TIP
Η αυθεντική ιταλική πίτσα φτιάχνεται στον παραδοσιακό ξυλόφουρνο. Με αυτό τον τρόπο η ζύμη αποκτά υπέροχη καπνιστή γεύση.
Συνταγες από το ιταλικό εστιατόριο «Mangia»
#Για τη Ζύμη#
80 ml νερό,
155 γρ. αλεύρι φαρίνα 00,
5 γρ. αλάτι,
2 γρ. μαγιά.
#Για τη γέμιση#
60 γρ. μοτσαρέλα,
50 γρ. ντοματάκια cherry,
30 γρ. ελιές,
50 γρ. κολοκυθάκι,
50 γρ. κόκκινες πιπεριές,
50 γρ. μελιτζάνες,
30ml ελαιόλαδο.
#Ετοιμάζετε πρώτα τη ζύμη: #Σε ένα μπολ βάζετε το νερό, το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγιά.
Ανακατεύετε καλά και ζυμώνετε μέχρι να πετύχετε μια αφράτη ζύμη.
Αφήνετε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Παράλληλα, κόβετε τη μοτσαρέλα σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόβετε τις ντομάτες, το κολοκυθάκι, τις κόκκινες πιπεριές, τις μελιτζάνες και αφαιρείτε τα κουκούτσια από τις ελιές και τις κόβετε σε ροδέλες.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC και λαδώνετε καλά ένα ταψί.
Ανοίγετε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και το βάζετε στο ταψί.
Απλώνετε από πάνω τα λαχανικά και το τυρί.
Ψήνετε την πίτσα στον προθερμασμένο φούρνο για 5 – 7 λεπτά (μέχρι να ροδίσει η ζύμη και να λιώσει το τυρί).
