Μαύρος µπακαλιάρος µε νουτλ

Καθαρίζετε το σπανάκι από τους σκληρούς µίσχους και το ρίχνετε σε µια κατσαρόλα µε αλατισµένο νερό που βράζει. Το αφήνετε µόλις να µαραθεί, το στραγγίζετε και το ρίχνετε σε µια λεκάνη µε παγωµένο νερό για να κρατήσει το χρώµα του. Το ξαναστραγγίζετε και το αφήνετε µέσα στο σουρωτήρι να στεγνώσει.

Προθερµαίνετε το γκριλ του φούρνου σε µάξιµουµ θερµοκρασία.Ρίχνετε τα νουτλ σε µια λεκάνη µε καυτό νερό να µουλιάσουν και να µαλακώσουν ή τα ψήνετε σύµφωνα µε τις οδηγίες του πακέτου. Όταν είναι έτοιµα, τα στραγγίζετε.

Λιώνετε το βούτυρο σε ένα γουόκ και σοτάρετε µέσα τα κρεµµυδάκια και το σκόρδο µέχρι να µαλακώσουν, χωρίς να πάρουν χρώµα. Προσθέτετε το στραγγισµένο σπανάκι και συνεχίζετε το σοτάρισµα ανακατεύοντας για 3-4 λεπτά. Ρίχνετε µέσα 2 κουταλιές σος τεριγιάκι, ανακατεύετε και προσθέτετε τα στραγγισµένα νουτλ και ανακατεύετε καλά να ζεσταθούν.Απλώνετε στο ταψί του φούρνου ένα κοµµάτι αλουµινόχαρτο, το λαδώνετε και βάζετε πάνω τα φιλέτα του ψαριού. Τα αλείφετε µε σος τεριγιάκι και τα ψήνετε για 3-4 λεπτά κάτω από το γκριλ.Βάζετε τα νουτλ σε µια πιατέλα ή τα µοιράζετε σε 4 ατοµικά πιάτα και τοποθετείτε από πάνω το ψάρι. Το περιχύνετε µε την υπόλοιπη σος τεριγιάκι και πασπαλίζετε µε το σησάµι.