Κρέμες
Καρυδόκρεμα
ΥΛΙΚΑ:
Για τη βάση:
7 μεγάλα αυγά, χωρισμένα
½ φλ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 κουταλιές κακάο
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλιές καλό μπράντι
2 φλ. καρυδόψιχα, χοντροκομμένη
Για την κρέμα σοκολάτας:
3 φλ....
Τράιφολ με ροδάκινα, νεκταρίνια και σταφύλια
ΥΛΙΚΑ:
1 x 23εκ. στρογγυλό παντεσπάνι
3 κουταλιές μαρμελάδα φράουλα (μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε με μαρμελάδα βερίκοκο ή ροδάκινο)
2 ροδάκινα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μικρά κομματάκια
2...
Κρέμα μόκα
Συστατικά
1 ½ φλ. γάλα,
2 ½ φλ. κρέμα γάλακτος,
1 ½ κουταλάκι στιγμιαίος καφές,
1 φακελάκι + 1 κοφτό κουταλάκι βανίλια,
6 κρόκοι αυγών,
3 γεμάτες κουταλιές ζάχαρη,
1 ½...
Κρέμα με μαστίχα και χαλεπιανά
Συστατικά
#Για το σιρόπι#
½ φλ. νερό
½ φλ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
2-3 σποράκια μαστίχα κοπανισμένα με 1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλιά ανθόνερο
#Για τη βάση#
1 ¼ ...
Mωσαϊκό με ζελέ
ΥΛΙΚΑ
1 φακελάκι (75γρ.) τζέλλυ (ζελέ) με γεύση δαμάσκηνο (πράσινο)
1 φακελάκι (75γρ.) τζέλλυ (ζελέ) με γεύση πορτοκάλι (πορτοκαλί)
1 φακελάκι (75γρ.) τζέλλυ (ζελέ) με γεύση φράουλα...
Προφιτερόλ με κρέμα ζαχαροπλαστικής
«Δεν θέλω να το μάθω, θέλω να το φάω!!!» Έλεγε ο Γιώργος Κωνσταντίνου στην ταινία «Χτυποκάρδια στα θρανία» προσπαθώντας να περιγράψει το λαχταριστό γλυκό....
Μηλόκρεμα
Συστατικά
2 κιλά μήλα
1 κουταλάκι κανέλα
½ πρέζα γαρίφαλο
½ φλιτζάνι ζάχαρη
1/3 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
1 ½ κουταλιά βούτυρο
Για την κρέμα
5 φλιτζάνια γάλα
5 κουταλιές ζάχαρη
5 κουταλιές κορν φλάουερ
2...
Κρέµα Μπαβαρουάζ
Συστατικά
375 ml (1 ½ φλ.) κρέµα γάλακτος
3 φακελάκια ζελατίνα σε σκόνη
170 ml (2/3 φλ. κρύο νερό)
6 κρόκοι
140 γρ. (2/3 φλ.) ζάχαρη
½ λίτρο (2 φλ.)...
Μαχαλεπί µε παγωτό τριανταφύλλου
Μια εύκολη συνταγή για μαχαλεπί απο τον σεφ Γιάννη Μάου
Συστατικά
Υλικά
4 κουταλιές κορν φλάουερ
3 ποτήρια νερό
1 φακελάκι βανίλια
½ ποτήρι ζάχαρη
ανθόνερο, τριαντάφυλλο
παγωτό τριαντάφυλλο
Βήματα
Ζεσταίνετε το νερό...
Αναρότουρτα κορμός με ανθόνερο και σος καραμέλας
Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου
Σημείωση: Προσοχή στην καραμέλα
Καταρχήν, όταν φτιάχνετε καραμέλα, πρέπει να έχετε όλα τα υλικά σας έτοιμα μετρημένα, γιατί γίνεται...
Πανακότα με γιαούρτι και ανανά
ΥΛΙΚΑ
10 γρ (1 φακελάκι) ζελατίνη
50 γρ νερό
250 ml κρέμα γάλακτος
1 λοβό βανίλιας
75 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
80 γρ μέλι
500 γρ γιαούρτι στραγγιστό
Ξίσμα από 1 λεμόνι
Για το...
