Μπέργκερ
• 700 γρ. (5 περίπου) φιλέτα κοτόπουλου, τεμαχισμένα,
• 1 κοφτή κουταλιά ταντούρι (Tandoori) σε σκόνη,
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε φετάκια,
• ½ κουταλάκι τριμμένο φρέσκο τζίντζερ,
• ½ φλ. φύλλα κόλιανδρου,
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού,
• 2 κουταλιές λάδι,
• Αλάτι, πιπέρι, λάδι για άλειμμα.
Για το σερβίρισμα
• 4 ψωμάκια για χάμπουργκερ,
• 4-5 μαρουλόφυλλα Iceberg ή λάχανο, σε λεπτές λωρίδες,
• 1 μεγάλη ντομάτα σε λεπτά φετάκια,
• λίγο λαδόξιδο ή βινεγκρέτ.
Ράιτα-κρέμα
• 60 γρ. (2 κουταλιές) γιαούρτι στραγγιστό,
• 50 γρ. (1/4 πακέτου) τυρί κρέμα (Cream Cheese), σε θερμοκρασία δωματίου,
• 4-5 φυλλαράκια δυόσμου, πολύ ψιλοκομμένα,
• Αλάτι, πιπέρι, κύμινο (προαιρετικά).
Βάζετε όλα τα υλικά των μπέργκερ σε μια μη μεταλλική λεκάνη και τα ανακατεύετε. Τα κρατάτε στην άκρη για 10-30 λεπτά και ύστερα τα αδειάζετε στη γυάλα του πολυμίξερ. Τα χτυπάτε με διακεκομμένες κινήσεις του μοτέρ μέχρι να τα ψιλοκόψετε, χωρίς όμως να τα αφήσετε να λιώσουν – για 10 με 12 περίπου φορές. Αδειάζετε το μίγμα σε μια λεκάνη και πλάθετε 4 μπέργκερ, διαμέτρου 10 περίπου εκατοστών. Τα κρατάτε στο ψυγείο για 20 περίπου λεπτά.
Στο μεταξύ, προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C και ετοιμάζετε τη ράιτα-κρέμα: Χτυπάτε με πιρούνι το τυρί κρέμα να μαλακώσει και ανακατεύετε μέσα τα υπόλοιπα υλικά, μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα. Το κρατάτε στο ψυγείο. Ραντίζετε τα μαρουλόφυλλα με λαδόξιδο ή βινεγκρέτ, σε ένα μπολ. Αφαιρείτε μια φέτα από το κάθε ψωμάκι (περίπου στα 2/3 του ύψους τους).
Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σχάρα σε δυνατή φωτιά και το αλείφετε με λίγο λάδι. Ψήνετε πάνω τα μπέργκερ για 3-4 περίπου λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι που όταν τα τρυπήσετε με ένα σουβλάκι, τα υγρά που θα βγάλουν να είναι διάφανα, όχι ροζ. Ταυτόχρονα ζεσταίνετε στο φούρνο τα ψωμάκια.Βάζετε σε 4 πιάτα από 1 ψωμάκι, μοιράζετε πάνω τα μαρουλόφυλλα και τα φετάκια της ντομάτας, τοποθετείτε από πάνω τα μπέρκερ και μοιράζετε ύστερα από πάνω τη ράιτα-κρέμα. Ραντίζετε, αν θέλετε, τα πιάτα με λίγο λαδόξιδο ή βινεγκρέτ και τα σερβίρετε αμέσως.
