Αρχική Κρέας Μοσχάρι/Βοδινό Πικάντικο βοδινό στιρ-φράι

Πικάντικο βοδινό στιρ-φράι

Συστατικά
600 γρ. βοδινό φιλέτο, καλά καθαρισµένο από τις ίνες του και κοµµένο σε λεπτές λωρίδες/µπουκιές,
5 κουταλιές σος τεριγιάκι (Teriyaki sauce, σπιτίσιο καλύτερα, δες συνταγή σελίδα 133),
½ κουταλάκι θρυµµατισµένο κινέζικο πιπέρι Σισουάν (Sichuan ή Szechuan pepper) ή 1 κουταλάκι νιφάδες τσίλι (Chilli flakes),
1 κουταλιά κορν φλάουερ,
1 κουταλιά ξηρό Sherry ή λευκό κρασί,
2 κουταλιές λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο),
1 µικρό κρεµµύδι, πολύ ψιλοκοµµένο,
1 χούφτα πράσινα φασολάκια, καθαρισµένα και κοµµένα σε λεπτά φετάκια κατά µήκος,
1 κόκκινη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες,
2 κουταλιές σόγια σος,
1 κουταλιά σησάµι.
Βήματα

Βάζετε 1 κουταλιά σος τεριγιάκι και το πιπέρι σε ένα µπολ και προσθέτετε το κρέας. Το ανακατεύετε για να πιάσει καλά παντού και το κρατάτε στην άκρη. Διαλύετε το κορν φλάουερ στην υπόλοιπη σος τεριγιάκι και το sherry σε ένα µπολάκι.

Ζεσταίνετε ένα µικρό αντικολλητικό τηγάνι σε χαµηλή φωτιά, ρίχνετε µέσα το σησάµι και το ανακατεύετε συνεχώς µέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώµα και να µυρίζει. Το αδειάζετε αµέσως σε ένα µπολάκι (αν µείνει στο τηγάνι θα µαυρίσει) και το κρατάτε στην άκρη.

Ζεσταίνετε ένα γουόκ σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό για να κάψει. Βάζετε µέσα 1 κουταλιά λάδι, γυρίζετε το γουόκ για να απλώσει και ρίχνετε µέσα το µισό κρέας. Το σοτάρετε για 2 λεπτά, µέχρι που το κρέας να ροδίσει παντού και το βγάζετε µε τρυπητή κουτάλα. Επαναλαµβάνετε το ίδιο µε το υπόλοιπο κρέας.Χαµηλώνετε λίγο τη φωτιά, προσθέτετε στο γουόκ την άλλη 1 κουταλιά λάδι και σοτάρετε µέσα τα φασολάκια, την πιπεριά και το κρεµµύδι, µέχρι να µαραθούν, γυρίζοντάς τα συνεχώς για να µην καεί το κρεµµύδι. Ρίχνετε µέσα το µίγµα του κορν φλάουερ και ανακατεύετε συνεχώς, για ½ λεπτό, µέχρι να κοχλάσει και να δέσει η σάλτσα.Επιστρέφετε στο γουόκ το κρέας µε όσο ζουµί κατέβασε και το ανακατεύετε για να ξαναζεσταθεί καλά. Σερβίρετε το πικάντικο βοδινό στιρ-φράι πασπαλισµένο µε το καβουρδισµένο σησάµι και το συνοδεύετε µε σόγια σος.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