Νηστίσιμα - χορτοφαγικά
Παντζαρόφυλλα λεμονάτα
Υλικά
1 δέσμη παντζαρόφυλλα3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο20γρ αλεύρι35γρ χυμό λεμονιούΑλάτι
ΕΚΤΕΛΕΣΗΠλένουμε τα φύλλα και κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Βράζουμε σε 1 φλιτζάνι κρύο...
Νηστίσιμο τσουρέκι με χαλβά
Υλικά
500 γρ. αλεύρι φαρίνα
1/2 κουταλάκι τσαγιού αλάτι
1/4 κουταλάκι τσαγιού μαστίχα
Ξύσμα κιτρόμηλο ή πορτοκάλι
50 γρ. ζάχαρη
50 γρ. λάδι
25 γρ. νωπή ή 11 γρ. ξηρή μαγιά
250...
Κουλούμπρα στο φούρνο με λευκό κρασί
ΥΛΙΚΑ• 1 μέτρια κουλούμπρα (περίπου 1/2 κιλό)• 15 γρ. χυμό λεμονιού• 20 γρ. ελαιόλαδο• 50 γρ. λευκό κρασί• Θαλασσινό αλάτι• Πιπέρι• Φρέσκο δεντρολίβανο (αν...
Ταμπούλι με ταχίνι
Υλικά
1/2 δέσμη μαϊντανό
1/2 δέσμη φρέσκα κρεμμυδάκια
Λίγο φρέσκο δυόσμο
3 αγγουράκια
3 ντομάτες
50γρ πουργούρι
1/2 δόση ταχίνι
Ταχίνι
50γρ ταχίνι
50γρ χυμό λεμονιού
50γρ νερό
Αλάτι
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε πρώτα το ταχίνι: βάζουμε όλα τα υλικά...
Πουρέκια της σάτζης με χαλβά και χαρουπόμελο
ΥΛΙΚΑΓια τη ζύμη:• 500γρ αλεύρι χωριάτικο• ½ κουταλάκι αλάτι• 90γρ λάδι• 250γρ νερόΓια τη γέμιση• 250γρ χαλβά• 150γρ χαρουπόμελο• 2 κουταλάκια τσαγιού κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗΓια τη...
Ελιόπιτες τυλιχτές
Υλικά
Για τη ζύμη:
500γρ αλεύρι χωριάτικο
1/2 κουταλάκι τσαγιού αλάτι
20γρ baking powder
90γρ λάδι
265γρ χυμό πορτοκάλι
Για τη γέμιση:
130 γρ. μαύρες ελιές (χωρίς κουκούτσια)
120 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κουταλιές...
Φασολάδα ζεστή σαλάτα με σπανάκι και λιαστές ντομάτες
Χρόνος: 1 ώρα + 1 βράδυ αναμονή
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4 άτομα):
1 1/3 φλ. άσπρα φασόλια
100-120 γρ. (½ βαζάκι περίπου) λιαστές ντομάτες στο λάδι,...
Τόφου με μπρόκολο και καλαμπόκι
Υλικά:
349 γρ. Mori-Nu Silken Tofu (firm)
300 γρ. μπρόκολο, σε μπουκετάκια
200 γρ. καλαμπόκι κατεψυγμένο
2 κουταλιές ηλιέλαιο
Αλάτι και πιπέρι
Royal Umbrella Thai Jasmin Rice για να σερβίρετε
Για...
Πατάτες ο-γκρατέν ντοφινουά
Ένα βασιλικό γαλλικό πιάτο, ιδανικό για μπουφέ.
Χρόνος: 1 ώρα + 45 λεπτά
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο/μέτριο
Υλικά (για 8-10 άτομα)
1 ½ φλ. κρέμα γάλακτος, ή γάλα εβαπορέ...
Λευκός ταραμάς
ΥΛΙΚΑ
4 κουταλιές λευκού ταραµά1 µέτριο ξηρό κρεµµύδι χοντροκοµµένο, 1 φλιτζάνι περίπου3 φλ. ψίχα µπαγιάτικου ψωµιού ψιλοκοµµένη½ φλιτζάνι νερό½ φλ. ελαιόλαδο½ φλ. σπορέλαιο (ηλιέλαιο, αραβοσιτέλαιο...
