ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Ένα εντυπωσιακό πρώτο πιάτο από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Τα αυθεντικά εντάιβ (Endive) είναι πολύ δημοφιλή στο Βέλγιο, όπου και πρωτοεμφανίστηκαν το 1830. Σήμερα, έχουν...

Μια γκουρμέ συνταγή από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά 2 x 240γρ. αστακοουρές, κομμένες στη μέση κατά μήκος, 1 ασπράδι αβγού, 1 ½ φλ. κρέμα γάλακτος, 2 κοφτές κουταλιές...

Μία νόστιμη συνταγή από την Κωνστάντια Δημητριάδου. Συστατικά 2 - 3 κουταλιές ελαιόλαδο ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο 3 μανιτάρια κομμένα σε φέτες 3 παντζάρια βρασμένα και τριμμένα ½ φλ....

Είναι εύκολα, χωρίς έξτρα συντηρητικά και μπορείτε να τα πάρετε μαζί σας στο γραφείο ή να τα βάλετε στη τσάντα του παιδιού σας! Θα...

Συστατικά 4 μεγάλα ώριμα αβοκάντο, 2 μέτριες, ώριμες ντομάτες, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιανδρος, 2 λεμόνια, ο χυμός, 3-5 σταγόνες ταμπάσκο, 3 κουταλιές σάουαρ κριμ...

Συστατικά 4 κομμάτια αρνί κότσι ½ φλ. ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια κομμένα σε κύβους 1 σκελίδα σκόρδο 1 πράσο κομμένο σε κύβους 2 καρότα κομμένα σε κύβους ½ φλ. φινόκιο κομμένο...

Συστατικά 2 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα 4 κοφτές κουταλιές βούτυρο + επιπλέον για άλειμμα 4 κοφτές κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 ½ φλ. γάλα 6 μεγάλα αβγά σε...

Μία θρεπτική σαλάτα από την Κωνστάντια Δημητριάδου. Συστατικά 1 μεγάλη συσκευασία μπέιμπι ρόκα ½ φλ. κινόα ½ κύβο ζωμό λαχανικών 1 κρεμμυδάκι φρέσκο 2 ντομάτες 3 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές βαλσάμικο Αλάτι...

Συστατικά 4 πόδια πάπιας 1 κουταλιά βούτυρο ½ φλ. κονιάκ ½ φλ. κουμανδαρία 1 κουταλιά ξίδι 2 κουταλιές μέλι 1 φλ. χυμό πορτοκάλι (κατά προτίμηση φρέσκο) 6 μεγάλα πορτοκάλια καθαρισμένα από τη...

Μία φανταστική τάρτα από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά Για τη ζύμη: 100 γρ. (3/4 φλ.) ζάχαρη άχνη, 200 γρ. βούτυρο, 250 γρ. (1 2/3 φλ.) αλεύρι, 50 γρ. αλεσμένα...

Η πιο λαχταριστή τάρτα από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά Γέμιση: 2/3 φλ. (160 ml) κρέμα γάλακτος, 45 ml (3 κουταλιές) γάλα, 200 γρ. κουβερτούρα (60% κακάο) ψιλοκομμένη. Ζύμη τάρτας: 200...

Αφράτα shortcake από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά Υλικά: 500 γρ. φράουλες σε φετάκια, ή βατόμουρα 100 γρ. (1/2 πακέτο) τυρί κρέμα (Cream Cheese), ξεπαγωμένο, 1 ½ κουταλιά ζάχαρη, 2...

Ένα ιταλικό επιδόρπιο με αυγά και γλυκό κρασί από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Στα ιταλικά λέγεται zabaione, ή zabaglione αλλά διεθνώς έχει υπερισχύσει η...

Μία γλυκιά πίτα από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά Ζύμη: 1 ½ φλ. αλεύρι, 1 γερή πρέζα αλάτι, ½ φλιτζάνι βούτυρο παγωμένο σε μικρούς κύβους 1/4 φλ. παγωμένο νερό, 1...

Μία πεντανόστιμη συνταγή από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά 2 κιλά παγίδια (Ribs) βοδινά, 1/4 φλ. ελαιόλαδο, 1 μέτριο καρότο ξεφλουδισμένο, σε κυβάκια, 1 κλωνάρι σέλινο, σε κυβάκια, 1...

Ψάρι με πλιγούρι; Κι όμως, είναι πεντανόστιμο αυτό το πιάτο του σεφ Μάριου Χατζηιωσήφ. Συστατικά 3 κουταλιές ελαιόλαδο, ½ φλ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, 200 γρ. (1 ½ φλ.)...

Μια ιδιαίτερη συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χατζηλύρας. Συστατικά 1 στήθος πάπιας 2 κουταλιές βύσσινο μαζί με το σιρόπι του 1 φλ. ζωμός βοδινού Για το σερβίρισμα 1 κουταλιά...

Η Φλωρεντία Κυθραιώτου μας σερβίρει τον λαγό αλλιώς. Απολαύστε τον. Συστατικά (Για έξι άτομα) 1 λαγό εκτροφής (2 κιλά) τεμαχισμένο, μερικές φέτες μπέικον ψιλοκομμένες, 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 4 – 5...

Ένα αλλιώτικο κοκτέιλ από την Άρτεμις Ευαγόρου. Συστατικά 1 φλ. ζάχαρη 1 φλ. νερό 2 μεγάλα ξυλάκια κανέλας Φλούδα, λεπτά κομμένη από μισό πορτοκάλι Φλούδα από ένα μεγάλο κόκκινο μήλο 1...

Ένα ιδιαίτερο χταπόδι στιφάδο από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά 4 μικρά χταποδάκια, 1/3 φλ. ξύδι, 1 ½ κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο, ξεφλουδισμένα, 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, 6 κουταλιές ελαιόλαδο, 6...

Μία αλλιώτικη συνταγή από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά 400 γρ. (2 φλ.) ανάμικτα φρούτα του δάσους (κατεψυγμένα και ξεπαγωμένα), 1/4 φλ. ζάχαρη, 2 κρόκοι μεγάλων αυγών, 4 κουταλιές...