Αρχική Γλυκά Κρέμες Φρούτα του δάσους ο-γκρατέν

Φρούτα του δάσους ο-γκρατέν

Μία αλλιώτικη συνταγή από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ.

Συστατικά
400 γρ. (2 φλ.) ανάμικτα φρούτα του δάσους (κατεψυγμένα και ξεπαγωμένα),
1/4 φλ. ζάχαρη,
2 κρόκοι μεγάλων αυγών,
4 κουταλιές κρέμα γάλακτος,
1 κουταλάκι κάρδαμο σε σκόνη,
4 κοφτά κουταλάκια μαύρη ζάχαρη,
Σαντιγί και φράουλες φετάκια φραουλών για γαρνίρισμα (προαιρετικά) .
Βήματα

Μοιράζετε τα φρούτα σε 4 πιάτα και τα αφήνετε να ξεπαγώσουν. Προθερμαίνετε το γκριλ του φούρνου.

Χτυπάτε τους κρόκους με την ζάχαρη μέχρι να ξασπρίσουν και να αφρατέψουν και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και το κάρδαμο. Τα ανακατεύετε καλά και μοιράζετε το μίγμα πάνω από τα φρούτα και πασπαλίζετε την επιφάνειά τους με την μαύρη ζάχαρη.

Τα βάζετε κάτω από το γκριλ για 4-5 λεπτά (προσοχή, όχι περισσότερο γιατί «αρπάζουν» γρήγορα) και τα σερβίρετε αμέσως. Μπορείτε, αν θέλετε, να κάψετε την ζάχαρη με το φλόγιστρο που χρησιμοποιείται για κρέμ μπρουλέ (Crème brûlée).

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