Be my Chef

TIP Η αυθεντική ιταλική πίτσα φτιάχνεται στον παραδοσιακό ξυλόφουρνο. Με αυτό τον τρόπο η ζύμη αποκτά υπέροχη καπνιστή γεύση. Συνταγες από το ιταλικό εστιατόριο «Mangia» Συστατικά #Για τη...

TIP Τα υλικά για τη βασική συνταγή της ζύμης είναι τα ίδια που φτιάχνουμε το ψωμί (νερό, αλεύρι, αλάτι, μαγιά και ελαιόλαδο). Αν θέλετε όμως,...

Tip Το ξέρετε ότι η πίτσα Μαργαρίτα πήρε το όνομά της από τη γυναίκα του βασιλιά Ουμπέρτου του 1ου  και τα υλικά της έχουν τα...

MAURIZIO ANACLERIA Pizzaiolo του "Mangia" MΑΡΚΟΣ ΤΑLHOUK Pastry Chef του "Mangia" Συστατικά 120 γρ. σαλάτα κινόα (quinoa) 20 γρ. μελιτζάνα 20 γρ καρότο 20 γρ. κολυκύθι 20 γρ. πιπεριά 50 ml λάδι 20 γρ. μπαχαρικά...

Εύκολο, γευστικό, θρεπτικό, λαχταριστό, χορταστικό. Μια παραδοσιακή συνταγή πασπαλισμένη με μπόλικη κανέλα. Ακριβώς όπως κερνούσαν το ρυζόγαλο οι γιαγιάδες μας. Αν δεν βρείτε στην αγορά νισεστέ, μπορείτε...

MAURIZIO ANACLERIA Pizzaiolo του "Mangia" MΑΡΚΟΣ ΤΑLHOUK Pastry Chef του "Mangia" Συστατικά #Για το Mohito:# 1 λάιμ ο χυμός 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 5-6 φύλλα μέντας πάγος θρυμματισμένος 50 ml ρούμι Σόδα #Για...

ΣΠΥΡΟΣ ΓΡΑΜΜΕΝΟΣ Chef «Μεζεδοπωλείου Κύκλος» Συστατικά 1 κότσι χοιρινό, γύρω στα 700 γρ. περίπου 30 γρ. αλάτι 5 γρ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 100 γρ. μουστάρδα Ντιζόν 80 γρ. κρεμμύδια χοντροκομμένα 80 γρ. καρότο,...

ΣΠΥΡΟΣ ΓΡΑΜΜΕΝΟΣ Chef «Μεζεδοπωλείου Κύκλος» Συστατικά 150 γρ. τυρί κατσικίσιο 50 γρ. σησάμι 1 αβγό 50 γρ. αλεύρι μέλι Βήματα Βάζετε σ’ ένα μπολ το αλεύρι και σ’ ένα άλλο μπολ χτυπάτε το αβγό....

ΣΠΥΡΟΣ ΓΡΑΜΜΕΝΟΣ Chef «Μεζεδοπωλείου Κύκλος» Συστατικά 300 γρ. αρνίσια σπάλα 50 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο 50 γρ. κολοκύθι κομμένο σε ροδέλες 80 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες 50 ml ελαιόλαδο 100 ml λευκό κρασί 6 κληματόφυλλα αλάτι, πιπέρι Βήματα Σ’...

ΥΛΙΚΑ 2 κιλά μοσχαρίσιο κιμά 240 γρ. κρεμμύδι 150 γρ. μουστάρδα 200 γρ. ντομάτα 14 γρ. αλάτι 16. γρ. μαύρο πιπέρι 8 γρ. ρίγανη 3 γρ. πάπρικα 10 γρ. ελαιόλαδο Για τη σάλτσα γραβιέρας: 1...

ΥΛΙΚΑ 200 γρ. ντομάτες κομμένες σε κυβάκια 10 γρ. μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι 10 γρ. κάπαρη 500 γρ. καλαμάρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Μαρινάρετε το καλαμάρι σε λαδολέμονο. Το ψήνετε στη σχάρα για...

ΥΛΙΚΑ 150 γρ. διάφορα σαλατικά 6 ντοματίνια 70 ml ντρέσινγκ 100 γρ. κοτόπουλο 100 γρ. μανιτάρια Πορτομπέλο Για το ντρέσινγκ: 1 κρεμμύδι ½ σκελίδα σκόρδο 65 γρ. μαϊντανό 500 ml ελαιόλαδο 250 γρ. γιαούρτι 70 γρ....

ΥΛΙΚΑ Για τη μαρινάδα (24 ώρες) 200 γρ. μπακαλιάρο 1 λεμόνι το ξύσμα 2 γρ. μαϊντανό 2 γρ. λουίζα 10 ml ελαιόλαδο Για τη σάλτσα: 1 κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο 200 γρ. σαμπάνια 100 γρ....

Χοιρινό με μπίρα από τον σεφ Σωτήρη Ιορδάνη. Συστατικά 1 τεμάχιο κότσι χοιρινό 3 ποτήρια μαύρη μπίρα Μιρεπουά λαχανικών Νερό Αλάτι, πιπέρι Βήματα Μαρινάρετε το κότσι και το ψήνετε σε...

TIP: Αποφεύγεις το υπερβολικό ψήσιμο στα θαλασσινά. Η γεύση βρίσκεται στην υγρασία των προϊόντων. ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΣΚΑΡΜΟΥΤΣΟΣ Ο σεφ υπογράφει το μενού του all day café restaurant Mediterraneo, στη Λεμεσό Συστατικά 200 γρ....

TIP: Σε όλες τις παρασκευές με γιαούρτι χρησιμοποίησε στραγγιστό για να μην αδειάσει τα υγρά του στη συνταγή. ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΣΚΑΡΜΟΥΤΣΟΣ Ο σεφ υπογράφει το μενού του all...

  ΣΠΥΡΟΣ ΓΡΑΜΜΕΝΟΣ Chef «Μεζεδοπωλείου Κύκλος» Συστατικά 50 γρ. μανούρι 50 γρ. φέτα 50 γρ. μυζήθρα 1 αβγό 100 γρ. φύλλο κρούστας 100 γρ. μέλι 100 γρ. ζάχαρη 300 γρ. ντομάτες Βήματα Με ένα μαχαίρι χαράζετε σταυρωτά τις...

  ΣΠΥΡΟΣ ΓΡΑΜΜΕΝΟΣ Chef «Μεζεδοπωλείου Κύκλος» Συστατικά 500 γρ. φάβα (λουβάνα) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη λάδι τρούφας 2 κουταλιές ελαιόλαδο κάπαρη λιαστές ντομάτες αλάτι Βήματα Σε μια κατσαρόλα βάζετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και προσθέτετε...

  ΣΠΥΡΟΣ ΓΡΑΜΜΕΝΟΣ Chef «Μεζεδοπωλείου Κύκλος» Συστατικά 100 γρ. αρνίσιο παϊδάκι 100 γρ. μπριζολάκι του λαιμού 2 καλαμάκια χοιρινό σουβλάκι 100 γρ. φιλέτο κοτόπουλο 150 γρ. γύρος 4 πίτες 200 γρ. πατάτες τηγανητές κεφαλοτύρι τριμμένο (για...

TIP: Όταν μαγειρεύεις, πρώτα διορθώνεις τη μυρωδιά και μετά τη γεύση με αλατοπίπερο. ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΣΚΑΡΜΟΥΤΣΟΣ  Ο σεφ υπογράφει το μενού του all day café restaurant Mediterraneo, στη Λεμεσό Συστατικά 500 γρ. τυρί...