Σούπες

Πράσινο γκασπάτσο

Εκτός από το κλασικό κόκκινο γκασπάτσο με ντομάτα, τα νεότερο πράσινο είναι μια κούπα δροσιάς για το θερμό καιρό. Σερβίρετέ το με ένα ποτήρι...

Ράμεν Tom-Yum με γαρίδες

Υλικά: 24 γαρίδες μέτριες 2 κουταλιές Tom-Yum paste 125 ml Aroy-D coconut milk 200 γρ. νουντλς για ράμεν 1 καρότο σε λωρίδες Φυλλαράκια κόλιανδρο 4 κρεμμυδάκια φρέσκα 4 καυτερές πιπεριές 4 αυγά βρασμένα,...

Ανοιξιάτικη σούπα βελουτέ με κουκιά

Χρόνος: 1 ώραΒαθμός δυσκολίας: Εύκολο/μέτριο Υλικά (για 4 άτομα):1 1/4 κιλό περίπου φρέσκα κουκιά (αξεφλούδιστα)700 γρ. περίπου φρέσκα μπιζέλια (αξεφλούδιστα)1 κουταλιά ελαιόλαδο1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο,1...

Μαγειρίτσα

ΥΛΙΚΑ• 1 αρνίσιο κεφαλάκι• 1 αρνίσια συκωταριά• Αρνίσια εντεράκια (καθαρισμένα)• 150 γρ. ρύζι γλασέ• 200 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα• 50 γρ. άνηθο, ψιλοκομμένο• Αλάτι...

Χορτοφαγική «μαγειρίτσα» με τραχανά

Υλικά 200 γρ. τραχανά 150 γρ. κρεμμυδάκια φρέσκα 1 πράσο 8 φύλλα μαρούλι 2-3 κλωναράκια άνηθο 3 αυγά Αλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε 2 λίτρα κρύο νερό σε κατσαρόλα και προσθέτουμε τον...

Σούπα λουβάνα

Υλικά1 φλ. (230 γρ.) λουβάνα (σπαστή φάβα)12 φλ. (3 λίτρα) νερό1/2 φλ. (110 γρ.) ρύζι γλασέ1/3 φλ. (80 ml) ελαιόλαδο (και επιπλέον 3 κουταλιές...

Παραδοσιακή χορτόσουπα

Υλικά250 γρ. χόρτα (λάχανα, σπανάκι ή χόρτα του αγρού)1 μεγάλο κρεμμύδι3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο50 γρ. πουργούρι1/2 λεμόνι (χυμό)Aλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗΨιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα...

Μανιταρόσουπα με gravy

4 άτομα / 10’ ετοιμασία / 20’ χρόνος ψησίματος / ΕΥΚΟΛΟ ΥΛΙΚΑ 20 μανιτάρια (μεσαίου μεγέθους)1 κρεμμύδι μικρό ψιλοκομμένο3 κουταλιές βούτυρο3 κουταλιές αλεύρι1 ½ λίτρα νερό1...

Σπιτικός τραχανάς με γιαούρτι

ΥΛΙΚΑ(Για 6-8 άτομα)• 2 ½ φλ. (700γρ.) γιαούρτι πρόβειο ή αιγοπρόβειο (το παραδοσιακό, όχι στραγγιστό)• 2 φλ. (300 γρ.) πλιγούρι ή κονάρι (σιτάρι ειδικό...

Σούπα με βοδινό

ΥΛΙΚΑ• 1 κιλό βοδινό (λαιμό ή κότσι ή σπάλα)• 1 καρότο, 1 φλιτζάνι περίπου κομμένο σε φέτες• 2/3 φλ. σέλερι κομμένο σε φέτες• 2...

Γαλλική κρεμμυδόσουπα με κόκκινα κρεμμύδια

Χρόνος: 45 λεπτά Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 4 άτομα): 2 κουταλιές ελαιόαλδο 4 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια (σύνολο 600 γρ. περίπου) 1 λίτρο (4 φλ.) ζωμός λαχανικών (σπιτικός, ή...

