Είναι εύκολα, χωρίς έξτρα συντηρητικά και μπορείτε να τα πάρετε μαζί σας στο γραφείο ή να τα βάλετε στη τσάντα του παιδιού σας! Θα το απολαύσει κι αυτό κι εσείς!
Για τις μπάρες δημητριακών (20 τεμ.)
1 1/4 φλ. (150 γρ.) διάφορους ξηρούς καρπούς (φιστίκια Αιγίνης, καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια)
1/3 φλ. (200 γρ.) μέλι
450 γρ. ταχίνι
180 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, σε κομμάτια
3 φλ (150 γρ.) δημητριακά
1 1/2 (200 γρ.) βρώμη
1/2 φλ. (80 γρ.) Σταφίδες και Cranberries
Για τα μπισκότα φιστικοβούτυρου (18 τεμ.)
2 ½ φλ. (400 γρ.) αλατισμένα φιστίκια
2 κουταλιές σούπας φιστικέλαιο
1 κοφτή κουταλιά μέλι
1 πρέζα αλάτι
3/4 φλ. (200γρ.) μαύρη ζάχαρη, νωπή
2 αυγά
2-3 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας
1/4 φλ. (50 γρ.) Πούδρα αμυγδάλου
Ζεσταίνετε το μέλι σε μπεν μαρί για 5’. Ακολούθως το ανακατεύετε με την ταχίνι, προσέχοντας όμως να μην το παρακάνετε και σφίξει το μείγμα. Στο ίδιο μεταλλικό μπολ που ρευστοποιήθηκε το μέλι, λιώνετε τη σοκολάτα. Προσθέτετε τη σοκολάτα στο μίγμα ταχινιού-μελιού.
Συνεχίζετε με τους ξηρούς καρπούς, τη βρώμη, τα δημητριακά, τις σταφίδες και τα cranberries. Βάζετε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί, προσθέτετε το μίγμα πιέζοντας να απλωθεί ομοιόμορφα. Το αφήνετε στο ψυγείο για 4-5 ώρες.
Για να σερβίρετε, κόψετε σε μπάρες. Φυλάγεται στο ψυγείο.
Φτιάχνετε το φιστικοβούτυρο. Χτυπάτε στο μπλέντερ για 3 περίπου λεπτά τα φιστίκια με το φιστικέλαιο και την πρέζα αλατιού. Ακολούθως, προσθέτετε την κοφτή κουταλιά του μελιού. Χτυπάτε για ακόμα 5 δευτερόλεπτα.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180⁰C. Προσθέτετε στο φιστικοβούτυρο ένα-ένα τα υπόλοιπα υλικά. Πλάθετε πλατιά μπισκότα και τα βάζετε σε ταψί φούρνου. Ψήνετε για 11-12 λεπτά.
