Κιμάς
Τάκος με «τσίλι κον κάρνε»
ΥΛΙΚΑ (για 20 τάκος)
Για το τσίλι κον κάρνε:
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο (όχι διπλοπερασμένο)
2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
½ - 1...
Μακαρόνια με κιμά κοτόπουλο και λαχανικά
ΥΛΙΚA• 500γρ κιμά από κοτόπουλο• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο• 1 μεγάλο κρεμμύδι• 1-2 σκελίδες σκόρδο• Αλάτι και μαύρο πιπέρι• Μοσχοκάρυδο• 700γρ ώριμες ντομάτες• 500γρ...
Λαχματζούν
Υλικά
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
1 κιλό αλεύρι σκληρό (χωριάτικο)
3 κουταλάκια μαγιά ξηρή (11 γρ.)
1 κουτάλι αλάτι
4 κουταλιές ελαιόλαδο
3 φλ. νερό
ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΙΜΑ
200 γρ. κιμά αρνίσιο
300 γρ....
Ρολό κοτόπουλο γεμιστό
ΥΛΙΚΑΓια το ρολό:• 1 κιλό κιμά κοτόπουλο• 1 μεγάλο κρεμμύδι• 1 φλ. φρέσκο μαϊντανό• 1 κουταλιά δυόσμο ξηρό• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια• 2 γεμάτα κουταλάκια...
Πένες τρικολόρε μπολονέζ στο φούρνο
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά βούτυρο ανάλατο
200 γρ. σπανάκι κατεψυγμένο
2 κουταλιές μαϊντανό φρέσκο, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι φρέσκο θυμάρι...
Κεφτεδάκια με άσπρη σάλτσα βελουτέ
4 άτομα / 15’ ετοιμασία / 40’ χρόνος ψησίματος / ΕΥΚΟΛΟ
Υλικά
Για τα κεφτεδάκια
1 κιλό κιμά κοτόπουλο1 κουταλάκι εστραγκόν2 πρέζες δυόσμο2 πρέζες κανέλα αλεσμένη1/3 κουταλάκι...
Ρολό με κιμά, λιαστές ντομάτες και φέτα
ΥΛΙΚΑ1 κιλό κιμά χοιρινό1 κουταλιά πάστα ντομάτας2 κουταλιές ελαιόλαδο1 φλ. ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες1 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο2 αυγά1 κουταλιά μουστάρδα Dijon½ φλ....
Ντολμάδες με κυπριακά λάχανα
Χρόνος: 1 1/4 ώρα
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο/μέτριο
Υλικά (για 4-6 άτομα):
2 δέσμες κυπριακά λάχανα (σέσκουλα)
½ κιλό κιμάς (μοσχαρίσιος, χοιρινός ή ανάμικτος)
1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο ή πολύ...
Κιμαδόπιτα με μπεσαμέλ και σπιτικό φύλλο
ΥΛΙΚΑΓια τη γέμιση• 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά (ή και χοιρινό)• 1/3 φλ. ελαιόλαδο• 1 φλ. ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες (προαιρετικά)• ½...
Κεφτέδες
ΥΛΙΚΑ• 600 γρ. κιμά χοιρινό• 800 γρ. πατάτες• 3 μεγάλες φέτες ψωμί• ½ φλ. νερό• ¾ φλ. ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο• 1 ½ κουταλάκι κανέλα•...
Λαχανοντολμάδες
Υλικά
1 ολόκληρο λάχανο (κραμβί), 1 περίπου κιλό
½ κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
1 φλ. ρύζι (γλασέ καλύτερα)
1 ½ φλ. ψιλοκομμένος μαϊντανός (κρατείστε τα κοτσάνια του)
½ φλ. άνηθος...
Λαζάνια με κιμά
Συστατικά
350 γρ. περίπου λαζάνια έτοιμα για το φούρνο
½ κιλό βοδινό κιμά
4 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (+επιπλέον για το ταψί)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μέτριο καρότο...
Μπιφτέκια με ντομάτα στο γκριλ του φούρνου
Συστατικά
½ κιλό κιμάς (ανάμικτος χοιρινός και βοδινός καλύτερα),
1 μέτριο κρεμμύδι,
1 μέτρια ντομάτα, τριμμένη,
1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο,
3-4 κουταλιές γαλέτα (φρυγανιά τριμμένη),
2 κουταλιές ή ξύδι,
1...
Κεφτέδες µε πιλάφι πουργούρι
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κιµάς χοιρινός (ή ½ κιλό βοδινός και ½ κιλό χοιρινός)
4 – 5 µεγάλες πατάτες
1 ή 2 αβγά, Αλάτι, πιπέρι
½ φλ. αλεσµένο µπαγιάτικο...
Λαχματζούν εύκολα με κυπριακές πίτες
ΥΛΙΚΑ
650 γρ. κιμά χοιρινό
300 γρ. κρεμμύδι
400 γρ. κόκκινες ντομάτες
Λίγο μαϊντανό
1 γεμάτη κουταλιά πάστα ντομάτας
Αλάτι (αν η πάστα ντομάτας δεν είναι αλμυρή)
1 κουταλάκι τσαγιού πάπρικα...
Ποιμενική πίτα (Shepherd’s Pie)
Χρόνος: 1 1/4 ώρα
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολη
Υλικά (για 6 άτομα)
Γέμιση:
1 κύβος ζωμού (βοδινού ή κότας) +1 φλ. ζεστό νερό
½ κιλό κιμάς μοσχαρίσιος ή αρνίσιος
1 κρεμμύδι...
Μπιφτεκάκια µε σάλτσα από µανιτάρια και λευκό κρασί
ΥΛΙΚΑ
½ κιλό κιµά χοντροαλεσµένο (χοιρινό, µοσχαρίσιο ή ανάµικτο)
1 αβγό
1 κρεµµύδι τριµµένο
1 µατσάκι µαϊντανό ψιλοκοµµένο
2 κουταλιές φρυγανιά αλεσµένη
Αλάτι, πιπέρι
Πάπρικα
Για τη σάλτσα:
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 µικρό κρεµµύδι...
Σουτζουκάκια σμυρνέικα φουρνιστά
Υλικά
Για τα Σουτζουκάκια (36 σουτζουκάκια)
80γρ ψωμί 2-3 ημερών χωρίς κόρα
1 ½ φλυτζάνι κόκκινο κρασί
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 μετριο κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
1...
Μακαρόνια του φούρνου
Συστατικά
1 πακέτο (500γρ.) χοντρά μακαρόνια μέγεθος «Β» ή «Γ»,
½ φλ. χαλλούμι σκληρό τριμμένο,
1 κύβο ζωμό λαχανικών,
½ κουταλάκι αλάτι.
#Για τον κιμά#
1 κιλό κιμά χοιρινό,
1/3 φλ....
Κεφτεδάκια με τεριγιάκι και κριθαράκι με μανιτάρια
4 άτομα / 15’ ετοιμασία / 45’ χρόνος ψησίματος / ΕΥΚΟΛΟ
Υλικά
Για τα κεφτεδάκια
½ κιλό κιμά κοτόπουλο½ κιλό κιμά χοιρινό1 κουταλάκι σχινόπρασο ψιλοκομμένο1 μικρό κρεμμύδι...
Γιουβαρλάκια κοτόπουλου αυγολέμονο
Χρόνος: 1 ώρα
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 4-5 άτομα):
1 καρότο κομμένο σε κυβάκια/ζάρια
1 κολοκυθάκι σ κυβάκια/ζάρια
1 κλωνάρι σέλινο χωρίς τα φύλλα, σε ψιλά κομματάκια
1 μικρό...