ΑρχικήΟι δικές σας συνταγέςΜαρίδα με πουρέ από φακές

Μαρίδα με πουρέ από φακές

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη.

Συστατικά
1 ½ φλ. (300 γρ.) φακές,
½ κιλό περίπου μαρίδα (ή αθερίνα, ή γαύρος),
Αλεύρι (1/2 φλ. περίπου),
1 κουταλιά κύμινο (αρτυσιά) σε σκόνη,
1 κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ,
½ δέσμη κόλιανδρος, τα φύλλα μόνο,
1 φρέσκο κρεμμυδάκι + επιπλέον για το σερβίρισμα,
2 μέτριες ντομάτες,
4 κουταλιές λάδι ελιάς,
Λάδι για τηγάνισμα,
Αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένος μαϊντανός ή κόλιανδρος για πασπάλισμα.
Βήματα

Ξεπλένετε καλά τις φακές και τις βάζετε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό να τις σκεπάζει μαζί με τις δυο ντομάτες κομμένες στη μέση. Τις αφήνετε να κοχλάσουν, χαμηλώνετε τη φωτιά και τις βράζετε μέχρι να μαλακώσουν καλά, προσθέτοντας λίγο νεράκι όταν χρειάζεται, χωρίς όμως να τις κάνετε νερουλές.

Όταν οι φακές είναι έτοιμες, τις περνάτε στο μπλέντερ, ή το πολυμίξερ, μαζί με το κύμινο, το τζίντζερ, τον κόλιανδρο, το κρεμμυδάκι και το λάδι για να γίνουν πουρές και τις αλατοπιπερώνετε. Τις επιστρέφετε στην κατσαρόλα και τις ξαναζεσταίνετε πριν τις σερβίρετε.

Στο μεταξύ, αλατοπιπερώνετε και αλευρώνετε τα ψαράκια και αλευρώνετε τα ψαράκια και τα τηγανίζετε σε μπόλικο λάδι. Τα βγάζετε και τα στραγγίζετε πάνω σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρετε τη μαρίδα με τις φακές αμέσως, πασπαλισμένες με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο και συνοδεύετε το φαγητό με φρέσκα κρεμμυδάκια.

 

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