Μελιτζάνες στο φούρνο με ντομάτα και φέτα
Συστατικά
1 κιλό περίπου μελιτζάνες (διαλέξτε μεγάλες),
2 κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για άλειμμα και ράντισμα,
1 κουταλιά ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού,
150 γρ. φέτα θρυμματισμένη με πιρούνι...
Σπανακόπιτα
ΥΛΙΚΑ
Για το φύλλο:
4 φλ. αλεύρι Χωριάτικο
2 κ.σ. σπανάκι πολύ ψιλοκομμένο
1 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. σαφράν σε ίνες
1 κ.γ. αλάτι
2 κ.σ. ξίδι
½ φλ. ελαιόλαδο
1...
Κάρι µε µελιτζάνες, γλυκοπατάτες και κουνουπίδι
Υλικά
Για την πάστα µπαχαρικών:
• 1 φλ. φρέσκο κόλιανδρο χοντροκοµµένο
• 3 σκελίδες σκόρδα
• 4 κουταλιές καρύδα αποξηραµένη (ινδοκάρυδο)
• 1 κουταλιά φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκοµµένο
• ½ φλ....
Παραδοσιακή κραμπόσουπα Λαπηθιώτικη
ΥΛΙΚΑ½ κραμπί (μεγάλο)4 κρεμμύδια1½ ποτήρι πουργούρι½ ποτήρι δυόσμο φρέσκο ή ξερό½ κ.γ. αλάτι½ κ.γ. πιπέρι1 λεμόνι (χυμό)½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗΑφού καθαρίσουμε και πλύνουμε το κραμπί,...
Χούμους με δύο τρόπους
Χούμους με αμύγδαλα
ΥΛΙΚΑ
3 φλ. ρεβίθια, βρασμένα (2 κουτάκια στραγγιστά)
3 κουταλιές πάστα ταχινιού
1 σκελίδα σκόρδο
4 κουταλιές χυμό λεμονιού
¼ φλ. ωμά αμύγδαλα
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλάκι αλάτι
1...
Χταποδοσαλάτα
Υλικά1-2 χταπόδια, 1-1,5 κιλά το κάθε ένα2 φύλλα δάφνη1 κρεμμύδι4 σκελίδες σκόρδο1 κουταλάκι σπόρους μαύρου πιπεριού10 κλωναράκια θυμάρι1 λεμόνιΝερό όσο χρειαστεί
Για τη μαρινάδα:100 ml...
Ταμπούλι με λιαστές ντομάτες και χαλλούμι σχάρας
Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου.
Υλικά
2 χαλλούμια, κομμένα σε 8 φέτες το καθένα,
200 γρ. (1 φλ.) ψιλό πλιγούρι,
1 δέσμη μαϊντανό τα φύλλα ψιλοκομμένα,
1...
Ντολμαδάκια γιαλαντζί
ΥΛΙΚΑ
300 γρ. (περίπου) αμπελόφυλλα (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
2 κουταλιές ελαιόλαδο + επιπλέον για το ψήσιμο
1 φλ. τριμμένη ντομάτα (περασμένη στο μπλέντερ ή...
Μελιτζάνες με ρύζι
Υλικά
700 γρ. μελιτζάνες
350 γρ. πατάτες
100 γρ. ελαιόλαδο ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο
100 γρ. ρύζι μακρύκοκκο
χυμό από 1 λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τα κοτσάνια...
Μελιτζανοπίλαφο Κρήτης (Μελιτζανόρυζο)
Χρόνος: ½ ώρα + ½ ώρα αναμονή
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4 άτομα):
4 μέτριες μελιτζάνες (600 γρ. περίπου)
3 μέτριες ώριμες ντομάτες
1/3 φλ. ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι,...
Πατατοσαλάτα με μαγιονέζα
Υλικά
2 βρασμένα σφικτά αβγά,
6 μέτριες πατάτες,
½ φλ. μαγιονέζα,
2 κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι,
½ φλ. ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί + 1 κουταλιά από το ξίδι του τουρσί που...