Κρέμες
Εύκολο Τιραμισού
Υλικά
2 κουταλιές στιγμιαίου καφέ1 ½ φλιτζ. ζεστό νερό300γρ. κρέμα γάλακτος½ φλιτζ. ζάχαρη άχνη350γρ. τυρί μασκαρπόνε1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας20-24 μπισκότα σαβαγιάρκακάο για το πασπάλισμα
Βήματα εκτέλεσης
Σε...
Κρέμα με Στραγγιστό γιαούρτι Δωδώνη και σπόρους από ρόδι
Χρύσω Λέφου - 0
Συστατικά
#Συστατικά#
1 συσκευασία (325γρ.) μπισκότα τύπου Digestive
2-3 φλ. σπόρια από ρόδι
#Για την κρέμα#
1 κιλό Στραγγιστό γιαούρτι Δωδώνη
500ml κρέμα γάλακτος
2/3 φλ. ζάχαρη άχνη
1/5 φλ. ανθόνερο
1 κοφτό...
Κρέµα Μπαβαρουάζ
Συστατικά
375 ml (1 ½ φλ.) κρέµα γάλακτος
3 φακελάκια ζελατίνα σε σκόνη
170 ml (2/3 φλ. κρύο νερό)
6 κρόκοι
140 γρ. (2/3 φλ.) ζάχαρη
½ λίτρο (2 φλ.)...
Αναρότουρτα κορμός με ανθόνερο και σος καραμέλας
Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου
Σημείωση: Προσοχή στην καραμέλα
Καταρχήν, όταν φτιάχνετε καραμέλα, πρέπει να έχετε όλα τα υλικά σας έτοιμα μετρημένα, γιατί γίνεται...
Κρέμα με μαστίχα και χαλεπιανά
Συστατικά
#Για το σιρόπι#
½ φλ. νερό
½ φλ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
2-3 σποράκια μαστίχα κοπανισμένα με 1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλιά ανθόνερο
#Για τη βάση#
1 ¼ ...
Μηλόκρεμα
Χρύσω Λέφου - 0
Συστατικά
2 κιλά μήλα
1 κουταλάκι κανέλα
½ πρέζα γαρίφαλο
½ φλιτζάνι ζάχαρη
1/3 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
1 ½ κουταλιά βούτυρο
Για την κρέμα
5 φλιτζάνια γάλα
5 κουταλιές ζάχαρη
5 κουταλιές κορν φλάουερ
2...
Προφιτερόλ με κρέμα ζαχαροπλαστικής
«Δεν θέλω να το μάθω, θέλω να το φάω!!!» Έλεγε ο Γιώργος Κωνσταντίνου στην ταινία «Χτυποκάρδια στα θρανία» προσπαθώντας να περιγράψει το λαχταριστό γλυκό....
Κρέμα μόκα
Συστατικά
1 ½ φλ. γάλα,
2 ½ φλ. κρέμα γάλακτος,
1 ½ κουταλάκι στιγμιαίος καφές,
1 φακελάκι + 1 κοφτό κουταλάκι βανίλια,
6 κρόκοι αυγών,
3 γεμάτες κουταλιές ζάχαρη,
1 ½...
Πανακότα γιαουρτιού με φράουλες
Συστατικά
1 φακελάκι ζελατίνα σε σκόνη,
1½ φλ. γάλα (ολόπαχο),
½ φλ. ζάχαρη + 2 κουταλιές επιπλέον για τις φράουλες,
3 λωρίδες φλούδας πορτοκαλιού (μήκους 5 – 71/2...
Κρέµα µπρουλέ
Συστατικά
1 λίτρο (4 φλ.) κρέµα γάλακτος
10 κρόκοι µεγάλων αβγών
1-2 θύλακες (φασόλια) βανίλιας ή 2 κουταλιές εσάνς βανίλιας
200 γρ. (1 φλ.) ζάχαρη + µερικές κουταλιές...
