ΑρχικήΠιάτα με υπογραφήΑντρέας ΚαβάζηςΚεφτεδάκια με τεριγιάκι και κριθαράκι με μανιτάρια

Κεφτεδάκια με τεριγιάκι και κριθαράκι με μανιτάρια

4 άτομα / 15’ ετοιμασία / 45’ χρόνος ψησίματος / ΕΥΚΟΛΟ

Υλικά

Για τα κεφτεδάκια

  • ½ κιλό κιμά κοτόπουλο
  • ½ κιλό κιμά χοιρινό
  • 1 κουταλάκι σχινόπρασο ψιλοκομμένο
  • 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • ½ κουταλάκι θυμάρι
  • ½ κουταλάκι σκόνη λαχανικών
  • Αλάτι πιπέρι
  • Λάδι για ράντισμα
  • 1/3 φλιτζ. τεριγιάκι

Για το κριθαράκι

  • 1 ½ φλιτζ. κριθαράκι
  • 1 κύβο ζωμό λαχανικών
  • 1 κουταλιά βούτυρο
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 1 μικρό κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
  • 7-8 μανιτάρια (της αρεσκείας σας) κομμένα σε φέτες
  • ½ κουταλάκι εστραγκόν
  • Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Σε ένα μπολ βάζετε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια εκτός από το τεριγιάκι.
  2. Ζυμώνετε καλά μέχρι αναμιχθούν όλα τα υλικά.
  3. Πλάθετε σε μικρά μπαλάκια, τα τοποθετείτε πάνω σε ένα ταψί με λαδόχαρτο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 25’.
  4. Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα βάζετε το βούτυρο και ελαιόλαδο να ζεσταθούν.
  5. Τσιγαρίζετε το κρεμμύδι και μετά βάζετε τα μανιτάρια, το εστραγκόν και αλατοπιπερώνετε.
  6. Ακολούθως ρίχνετε το κριθαράκι και τσιγαρίζετε για 1’.
  7. Βάζετε μέσα στην κατσαρόλα 3 φλιτζάνια ζεστό νερό και τον ζωμό λαχανικών.
  8. Χαμηλώνετε την εστία και ψήνετε μέχρι να απορροφήσει το κριθαράκι το υγρό. Κατά διαστήματα ανακατεύετε.
  9. Σε ένα τηγάνι βάζετε το τεριγιάκι και μόλις ζεσταθεί ρίχνετε μέσα τα κεφτεδάκια.
  10. Μόλις καραμελώσουν κατεβάζετε από την εστία και σερβίρετε με το κριθαράκι.

ΠΑΡΟΜΟΙΑ ΑΡΘΡΑ