Kρέμα φούρνου
Υλικά (για 8-10 άτομα)
4 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλ. ζάχαρη
½ φλ. λιωμένο βούτυρο
1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας
3/4 φλ. κοσκινισμένο απλό αλεύρι
2 φλ. ( ½ λίτρο)...
Πανεύκολο κέικ – κρέμα
Υλικά (για 6-7 άτομα):
4 αβγά
1 κονσέρβα 400 γρ. συμπυκνωμένο ζαχαρούχο γάλα
1 φλ. (150 γρ.) απλό αλεύρι
1 κοφτό κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
3 ½ κοφτές κουταλιές (50...
Εύκολο Τιραμισού
Υλικά
2 κουταλιές στιγμιαίου καφέ1 ½ φλιτζ. ζεστό νερό300γρ. κρέμα γάλακτος½ φλιτζ. ζάχαρη άχνη350γρ. τυρί μασκαρπόνε1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας20-24 μπισκότα σαβαγιάρκακάο για το πασπάλισμα
Βήματα εκτέλεσης
Σε...
Χαλουβάς (χαλβάς) κατσαρόλας
Συστατικά
1 φλ. σπορέλαιο (ηλιέλαιο, αραβοσιτέλαιο κ.λπ.)
1 φλ. αµύγδαλα χοντροαλεσµένα
3 φλ. σιµιγδάλι
#Για το σιρόπι#
6 φλ. νερό
2 φλ. ζάχαρη
3-4 ξυλάκια κανέλα
¾ φλιτζανάκι ανθόνερο ή ροδόσταγµα
Βήματα
#Ετοιμάζετε πρώτα...
Κρέμα με Στραγγιστό γιαούρτι Δωδώνη και σπόρους από ρόδι
Συστατικά
#Συστατικά#
1 συσκευασία (325γρ.) μπισκότα τύπου Digestive
2-3 φλ. σπόρια από ρόδι
#Για την κρέμα#
1 κιλό Στραγγιστό γιαούρτι Δωδώνη
500ml κρέμα γάλακτος
2/3 φλ. ζάχαρη άχνη
1/5 φλ. ανθόνερο
1 κοφτό...
Πανακότα γιαουρτιού με φράουλες
Συστατικά
1 φακελάκι ζελατίνα σε σκόνη,
1½ φλ. γάλα (ολόπαχο),
½ φλ. ζάχαρη + 2 κουταλιές επιπλέον για τις φράουλες,
3 λωρίδες φλούδας πορτοκαλιού (μήκους 5 – 71/2...
Κρέµα µπρουλέ
Συστατικά
1 λίτρο (4 φλ.) κρέµα γάλακτος
10 κρόκοι µεγάλων αβγών
1-2 θύλακες (φασόλια) βανίλιας ή 2 κουταλιές εσάνς βανίλιας
200 γρ. (1 φλ.) ζάχαρη + µερικές κουταλιές...
Αναρόκρεμα μέσα σε φωλιά κανταΐφι
Συστατικά
#Για την αναρόκρεμα#
3 φλ. αναρή ανάλατη σπασµένη
½ κουταλάκι κανέλα
4 κουταλιές ζάχαρη
2 κουταλιές ανθόνερο
1 φλ. κρέµα γάλακτος
1 κουταλιά ζάχαρη άχνη
½ φλ. καρυδόψιχα
#Για τη...
Αγγλική κρέµα (κάσταρντ)
Συστατικά
½ λίτρο (2 φλ.) κρέµα γάλακτος
1 θύλακας (φασόλι) βανίλιας)ή 2 κουταλάκια εσάνς βανίλιας,
70 γρ. (1/3 φλ.) ζάχαρη
5 κρόκοι µεγάλων αβγών
Βήματα
Χτυπάτε καλά τους κρόκους µε...
Μιλφέιγ με κρέμα μαστίχας
Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου.
Συστατικά
1 πακέτο σφολιάτα (850 γρ.) ανοιγμένη σε 2 φύλλα,
2 λίτρα (8 φλ.) γάλα,
8...