Αναρόκρεμα μέσα σε φωλιά κανταΐφι
Συστατικά
#Για την αναρόκρεμα#
3 φλ. αναρή ανάλατη σπασµένη
½ κουταλάκι κανέλα
4 κουταλιές ζάχαρη
2 κουταλιές ανθόνερο
1 φλ. κρέµα γάλακτος
1 κουταλιά ζάχαρη άχνη
½ φλ. καρυδόψιχα
#Για τη...
Αγγλική κρέµα (κάσταρντ)
Συστατικά
½ λίτρο (2 φλ.) κρέµα γάλακτος
1 θύλακας (φασόλι) βανίλιας)ή 2 κουταλάκια εσάνς βανίλιας,
70 γρ. (1/3 φλ.) ζάχαρη
5 κρόκοι µεγάλων αβγών
Βήματα
Χτυπάτε καλά τους κρόκους µε...
Μιλφέιγ με κρέμα μαστίχας
Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου.
Συστατικά
1 πακέτο σφολιάτα (850 γρ.) ανοιγμένη σε 2 φύλλα,
2 λίτρα (8 φλ.) γάλα,
8...
Κοκ κεκάκια
Συστατικά
#Για το σιρόπι#
½ φλ. νερό
½ φλ. ζάχαρη κρυσταλλική
φλούδα από μισό λεμόνι
1 κουταλάκι μέλι
#Για τα cupcakes#
50γρ. βούτυρο λιωμένο
4 μεγάλα αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλ. ζάχαρη...
Κρέμα τριαντάφυλλο
Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου.
Σπιτικό σιρόπι τριαντάφυλλο
Βάζετε σε ένα βαρύ, εμαγιέ κατσαρολάκι 1 φλ. νερό, 3 φλ. ζάχαρη και 1 φλ. πέταλα...
Κορµός µε φράουλες
Σηµείωση: Μπορείτε να ετοιµάσετε τη βάση του κορµού από νωρίς και να τον γεµίσετε λίγο πριν τον σερβίρετε, 2 το πολύ ώρες µόνο, γιατί...
Τερίν-ζελέ µε κόκκινα φρούτα
Σηµείωση: Για το χυµό φραγκοστάφυλο, περνάτε ½ κιλό περίπου φραγκοστάφυλα στο µπλέντερ, µέχρι να υγροποιηθούν, και ύστερα τα περνάτε από ψιλό σουρωτήρι. Πρέπει να...
Κρέπες
Συστατικά
175 γρ. (1 1/4 φλ.) αλεύρι
1 πρέζα αλάτι
50 γρ. (2 κουταλιές) ζάχαρη
4 αβγά
500 ml (2 φλ.) γάλα
2 κουταλιές λιωµένο βούτυρο + 4 περίπου κουταλιές...
Μαχαλεπί µε παγωτό τριανταφύλλου
Χρύσω Λέφου - 0
Μια εύκολη συνταγή για μαχαλεπί απο τον σεφ Γιάννη Μάου
Συστατικά
Υλικά
4 κουταλιές κορν φλάουερ
3 ποτήρια νερό
1 φακελάκι βανίλια
½ ποτήρι ζάχαρη
ανθόνερο, τριαντάφυλλο
παγωτό τριαντάφυλλο
Βήματα
Ζεσταίνετε το νερό...
Αχλάδια κρασάτα στιλ belle Hélène
Χρύσω Λέφου - 0
Συστατικά
Για 8 άτομα
8 μεγάλα, σφιχτά αλλά όχι άγουρα αχλάδια, με ένα κομματάκι μίσχου στη θέση του,
3 φλ. (1 μπουκάλι) κόκκινο ξηρό κρασί,
1 1/4 φλ....
Τράιφολ με φράουλες
Με τη Γαλάτεια Παμπορίδη
Την πρώτη μου μαγειρική, μου τη χάρισε η μαμά μου και ήταν γραμμένη από την κυρία Γιαννούλα Χριστοδουλίδου. Ήταν μια μικρή...