ΥΛΙΚΑ (Για 12 μερίδες)
1 φλ. νιφάδες κινόα
1 φλ. νιφάδες βρώμης
1 φλ. φοινίκια, χωρίς κουκούτσια
½ φλ. κολοκυθόσπορο
½ φλ. αμύγδαλα, σπαμένα
3 κ.σ. μέλι Όρος Μαχαιρά
1 κ.σ. ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μουλιάστε σε μια κούπα νερό τα φοινίκια για 10 – 15 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε την κινόα, τη βρώμη, τον κολοκυθόσπορο εφόσον τα κοπανίσετε και τα αμύγδαλα.
Αφαιρέστε τα φοινίκια από το νερό και στεγνώστε, έπειτα ανακατέψτε τα με ένα μπλέντερ μέχρι το μείγμα να γίνει κολλώδες.
Προσθέστε το μείγμα από την κινόα και τη βρώμη, το μέλι και το ελαιόλαδο στο μπλέντερ με τα φοινίκια και ανακατέψτε καλά.
Πλάστε τα μπισκότα και τοποθετήστε τα σε γυάλινο σκεύος, εφόσον τοποθετήσετε πρώτα σε αυτό αντικολλητικό χαρτί.
Αφήστε τα στο ψυγείο περισσότερο από 2 ώρες για να ηρεμήσει το μείγμα και απολαύστε.