Κότσι χοιρινό στο χαρτί

Αλείφετε το κότσι με το αλάτι, το πιπέρι και τη μουστάρδα.

Στη συνέχεια, ανοίγετε μια λαδόκολλα και προσθέτετε μέσα τα κρεμμύδια και το καρότο.

Βάζετε πάνω από τα λαχανικά το κότσι. Το τυλίγετε με τη λαδόκολλα σαν πακέτο και μετά με αλουμινόχαρτο.

Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 225°C. Όταν ετοιμάσετε το κότσι, το βάζετε σε ένα ταψί.

Ρίχνετε νερό να το καλύπτει μέχρι τη μέση και το ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 3 ½ ώρες. Το σερβίρετε πασπαλίζοντας με τριμμένο κεφαλοτύρι και πατατούλες φούρνου.