TASTE

Συστατικά 6 μεγάλα ροδάκινα, όχι πάρα πολύ ώριμα, 6 κοφτές κουταλιές μέλι, 2 φλ. ημίγλυκο κρασί μοσχάτο, παγωτό βανίλια για το σερβίρισμα (προαιρετικά). Βήματα Ετοιμάζετε μια λεκάνη με παγωμένο νερό...

Συστατικά φλ. απλό αλεύρι, κοσκινισμένο, ¾ φλ. ζάχαρη, 1 πρέζα αλάτι, 6 αβγά, 1 ½ φλ. γάλα (πλήρες), 1 ½ φλ. (375 ml) κρέμα γάλακτος, 2 κουταλάκια εσάνς βανίλιας, 6 ροδάκινα κομμένα...

Σημείωση: Μπορείτε, αν θέλετε, να αντικαταστήσετε τα φύλλα κρούστας με ζύμη σφολιάτα. Θα την τρυπήσετε με πιρούνι σε πολλά μέρη και θα αλείψετε την...

Σημείωση: Το Peach Melba το πρωτόφτιαξε το 1892 ή το 1893 ο μεγάλος Γάλλος σεφ Auguste Escoffier στο ξενοδοχείο Savoy του Λονδίνου, προς τιμήν...

Συστατικά 500 γρ. κιμά βοδινό, 1 φλ. φασόλια (άσπρα ή μαύρα), 3 κρεμμύδια, 1 κόκκινη πιπεριά, 2 μεγάλες, κόκκινες ντομάτες, 1 κουταλάκι πιπέρι τσίλι σε σκόνη, 1 κοφτό κουταλάκι κύμινο σε...

Συστατικά 1 φύλλο σφολιάτας, 6 κουταλιές πραλίνα φουντουκιού, ½ φλ. φουντούκια τριμμένα, 1 αβγό ελαφρά χτυπημένο Βήματα Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC. Κόβετε τη σφολιάτα σε τετράγωνα κομμάτια, μήκους 10εκ. ...

Συστατικά 4 μεγάλα, ώριμα ροδάκινα, 9-10 μπισκότα αμαρέτι (amaretti) ή αν δεν βρείτε, μπισκότα αμυγδάλου, θρυμματισμένα σε χοντρά ψίχουλα (1 φλ. θρυμματισμένα), 2 κοφτές κουταλιές αλεσμένα αμύγδαλα, 1...

Συστατικά 1 πακέτο σπαγέτι, 500γρ. μπρόκολο κομμένο σε μπουκετάκια, 1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο, 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 3 κουταλιές παρμεζάνα (και επιπλέον για το γαρνίρισμα), 1 κουταλιά κρέμα γάλακτος, 2 κουταλιές...

Συστατικά 1 φλ. ρεβίθια βρασμένα, 3 φέτες μπέικον, 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη, 2 κουταλιές ταχίνι, 2 κουταλιές χυμό λεμονιού, 1 πρέζα κύμινο σε σκόνη, ½ κουταλάκι πάπρικα, αλάτι, ελαιόλαδο. Βήματα Κόβετε σε μικρά κομματάκια το...

Συστατικά 4 βιενέζικες μπαγκέτες, 4 μεγάλες πατάτες, 3 αβγά, 2 καρότα, 1 φλιτζ. Αρακά (μπιζέλι) βρασμένος, 6-7 μικρά αγγουράκια τουρσί, 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, λίγο άνηθο, 4 - 5 κουταλιές μαγιονέζα, αλάτι, πιπέρι Βήματα Τρίβετε στον τρίφτη...

Tips: Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε σπιτική ζύμη. Φτάνει να δοκιμάσετε μια φορά, μετά δεν θα θέλετε να ξαναγοράσετε έτοιμη. Αν δεν σας αρέσει...

Συστατικά 1 κουταλιά λάδι, 1 κουταλιά ψιλοκοµµένο κρεµµύδι, 1 σκελίδα σκόρδο τριµµένη, 1 κουταλάκι κύµινο σε σκόνη (αρτυσιά), 1 κουταλάκι κάρι, 200 γρ. κιµά (αρνίσιο κατά προτίµηση), 1 κουταλιά ψιλοκοµµένο κόλιανδρο, 1...

Συστατικά 6 φλ. (περίπου) ζεστός ζωμός κότας ή λαχανικών (σπιτικός ή φτιαγμένος με 1 κύβο ζωμού), 6 κοφτές κουταλιές βούτυρο, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μπάλα μοτσαρέλα (Mozzarella) 125-150...

Συστατικά 3 κοφτές κουταλιές ανάλατο βούτυρο, 5 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 μεγάλο εσαλότ (shallot) ή 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 2 φλ. ρύζι για ριζότο, ½ φλ. άσπρο, ξηρό κρασί, 6-7 φλ....

Ένα μοναδικός γευστικός συνδυασμός από τον σεφ Πέτρο Παπαβασιλείου. Συστατικά 300γρ. ρύζι Arborio ½ κρεμμύδι 1 λίτρο ζωμό κότας 50γρ. βούτυρο 100γρ. λευκό κρασί 100γρ. μανιτάρια λευκά, ψιλοκομμένα 3 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα 100γρ....

Συστατικά 6 φλ. (περίπου) ζεστός ζωμός κότας ή λαχανικών (σπιτικός ή φτιαγμένος με 1 κύβο ζωμού), 3 πρέζες ίνες ζαφοράς (κρόκου) + επιπλέον για γαρνίρισμα (προαιρετικά), 6 κοφτές...

Συστατικά 1 κιλό αχιβάδες (vongole) φρέσκες ή κατεψυγμένες, 1 ½ φλ. ρύζι για ριζότο, ¾ φλ. άσπρο ξηρό κρασί, 6 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη, 1 εσαλότ ή μικρό...

Συστατικά 500 γρ. κιµά βοδινό (ή µισό-µισό βοδινό και χοιρινό) διπλοπερασµένο από τη µηχανή, 2 σκελίδες σκόρδο τριµµένο, 4 φέτες µπαγιάτικο ψωµί φόρµας για τοστ (sliced), χωρίς...

Από τη Γαλάτεια Παμπορίδη Η γιαγιά μου έφτιαχνε τους νοστιμότερους κεφτέδες. Θυμάμαι όταν ήμουν πιτσιρίκι, κάθε φορά που τηγάνιζε κεφτέδες, μαζεύονταν όλα τα παιδάκια της...

Από τη Γαλάτεια Παμπορίδη Η μητέρα μου πάντα έφτιαχνε στο σπίτι μας «ρολό», μοσχαρίσιος και χοιρινός κιμάς τυλιγμένος σε μπόλια (πάννα). Όσο περνούσαν όμως τα...

Μια δημοφιλής αλοιφή, ειδικά σε όσους αρέσει το σκόρδο. Η σκορδαλιά φτιάχνεται είτε με πατάτα, είτε με μπαγιάτικο ψωμί ή ακόμα και με καρύδια....