ΥΛΙΚΑ
Για τη μαρινάδα (24 ώρες)
200 γρ. μπακαλιάρο
1 λεμόνι το ξύσμα
2 γρ. μαϊντανό
2 γρ. λουίζα
10 ml ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα:
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
200 γρ. σαμπάνια
100 γρ. κρέμα γάλακτος
1 λεμόνι
5 γρ. λουίζα
20 γρ. αλάτι
πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Τοποθετείτε μια κουταλιά σούπας ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο μέχρι να καραμελώσουν. Προσθέτετε τη σαμπάνια και την αφήνετε να εξατμιστεί κατά το ήμισυ.
- Προσθέτετε το λεμόνι και τη λουίζα και στο τέλος την κρέμα γάλακτος. Αλατοπιπερώνετε. Παράλληλα ψήνετε τον μπακαλιάρο στους 200°C για δέκα λεπτά.
- Όταν είναι έτοιμος περιχύνετε με τη σάλτσα και σερβίρετε.
TIP: Σε σάλτσες όπου χρησιμοποιείς αλκοολούχα ποτά και ανάβουν, προτιμότερο να τα ανάβεις σε ξεχωριστό δοχείο και μετά να τα ρίχνεις στη σάλτσα.
ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΣΚΑΡΜΟΥΤΣΟΣ
Ο σεφ υπογράφει το μενού του all day
café restaurant Mediterraneo, στη Λεμεσό
Συστατικά
Βήματα
