβιά με μπρόκολο και πράσο

Συστατικά 2 ½ φλ. λουβιά, 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους, ψιλοκομμένα 1 καρότο κομμένο στη μέση και μετά σε φέτες, 1...

Πίτσα με βάση από κουνουπίδι

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Υπάρχει πίτσα λάιτ; Μπορεί όχι, αλλά σίγουρα υπάρχει μια πιο ελαφριά βερσιόν και αυτή είναι αν αντικαταστήσετε το ψωμί με κουνουπίδι....

Φασόλια γίγαντες στο φούρνο

Συστατικά 1 συσκευασία (500γρ.) φασόλια γίγαντες Lisko, 1 κύβο για όσπρια, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες, 1 σκελίδα σκόρδο κομμένη σε φετάκια, 2 κόκκινες + 2...

Μανιτάρια στρογκανόφ

Από τη Γαλάτεια Παμπορίδη Συστατικά 3 κουταλιές (50 γρ. περίπου) βούτυρο ανάλατο ¼ φλ. ελαιόλαδο 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 1 κουταλιά αλεύρι 1 κιλό μανιτάρια...

Μελιτζάνες με γραβιέρα και σάλτσα ντομάτας

Συστατικά 4 μεγάλες μελιτζάνες, 700γρ. περίπου ¼ φλ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (+ επιπλέον για τις μελιτζάνες) 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 2 2/3 φλ. ψιλοκομμένες...

Κολοκάσι µε πράσινο κάρι (Green Curry)

Μια αλλιώτικη συνταγή με κολοκάσι απο τον Σεφ Αντώνη Αττούνη Συστατικά 50 ml ελαιόλαδο 1 κιλό κολοκάσι 1 µέτριο κρεµµύδι 2 σκελίδες σκόρδο 150 ml Green curry paste ζωµός λαχανικών Αλάτι Πιπέρι 800 ml...

Kάρι με μελιτζάνες, γλυκοπατάτες και κουνουπίδι

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Συστατικά Για τη πάστα μπαχαρικών 1 φλ. φρέσκο κόλιανδρο χοντροκομμένο 3 σκελίδες σκόρδα 4 κουταλιές καρύδα αποξηραμένη (ινδοκάρυδο) 1 κουταλιά φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο ½ φλ. αμύγδαλα ωμά 2...

Φλούδες πατάτας και ντιπ Κεϊτζούν

Σηµείωση: Κεϊτζούν (Cajuns) είναι οι απόγονοι των Γάλλων εξορίστων (των Cadiens ή Acadiens) που εγκαταστάθηκαν στη Λουϊζιάνα προερχόµενοι από τις γαλλόφωνες αποικίες του σηµερινού...

Λαχανοντολμάδες νηστίσιμοι

Συστατικά 1 μέτριο λάχανο (κραμπί), 2 κουταλιές ξίδι, ½ φλ. ελαιόλαδο, 1 φλ. ψιλοκομμένα κρεμμύδια, 8 μέτρια μανιταράκια ψιλοκομμένα, 6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 1 μεγάλο καρότο περασμένο από χοντρό τρίφτη, 3/4 φλ....

Φριτάτα

Συστατικά • 12 αβγά, • 60 ml (4 κουταλιές) κρέμα γάλακτος ή γάλα, • 4 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα, • 1 κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια, • 3 χρωματιστές πιπεριές (πράσινη,...

Σπρινγκ ρολς

Σημείωση: Κινέζικη δημιουργία, τα σπρινγκ ρολς (τσουν-ζουάν) γίνονταν με ολό­φρεσκα τρυφερά λαχανικά της άνοιξης (γι’ αυτό και το όνομά τους «ρολά της άνοιξης») τυλιγμένα...

Κολοκυθάκια ο-γκρατέν

Συστατικά 4-5 μέτρια/μεγάλα κολοκυθάκια, 200 γρ. φέτα (1 πακέτο), 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, 1 κουταλάκι ρίγανη, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό, 3 αβγά ελαφρά χτυπημένα, 1 φλ. κρέμα γάλακτος, 1/3 φλ. γάλα, 1...

Γιαπωνέζικο τηγανισµένο ρύζι «Μπενιχάνα»

Συστατικά 300 γρ. (1 ½ φλ.) ρύζι µε άρωµα γιασεµί (Jasmin rice) ή ρύζι µπασµάτι, 3 µέτρια καρότα (ή 1 µέτριο καρότο + 1 φλ....

Μεσογειακή πίτσα τορτίγια

Συστατικά • 4 μεγάλες μεξικάνικες τορτίγια, • 250 ml (1 φλ.) σάλτσα ντομάτας, • 6 κομμάτια λιαστές ντομάτες από βαζάκι, ψιλοκομμένες + 2 κουταλιές από το...