Σημείωση: Μπορείτε, αν θέλετε, να αντικαταστήσετε τα φύλλα κρούστας με ζύμη σφολιάτα. Θα την τρυπήσετε με πιρούνι σε πολλά μέρη και θα αλείψετε την επιφάνειά της με βούτυρο πριν βάλετε πάνω τα ροδάκινα.
2 πολύ μεγάλα ώριμα ροδάκινα (300 γρ. περίπου),
6 φύλλα κρούστας (για μπακλαβά),
6 κουταλιές λιωμένο βούτυρο,
3 κουταλάκια ζάχαρη,
1 γεμάτη κουταλιά μαρμελάδα χρυσόμηλο (χωρίς κομματάκια φρούτου)
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Ντύνετε το ταψί του φούρνου με αντικολλητική λαδόκολλα. Μοιράζετε τα ροδάκινα στη μέση, αφαιρείτε το κουκούτσι τους και τα κόβετε σε πολύ λεπτά φετάκια.
Απλώνετε ένα φύλλο πάνω στο ταψί, αλείφετε το μισό (στο πλάτος) ελαφρά με βούτυρο και το διπλώνετε στη μέση. Το αλείφετε ξανά με βούτυρο, παίρνετε ένα δεύτερο και συνεχίζετε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα, αλείφοντας με το τελευταίο βούτυρο την επιφάνεια του τελευταίου φύλλου.
Χρησιμοποιώντας για οδηγό ένα πιάτο διαμέτρου 22 εκ. περίπου, ψαλιδίζετε τα φύλλα για να σχηματιστεί ένας κύκλος. Απλώνετε πάνω αρμονικά τα φετάκια των ροδάκινων και τα πασπαλίζετε με τη ζάχαρη.
Ψήνετε την τάρτα για 20 περίπου λεπτά στο φούρνο, μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα. Στο μεταξύ, βάζετε τη μαρμελάδα σε ένα μπρικάκι και τη ζεσταίνετε σε μίνιμουμ φωτιά να γίνει ρευστή.
Αλείφετε την επιφάνεια της τάρτας με τη μαρμελάδα και τη σερβίρετε ζεστή, συνοδεύοντάς την, αν θέλετε, με παγωτό λεμόνι.
