Μια γκουρμέ συνταγή από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ.
2 x 240γρ. αστακοουρές, κομμένες στη μέση κατά μήκος,
1 ασπράδι αβγού,
1 ½ φλ. κρέμα γάλακτος,
2 κοφτές κουταλιές μαλακό ανάλατο βούτυρο,
2 κουταλάκια άρτυμα θαλασσινών (Seafood Seasoning-από βαζάκι),
αλάτι, πιπέρι.
Για σερβίρισμα:
2 φλ. περίπου γλιστρίδα ή λουβάνα,
ελαιόλαδο,
χυμό λεμονιού,
αλάτι, πιπέρι.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Αφαιρείτε την ψίχα των αστακών, προσέχοντας να μη σπάσετε τα κελύφη. Την ψιλοκόβετε και την περνάτε στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ για 15 δευτερόλεπτα, για να την ψιλοκόψετε. Ύστερα, προσθέτετε το ασπράδι και το χτυπάτε να ενσωματωθεί και τέλος λίγη-λίγη την κρέμα γάλακτος. Αλατοπιπερώνετε το μίγμα.
Αλείφετε με βούτυρο τα κελύφη των αστακών και μοιράζετε μέσα το μίγμα.
Ισιώνετε την επιφάνειά του και το πασπαλίζετε με το άρτυμα θαλασσινών. Βάζετε τα κελύφη σε ταψί και τα ψήνετε για 10 περίπου λεπτά, μέχρι να.Βάλτε λίγο βούτυρο στο κέλυφος των αστακών και γεμίστε με το μίγμα και αφήστε τα να ροδίσουν ελαφρά και τα σερβίρετε με σαλάτα λουβάνα ή γλιστρίδα, ραντισμένη με λαδολέμονο και αλατοπίπερο.
