Υλικά
Για τα Σουτζουκάκια (36 σουτζουκάκια)
80γρ ψωμί 2-3 ημερών χωρίς κόρα
1 ½ φλυτζάνι κόκκινο κρασί
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 μετριο κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
1 κουτάλι κύμινο αλεσμένο
1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι κανέλα
¼ κουταλάκι πιπέρι καγιέν
1 ½ κουταλάκι αλάτι
1 αυγό
1/2 περίπου φλυτζάνι ελαιόλαδο (για το αλειμα)
Για τη σάλτσα ντομάτας
800 γρ συσκευασμένες ντομάτες, τριμμένες
400γρ ντομάτα περαστή (πασάτα)
1 κουτάλι παστα ντομάτας
¼ φλυτζάνι ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
όσο κρασί μείνει από τα σουτζουκάκια
1 κουταλάκι κύμινο
½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι ζάχαρη
Αλάτι
Εκτέλεση
Βάζετε το ψωμί σε ένα μπολ να φουσκώσει σε ½ φλυτζάνι κοκκινο κρασί. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε τον κιμά, τα σκόρδα, το κρεμμύδι, κύμινο, μαύρο πιπέρι, πιπέρι καγιέν, κανέλα και αλάτι. Προσθέστε το ψωμί μαζί με το κρασί που το φουσκώσατε. Ανάκατεπσετε καλά το μείγμα με τα χέρια σας, μέχρι να ζυμωθεί καλά και τα υλικά να αναμειχθούν. Καλύψετε με πλαστική μεμβράνη και αφήνετε το μείγμα να σταθεί για τουλάχιστον μια ώρα. Συνήθηζω να το φτιάχνω από την προηγούμενη μερα και το αφήνω στο ψυγείο.
Προθερμαινεται τον φούρνο στους 220 βαθμούς, αέρα. Βάζετε σε ένα λίγο βαθύ πιάτο το κόκκινο κρασί. Πλάθετε τα σουτζουκάκια σε σχήμα οβάλ βρέχοντας τις παλάμες σας με το κρασί. Τα βάζετε σε ταψί φούρνου στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής αλέιπστε τα σουτζουκάκια με ελαιόλαδο. Ψήνετε στον φούρνο για 15-20 λεπτα μέχρι να πάρουν χρώμα και να ψηθούν.
Εν τω μεταξύ φτιάχνετε την σάλτσα ντομάτας. Βάζετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ρίξετε μεσα τα σκόρδα και το κρεμμύδι. Σωτάρετε για λίγο, μέχρι να μαλακώσουν και να ψηθούν. Προσθέστε όσο κρασί σας έμεινε από τα σουτζουκάκια. Αφήστε να εξατμιστεί λίγο το αλκοόλ και προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες, την περαστή ντομάτα, την παστα ντομάτας, το κύμινο, πιπέρι, ζαχαρη και αλάτι. Ανάκατεψετε καλά και αφήστε την σάλτσα ξεσκέπαστη να σιγοβράσει και να δέσει.
Βγάζετε τα σουτζουκάκια από τον φούρνο και ΒΑλτε τα προσεκτικά στην σάλτσα ντομάτας. Αφήστε το φαγητό να σιγοψηθεί για ακόμη 30 λεπτά. Σερβίρετε με ρύζι πασπαλισμένα με πσιλοκομμένο μαιντανό.
