Σούπες

Από τον Patric Steklmacher ΥΛΙΚΑ180 γρ. σπανάκι200 γρ. φρέσκια φάβα ή φρέσκα κουκιά110 γρ. άγρια μανιτάρια300 γρ. φιλέτο ιππόγλωσσου (ή οποιοδήποτε άλλο λευκό ψάρι, π.χ....

4 άτομα / 10’ ετοιμασία / 25’ χρόνος ψησίματος / ΕΥΚΟΛΟ ΥΛΙΚΑ• 3 φλιτζ. κουνουπίδι σε μικρά κομμάτια• 1 πατάτα μεγάλη• 1 κρεμμύδι μέτριο• 1...

Από τον σεφ Κυριάκο Κυριάκου ΥΛΙΚΑ ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 1 κουταλιά ελαιόλαδο + ½ επιπλέον 1/3 φλ. ούζο + 1 κουταλιά επιπλέον 3 φλ. ώριμες ντομάτες...

Υλικά 2 φλ. φακές 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μέτριο καρότο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο (ή χοντροτριμμένο) 1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο 1 φλ. ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες (φρέσκιες...

Υλικά 2 φλ. ζωμό βοδινού ή κότας (σπιτικό ή φτιαγμένο με ½ κύβο ζωμού), 1 φλ. λευκό, ξηρό κρασί 350-400 γρ. (4-5 μέτρια) κρεμμύδια ½ κουταλάκι θυμάρι ½ κοφτό...

Υλικά 2 κεφάλια αστακού με τις δαγκάνες τους 1 μικρό κρεμμύδι, σε τέταρτα 1 μικρό κλωνάρι σέλινο, τεμαχισμένο 3 κλωναράκια μαϊντανού, τεμαχισμένα 1 σκελίδα σκόρδο, τεμαχισμένη 1 ώριμη ντομάτα, σε...

Υλικά 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, ½ κοφτό κουταλάκι αλεσμένο κύμινο (αρτυσιά), ½ κοφτό κουταλάκι αλεσμένο κόλιανδρο, 4 μέτριες, ώριμες ντομάτες, αλεσμένες στο πολυμίξερ...

Υλικά 1250γρ. βοδινό από λαιµό, στήθος ή κότσι κοµµένο σε µέτρια κοµµάτια 2 µέτρια καρότα κοµµένα σε ροδέλες, περίπου 2 ½ φλ. 2 µέτριες πατάτες ψιλοκοµµένες, περίπου...

Υλικά 8 ώριμες, αποφλοιωμένες ντομάτες (επιπλέον για το σερβίρισμα κομμένες σε κύβους) ½ αγγούρι, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο (επιπλέον για το σερβίρισμα κομμένο σε κύβους) 1 κόκκινη ψητή πιπεριά...

Υλικά 250 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου 2 φρέσκα κρεµµυδάκια, πολύ ψιλοκοµµένα 1 κοφτή κουταλιά βούτυρο 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί ½ φλ. ρύζι γλασέ 1½ λεµόνι, ο χυµός 3 αυγά 3 κουταλιές ψιλοκοµµένο άνηθο αλάτι,...

Υλικά       • ¼ φλ. ελαιόλαδο • 2 κ. σ. βούτυρο ανάλατο • 2 φλ. πράσο (το άσπρο μέρος μόνο) κομμένο σε ροδέλες • 1 κιλό (5-6 φλ) κολοκύθα...

Ελαφριά σούπα με μπόλικα λαχανικά που θα σας ζεστάνει στο κρύο του χειμώνα Χρόνος: 35 λεπτά Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 4-6 άτομα): 2 φιλέτα κοτόπουλου, 750 γρ....

Ότι καλύτερο για τις κρύες μέρες του χειμώνα. Χρόνος: 1 1/4 ώρα Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 5-6 μερίδες) 1 ½ κουταλιά ελαιόλαδο 5 φέτες πανσέτα (Pancetta) ή μπέικον,...

Υλικά 5 φέτες μπέικον, κομμένες σε μικρά κομματάκια 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες (προαιρετικά) 4 κοφτές κουταλιές απλό αλεύρι 2 φλ. ζωμός (κρύος) κότας ή λαχανικών...

ΥΛΙΚΑ 1 κιλό κολοκύθα κοµµένη σε µικρά κυβάκια, περίπου 5 φλ. 2 µέτριες (400γρ.) γλυκοπατάτες κοµµένες σε κυβάκια, περίπου 2 ½ φλ. 1 πράσο, µόνο το άσπρο...

ΥΛΙΚΑ 2 κουταλιές (30γρ.) βούτυρο ανάλατο ¼ φλ. ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη 750γρ. κολοκυθάκια, κομμένα, σε φέτες 10 περίπου φυλλαράκια βασιλικό 2 φλ. ζωμό λαχανικών ½ φλ....

Αυτή η σούπα είναι μια παραλλαγή ενός αγαπημένου μου πιάτου κάρι με καλαμπόκι. Το συγκεκριμένο λαχανικό είναι φανταστικό και πολύ γλυκό από μόνο του,...

Υλικά 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1-2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες 1 κοφτή κουταλιά βούτυρο 2 φιλέτα κοτόπουλου 8 φλ. ζωμός κότας (σπιτικός, ή φτιαγμένος με κύβους) 3 κουταλιές κουμανδαρία, ή σέρυ...

Λατρεύω το τυρί μασκαρπόνε. Το αγαπώ στα γλυκά και στα αλμυρά επίσης αλλά πραγματικά το λατρεύω στις σούπες. Προσθέτει κρεμώδη υφή αλλά και μια...

Υλικά250 γρ. χόρτα (λάχανα, σπανάκι ή χόρτα του αγρού)1 μεγάλο κρεμμύδι3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο50 γρ. πουργούρι1/2 λεμόνι (χυμό)Aλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗΨιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα...

Υλικά 4 φλ. (1 λίτρο) ζωμός λαχανικών (φτιαγμένος με κύβο και νερό) 1 ½ φλ. μανιτάρια κομμένα σε λεπτά φετάκια, αν βρείτε σιτάκε (shiitake) ακόμα...