Σούπα Βελουτέ Κουνουπίδι με σαφράν

4 άτομα / 10’ ετοιμασία / 25’ χρόνος ψησίματος / ΕΥΚΟΛΟ ΥΛΙΚΑ• 3 φλιτζ. κουνουπίδι σε μικρά κομμάτια• 1 πατάτα μεγάλη• 1 κρεμμύδι μέτριο• 1...

Σούπα αυγολέμονο

ΥΛΙΚΑ1 κιλό κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες1 φλ. ρύζι γλασέ Natural Life3 αυγά2/3 φλ. φρέσκο χυμό λεμονιού2 κουταλάκια αλάτι½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗΣε μια μεγάλη κατσαρόλα...

Ψαρόσουπα με ούζο σε στιλ αμερικάνικου τσόουντερ (Chowder)

Χρόνος: 1 ώρα Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο/μέτριο Υλικά (για 6 άτομα) 1 κιλό φρέσκα μύδια, καλά ξεδιαλεγμένα και καθαρισμένα (δες σημείωση), 1 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί, 2 κουταλιές κρεμμύδι, τριμμένο 3...

Σούπα λουβάνα

ΥΛΙΚΑ 1 ½ φλ. λουβάνα (σπαστή φάβα)12-14 φλ. νερό2/3 φλ. ρύζι γλασέ1 κύβο ζωμό λαχανικών2 κουταλάκια χοντρό αλάτι½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι2/3 φλ. χυμό από κιτρόμηλο1/3...

Σούπα με κοτόπουλο και πατάτα αυγολέμονο

4 άτομα / 20’ ετοιμασία / 25’ χρόνος ψησίματος / ΕΥΚΟΛΟ ΥΛΙΚΑ 2 κομμάτια στήθος κοτόπουλο2  πατάτες μεγάλες1 κρεμμύδι1 καρότο μεγάλο1 κουταλιά ελαιόλαδο1 κουταλιά βούτυρο2  λίτρα...

Γιουβαρλάκια κοτόπουλου αυγολέμονο

Χρόνος: 1 ώρα Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 4-5 άτομα): 1 καρότο κομμένο σε κυβάκια/ζάρια 1 κολοκυθάκι σ κυβάκια/ζάρια 1 κλωνάρι σέλινο χωρίς τα φύλλα, σε ψιλά κομματάκια 1 μικρό...

Ψαρόσουπα τσόουντερ σολομού

Χρόνος: 1 ώρα Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο Υλικά (για 4 άτομα): Ζωμός: 1 κεφάλι σολομού καλά απολεπισμένο (ζητήστε το από το ιχθυοπωλείο σας, δες Σημείωση) 1 καρότο τεμαχισμένο • 1...

Πικάντικη Ντοματόσουπα

4 άτομα / 10’ ετοιμασία / 25’ χρόνος ψησίματος / ΕΥΚΟΛΟ ΥΛΙΚΑ 3 κουταλιές ελαιόλαδο1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη1 καυτερή πιπεριά κόκκινη ψιλοκομμένη2 κουταλιές σέλινο...

Σούπα με ψητές πιπεριές και κόκκινες φακές

ΥΛΙΚΑ• 5 κόκκινες γλυκές πιπεριές• 4 κουταλιές ελαιόλαδο• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες• 1 κουταλάκι φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο• 1/8 κουταλάκι σκόνη...

Σούπα gravy με μανιτάρια

4 άτομα / 10’ ετοιμασία / 20’ χρόνος ψησίματος / ΕΥΚΟΛΟ Υλικά 20 μανιτάρια (μεσαίου μεγέθους)1 κρεμμύδι μικρό ψιλοκομμένο3 κουταλιές βούτυρο1 ½ λίτρα νερό2 κουταλιές γκρέιβι...