Σούπες

Σαλάτα Κινόα

Μια νόστιμη, θρεπτική σαλάτα από τον σεφ Πέτρο Παπαβασιλείου. Συστατικά 1 φλ. κινόα 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο 1 πιπεριά Φλωρίνης 1 ντομάτα, ψιλοκομμένη 1/2 καρότο κομμένο σε λεπτές λωρίδες ½ αγγούρι ½...

Κρεμμυδόσουπα γαλλική

Συστατικά 12 μεγάλα κρεμμύδια, 6 κοφτές κουταλιές βούτυρο, 1 κοφτή κουταλιά ζάχαρη, 2 κουταλιές αλεύρι, 2 φλ. λευκό, ξηρό κρασί, 8 φλ. ζωμό βοδινού («σπιτικός» καλύτερα ή φτιαγμένος με 2...

Σούπα μινεστρόνε με κοφτό μακαρονάκι

Tip Eναλλακτικά μπορείτε αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αντί κοφτό μακαρονάκι, τα ζυμαρικα «Conchigliette» (κοχυλάκια) ή και αστεράκια. Συστατικά 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο, 2 κρεμμύδια, κομμένα σε...

Μπρόκολα µε µπέικον και σος τυριού

Συστατικά 300 γρ. (4 φλ. περίπου) µπουκετάκια (τα τρυφερά µόνο) µπρόκολα, 4-5 φέτες µπέικον σε τετραγωνάκια (1 φλ. περίπου τετραγωνάκια), 2 κοφτές κουταλιές ανάλατο βούτυρο + λίγο...

Σούπα γλυκοπατάτας με chillies

Συστατικά 3 μικρά κρεμμύδια 2 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά ελαιόλαδο 2 φλ. (500 γρ.) ζωμός λαχανικών 15-20 ντοματίνια 4 κλωνάρια κόλιαντρο ½ κουταλάκι ζάχαρη 1 κουταλιά χυμό λεμόνι 500 γρ. γλυκοπατάτες Αλάτι, πιπέρι 1 κουταλάκι...

Τέλεια σπιτική μανιταρόσουπα

ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ) 500 γρ. ολόφρεσκα μανιτάρια κομμένα σε φετάκια, 1 κοφτή κουταλιά βούτυρο + 2 κουταλιές λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο), 2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 1 σκελίδα...

Σούπα μπρόκολο βελουτέ

Συστατικά 1 μεγάλο μπρόκολο Αλάτι, πιπέρι Νερό Μερικές κουταλιές γιαούρτι Βήματα Πλένουμε καλά το μπρόκολο και κόβουμε, σε μια επιφάνεια κοπής μόνο τα μπουκέτα.Τα προσθέτουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό που...

Σούπα αβγολέµονο µε κοτόπουλο ποσέ 

Συστατικά 2 φιλέτα κοτόπουλου, ½ φλ. άσπρο ξηρό κρασί, ½ λεµόνι ο χυµός, 2 τρυφερά κλωνάρια σέλινο, τα φύλλα µόνο (τα κλωνάρια θα µπουν µε τα λαχανικά), 2-3 κλωναράκια...

Σούπα με μύδια

Συστατικά 2 κιλά μύδια, καθαρισμένα, 125 ml (½ φλ.) λευκό, ξηρό κρασί, 1 κλωναράκι σέλινο ψιλοκομμένο, 1 μέτριο καρότο περασμένο από χοντρό τρίφτη, 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 2 σκελίδες σκόρδο...

Κρύα σούπα γκουακαµόλε µε φρέσκο σολοµό

Σηµείωση: Ετοιµάστε ένα σπιτίσιο ζωµό λαχανικών βράζοντας µαζί καρότο, σέλινο, κρεµµύδι, πράσο, µαϊντανό, δάφνη, ρίγανη ή θυµάρι και σπόρους πιπεριού. Συστατικά 600 γρ. ολόφρεσκο φιλέτο...

Τυρόσουπα µε αβγό ποσέ

Συστατικά 200 γρ. (1 πακέτο περίπου) τυρί φέτα, τριµµένη, 100 γρ. ( ½ πακέτο) τυρί κρέµα (Cream Cheese), ξεπαγωµένο, 100 γρ. ( ½ περίπου) µαλακό χαλλούµι, τριµµένο, 40...

Κρεµµυδόσουπα γκρατέν

Συστατικά 60 γρ. (4 κοφτές κουταλιές) βούτυρο, 3 µεγάλα κρεµµύδια σε φετάκια (4 φλ. φετάκια), 1 κουταλάκι ζάχαρη, 1 κοφτή κουταλιά αλεύρι, 625 ml (2 ½ φλ.) νερό, 125 ml...

Κρύα σούπα αβοκάντο με κεφτεδάκι σολομού

Μία νόστιμη σούπα από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Σημείωση: Για να καταλάβεις πόσο ώριμο είναι ένα αβοκάντο, πιέζεις με το δάχτυλό σου την φλούδα του. Αν...

Σούπα κουνουπίδι αρωματισμένη με λάδι κάρι και καραβίδες

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου. Συστατικά 5 κοφτές κουταλιές βούτυρο, 2 μικρές πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους, 1 μικρό κρεμμύδι ξεφλουδισμένο σε τέταρτα, 2 κλωνάρια σέλινο...

Παχύρρευστη σούπα chowder με κοτόπουλο

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά 400 γρ. φιλέτα κοτόπουλου κομμένα σε κύβους/μπουκιές, 3 κουταλιές (περίπου) ηλιέλαιο, ή αραβοσιτέλαιο, 300 γρ. (16 περίπου) λαχανάκια Βρυξελλών,...

Σούπα φάβα με αρωματικό πικάντικο λάδι

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου. Συστατικά 5 κοφτές κουταλιές βούτυρο, 2 φλ. φάβα (λουβάνα), 1 καρότο ξεφλουδισμένο σε ροδέλες, 1 μέτριο κρεμμύδι ξεφλουδισμένο σε φετάκια, ½ πράσο...

Σούπα βελουτέ τραχανά με γάλα καρύδας και τσιγαρισμένο κρεμμύδι

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 1 φλ. θρυμματισμένος τραχανάς (ή 8 κομμάτια τραχανά), 1 ½ φλ. γάλα, 1 ½ φλ. γάλα καρύδας (Coconut milk) από...

Κρύα σούπα πεπόνι

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 1 κιλό ξεφλουδισμένο και ξεσποριασμένο πεπόνι (δες εκτέλεση), 3 κουταλιές μέλι, 1 φλ. γάλα, 4 φράουλες, 4 φύλλα δυόσμου, 6 παγάκια. Βήματα Κόβετε το...

Γαλλική κρεμμυδόσουπα

Συστατικά 1 κιλό ξηρά κρεμμύδια 2 κουταλιές βούτυρο 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 κουταλιά καστανή ζάχαρη (Βrown Sugar) 3 κουταλιές αλεύρι 1 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί 1/3 φλ. μπράντι 6 φλ. ζεστό νερό 1...

Μανιταρόσουπα με κρουτόνια χαλλουμιού

Συστατικά 750 μικρά μανιταράκια σε φετάκια, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι σε λεπτά φετάκια, 2 κουταλιές απλό αλεύρι, 5 φλ. κρύο ζωμό λαχανικών (σπιτικός ή 5 φλ. νερό +...

Πικάντικη ψαρόσουπα

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Συστατικά 4 μέτριες γαρίδες, 1 κομμάτι φιλέτο σολομού (120 γρ. περίπου) κομμένο σε 8 μικρούς κύβους, 4 μικρά χτένια, 1 μικρό καλαμαράκι...