ΑρχικήΚρέαςΑρνί/ Κατσικάκι

Αρνί/ Κατσικάκι

Αρνίσιο μπούτι με πορτοκάλι

ΥΛΙΚΑ60 γρ βούτυρο αμυγδάλου,Meridian Organic Almond Butter5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες3 κουταλάκια αλάτι2 κουταλάκια μαύρο πιπέρι2 κουταλάκια κύμινο2 κουταλάκια κόλιαντρο κοπανισμένο2 κουταλάκια κανέλα2 κουταλιές μέλι2...

Κλέφτικο

Υλικά2 κιλά αρνί γάλακτος (παγιδάκια, λαιµό κλπ) κοµµένο σε µερίδες1 ½ κιλό πατάτες7-8 φύλλα δάφνης1 ½ κουταλάκι αλάτι½ κουταλάκι πιπέριαντικολλητικό χαρτί & αλουµινόχαρτο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Ξεφλουδίζετε τις...

Αρνίσια σουβλάκια μαριναρισμένα με τζίντζερ

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 1 κιλό αρνίσιο κρέας από σπάλα ή μπούτι χωρίς κόκαλο, ½ κουταλάκι κόλιανδρο σε σκόνη, ½ κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ,...

Αρνάκι καρέ στο φούρνο με μουστάρδα και αρωματικά

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Το καρέ Το αρνίσιο καρέ είναι το σύνολο από τα παγιδάκια, σε ένα κομμάτι. Συνήθως, για ευκολία, ελευθερώνονται τα...

Maklubeh (Ανάποδο ρύζι)

Δεν υπάρχει οτιδήποτε «ανάποδο» σε αυτό το φαγητό εκτός από το γεγονός ότι το αναποδογυρίζεις σε πιατέλα για να το σερβίρεις σαν κέικ. Είναι...

Σουβλάκια αρνίσια μαριναρισμένα σε γιαούρτι

Εμπνευσμένα από την τεχνική μαριναρίσματος του κρέατος με γιαούρτι από την ινδική κουζίνα, τα σουβλάκια αυτά με μεσογειακά αρώματα, γίνονται πάρα πολύ τρυφερά. Συστατικά 1 κιλό...

Κόφτα λιβανέζικα

Συστατικά ½ κιλό (στην αυθεντική συνταγή, είναι αρνίσιος, όμως μπορείτε να βάλετε ½ βοδινό- ½ χοιρινό, διπλοπερασμένο από τη μηχανή), 2 αβγά ελαφρά χτυπημένα, 1 1/4 φλ....

Αρνίσιο µπούτι στο φούρνο

Υλικά1 ½ κιλό µπούτι αρνίσιο µε το κόκκαλο¼ φλ. ελαιόλαδο2 κουταλιές µουστάρδα Μild5-6 σκελίδες σκόρδο4-5 κλωναράκια δενδρολίβανο2-3 κλωναράκια θυµάρι1 κουταλάκι αλάτι½ κουταλάκι µαύρο πιπέρι1...

Παϊδάκια μαρινάτα με μουστάρδα και πατατούλες με ρίγανη

Συστατικά 1 ½ κιλό μικρά αρνίσια ή κατσικίσια παϊδάκια (16 περίπου), καθαρισμένα από το περισσό λίπος τους (όχι όλο) ½ φλ. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια 2...

Κοκορέτσι

Συστατικά 1 ολόκληρη αρνίσια  (με γλυκάδια - το άσπρο μόνο) συκωταριά, 1-2 (αρνίσιες καλύτερα) σκέπες (πάνες), 1 κιλό εντεράκια αρνίσια, 2 λεμόνια το χυμό, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι. Βήματα Από την προηγούμενη...

Αρνίσια παϊδάκια στα κάρβουνα

Μαρινάρετέ τα λίγο πριν και ψήστε τα στα κάρβουνα παρέα με τους φίλους. Ο καλύτερος μεζές θα βγει από τα χέρια σας ζεστός και...

Ψητό αρνίσιο μπουτάκι με φακές

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά 1 ολόκληρο μπουτάκι από αρνάκι γάλακτος, 1 – 1 ½ φλ. (200 – 250 γρ.) φακές, 1 ½-2 κουταλιές ντοματοπελτέ,...

Μπούτι BBQ με μυριστικά βότανα

Συστατικά 1 μπούτι αρνίσιο (3 ½ περίπου κιλά), 3-4 σκελίδες σκόρδο πολύ ψιλοκομμένες ή τριμμένες, 1 ½ κουταλιά ξεφυλλισμένο φρέσκο θυμάρι (ή 1 κοφτή κουταλιά ξηρό), 1 γεμάτη...

Παϊδάκια με θυμάρι

Συστατικά 12 παϊδάκια – αρνάκι ή κατσικάκι, 4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι ξεφυλλισμένο, 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες, ελαιόλαδο, λεμόνι, αλάτι, πιπέρι. Βήματα Το προηγούμενο βράδυ αφαιρείτε το περίσσιο πάχος από το κρέας και...

Αρνίσια παϊδάκια σοταρισμένα με αμπελόφυλλα

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 16 αρνίσια παϊδάκια, 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες, 2 λεμόνια (ή λάιμ), το χυμό και το ξύσμα +_ επιπλέον λεμόνια για...

Παϊδάκια με κρούστα θυμαριού και λουβιά με φασολάκια

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 4 καρέ αρνίσια με 5 παϊδάκια (300 γρ. περίπου) το καθένα, 2 κουταλιές γαλλική μουστάρδα, ½ φρέσκια μπαγκέτα η ψίχα...

Συκώτι αρνίσιο με «ρόστι» πατάτας και δεντρολίβανο

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά 400 γρ. αρνίσιο συκώτι (το μαύρο μέρος μόνο) κομμένο σε φέτες, 2-3 κουταλιές ηλιέλαιο, 4 κουταλιές βαλσαμικό ξίδι, αλάτι, πιπέρι. Ρόστι (κέικ...

Light πασχαλινό αρνάκι

Απολαύστε το γιορτινό αρνάκι σας σε μια πιο ελαφριά συνταγή, με λιγότερες θερμίδες,  με πλούσια όμως γεύση και υπέροχο άρωμα. Μια αγαπημένη πασχαλιάτικη γεύση...

Κότσι αρνίσιο µε θυµάρι

Συστατικά 2 µεγάλα ή 4 µικρά κότσια αρνίσια (δες σηµείωση), 45 γρ. (3 κοφτές κουταλιές) βούτυρο, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 250 ml (1 φλ.) λευκό, ξηρό κρασί, 1 µέτριο καρότο,...

Μαροκινό αρνάκι με κουσκούς και γιαούρτι με δυόσμο

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη  Σημείωση: Το κουσκούς Είναι ένα παρασκεύασμα πολύ δημοφιλές στις χώρες του Μαχρέμπ (Mαρόκο, Αλγερία, Τυνησία) αλλά και στη Γαλλία...

Αρωματικό αρνίσιο σουβλάκι

Με τη Γαλάτεια Παμπορίδη Το αρνί είναι φανταστικό κρέας για σχάρα. Φτάνει να είναι ψαχνό και να μην το ψήσετε πολλή ώρα. Αυτό το μαριναρισμένο...