ΥΛΙΚΑ
½ κιλό κιµά χοντροαλεσµένο (χοιρινό, µοσχαρίσιο ή ανάµικτο)
1 αβγό
1 κρεµµύδι τριµµένο
1 µατσάκι µαϊντανό ψιλοκοµµένο
2 κουταλιές φρυγανιά αλεσµένη
Αλάτι, πιπέρι
Πάπρικα
Για τη σάλτσα:
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 µικρό κρεµµύδι ψιλοκοµµένο
8-10 µανιτάρια κοµµένα σε φέτες ή τέταρτα
Αλάτι, πιπέρι
¼ ποτήρι λευκό, ξηρό κρασί
2 κουταλιές κρέµα γάλακτος
1 κουταλιά ψιλοκοµµένο µαϊντανό ή θυµάρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιµάζετε τα µπιφτεκάκια: Βάζετε σ’ ένα µπολ τον κιµά και προσθέτετε το αβγό, το τριµµένο κρεµµύδι, τον ψιλοκοµµένο µαϊντανό, τη φρυγανιά, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Ζυµώνετε όλα τα υλικά µαζί και πλάθετε τα µπιφτέκια σε µέτριο µέγεθος. Τα ψήνετε στη σχάρα µέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τα σερβίρετε µε τη σάλτσα από µανιτάρια και τα συνοδεύετε µε φρέσκια σαλάτα.
Ετοιµάζετε τη σάλτσα: Σ’ ένα βαθύ τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά και σοτάρετε το κρεµµύδι και τα µανιτάρια. Προσθέτετε αλατοπίπερο και τα σβήνετε µε το κρασί. Όταν το κρασί εξατµιστεί προσθέτετε την κρέµα γάλακτος και δένετε τη σάλτσα. Κατεβάζετε το τηγάνι αµέσως από τη φωτιά, προσθέτετε τα ψιλοκοµµένα αρωµατικά βότανα και σερβίρετε µαζί µε τα µπιφτεκάκια.
