Tips: Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε σπιτική ζύμη. Φτάνει να δοκιμάσετε μια φορά, μετά δεν θα θέλετε να ξαναγοράσετε έτοιμη. Αν δεν σας αρέσει η ρίγανη, μπορείτε να αρωματίσετε την πίτσα σας με φύλλα φρέσκου βασιλικού ή δυόσμου. Μια εναλλακτική πρόταση είναι να σκορπίσετε πάνω από τα τυριά 2-3 κουταλιές πέστο βασιλικού.
#Για τη ζύμη#
500 γρ. περίπου αλεύρι δυνατό,
350 ml χλιαρό νερό,
2 φακελάκια μαγιά,
1 πρέζα ζάχαρη,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1½ κουταλάκι αλάτι.
#Για τη σάλτσα ντομάτας#
2 κονσέρβες ντομάτα,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο,
1 λιωμένη σκελίδα σκόρδο,
2 πρέζες ξερή ρίγανη,
αλάτι, πιπέρι.
#Για τη γέμιση#
2 μπάλες μοτσαρέλα κομμένες σε φέτες,
2 φλ. διάφορα τυριά τριμμένα,
1 φλ. τυρί κρέμα (Cream Cheese)
#Ετοιμάζετε πρώτα τη σάλτσα:#Πολτοποιείτε στο μπλέντερ τις δύο κονσέρβες ντομάτας (μαζί με το χυμό τους).
Ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, μέχρι να μαραθούν.
Στη συνέχεια βάζετε την πολτοποιημένη ντομάτα, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύετε για 20 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα. #Μετά φτιάχνετε τη ζύμη:# Στο μπολ του μίξερ βάζετε το χλιαρό νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο. Ανακατεύετε να διαλυθεί η μαγιά.
Αφήνετε 5΄-10΄ να αφρίσει η επιφάνεια, δείγμα ότι ενεργοποιήθηκε η μαγιά. Ρίχνετε λίγο – λίγο το αλεύρι και το αλάτι. Ζυμώνετε για 5΄-10΄ σε χαμηλή ταχύτητα.
Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή, ελαστική και εύπλαστη. Λαδώνετε ελαφρά ένα βαθύ μπολ και βάζετε μέσα τη ζύμη. Σκεπάζετε με νωπή πετσέτα ή μεμβράνη και την αφήνετε να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου μία ώρα σε ζεστό μέρος.
Αφού ανέβει η ζύμη, τη χωρίζετε σε 2 κομμάτια. Ανοίγετε με τον πλάστη δύο πίτσες με διάμετρο 30εκ. την κάθε μια.
Πασπαλίζετε τα ταψιά της πίτσας με καλαμποκάλευρο και απλώνετε τα φύλλα της ζύμης. #Στρώνετε τη γέμιση:# Αλείφετε όλη την επιφάνεια της κάθε πίτσας με σάλτσα ντομάτας. Βάζετε κουταλάκι – κουταλάκι διάσπαρτα το τυρί κρέμα.
Πασπαλίζετε με το τριμμένο μίγμα τυριών και τέλος βάζετε τις φέτες της μοτσαρέλας.
Ψήνετε στους 190oC για περίπου 25 λεπτά.
