16 φύλλα λαζάνια, βρασµένα σύµφωνα µε τις οδηγίες του κατασκευαστή τους (συνήθως σε µπόλικο αλατισµένο νερό για 12 περίπου λεπτά),
2 φιλέτα κοτόπουλου, κοµµένα σε κυβάκια,
75 γρ. (5 κοφτές κουταλιές) ανάλατο βούτυρο,
6 πολύ µεγάλες γαρίδες (king prawns), ξεφουδισµένες και κοµµένες σε κυβάκια,
200 γρ. (2 φλ. περίπου) άγρια (κατεψυγµένα) µανιτάρια,
1 µικρό κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο,
1 κοφτό κουταλάκι τριµµένο φρέσκο τζίντζερ,
1 κουταλάκι ψιλοκοµµένο (τρυφερό) λεµονόχορτο (lemongrass),
1/4 κουταλάκι γουασάµπι (wasabi) σε σκόνη ή πάστα,
250 ml (1 φλ.) λευκό ξηρό κρασί,
2 φλ. µπισκ (bisque) γαρίδων,
125 ml ( ½ φλ.) κρέµα γάλακτος,
Φυλλαράκια µαϊντανού για γαρνίρισµα,
Αλάτι, πιπέρι.
Ζεσταίνετε 3 κοφτές κουταλιές βούτυρο σε µια πλατύστοµη άβαθη κατσαρόλα ή ένα µεγάλο, βαθύ, αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε µέσα το κοτόπουλο, τις γαρίδες, το κρεµµύδι και τα µανιτάρια, για 3-4 περίπου λεπτά, γυρίζοντάς τα συχνά, χωρίς να τα αφήσετε να πάρουν χρώµα.
Προσθέτετε το τζίντζερ, το λεµονόχορτο και το γουασάµπι, αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το σοτάρισµα για 1-2 λεπτά. Ύστερα, περιχύνετε το µίγµα µε το κρασί και το αφήνετε να εξατµιστεί και να µείνει µόνο το 1/3 του.
Προσθέτετε το µπισκ και το αφήνετε να κοχλάσει για 2-3 λεπτά. Ύστερα, ανακατεύετε µέσα την κρέµα και αφήνετε το φαγητό να βράσει για άλλα 2-3 λεπτά, µέχρι να δέσει η σάλτσα του. Ελέγχετε το αλατοπίπερο, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύετε µέσα τµηµατικά, το υπόλοιπο βούτυρο σε κοµµατάκια. Στο µεταξύ, βράζετε τα λαζάνια σύµφωνα µε τις οδηγίες του κατασκευαστή και τα στραγγίζετε. Βάζετε από ένα λαζάνι σε 4 ατοµικά πιάτα, και µοιράζετε πάνω το 1/3 της γέµισης, κρατώντας όση σος µπορείτε στην κατσαρόλα. Επαναλαµβάνετε το ίδιο, µε µια δεύτερη και µια τρίτη στρώση από λαζάνια και γέµιση, και τελειώνετε µε µια στρώση λαζάνια. Ρίχνετε από πάνω όση σος έµεινε στην κατσαρόλα και τα σερβίρετε γαρνιρισµένα µε µαϊντανό.
