Αρχική Φαγητά Κιμάς Μπέργκερ Τεξ-Μεξ

Μπέργκερ Τεξ-Μεξ

Συστατικά
600 γρ. κιμάς βοδινός, διπλοπερασμένος στη μηχανή,
2 κουταλιές γαλέτα (αλεσμένη φρυγανιά),
1 ½ κουταλιά νερό,
1 κουταλάκι γούστερ σος (Worcestershire sauce),
1/4 κοφτό κουταλάκι κύμινο,
2 κουταλιές πολύ ψιλοκομμένος μαϊντανός,
3 κουταλιές λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο),
2 κοφτές κουταλιές βούτυρο,
50 γρ. (½ φλ.) χοντροτριμμένο τυρί τσένταρ,
4 πίτες τορτίγια (Tortillas),
Αλάτι, πιπέρι,
Πιπεριές σχάρας για το σερβίρισμα (προαιρετικά).
Σάλτσα γέμισης
½ κόκκινη + ½ πράσινη + ½ κίτρινη πιπεριά σε μικρά τετραγωνάκια,
½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο,
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη,
3 κουταλιές ψιλοκομμένα φυλλαράκια φρέσκου κόλιανδρου,
2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο + 2 κουταλιές ηλιέλαιο,
2 μέτριες ντομάτες,
1 κουταλιά ξίδι,
1 κουταλιά ντοματοπελτέ,
Αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Αναμιγνύετε τον κιμά με τη γαλέτα, το νερό, τη γούστερ σος, το μαϊντανό, το κύμινο, 1 κουταλιά λάδι, αλάτι και πιπέρι και ζυ­μώνετε καλά το μίγμα. Ύστερα, το πλάθετε σε 4 μπέργκερ, δια­μέτρου 10 εκ. περίπου. Τα βάζετε σκεπασμένα στο ψυγείο.

Χαράζετε σταυρωτά τον πάτο των ντοματών και τις ρίχνετε για ½ λεπτό σε ένα κατσαρολάκι με νερό που σιγοβράζει, τις στραγγίζετε, τις κρυώνετε με τρεχούμενο νερό και τις ξεφλου­δίζετε. Ύστερα, τις κόβετε στη μέση, τις ξεσποριάζετε και τις ψιλοκόβετε.

Λιώνετε το βούτυρο με 1 κουταλιά λάδι σε ένα τηγάνι σε χα­μηλή φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε τις πιπεριές και τις ντομάτες και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά. Ύστερα, ρίχνετε μέσα το ξίδι, το αφήνετε να εξατμιστεί και προσθέτετε τον πελτέ δια­λυμένο σε ½ φλιτζάνι νερό. Αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει για μερικά λεπτά και να δέσει, την αλατοπιπερώνετε και ανα­κατεύετε μέσα τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Ζεσταίνετε καλά ένα τηγάνι/σχάρα, το αλείφετε με λάδι και ψήνετε τα μπέργκερ για 3-4 λεπτά από την κάθε πλευρά. Απλώνετε τις τέσσερις τορτίγια, μοιράζετε πάνω τη σάλτσα, πασπαλίζετε με το τριμμένο τυρί και βάζετε από πάνω τα μπέρ­γκερ. Τυλίγετε τις τορτίγια, τις βάζετε πάνω σε ελαφρά λαδω­μένο ταψί και τις ψήνετε για 4-5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν και να λιώσει το τυρί. Τις σερβίρετε αμέσως, συνο­δεύοντάς τις, αν θέλετε, με πιπεριές σχάρας.

 

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