Χοιρινό

Τα καλύτερά μου κινέζικα Spare Ribs

Υλικά 2 σειρές spare ribs, κομμένα ένα-ένα ½ φλ. νερό 1 κουταλιά σουσάμι και φρέσκο κόλιανδρο για πασπάλισμα Για τη μαρινάδα ½ φλ. Ηoisin Σauce (κινέζικη έτοιμη σος σε...

Γιουβέτσι με χοιρινό και φέτα

• Tη συνταγή μάς την εμπιστεύτηκε η κ. Μαρία Παναγή από τη Λεμεσό. Συστατικά ½ κιλό χοιρινό, 4 + 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1-2 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, 1 σκελίδα ψιλοκομμένο...

Μελιτζάνες με χοιρομέρι και κόκκινη σάλτσα

Συστατικά 3 μεγάλες μελιτζάνες, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι. #Για γέμιση με χοιρομέρι# 5-6 φέτες χοιρομέρι, 250 γρ. φέτα, 2 ½ φλ. τυρί ρεγκάτο τριμμένο, ½ κουταλάκι θυμάρι, ½ κουταλάκι κρεμμύδι σε σκόνη, ½ κουταλάκι σκόρδο...

Χοιρινό λεμονάτο με μάραθο

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 1 κιλό φρέσκο χοιρινό «μπέικον» (underbelly) κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, 1 μεγάλο κρεμμύδι περασμένο από χοντρό τρίφτη, 1 μεγάλο μάραθο...

Στέικ αλά πιτσαϊόλα

TIPS Η Pizzaiola (θα πει περίπου «σε στυλ πίτσας») είναι κρέας με ναπολιτάνικη σάλτσα ντομάτας, με κύριο χαρακτηριστικό τη ρίγανη. Ψήνεται μέχρι να μαλακώσει και...

Χοιρινό κοκκινιστό με σπαγέτι

ΤIPS Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ντομάτες, τότε αντικαθιστάτε την κονσέρβα με 4 ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες. Για να δώσετε καλό χρώμα στο φαγητό,...

Χοιρινό φιλέτο με κρασί και μουστάρδα

Συστατικά 2 φιλέτα χοιρινά (μεγάλα, σύνολο ½ περίπου κιλό), καλά καθαρισμένα από τις ίνες τους, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, ½ φλ. άσπρο, ξηρό κρασί, ½ φλ. νερό, 2 κουταλιές μουστάρδα...

Χοιρινό με μέλι και καρύδια και αρωματικό πουρέ πατάτας

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 2 χοιρινά φιλετάκια, ½ φλ. ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 φλ. καρυδόψιχα, 1 φλ. λευκό, ξηρό κρασί, ½ φλ. μέλι, 1 κουταλιά μουστάρδα σε...

Ψαρονέφρι γεµιστό µε ελιές και κολοκάσι

Συστατικά 2 κοµµάτια (1 κιλό) ψαρονέφρι 1/3 φλ. ελαιόλαδο 10 -12 πράσινες ελιές γεµιστές µε κόκκινη πιπεριά σε άλµη 1 µικρό (200γρ.) κολοκάσι 1 φλ. άσπρο ξηρό κρασί Βήματα Με...

Χοιρινό με κουσκούς και πέστο μαϊντανού

Συστατικά ½ κιλό χοιρινό ψαρονέφρι 1 κουταλιά κρέμα βαλσάμικου (και επιπλέον 1-2 κουταλιές για το γαρνίρισμα) 2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 λεμόνι ο χυμός Για το πέστο μαϊντανού 2 κουταλιές ασπρισμένα...

Χοιρινό γεμιστό με μαρμελάδα φορμόζας Quasimodo

Συστατικά 1 ½ κιλό χοιρινό μπέικον ξεκοκαλισμένο 1 ½ κουταλάκι αλάτι ½ κουταλάκι πιπέρι 2 κουταλιές μουστάρδα με σπόρους (Whole Grain Mustard) 2 κουταλιές μαρμελάδα φορμόζας Quasimodo (δες σημείωση) 1...

Χοιρινά σνίτζελ με πουρέ πατάτας

Συστατικά 4 χοιρινές μπριζόλες λαιμού χωρίς κόκκαλο 5 αβγά 1 φλ. αλεύρι 2 φλ. φρυγανιά αλάτι, πιπέρι ελαιόλαδο Για τον πουρέ 3 πατάτες μεγάλες 2 κουταλιές βούτυρο 2 κουταλιές φρέσκια κρέμα 2 πρέζες μοσχοκάρυδο Αλάτι...

Χοιρινό ραγού με πορτοκάλι κι ελιές

TIP: "Το φαγητό είναι καλύτερο ακόμα την επόμενη μέρα, γιατί θα σμίξουν τα αρώματα. Θα το βγάλετε από το ψυγείο και πριν το ξαναζεστάνετε...

Κλασικό βιενέζικο σνίτσελ

Συστατικά 4 φέτες καρέ μοσχαράκι γάλακτος (το εσωτερικό της μπριζόλας, η λούντζα), περίπου 150 γρ. η καθεμιά, (ή χοιρινό) 2 περίπου γεμάτες κουταλιές αλεύρι ½ φλ....

Χοιρινό με μουστάρδα και πουρέ πράσων

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 800 γρ.- 1 κιλό χοιρινό (μπούτι, χωρίς κόκαλο) σε μεγάλες μπουκιές, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ½ φλ. μουστάρδα με σπόρους μουστάρδας,...

Χοιρινό φιλέτο µε ξηρούς καρπούς και σάλτσα µέλι-κουµανδαρία

Συστατικά 2 χοιρινά φιλετάκια (350 γρ. περίπου το καθένα), καλά καθαρισµένα από τις ίνες και τις πέτσες τους, 45 γρ. (3 κοφτές κουταλιές) ανάλατο βούτυρο, 1 κουταλιά...

Φιλετάκι χοιρινό µιλφέιγ µε ανανά

Σηµείωση: Για να καβουρδίσετε τα κουκουνάρια, τα ανακατεύετε σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι χωρίς λάδι, σε χαµηλή φωτιά, µέχρι να ροδίσουν ελαφρά, και τα αδειάζετε...

Κλαμπ σάντουιτς

Συστατικά Για κάθε σάντουιτς 3 φέτες άσπρο ψωμί φόρμας (για τοστ), 2 φέτες τυρί γραβιέρα (Gruyère), 2 φέτες ζαμπόν (Virginia ή prosciutto cotto π.χ.) 2 φέτες καπνιστό μπέικον,...

Ριζότο µε κολοκάσι και τσιπς από παρµεζάνα

Συστατικά 1/3 φλ. ελαιόλαδο 1 ½ φλ. ρύζι αρµπόριο 4-5 φλ. νερό 1 κουταλάκι ζωµό λαχανικών ½ φλ. φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα 2 φλ. Kολοκάσι Σωτήρας Π.Ο.Π. κοµµένο σε µικρούς κύβους...

Ψαρονέφρι γεµιστό µε πουρέ από κολοκάσι

Μία λαχταριστή συντγαή με κολοκάσι απο τον Σεφ Αντώνη Αττούνη. Συστατικά 4 φιλετάκια χοιρινά (ψαρονέφρι) 10 γρ. πέστο βασιλικού 20 γρ. λιαστές ντοµάτες 15 γρ. πανσέτα 150 γρ....

Χοιρινό κότσι κρασάτο

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 2 κότσι χοιρινά χωρίς πέτσα γύρω (σύνολο 2 περίπου κιλά), ½ φλ. λάδι για τηγάνισμα, 1 σκελίδα σκόρδο...