ΑρχικήΚρέαςΑρνί/ Κατσικάκι

Αρνί/ Κατσικάκι

Αρνί ψητό

Υλικά 2 κιλά αρνί, σε κομμάτια Αλάτι και πιπέρι Φρέσκο δεντρολίβανο 1 κιλό λαχανικά διάφορα (μελιτζάνες, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, πιπεριές) 30 γρ. ελαιόλαδο 150 γρ. νερό Εκτέλεση Πλένουμε το κρέας και το βάζουμε...

Καουρμάς Μαραθεύτικος

Υλικά 1 κιλό αρνί, χωρίς κόκκαλο, σε κομματάκια 50 γρ. ελαιόλαδο 500 γρ. μικρές πατάτες 300 γρ. μικρά κρεμμύδια 700 γρ. ώριμες ντομάτες 2 φύλλα δάφνη 1 ξύλο κανέλα Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίζουμε...

Οφτό στην κατσαρόλα

Υλικά 1 1/2 κιλό αρνί σε κομμάτια 1 κιλό πατάτες 750 γρ. ντομάτες 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο χυμό από 1 λεμόνι Αλάτι Φρεσκοκοπανισμένο πιπέρι Φρέσκια ρίγανη 300 γρ. νερό Εκτέλεση Πλένουμε και στραγγίζουμε το κρέας....

Αρνίσιο συκωτάκι με πιπεριές και ντομάτες

Υλικά 1 κιλό συκώτι αρνίσιο 25 γρ. ελαιόλαδο 350 γρ. πράσινες και κόκκινες πιπεριές 600 γρ. ώριμες ντομάτες Αλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε το συκώτι και το κόβουμε σε κομμάτια, σαν...

Καλοκαιρινό γιαχνί από το Πελέντρι

Υλικά 1 ½ κιλό αρνί σε κομμάτια 1 κιλό ώριμες ντομάτες 2 μεγάλα κρεμμύδια ½ κιλό πατάτες Αλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε το κρέας, το σκουπίζουμε και το βάζουμε σε κατσαρόλα....

Οφτόν κλέφτικο

ΥΛΙΚΑ 2 κιλά αρνί κομμένο σε μερίδες 1 ½ κιλό πατάτες 3 κουταλάκια αλάτι ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι 2 κουταλάκια ρίγανη 2-3 φύλλα δάφνη 1 ξυλάκι κανέλα 1 φλ. νερό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες,...

Καουρμάς Μορφίτικος

Υλικά 2 κιλά αρνί ή ρίφι (κατσικάκι) σε κομμάτια 600γρ κόκκινο κρασί 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο Αλάτι Χοντροκοπανισμένο πιπέρι 2 φύλλα δάφνη 1 λίτρο νερό 100 γρ. χυμό λεμονιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε το κρέας...

Οφτόν της τερατσιάς

ΥΛΙΚA• 1 αρνίσιο ή κατσικίσιο μπούτι ή σπάλα (περίπου 2 1/2 κιλά)• Αλάτι• Κλαδιά τερατσιάς (χαρουπιάς) ΕΚΤΕΛΕΣΗΠλένουμε τα κλαδιά, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε...

Μπρουσκέτες με οφτό, πάστα λιαστής ντομάτας και τυρί φλαούνας

Υλικά 400 γρ. παραδοσιακό ψωμί σε φέτες 400 γρ. οφτό (κρύο, σε φέτες) 180 γρ. πατέ λιαστής ντομάτας (συνταγή πιο κάτω) 50 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 25 γρ. κουτρούβι...

Πασχαλινό οφτό με γέμιση

ΥΛΙΚA• 2 1/2κ αρνί (ολόκληρo κομμάτι)• 500 γρ. κιμά χοιρινό• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο• 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο• 500 γρ. ντομάτες τριμμένες• 200 γρ. ρύζι...

Αρνί κοκκινιστό με φασολάκια

ΥΛΙΚΑ½ φλ. ελαιόλαδο 1 κιλό αρνί κομμένο σε μερίδες1 φλ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο3 πατάτες, 600γρ. περίπου1 κιλό φρέσκα φασολάκια1 κουταλιά πάστα τομάτας (Tomato paste) Blossom1 φλ....

Αρνάκι με κρεατοκόλοκο

ΥΛΙΚΑ• 1 κιλό αρνί κουτάλα (σπάλα) κομμένο σε μεγάλους κύβους• 1 φλ. ελαιόλαδο• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο• 2 μέτριες πατάτες, 600γρ.• 1 ½ -...

Αρνίσιο μπούτι με πορτοκάλι

ΥΛΙΚΑ60 γρ βούτυρο αμυγδάλου,Meridian Organic Almond Butter5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες3 κουταλάκια αλάτι2 κουταλάκια μαύρο πιπέρι2 κουταλάκια κύμινο2 κουταλάκια κόλιαντρο κοπανισμένο2 κουταλάκια κανέλα2 κουταλιές μέλι2...

Κλέφτικο

Υλικά2 κιλά αρνί γάλακτος (παγιδάκια, λαιµό κλπ) κοµµένο σε µερίδες1 ½ κιλό πατάτες7-8 φύλλα δάφνης1 ½ κουταλάκι αλάτι½ κουταλάκι πιπέριαντικολλητικό χαρτί & αλουµινόχαρτο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ξεφλουδίζετε τις...

Αρνάκι καρέ στο φούρνο με μουστάρδα και αρωματικά

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Το καρέ Το αρνίσιο καρέ είναι το σύνολο από τα παγιδάκια, σε ένα κομμάτι. Συνήθως, για ευκολία, ελευθερώνονται τα...

Maklubeh (Ανάποδο ρύζι)

Δεν υπάρχει οτιδήποτε «ανάποδο» σε αυτό το φαγητό εκτός από το γεγονός ότι το αναποδογυρίζεις σε πιατέλα για να το σερβίρεις σαν κέικ. Είναι...

Αρνίσια σουβλάκια μαριναρισμένα με τζίντζερ

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 1 κιλό αρνίσιο κρέας από σπάλα ή μπούτι χωρίς κόκαλο, ½ κουταλάκι κόλιανδρο σε σκόνη, ½ κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ,...

Σουβλάκια αρνίσια μαριναρισμένα σε γιαούρτι

Εμπνευσμένα από την τεχνική μαριναρίσματος του κρέατος με γιαούρτι από την ινδική κουζίνα, τα σουβλάκια αυτά με μεσογειακά αρώματα, γίνονται πάρα πολύ τρυφερά. Συστατικά 1 κιλό...

Κόφτα λιβανέζικα

Συστατικά ½ κιλό (στην αυθεντική συνταγή, είναι αρνίσιος, όμως μπορείτε να βάλετε ½ βοδινό- ½ χοιρινό, διπλοπερασμένο από τη μηχανή), 2 αβγά ελαφρά χτυπημένα, 1 1/4 φλ....

Αρνίσιο µπούτι στο φούρνο

Υλικά1 ½ κιλό µπούτι αρνίσιο µε το κόκκαλο¼ φλ. ελαιόλαδο2 κουταλιές µουστάρδα Μild5-6 σκελίδες σκόρδο4-5 κλωναράκια δενδρολίβανο2-3 κλωναράκια θυµάρι1 κουταλάκι αλάτι½ κουταλάκι µαύρο πιπέρι1...

Παϊδάκια μαρινάτα με μουστάρδα και πατατούλες με ρίγανη

Συστατικά 1 ½ κιλό μικρά αρνίσια ή κατσικίσια παϊδάκια (16 περίπου), καθαρισμένα από το περισσό λίπος τους (όχι όλο) ½ φλ. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια 2...