Σούπες

Σούπα λουβάνα με ντομάτα

Υλικά 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, ½ κοφτό κουταλάκι αλεσμένο κύμινο (αρτυσιά), ½ κοφτό κουταλάκι αλεσμένο κόλιανδρο, 4 μέτριες, ώριμες ντομάτες, αλεσμένες στο πολυμίξερ...

Σούπα µε βοδινό, καρότο και σέλινο

Υλικά 1250γρ. βοδινό από λαιµό, στήθος ή κότσι κοµµένο σε µέτρια κοµµάτια 2 µέτρια καρότα κοµµένα σε ροδέλες, περίπου 2 ½ φλ. 2 µέτριες πατάτες ψιλοκοµµένες, περίπου...

Το γκασπάτσο της Γκουίνεθ Πάλτροου

Υλικά 8 ώριμες, αποφλοιωμένες ντομάτες (επιπλέον για το σερβίρισμα κομμένες σε κύβους) ½ αγγούρι, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο (επιπλέον για το σερβίρισμα κομμένο σε κύβους) 1 κόκκινη ψητή πιπεριά...

Σούπα αυγολέµονο µε συκωτάκια

Υλικά 250 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου 2 φρέσκα κρεµµυδάκια, πολύ ψιλοκοµµένα 1 κοφτή κουταλιά βούτυρο 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί ½ φλ. ρύζι γλασέ 1½ λεµόνι, ο χυµός 3 αυγά 3 κουταλιές ψιλοκοµµένο άνηθο αλάτι,...

Σούπα κολοκύθας με τραγανό μπέικον

Υλικά       • ¼ φλ. ελαιόλαδο • 2 κ. σ. βούτυρο ανάλατο • 2 φλ. πράσο (το άσπρο μέρος μόνο) κομμένο σε ροδέλες • 1 κιλό (5-6 φλ) κολοκύθα...

Ιταλική κοτόσουπα λεμονάτη με κριθαράκι

Ελαφριά σούπα με μπόλικα λαχανικά που θα σας ζεστάνει στο κρύο του χειμώνα Χρόνος: 35 λεπτά Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 4-6 άτομα): 2 φιλέτα κοτόπουλου, 750 γρ....

Σούπα μινεστρόνε

Ότι καλύτερο για τις κρύες μέρες του χειμώνα. Χρόνος: 1 1/4 ώρα Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 5-6 μερίδες) 1 ½ κουταλιά ελαιόλαδο 5 φέτες πανσέτα (Pancetta) ή μπέικον,...

Πατατόσουπα με τυρί

Υλικά 5 φέτες μπέικον, κομμένες σε μικρά κομματάκια 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες (προαιρετικά) 4 κοφτές κουταλιές απλό αλεύρι 2 φλ. ζωμός (κρύος) κότας ή λαχανικών...

Σούπα με κολοκύθα

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό κολοκύθα κοµµένη σε µικρά κυβάκια, περίπου 5 φλ. 2 µέτριες (400γρ.) γλυκοπατάτες κοµµένες σε κυβάκια, περίπου 2 ½ φλ. 1 πράσο, µόνο το άσπρο...

Σούπα με κολοκυθάκια και τσιπς από παρμεζάνα

ΥΛΙΚΑ 2 κουταλιές (30γρ.) βούτυρο ανάλατο ¼ φλ. ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 750γρ. κολοκυθάκια, κομμένα, σε φέτες 10 περίπου φυλλαράκια βασιλικό 2 φλ. ζωμό λαχανικών ½ φλ....

Σούπα με καλαμπόκι και γάλα καρύδας

Αυτή η σούπα είναι μια παραλλαγή ενός αγαπημένου μου πιάτου κάρι με καλαμπόκι. Το συγκεκριμένο λαχανικό είναι φανταστικό και πολύ γλυκό από μόνο του,...

Ελαφριά σούπα με κοτόπουλο και μπρόκολο

Υλικά 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1-2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες 1 κοφτή κουταλιά βούτυρο 2 φιλέτα κοτόπουλου 8 φλ. ζωμός κότας (σπιτικός, ή φτιαγμένος με κύβους) 3 κουταλιές κουμανδαρία, ή σέρυ...

Σούπα με μπρόκολο και τυρί μασκαρπόνε

Λατρεύω το τυρί μασκαρπόνε. Το αγαπώ στα γλυκά και στα αλμυρά επίσης αλλά πραγματικά το λατρεύω στις σούπες. Προσθέτει κρεμώδη υφή αλλά και μια...

Παραδοσιακή χορτόσουπα

Υλικά250 γρ. χόρτα (λάχανα, σπανάκι ή χόρτα του αγρού)1 μεγάλο κρεμμύδι3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο50 γρ. πουργούρι1/2 λεμόνι (χυμό)Aλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗΨιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα...

Κινέζικη καυτερή και ξινή σούπα

Υλικά 4 φλ. (1 λίτρο) ζωμός λαχανικών (φτιαγμένος με κύβο και νερό) 1 ½ φλ. μανιτάρια κομμένα σε λεπτά φετάκια, αν βρείτε σιτάκε (shiitake) ακόμα...

Πράσινο γκασπάτσο

Εκτός από το κλασικό κόκκινο γκασπάτσο με ντομάτα, τα νεότερο πράσινο είναι μια κούπα δροσιάς για το θερμό καιρό. Σερβίρετέ το με ένα ποτήρι...

Ράμεν Tom-Yum με γαρίδες

Υλικά: 24 γαρίδες μέτριες 2 κουταλιές Tom-Yum paste 125 ml Aroy-D coconut milk 200 γρ. νουντλς για ράμεν 1 καρότο σε λωρίδες Φυλλαράκια κόλιανδρο 4 κρεμμυδάκια φρέσκα 4 καυτερές πιπεριές 4 αυγά βρασμένα,...

Ανοιξιάτικη σούπα βελουτέ με κουκιά

Χρόνος: 1 ώραΒαθμός δυσκολίας: Εύκολο/μέτριο Υλικά (για 4 άτομα):1 1/4 κιλό περίπου φρέσκα κουκιά (αξεφλούδιστα)700 γρ. περίπου φρέσκα μπιζέλια (αξεφλούδιστα)1 κουταλιά ελαιόλαδο1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο,1...

Μαγειρίτσα

ΥΛΙΚΑ• 1 αρνίσιο κεφαλάκι• 1 αρνίσια συκωταριά• Αρνίσια εντεράκια (καθαρισμένα)• 150 γρ. ρύζι γλασέ• 200 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα• 50 γρ. άνηθο, ψιλοκομμένο• Αλάτι...

Χορτοφαγική «μαγειρίτσα» με τραχανά

Υλικά 200 γρ. τραχανά 150 γρ. κρεμμυδάκια φρέσκα 1 πράσο 8 φύλλα μαρούλι 2-3 κλωναράκια άνηθο 3 αυγά Αλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε 2 λίτρα κρύο νερό σε κατσαρόλα και προσθέτουμε τον...

Σούπα λουβάνα

Υλικά1 φλ. (230 γρ.) λουβάνα (σπαστή φάβα)12 φλ. (3 λίτρα) νερό1/2 φλ. (110 γρ.) ρύζι γλασέ1/3 φλ. (80 ml) ελαιόλαδο (και επιπλέον 3 κουταλιές...