ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Συστατικά 3 φιλέτα κοτόπουλου, • 100 γρ. (1 φλ.) γαλέτα (τριμμένη φρυγανιά), • 50 γρ. (½ φλ.) τριμμένη παρμεζάνα, • 125 ml (½ φλ. ή 120 γρ.) λιωμένο...

Συστατικά 600 γρ. κιμάς βοδινός, διπλοπερασμένος στη μηχανή, 2 κουταλιές γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά), 1 ½ κουταλιά νερό, 1 κουταλάκι γούστερ σος (Worcestershire sauce), 1/4 κοφτό κουταλάκι κύμινο, 2 κουταλιές πολύ...

Συστατικά Μπέργκερ • 700 γρ. (5 περίπου) φιλέτα κοτόπουλου, τεμαχισμένα, • 1 κοφτή κουταλιά ταντούρι (Tandoori) σε σκόνη, • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε φετάκια, • ½ κουταλάκι τριμμένο φρέσκο...

Συστατικά • 4 μικρές μπαγκέτες/σάντουιτς ή 1 μπαγκέτα κομμένη σε 4 κομμάτια, • 400 γρ. καπνιστός σολομός σε φετάκια, • 200 γρ. τυρί κρέμα (Cream Cheese), • 125...

Συστατικά 500 γρ. κιμά βοδινό (διπλοπερασμένος στη μηχανή του κιμά), 1 κουταλιά πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 κουταλιά πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 4 ψωμάκια για χάμπουργκερ, 4 ωραία φύλλα σγουρό μαρούλι...

Συστατικά 16 φύλλα λαζάνια, βρασµένα σύµφωνα µε τις οδηγίες του κατασκευαστή τους (συνήθως σε µπόλικο αλατισµένο νερό για 12 περίπου λεπτά), 2 φιλέτα κοτόπουλου, κοµµένα σε...

Συστατικά ½ κινέζικο λάχανο (μαρούλι), μόνο τα τρυφερά μέρη των φύλλων (χωρίς τα σκληρά μέρη τους), σπασμένα στο χέρι σε μπουκιές, 2 φιλέτα ολόφρεσκου σολομού, χωρίς...

Σημείωση: Όταν φτιάξετε τη σος Σαβαρέν και την σουρώσετε, αντί να πετάξετε τα σύκα, μπορείτε πολύ εύκολα να ετοιμάσετε τσάτνι (Chutney) σύκων: Σοτάρετε σε...

Συστατικά 1 κιλό χοιρινή πανσέτα (το µπέικον από την κοιλιά, χωρίς κόκαλο), κοµµένη σε λεπτές φέτες, 500 ml (2 φλ.) σος τεριγιάκι, ½ ανανάς, κοµµένος σε κυβάκια/ζάρια, 1...

Συστατικά 6-8 έτοιµα κατεψυγµένα µεγάλα βολοβάν, ψηµένα σύµφωνα µε τις οδηγίες του κατασκευαστή (δες σηµείωση), 2 φιλέτα κοτόπουλου, κοµµένα σε µικρούς κύβους, 10-12 µικρά µανιταράκια, κοµµένα...

Συστατικά 280 ml. (1 φλ. + 2 κουταλιές) γάλα, 125 γρ. ( ½ φλ. + 1 κουταλιά) ζάχαρη, 1 κοφτή κουταλιά στιγµιαίος καφές, 3 κουταλιές νερό. 2 κρόκοι αυγών, 1...

Συστατικά 7 φλ. (1 κιλό) ξεφλουδισμένα φρέσκα ή κατεψυγμένα κουκιά, 1 δέσμη φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (με τα πράσινα φύλλα τους), 1 φλ. πολύ ψιλοκομμένο μαρούλι, 3 γεμάτες κουταλιές...

Μία πρωτότυπη συνταγή από τον σεφ Περικλή Ρουσουνίδη. Συστατικά 500 γρ. πένες (1 πακέτο) 65 ml (1/4 φλ.) ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκοµµένες 1 κοφτή κουταλιά ξύσµα πορτοκαλιού 75 γρ....

Συστατικά 2 φιλέτα κοτόπουλου, 2 φιλέτα κοτόπουλου, 30 γρ. (2 κοφτές κουταλιές) ανάλατο βούτυρο, 300 γρ. (1 ½ φλ.) ρύζι μπασμάτι, ½ φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό, ½ φλ. ψιλοκομμένο φρέσκο...

Συστατικά 8 φλ. καθαρισμένα (1 ½ κιλό ακαθάριστα περίπου) φρέσκα μαυρομάτικα λουβιά (αμπελοφάσουλα), 350 γρ. (20 -24 περίπου) ντοματίνια, σε τέταρτα, 4 μικρά, τρυφερά αγγουράκια σε...

Συστατικά 250 γρ. κινέζικα νουτλ με αβγό (egg noodles), 1 κουταλιά σησαμέλαιο (sesame oil), 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, το λευκό μέρος σε λεπτά μπαστουνάκια και τα πράσινα τρυφερά...

Συστατικά 2 φλ. (500 γρ. περίπου καθαρό βάρος) κόκκινα μεξικάνικα φασόλια κονσέρβας (Red kidney beans), στραγγισμένα, 1 πράσινη + 1 κόκκινη + 1 κίτρινη πιπεριά, σε...

Συστατικά 300 γρ. (1 ½ φλ.) φακές, 1 κρεμμύδι, μοιρασμένο, σε λεπτά φετάκια, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 καρότο σε κυβάκια ζάρια, 4 κουταλιές λάδι, 1 φύλλο δάφνης, 300 γρ. (18 περίπου)...

Σημείωση: Το lollo rosso μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα endive ή 1/4 συνηθισμένου μαρουλιού. Συστατικά 4 ωραία φύλλα κόκκινου μαρουλιού (Lollo rosso) 150 γρ. ιταλικό προσούτο...

Συστατικά 75 ml (5 κουταλιές) ελαιόλαδο, 30 ml (2 κουταλιές) βαλσαμικό ξίδι, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, ½ κουταλάκι ρίγανη, ½ κουταλάκι ξηρό βασιλικό (ή 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο...

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά 1 κοτόπουλο τεμαχισμένο, 1 ½ φλ. φρέσκος χυμός πορτοκαλιού (4-5 πορτοκάλια), 2 πορτοκάλια η φλούδα (το πορτοκαλί μέρος μόνο)...